黄炸做法大全家常(炸黄炸的配方和做法)

炸黄炸的配方和做法

准备食材：黄格亚鱼650克、生姜、芹菜、大蒜、青辣椒、小米椒、紫苏叶各适量。

１、新鲜的黄格亚鱼从下鳃处撕开，去内脏，放入温茶水浸泡，一般两斤鱼用一杯浓茶兑水。浸泡十分钟左右，再清洗干净沥干水，用盐腌制十分钟入味。

２、生姜切丝，大蒜、芹菜切段，青辣椒切斜刀，小米椒切细圈，紫苏叶清洗干净备用。

３、锅内放油烧至四成热，下入花椒煸香后捞出不要，将腌好的黄格亚鱼块倒掉多余的血水，放入油锅中，烹入料酒，略煎。

４、待鱼块煎至表面稍黄，加入生姜、蒜段、紫苏叶，倒入清水，至少要盖住鱼肉。家里有啤酒这时加点啤酒味更好。

５、鱼汤先用大火煮开，再用中小火煮八分钟左右，加入青椒、小米椒、芹菜、蒜叶，再煮一分钟即可出锅。

炸黄酱的做法

黄豆2500克

辅料

食盐750克

水适量

将黄豆挑出去碎豆和瘪豆，不用洗直接放入炒锅中，不要放油干锅炒，一次炒不完可以分几次炒完

中火不停地翻炒直到豆子炒到微微有点糊的颜色，吃一颗感觉很香就可以了

因为炒之前清洗不容易晾干也不容易炒制，所以炒好后，要用凉水洗两遍捞出

将洗好的豆子放入锅中倒入豆子3倍量的清水大火烧开

盖上盖子小火要煮大约1个小时，煮到豆子用手指就能碾碎的状态就可以了，注意不要干锅要经常的搅动一下，如果水煮的干了，可以再往里面加热水，不要加凉水

将煮好的豆子捞出来趁热用绞肉机绞碎或者用擀面杖擀碎，喜欢大酱里面有豆瓣的，可以就用擀面杖不要擀得过碎就可以;锅里煮豆子的汤汁先不要倒掉

取一个小盆或者一个盒子，取一些豆碎放入里面压紧压平，然后倒扣出来就成了板砖一样的块状，称为酱块子(圆形的椭圆形的都可以)，一般是一斤做一块，不要做得太小那样里面发酵出的油少不香；豆碎如果太干不爱成型可以放一些刚才锅里煮豆子的汤，千万不要弄稀了做不成酱块子

将做好的酱块子晾凉，再晾一天或者一夜，表面干爽，然后用纸包上放在不通风又温暖的地方(18~20度最好)进行发酵，期间不用管它了；期间酱块子上会长白毛，这是因为发酵的原因，如果没长那就是酱块子没发酵，是做不成大酱的

每年下酱(东北人的叫法，就是开始做成液体状的酱了)，只能是农历四月初八、十八、二十八这三天，具体为什么不知道，只知道这是老规矩，做酱的前两天，将酱块子拿出来去掉包着的纸，然后用刷子在流水下将酱块子刷干净

将刷干净的酱块子弄成小碎块，可以掰或用刀切或用擀面杖砸都可以，然后晾到盖帘上晾去表面的水汽

将20斤清水放入1.5斤盐烧开搅匀关火晾凉倒入坛子或者缸中，将弄成小块的酱块子也放进去，搅匀，用透气的纱布盖上放到通风的地方就可以，一个月以后才能吃

在这期间一定要每天都用图上的那个酱杵子(木头的自制的)自下往上的捣1遍或几遍，刚开始会有小块，慢慢地就全部化掉了，一个月以后酱做好了，刚做好的酱是稀糊状的，无论是生酱蘸青菜还是炸酱浓度刚好，越往后随着水分的慢慢蒸发，大酱会越变越浓稠，吃到最后炸酱就需要先用水稀释了

炸黄酱的家常做法窍门

家庭炸黄酱，应该加二个鸡蛋，葱花，味道更好，炸黄酱只需2分钟就可以出锅了

炸黄炸怎么做

原料：面粉1000克、鸡蛋10个、油适量、猪肉适量、红糖适量。

步骤：

1、 将猪肉剁碎；

2、 将红糖切碎；

3、 红糖放入面粉里；

4、 肉末也倒进去；

5、 鸡蛋打进去，加适量水，调成较硬的糊状；

6、 油烧热，勺子沾水，舀一勺糊糊，倒进油锅，继续这个程序，直到油锅装满；

7、 底下变黄的时候，用筷子翻面；

8、 炸至全部金黄，出锅沥油即可。

好吃的炸黄酱怎么做

用料

辣椒 新鲜辣椒750克

猪瘦肉 1000克

辣椒面 300克

豆瓣酱 180克

甜面酱 150克

花椒 10克

八角 10克

蚝油 适量

料酒 适量

白糖 100克

鸡粉 适量

油（没有味的） 1000克

蒜蓉 适量

姜 适量

盐 适量

十三香 适量

白芝麻 50克

花生米 500克

辣椒猪肉酱的做法步骤

步骤 1

辣椒清洗干净，用料理机打碎，辣椒面是外面买的。(怕辣的可以买大一点的辣椒，如果喜欢辣的就买小米椒，或者两种各半）

步骤 2

猪瘦肉1000克，清洗干净切成小丁备用，用料酒、蚝油、蒜蓉、十三香、白糖、鸡粉，腌制好备用。

步骤 3

花生米500克是用烤箱烤好脱皮备用（没有烤箱可以直接用油锅炸或者锅里炒）

步骤 4

八角10克，花椒10克，蒜和姜切成末备用。

步骤 5

油锅热了放入八角和花椒炸香捞出（不喜欢花椒可以换成香叶）放入蒜姜末至香味溢出，蒜姜末不用捞起可以下肉丁。

步骤 6

放入之前备好的肉丁，油锅翻炒均匀至香味。

步骤 7

倒入新鲜辣椒，继续翻炒均匀至汤汁浓稠即可

步骤 8

加入辣椒面300克，继续翻炒均匀至香味溢出。

步骤 9

倒入豆瓣酱180克，甜面酱150克，继续翻炒，关中火煮至汤汁浓稠即可。

步骤 10

这样差不多就可以了，关小火

步骤 11

白芝麻50克，继续翻炒均匀

步骤 12

加入500克花生，还是小火继续翻炒，加入100克糖（不喜欢甜的可以不加）试试味道觉得不够咸加一点盐和鸡粉，这可以根据自己口味选择。

步骤 13

厨友们辛苦了！熬好等冷了装瓶，（瓶子需要提前清洗干净用水煮开晾干）熬好的辣椒猪肉酱可以直接吃，也可以拌面或者凉拌菜，做各种饼的馅也是杠杠滴！

步骤 14

成品图，如果做多了拿去跟朋友分享，想象一下他们开盖时的喜悦，心情是不是很好👍👍👍

辣椒猪肉酱的小贴士

不开罐放冰箱三个月，开罐一个月内吃完，因为没有防腐剂。

小米辣做的超级辣，如果只想微辣可以选择更大的那种辣椒。

炸里黄的做法

1. 炸海蛎子的方法与食材和调味料相关，炸海蛎子有很多不同的做法，但需要保证炸出来的海蛎子口感脆嫩，外加香脆的表皮。2. 一般的做法是先将海蛎子中的沙洗净，再将其沥干备用，待油热之后将其放入锅中煎炸即可。香脆的表皮加上嫩滑的海蛎子肉会让人食欲大开。3. 此外，有些人会在炸制海蛎子时加入调味酱或者其他的香料，以增加海蛎子的口感和味道。炸海蛎子的方法是多种多样的，如果掌握好了正确的方法和技巧，就能够制作出非常美味的炸海蛎子。

怎么炸黄炸

做法：

1.把豆腐用纱布包好，放在斜板上，压出水分，顺切成两等分，再横切成2厘米厚的片，在厚的一面，对角切成一刀(不要切断)，涂芥末于刀口中，其他各面均匀地涂上薄薄的一层慈菇粉。

2.茄子去蒂，斜切成1厘米厚的片，浸在水中，捞出控净水，辣椒顺切成两等份，去蒂去籽，再顺切成四份。

3.油烧至七成热，下涂好慈菇粉的豆腐、茄片、辣椒，分别炸好，捞出控净油。

4.将炸好的豆腐、茄片、辣椒，分别摆在汤盘中。

5.把素汤30毫升、酱油、甜酒放勺中煮一下，浇在炸好的豆腐、茄片、辣椒上，再放上姜泥即成。

炸黄鱼的做法大全家常

以下是油炸黄花鱼的简单做法：

所需材料：

- 新鲜黄花鱼：适量

- 面粉：适量

- 盐：适量

- 辣椒粉或黑胡椒粉：适量

- 食用油：适量（用于炸制）

步骤：

1. 准备工作：将黄花鱼洗净，沥干水分。

2. 在一个容器中，将面粉、盐和辣椒粉或黑胡椒粉混合均匀，作为鱼的裹粉。

3. 将黄花鱼一个一个地沾上裹粉，确保鱼身均匀地裹上一层薄薄的面粉。

4. 锅中加入足够的食用油，烧热至约180°C（或使用温度计测试）。

5. 将裹粉的黄花鱼放入油中，一次炸几条，避免过度拥挤。

6. 炸制黄花鱼时，用中小火炸至两面金黄，鱼肉熟透，大约需要2-3分钟。

7. 使用漏网或炸勺将炸好的黄花鱼捞出，沥干多余的油。

8. 将炸好的黄花鱼摆放在厨房纸巾上，以吸干表面的油分。

9. 油炸黄花鱼可以搭配蒜蓉、辣椒酱或柠檬汁等调料一同食用。

注意事项：

- 在油炸过程中，需要注意火候，以免过度炸糊或炸糊。

- 油炸食物时要小心火源和油溅，确保安全。

- 可根据个人口味调整调料的使用量，使油炸黄花鱼更加美味。

希望这个油炸黄花鱼的做法对您有所帮助，祝您做出美味的油炸黄花鱼！

黄炸的做法大全家常

【食材】：大黄米，红豆，大枣，水等

【做法】

第一步：准备一碗大黄米提前泡发一夜，经过浸泡的大米糕做出来会更粘，而且也不会夹生，将浸泡好的大黄米倒进电饭锅，然后倒入适量的清水，水的量到食指的关节的第一节就可以了，然后盖上盖子将它煮熟。

第二步：半碗红豆提前浸泡好放在锅中煮熟，红枣清洗干净之后去掉里面的核切成小块备用。

第三步：将煮好的大黄米饭翻拌一下，然后将它倒进模具里面，模具里面提前要铺上一层油纸方便脱模，将大黄米饭平铺均匀，然后将红枣摆放在里面，摆放的整齐一些，然后再在红枣的上面铺上一层大黄米，然后再在上面铺上一层红豆，按压紧实之后再在上面铺上一层大黄米饭，将黄米饭按压的紧实一些，在上面盖上一层油纸或者盖上一个盖子，防止在蒸的时候水蒸气进入，再蒸30分钟就可以出锅了。黄米糕就这样做好了，蒸一下能够使黄米和红豆还有红枣的味道相结合，这样吃起来味道和口感会更好吃。

第四步：将蒸熟的黄米糕取出来，稍微晾一下，用一个保鲜膜将整个黄米糕都包裹紧实，包裹一下防止表皮风干，而且还可以做出更好的形状防止散开。

第五步：将放凉的黄米糕切成自己喜欢的形状就可以吃了，晾凉的黄米糕再切不但可以防止发粘，还可以更容易成型，而且放凉的黄米糕吃起来更筋道。将做好的黄米糕放进冰箱里想吃的时候随时可以取出来，早餐的时候不用早起，取出来加热一点就可以吃了。

炸黄酱的做法窍门

步骤 1

将黄酱用温水调稀；洋葱、姜分别切成碎末。

步骤 2

炒锅上火烧热，倒入适量油烧至六成热，下洋葱末、姜末炒出香味，放入猪肉馅炒至颜色变白时倒入料酒，略炒后倒入黄酱，放入白糖，加适量水，大火烧起泡，改小火不停地翻炒，10分钟后油析出、酱变稠即可关火。

步骤 3

准备一个干燥的容器，装入炸好的酱，自然晾凉后加盖密封，放冰箱冷藏室保存。