炸马蹄肉丸子的家常做法(如何做马蹄炸丸子)

如何做马蹄炸丸子

三分之一。

炸肉丸子放马蹄的比例:3:1，肉丸子放三份，马蹄放1份。把肉末里放入适量的马蹄碎，淀粉盐鸡蛋液味精葱花拌均匀，即可拿来炸肉丸子了。

马蹄怎么炸丸子

材料：马蹄500克，瘦肉300克，

辅料：馒头100克，淀粉50克，鸡蛋1个，香葱适量

制作方法：

第一步：马蹄买回来之后先倒在水里泡一泡，把表面的泥土泡软之后再刷洗干净，接下来就是把它的表皮削掉，再剔掉根部和顶部即可，这个削皮的活可需要一点耐心，慢慢来哦，全部削好皮之后别再冲洗了，直接切成薄片装盘备用，

另外再把瘦肉切成小块，放入料理机里面，记得把加一些大葱进来，一起搅成肉馅，这样搅好的肉馅葱香浓郁，当然也可以搭配少许的去皮五花肉进来，味道也挺好的。

第二步：馒头最好是用比较硬一点剩馒头，如果是刚蒸出来的馒头，也可以放到冰箱里冻一会，让它质感变硬，这样子就能够搓出比较细腻的馒头渣，用馒头来炸丸子，可是它蓬松的一个最关键的细节了，比直接加面粉或是小苏打做出来的丸子更加蓬松好吃。

第三步：肉馅搅好之后，再把马蹄片倒入料理机里面搅成小碎末，同时还能把料理机里剩余的肉馅给带出来，

算是起到清理的作用了，接下来就是调味了，放少许食盐，蚝油，一个鸡蛋把所有食材混合均匀，

接下来加入馒头和少许的玉米淀粉再次拌匀，我们的馅料就调好了。

第四步：接下来用丸子抓取剂子，放在掌心挨个团圆，搓成鹌鹑蛋大小的肉丸子，放在案板上面备用，

锅里倒油，油热之后倒入丸子开中火炸至定型，直至表面金黄就可以捞出来控油了。全部炸好之后再把油温升高一些，复炸1分钟左右，经过这样处理过后的丸子颜色更加的好看，口感也更蓬松酥脆。

马蹄炸肉丸子的家常做法

第一步：马蹄清洗干净后去皮，再切成小块放入绞肉机中搅碎备用。

第二步：猪肉用温水清洗干净后把皮削去，再切成小块，放入绞肉机中搅成肉末（也可以直接剁碎），然后倒入大碗中。

第三步：往肉末中加入一勺花雕酒去腥，再分次加入葱姜水（每加一次都要等肉末把水分都吸收了再加下一次），充分搅拌至肉末嫩嫩的状态。

第四步：往肉末中调味适量生抽、蚝油、盐、白糖、鸡精和多一点的香油，充分搅拌均匀；然后加入准备好的马蹄，拌匀后再加入一小勺玉米淀粉并再次拌匀；最后加入1克酵母，静置一会儿备用。

第五步：锅中加入足量食用油，然后戴上一次性手套，从虎口处挤出丸子放入锅中；待丸子浮起，用勺子多翻动，以便丸子受热均匀；继续炸至丸子变黄即可捞出来控干油。

第六步：把锅中的油温继续升高，然后把炸好的丸子下入锅中复炸至表面金黄即可捞出来控油装盘。

制作关键点：

炸丸子尽量不要加入新鲜的葱花，容易变黑。

这样炸出来的肉丸子酥香可口，直接吃或者煮汤、涮火锅都是很不错的选择，比现成的丸子好吃太多了！马蹄算是丸子中的亮点，酥酥嫩嫩的，口感特别丰富。趁着距离过年还有段时间，赶紧来练练手吧！

马蹄炸肉丸子怎样炸好吃

用料:

猪肉

500克

马蹄

100克

大葱

适量

生姜

适量

花椒

适量

鸡蛋

1个

油菜

10颗

木薯淀粉

2勺

鸡精

适量

盐

适量

热水

200克

步骤 1

先来切点大葱和生姜，都切成丝就行，接着装入到碗里，再来一小把花椒和200克热水，用手抓一抓让味道更好的激发出来，继续泡10分钟备用。

步骤 2

接着我们准备1斤猪肉，做丸子一般用腿肉会比较好吃，洗干净后去掉猪皮，再切成片。 然后全部加到绞肉机里面，来1勺盐、1勺鸡精、2勺木薯淀粉，盖上搅打成肉泥，打好后我们给它倒出来。

步骤 3

这时候我们准备100克马蹄，切成小颗粒，不要太碎，带点颗粒感吃起来更清脆，切好后先放一旁。

步骤 4

这时候葱姜水也泡好了，过滤出葱姜和花椒，剩下的水分倒入肉馅儿里面就行。

步骤 5

第一次加葱姜水之前打一个鸡蛋进去然后朝着一个方向搅打，直到蛋液和葱姜水被完全后吸收后，再继续加葱姜水。 可以边搅拌边摔打，这样做出来的丸子会更好吃，这个动作大概要做5分钟，直到肉馅儿上劲儿拉丝就可以了。 最后把马蹄倒进来，搅拌均匀后就可以了。

步骤 6

下面就可以挤丸子了，用虎口挤出丸子的形状，然后用勺子轻轻一刮。

步骤 7

最后放到温水里煮至定型，这里记得水温一定不能高，只要是温热的就行，开中小火慢煮。

步骤 8

边煮丸子就会边浮起来，直到丸子全部漂浮起来就可以出锅了，我们的猪肉丸就做好了。

步骤 9

放到凉水里面降下温，然后再捞出来。 同样的Q弹多汁，比超市买的冷冻丸子吃着更放心。

步骤 10

接着我们准备几颗小油菜，先清洗干净，然后对半切开，起锅烧水，水开加一勺盐和几滴食用油，然后把小油菜倒进来烫2分钟。

步骤 11

颜色变了后立马捞出来过一下凉开水，降温后捞出来挤干水分。 然后摆入盘子里，菜叶子朝着盘子中间位置，菜梗一个挨着一个摆放整齐，摆好后先放一旁。

步骤 12

然后起锅热油，下葱姜和豆瓣酱炒出红油，然后加半碗清水，一勺生抽、半勺老抽、一勺鸡精、半勺糖。，最后把丸子倒进来，盖上盖子开中小火慢煮。煮到丸子入味儿后再加少许淀粉水勾芡，然后翻炒到汤汁变浓稠就可以关火了。

步骤 13

盛出来直接装到小油菜上面，最后撒点小葱花就可以开吃了。

炸马蹄丸子怎么做好吃

1，先来切点大葱和生姜，都切成丝就行，接着装入到碗里，再来一小把花椒和200克热水，用手抓一抓让味道更好的激发出来，继续泡10分钟备用。

2、接着我们准备1斤猪肉，做丸子一般用腿肉会比较好吃，洗干净后去掉猪皮，再切成片。然后全部加到绞肉机里面，来1勺盐、1勺鸡精、2勺木薯淀粉，盖上搅打成肉泥，打好后我们给它倒出来。

3、这时候我们准备100克马蹄，切成小颗粒，不要太碎，带点颗粒感吃起来更清脆，切好后先放一旁。

4、这时候葱姜水也泡好了，过滤出葱姜和花椒，剩下的水分倒入肉馅儿里面就行。

5、第一次加葱姜水之前打一个鸡蛋进去然后朝着一个方向搅打，直到蛋液和葱姜水被完全后吸收后，再继续加葱姜水。可以边搅拌边摔打，这样做出来的丸子会更好吃，这个动作大概要做5分钟，直到肉馅儿上劲儿拉丝就可以了。最后把马蹄倒进来，搅拌均匀后就可以了。

6、下面就可以挤丸子了，用虎口挤出丸子的形状，然后用勺子轻轻一刮。

7、最后放到温水里煮至定型，这里记得水温一定不能高，只要是温热的就行，开中小火慢煮。

8、边煮丸子就会边浮起来，直到丸子全部漂浮起来就可以出锅了，我们的猪肉丸就做好了。

9、放到凉水里面降下温，然后再捞出来。同样的Q弹多汁，比超市买的冷冻丸子吃着更放心。

10、接着我们准备几颗小油菜，先清洗干净，然后对半切开，起锅烧水，水开加一勺盐和几滴食用油，然后把小油菜倒进来烫2分钟。

11、颜色变了后立马捞出来过一下凉开水，降温后捞出来挤干水分。然后摆入盘子里，菜叶子朝着盘子中间位置，菜梗一个挨着一个摆放整齐，摆好后先放一旁。

12、然后起锅热油，下葱姜和豆瓣酱炒出红油，然后加半碗清水，一勺生抽、半勺老抽、一勺鸡精、半勺糖。，最后把丸子倒进来，盖上盖子开中小火慢煮。煮到丸子入味儿后再加少许淀粉水勾芡，然后翻炒到汤汁变浓稠就可以关火了。

13、盛出来直接装到小油菜上面，最后撒点小葱花就可以开吃了。

如何做马蹄炸丸子好吃

猪后腿肉剁碎放入盆里，荸荠洗干净，用削皮刀把外面的硬皮削去，剁碎放入肉馅上，放胡椒粉盐白糖调味，放一点生粉一个鸡蛋清，顺着一个方向搅拌，然后用手不断摔打，至肉馅上劲，手上抹淀粉水，把肉馅用两只手团成丸子，油温七成热，放进去，小火慢炸，等肉丸外皮颜色金黄捞出，砂锅放狮子头，放葱段姜片胡椒粉味极鲜，倒入热水，小火慢炖十分钟，出锅前把焯了水的小油菜一切为二，码在丸子周围，勾芡，点明油

马蹄丸子的做法大全集窍门窍门

步骤/方式1

马蹄洗净去皮。切成小碎丁

步骤/方式2

葱白、姜切成细末待用。

步骤/方式3

肉馅中打入蛋，加入料酒、胡椒粉和盐，用筷子顺着一个方向搅拌成顺滑状。

步骤/方式4

加入马蹄丁继续搅拌顺滑。

步骤/方式5

加入葱白末、姜末和少许淀粉继续搅拌至粘稠状态。

步骤/方式6

这是搅拌均匀的肉馅

步骤/方式7

手带一次性手套，左手抓起适量的肉馅，从拇指和食指中间的虎口处挤出肉丸，用沾过水的勺子舀出。

步骤/方式8

锅中做油，大约60度就可以了。轻轻顺着油锅边放入

步骤/方式9

分两锅炸的，这时不要翻动丸子，等丸子一面定型后再翻动炸另一面。

步骤/方式10

焦溜丸子用的葱姜末,水淀粉,老抽、生抽、糖和醋用清水和均，配菜备用。（配菜可任意搭配）。

步骤/方式11

锅内再放1大匙油，，冷油放入姜葱末炒出香味。

步骤/方式12

加入醋，糖，生抽，老抽稀释好的料汁和清水煮开。

步骤/方式13

将调好的水淀粉，倒入锅内

步骤/方式14

再放入炸好的肉丸，中火煮至酱汁浓稠即可装盘。

步骤/方式15

放上配菜装饰即可

炸马蹄肉丸子

 备好猪肉末和荸荠（马蹄）

2. 猪肉末里加入盐，黄酒，蛋清，生抽按顺时针方向搅拌至有粘性，荸荠洗净去皮

3. 再把荸荠剁成细末和猪肉末混合

4. 混合搅拌均匀后反复捞起往碗中摔打至有粘性即可

5. 备好葱花和水淀粉

6. 热锅倒油

7. 油温6分热做成均匀的丸子入锅油炸

8. 等丸子底部变色后轻轻的晃动锅子使得丸子受热均匀

9. 炸至熟透后控油捞起

10. 把油全部倒出，再把丸子回锅

11. 加入生抽和老抽翻炒均匀后倒入清水

12. 烧制片刻后加入少许白糖调味

13. 加入水淀粉勾芡后熄火出锅

14. 盛入碗中撒上葱花即可

如何做马蹄炸丸子视频

食材清单

五花肉 500g 、 红萝卜 100g 、 油菜 100g 、 大葱 50g 、 姜 20g 、 花椒粉 2勺 、 鸡精 少许 、 生抽 少许 、 香油 少许 、 淀粉 200g 、 鸡蛋 2个

1、先把绞好的肉馅放入盆中，依次放入花椒粉，鸡精，生抽，葱姜末，拿筷子顺一个方向搅拌，然后在放入用水焯过的油菜末，和胡萝卜末，两个鸡蛋，淀粉，少量香油，继续搅拌，一定要顺着一个方向，这样丸子会很Q，直到馅黏稠即可。

2、往锅里倒入适量的油，家里的话不用太多，可以少量的炸，小火烧到六七成热，用左手一撰从虎口处会出来小球，然后用小勺子弄出来，慢慢放入锅中，这样可以防止烫手也可以使丸子容易成型，然后慢慢炸就可以了！

3、要用小火，油不能太热，不然无法炸成金黄色。

油炸马蹄丸子的做法

萝卜200克

大豆腐200克

面粉100克

辅料

油适量盐5克鸡蛋3个大葱30克花椒粉少许

步骤1

萝卜用擦板擦丝

步骤2

豆腐切小丁或者抓碎

步骤3

葱切碎

步骤4

锅内烧开水，放入萝卜丝焯水约10秒钟

步骤5

萝卜丝晾温，和葱末、豆腐碎、面粉、鸡蛋放一起

步骤6

放入花椒粉和盐

步骤7

搅拌均匀

步骤8

锅内放油，中火加热，至四成热，用手抓起一些拌好的丸子馅，用虎口挤出丸子，用勺子铲起

步骤9

放入油锅中炸制

步骤10

待丸子都浮起漂在油面上捞起

步骤11

炸好的丸子装盘

如何做马蹄炸丸子窍门

丸子里放马蹄是为了使丸子吃起来有脆脆的感觉和增加营养。做法将饽荠洗净泥沙削皮五花肉洗净，剁成肉泥，姜、葱、饽荠、香菇、切成小丁，白糖炒成糖色。

取一大菜盆，放入猪油、鸡蛋、饽荠粒、香菇粒、番茄粒、精盐、酱油、水淀粉，姜粒搅拌均匀成肉馅。

将拌好的肉馅用手掐出丸子(直径2cm左右)，投入烧热的油锅中炸约2分钟，捞起；锅内放入少许食用油，放入葱姜爆香，加入糖色，放入炸好的丸子，入鲜汤、盐，在旺火上烧开，再移至小火上烧约1个半小时，至肉丸软而不烂时，铲入盘内，用少许鲜汤加水淀粉勾芡后淋在肉丸上即可。