鲈鱼烤做法大全家常做法视频(鲈鱼做烤鱼窍门)

鲈鱼做烤鱼窍门

香辣烤鱼

食材：

鲈鱼1条、娃娃菜、青菜、莲藕、土豆、玉米、香菇、金针菇、宽粉、各种丸子

做法：

1：鲈鱼沿骨划开，不切断，背部划几刀，加1勺料酒+1勺生抽+1勺孜然粉+1勺辣椒粉+1勺豆瓣酱+2勺食用油+少许盐和白糖、胡椒粉，抓匀腌制半小时，送入预热后的烤箱中下层，180度烤20分钟

2：宽粉提前泡发，各种配菜洗净备好，锅中加水煮沸，加少许盐和油，放入配菜焯熟，控水捞出备用

3：葱姜蒜香菜切好，起锅热油，爆香葱姜蒜辣椒，加1勺豆瓣酱+1块火锅底料，翻炒出红油，再倒入配菜，加1勺蚝油+1勺生抽炒匀，加3碗清水煮沸：

4：煮好的配菜倒入烤鱼盘中，送入烤箱中，180度再烤15分钟即可，烤好出炉，撒上熟芝麻和香菜即可

麻辣烤鱼

食材：鱼1条，藕，土豆，芹菜，洋葱

腌料：料酒，盐，胡椒粉，鸡精，姜、葱

浇料：豆瓣酱，火锅底料，干辣椒，花椒，八角，葱，姜，蒜，白糖，蚝油，生抽，鸡精，啤酒

做法：

1：先把鱼剖开，放2勺料酒半勺胡椒粉1勺盐半勺鸡精葱姜一碗水，腌制30分钟。

2：处理其他食材，藕切片，芹菜切段，土豆切条，洋葱切块。

3：多功能锅平盘刷层油，把鱼放入煎至两面金黄，撒上辣椒粉出锅。

4：另起炒锅，放油（稍多一些），加入2勺豆瓣酱，1块火锅底料，小火炒出红油，倒入葱姜蒜，干辣椒、花椒、八角，小火炒香，

5：加入1瓶啤酒，加1勺蚝油，1勺生抽，1勺白糖，半勺鸡精，倒入藕、土豆煮2分钟，再加入芹菜、洋葱煮2分钟。

6：深盘锅底铺上金针菇，烤鱼放上，把炒好的浇料倒在鱼身上，撒上芝麻香菜，边开火加热边开吃吧。

锡纸烤鲈鱼

材料：

鲈鱼1条、金针菇1小把、洋葱1/4 个、蒜7瓣、小米辣1个、香葱4根、姜3片、 豆瓣酱1大匙、胡椒粉少许、盐1小匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙 、油1大勺

做法：

1：将所需材料洗净备用。鲈鱼正反面划三刀方便入味。鲈鱼身上抹少许盐和胡椒粉，淋少许料酒，再用葱姜擦拭下鲈鱼去腥，腌制15分钟。

2：锅里倒油烧热，放入鲈鱼煎至两面金黄，不用煎太久，大致定型即可。烤盘上铺锡纸，刷一层油，底部铺上洋葱丝和金针菇。再把煎好的鲈鱼铺在上面。

3： 蒜切成蒜末，小米椒切碎，洋葱切碎末，混合放入碗中，再加2汤匙生抽、1汤匙蚝油、1汤匙黄豆酱、1小匙盐、1小匙糖混合拌匀成酱汁。

4：把拌好的酱汁抹在鲈鱼表面。再盖一张锡纸，捏住四周封口，注意包严实了别把锡纸弄破了，以免汤汁流出来。将烤盘放在东芝微蒸烤箱中下层，200度烤18分钟。

5：取出烤好的鲈鱼，划破表层锡纸。在鱼身上撒葱花，再淋上一大勺热油即可。

酱香烤鱼

准备材料：清江鱼一条，葱姜蒜，配菜（洋葱，土豆，魔芋结，午餐肉），香菜，花椒。

酱料：黄豆酱2勺，甜面酱1勺，豆豉1勺，白胡椒粉1勺。

做法：

1：清江鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味，葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

2：将鱼放在烤盘里，倒入2勺生抽，2勺料酒，1勺蚝油，均匀涂抹鱼身，再放入葱段和姜片，腌制半个小时左右。

3：将腌制好的鱼，刷上适量的食用油，放入预热好的烤箱中，上下火200度烤20分钟左右。（不怕太油腻的也可以直接把鱼炸一下）

4：将配菜铺在多功能锅中，将烤好的鱼放在上面，均匀淋上酱料，放入一点花椒粒，加入没过配菜的清水，盖上锅盖煮开即可，最后撒上香菜点缀一下。

秘制烤鲈鱼

食材清单

鲈鱼 600g 、 大葱 20g 、 姜 10g 、 柠檬汁 2滴 、 香葱 10g 、 红椒 20g 、 特级生抽 20g 、 玉米油 20g

烹饪步骤

步骤1/12

食材准备好

步骤2/12

把鲈鱼去掉鳞片、内脏和鳃清洗干净用厨房纸擦干水分

步骤3/12

把鱼肉剔下来

步骤4/12

将鱼肉切成连刀的两片

步骤5/12

鱼身和鱼片都放入盆中挤2滴柠檬汁拌匀腌制5分钟

步骤6/12

小香葱和红椒切末、大葱和姜切丝备用。

步骤7/12

鱼盘上铺一些葱丝和姜丝，然后把鱼身立着摆放好。

步骤8/12

把鱼片散开摆放在鱼身两边，鱼身两边的鱼片尽量平均。

步骤9/12

表面再撒一些葱丝和姜丝

步骤10/12

盖好盖子放入微波炉内用蒸鱼档选400那档加热5分50秒

步骤11/12

取出鱼盘拣去表面的姜丝和葱丝，在鱼身上撒上香葱和红椒末然后浇上蒸鱼豉油

步骤12/12

烧点热油均匀的浇在鱼身上即可

鲈鱼做烤鱼窍门是什么

家常烤鱼（海鲈鱼）的做法步骤

步骤 1

海鲈鱼从冰箱里取出来自然解冻，用水清洗一下，沥干水分，在海鲈鱼的两边割几刀，方便后面腌制入味。做烤鱼建议选择肉多刺少的鲈鱼、剑骨鱼，罗非鱼的肉质稍微有些粗糙，并不是首选。

步骤 2

海鲈鱼两面淋上料酒，腌制5分钟，倒掉腌出来的水分。

步骤 3

海鲈鱼放到盘子里，放上生抽、蚝油、白胡椒粉和孜然粉腌制半个小时，让它充分腌制入味。

步骤 4

腌鱼入味的时候，把金针菇根部切掉1厘米，撕成小扎清洗干净，豆芽也清洗干净。烤鱼的配菜可以根据喜好灵活搭配。

步骤 5

洋葱切成小块，青椒切成圆圈，小米椒切成圆圈。

步骤 6

魔芋豆腐清洗干净切成薄片，不要切太小块。

步骤 7

腌好的海鲈鱼刷一层食用油，放入烤箱中下层180度烤20分钟，具体温度和时间根据鱼的大小和烤箱的火力灵活调整。

步骤 8

烧一锅热开水，放入金针菇焯水煮3分钟，捞出来沥干水分。就着同一锅水，把豆芽放进去焯水大约1分钟捞出来。

步骤 9

把魔芋豆腐放入开水里，煮大约2分钟，这样可以去掉魔芋豆腐中的碱味

步骤 10

热锅放火锅底料翻炒到融化，放入洋葱和辣椒翻炒出香味

步骤 11

锅里加少量的水煮开，放入魔芋豆腐煮5分钟，让其充分入味

步骤 12

把焯过水的金针菇和豆芽放到烤盘里，上面放上煮熟的魔芋豆腐和洋葱、辣椒等配菜。

步骤 13

把烤熟的海鲈鱼放进烤盘里，放上香菜装饰一下

步骤 14

最后放入烤箱200度烤10分钟，或者是直接放在可以加热的火源上，一边加热一边吃。

鲈鱼烤好不好吃

烤鲈鱼肉饼王特别好吃！招牌菜有孜然烤羊、活馅大包、吊炉烧饼、馆陶酱包瓜、老黄排骨、馆陶大众熬饼、气布袋等。

孜然烤羊排采用本地散养山羊，配以孜然辣椒面、白芝麻，加入天然矿泉水，辅料为盐和花椒，放在烤炉中文火烧制三个小时而成，特别好吃！

烤鲈鱼配菜

答：方法：

先将鲈鱼清洗干净，然后腌制一下鲈鱼，调味料放入少许盐和耗油鸡精以及味极鲜和少许黄酒，腌制大概半个小时左右。

起锅烧油热放入葱姜蒜小米辣爆香后放入洋葱块以及青红辣椒块翻炒几下后备用。

打开烤箱预热一下，然后把鲈鱼放入烤盘中，把炒出来的青红辣椒洋葱块，覆盖鱼身上，然后放入烤箱中，烤制时间十五分钟左右即可关火搁置两分钟左右，取出来食用。

鲈鱼做烤鱼怎么做

青花椒烤鱼是一道口感麻辣、香味浓郁的烤鱼。青花椒的香味和麻辣味与鱼肉的鲜美相融合，使得这道菜色香味俱佳。具体口味介绍如下：

1. 麻辣味浓郁：青花椒烤鱼以青花椒为主要调料，青花椒的麻辣味道非常浓郁，吃起来有一种麻麻辣辣的感觉，非常开胃。

2. 香味浓郁：青花椒烤鱼在烤制的过程中会散发出一种独特的香味，这种香味非常浓郁，可以让人食欲大开。

3. 口感鲜美：烤鱼的肉质鲜嫩，搭配上青花椒的麻辣味道，让口感更加丰富，吃起来非常美味。

4. 色彩诱人：青花椒烤鱼的色彩非常诱人，鱼肉表面呈现出金黄色的外观，让人看起来就食欲大开。

总之，青花椒烤鱼是一道非常美味的烤鱼菜品，具有麻辣味浓郁、香味浓郁、口感鲜美以及色彩诱人等特点，非常适合喜欢辣味的人食用。

鲈鱼烤鱼的做法大全烤箱

主料：

鲈鱼1只

香菇12个

土豆2个（小）

小香葱4颗

生姜1/2个

小尖椒6个

辅料：

生抽适量

料酒适量

盐适量

豆豉酱适量

油适量

做法：

1. 准备好各样食材。在处理干净的鲈鱼背上划上几道，以便入味。

2. 尖椒洗净、去蒂后切小段。蒜瓣去皮洗净后，切末。

3. 香菇洗净，去老根。小土豆洗净、去皮、切薄片。

4. 生姜去皮、切片后，塞几片在鲈鱼腹内，其余的和洗净并切好的香葱段一起放在铺上锡纸的烤盘内。

5. 期间，用盐抹一遍整个鱼身，之后再涂抹上料酒+生抽，腌制15分钟。

6. 腌制好的鱼放入烤盘内，再浇一次生抽、铺姜片和葱段，放入烤箱内烤20分钟。

7. 第一遍烤鱼的同时，将小尖椒、蒜粒和豆豉酱炒香。

8. 第一遍烤鱼结束后，将炒好的酱料、生抽浇在鱼的身上，再铺上香菇、土豆片。放入烤箱内继续烤20分钟即可

鲈鱼做烤鱼窍门图片

为啥做烤鱼前需要先腌制烤鱼？先腌制是必不可少的步骤，一是为了入味，二是为了去除异味简单腌制方法：将鱼去肠杂剁去头尾洗净切成4块，抹上少许精盐1胡椒粉腌制片刻。

一般腌料配方1：料酒1千克、花椒粒5克、盐50克、鸡粉10克、胡椒粉5克、葱姜汁200克混合均匀。

腌制：将宰好的1500克左右的鱼用配好的腌料腌制5分钟（短时间腌制底味要足）。

一般腌料配方2：取纯净水1千克加入葱姜片共50克，料酒、白兰地酒各100克，胡椒面、味精、鸡精、盐焗鸡料各20克，孜然粉、辣椒粉各30克，生抽300克，柠檬汁15克，白糖10克调匀。

腌制：将宰好的900克左右的鲈鱼用配好的腌料腌制30分钟（鱼身放入腌料中腌制30分钟左右）。

鲈鱼怎么烤才好吃

蒸烤机蒸鲈鱼一般要蒸10到15分钟时间最好。这个时间可以根据鲈鱼的大小和蒸烤机的功率来调整。一般来说，鲈鱼的肉质比较嫩，蒸的时间不宜过长，否则会影响口感。在蒸之前，可以在鲈鱼上撒上一些盐和姜丝，这样可以去腥增香。蒸烤机的使用方法也需要注意，先将鲈鱼放入蒸盘中，然后将蒸盘放入蒸烤机中，调节好时间和温度，等待蒸烤机自动停止即可。

鲈鱼做烤鱼窍门视频

去鱼脊骨，方便鲈鱼造型。只需要一把厨房剪，安全，快捷。步骤如下

1.用剪刀剪干鱼下唇连接处。

2.用剪刀剪开鲈鱼内部连接膜。

3.用剪刀紧贴鱼脊下剪，剪断鱼肉和鱼刺。

4.两侧均剪到鱼尾，剪得深一些，不要剪透，破坏鱼🐟的完整性。

5.鱼尾脊骨剪断。

6.左手捏住剪断鱼脊骨，横向剪到脊骨起始处，剔剪到整条鱼脊即可。

7.完整的鱼脊，根据要做的菜型或蒸或煎来做鱼骨高汤。

8.剔除鱼脊的完整的鲈鱼，或煎，或蒸，或炸，易熟又好造型。重要的是，又快捷又安全。

9.展示一下我运用剔去鱼脊的鲈鱼做的烤鱼:双椒鲈鱼。

鲈鱼 烤

做法:1.鲈鱼洗净，剌口，放入盘中。

2.葱姜切丝，放在鲈鱼上。

3.倒入料酒，生抽。

4.放入凯度蒸烤一体机，100度蒸10分钟左右。

5.蒸好的鲈鱼取出，倒掉盘里的汤汁。

6.放点葱丝，一个红辣椒，蒸鱼豉油。

7.锅里放油烧热，把热油浇到鲈鱼身上。