家常红烧草鱼块的做法，家常红烧草鱼块怎么做？

一、家常红烧草鱼块的做法，家常红烧草鱼块怎么做？

主料草鱼600g调料食盐适量 酱油适量 葱适量 姜适量 蒜适量 桂皮适量 淀粉适量 调和油适量 白糖适量 香叶适量 红烧草鱼块的做法1.草鱼一条。我吃鱼有个毛病。只让卖鱼的给刮一下鳞，其它的回家自已收拾。

2.收拾干净去头去尾（留着炖着吃或做鱼汤），然后切片。不要太厚。入盐，拌一下，腌半小时左右。

3.挨个裹上淀粉。

4.上油锅煎。鱼放后，就不要轻易动了，等下层煎出一层硬皮，再动。中火就可。

5.底面煎好，翻面。

6.煎好的，先放盘。

7.锅留有少量油，入蒜，葱，姜，香叶，桂皮，尖椒等炒香，加点酱油，盐。

8.续上水，放一勺白糖，等锅里水开，放入鱼块，大火烧开，改为小块，慢炖十分钟，如果不耽误吃饭，最好把鱼块翻面再焖一会儿，就可以盛盘开吃了。

二、川味红烧鲤鱼块正宗做法？

川味红烧鲤鱼块的正宗做法如下

一、主料：鲤鱼。二、配料：菜籽油、姜、蒜、小青椒、红油豆瓣酱、料酒、老抽、盐、糖、鸡精、醋、干红椒。三、制作步骤：1、 鱼和青椒洗净2、 鱼背上切十字花刀，并

一、主料：

鲤鱼。

二、配料：

菜籽油、姜、蒜、小青椒、红油豆瓣酱、料酒、老抽、盐、糖、鸡精、醋、干红椒。

三、制作步骤：

1、 鱼和青椒洗净

2、 鱼背上切十字花刀，并用厨房纸擦干水份（切花刀鱼烧出来比较入味）。

3、 青椒和蒜切片，姜切丝，红椒切段。

4、 锅中放油烧热（比平时炒菜稍多的油）。

5、放鱼煎至两面发黄。

6、放姜蒜和红椒爆香。

7、放料酒和醋去腥。

8、再放入豆瓣酱，糖和老抽。

9、放能淹住鱼一半的冷水煮鱼，并调入盐（煮鱼时中间把鱼翻一下身）。

10、煮至汤汁不多时放入青椒煮至断生。

11、最后放鸡精调味。

三、青椒鱼块的家常做法川味？

主料

花鲢1250克

辅料

青椒3个

配料

盐适量

料酒适量，

姜末适量，

蒜泥适量，

香葱适量，

1. 鱼洗净切块后，浸在淡盐水里，能去腥，还能保持鱼肉的嫩。

2. 尖椒三个。

3. 切成丁。

4. 鱼块控去水份。

5. 锅内入油，入姜末蒜泥煸香。

6. 入鱼块。

7. 稍翻炒，入料酒。

8. 用锅铲铲一遍防止沾底，然后入适量冷水，盖锅盖略煮。

9. 汤汁煮开后，用锅铲轻推一周，入青椒块，再盖锅盖略煮收汤汁。

10. 汤汁收到差不多的时候，入盐调味，入香葱用锅铲轻推拌均匀。

四、黄瓜红烧鱼块的做法川味？

原料

鱼块 400克，黄瓜 300克，大蒜 50克，菜油 120克，干辣椒 15克，花椒 30粒，豆瓣 20克，料酒 少许，味精 少许

做法步骤：

1，将鱼块洗净。

2，准备好大蒜50克以上备用。

3，黄瓜去皮洗净切长条。

4，锅底加菜油煎至7成热。

5，下入大蒜煎至起皱皮。

6，干辣椒、花椒下锅。

7，干辣椒颜色变深后立即下鱼块翻炒。炒制过程中加少许料酒。

8，鱼块断生后下豆瓣翻炒

9，下黄瓜翻炒后加入少量水，盖锅盖烧8分钟左右，入少许味精起锅。

10，起锅装盘。

五、红烧鱼块的简单家常做法，家常红烧鱼块怎么做好吃？

主要食材：草鱼半条，生抽少许，老抽少许，盐适量

具体做法：

步骤1，菜市场有卖草鱼头和尾的，或者买半个的，反正就是你想要哪一块都是可以的，这大概就是大家说的南方人买菜吧。我一般买这种大一些的鱼都会让店家直接帮我剁成块，回来自己清洗干净。

步骤2，不需要沥干水分，直接加生抽，姜汁，十三香，盐抓均匀腌制半个小时。

步骤3，腌制入味之后，倒入一些面粉进去，不需要太多，稍微让鱼块表层裹上面粉就可以了。

步骤4，起油锅，油比平时炒菜的时候多一些，把鱼块放进去，煎至两面金黄。我这个是煎制的，也可以油炸，不过，我觉得煎制就可以了，家里吃，不需要好看，只要烧出来不松散就行了。

步骤5，煎好的鱼块，可以先控油。准备一个大碗，里面加香葱，蚝油，老抽，糖，清水搅拌均匀。

步骤6，把鱼块重新倒入锅时，再把调好的酱汁也一同倒进去。

步骤7，开火烧至锅里的汤汁明显变少，用锅铲来回翻炒几下，就可以出锅食用了。

六、红烧鱼块家常做法，正宗红烧鱼块怎么做？

1/8 将葱姜蒜洗净，葱姜切片，蒜切丁。香菜洗净切寸段。

2/8 冬笋洗净切片，五花肉切片备用。

3/8 草鱼洗净，去掉鱼头，从尾部顺着鱼骨片成两片，然后顶刀切成两厘米厚的鱼块，放入器皿中备用。

4/8 用盐5克，味精2克，葱姜10克，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉50克，抓匀腌制10分钟。

5/8 锅内下油，约500克色拉油，大火烧至7成热，然后改中火，放入腌好的鱼块，小火炸至外焦里嫩，放入漏勺控油备用。

6/8 锅内下15克油，待油烧至7成热时，下入大料、花椒，再放入五花肉翻炒至肉色发白后，下入葱姜蒜爆香，加入1000克清水，加老抽10克，生抽10克，胡椒粉5克，料酒10克，味精5克，白糖10克，醋10克，大火烧开。

7/8 放入冬笋片，然后放炸好的鱼块，大火炖10分钟后转中火炖8分钟。

8/8 大火收汁，待汤汁浓稠时，出锅，撒些香菜

七、红烧螃蟹家常做法 川味？

大肉蟹 三只 、 干红辣椒 一大把 、 姜 适量 、 大蒜头 适量 、 花椒 适量 、 大葱 适量 、 青红椒 适量 、 洋葱 半个 、 料酒 适量 、 豆瓣酱 适量

烹饪步骤

步骤1/7

准备食材、调料备用

步骤2/7

将蟹切块放入料酒、盐，腌渍十分钟

步骤3/7

大火爆炒姜、蒜，然后放入干辣椒和花椒继续煸香

步骤4/7

加入些许大葱和洋葱继续爆香

步骤5/7

加入少许豆瓣酱后把蟹倒入锅中翻炒

步骤6/7

将锅中的蟹大火翻炒几分钟后，放入切好的青红椒，继续翻炒。可根据自己口味放入少许盐和味精（喜甜的可加少许白糖）

最后一步

再翻炒几分钟后便起锅，装盘

小贴士

为了保持香辣蟹口感更好，可在第2步之后将切块的蟹沾少许淀粉先在锅中炸两分钟，捞起备用，再进行第3步。

八、川味红烧海参家常做法？

[主料辅料]

水发海参 500 克

猪肥瘦肉 125 克

黄豆芽 150 克

郸县豆瓣 30 克

泡红海椒 20 克

红酱油 25 克

绍酒 15 克

川盐 3 克

姜 30 克

[调料]

葱 75 克

味精 3 克

青蒜苗 50 克

湿淀粉 10 克

肉汤 750 克

清汤 250 克

芝麻油 15 克

猪化油 170 克

[烹制方法]

1. 将水发海参洗净，片成上厚下薄的斧楞片。猪肉剁成碎粒。青蒜苗切成粗花，黄豆芽掐去根脚，洗净。姜、葱拍松。

2. 炒锅置旺火上，下猪化油15 克，烧至五成热，下姜10 克、葱25 克炒香后加入清汤250 克、绍酒5 克、川盐1 克，将海参投入煨煮片刻，捞起，倒去汤汁不用。接着依照上法再将海参煨二次，使其入味增鲜以后，捞起沥干。

3. 炒锅置旺火上，下猪化油50 克烧至六成热，投入肉粒炒散，加绍酒5克、川盐1 克将肉炒至酥香起锅装碗待用。再将炒锅洗净，下猪化油50 克烧至五成热，投入剁细的郸县豆瓣和泡辣椒炒出香味，待油呈鲜红色时，加入清汤烧沸待出香味时打除豆瓣渣不用，再将海参、肉粒、红酱油放入烧至亮油喷香时，勾二流芡，速加芝麻油、蒜苗、味精推匀。另用炒锅一只下猪化油25 克至五成热，放入黄豆芽炒香加川盐1 克，断生后起锅装盘垫底。再将海参连汁倒在黄豆芽上即成。

九、红烧膀的家常做法川味？

食材:

蹄髈 一只、 八角 2个 、 桂皮 一小块 、 花椒 一小撮 、 生姜 5片 、 老抽 、 食盐 、 生抽 、 糖 、 葱 、 香叶 3片

烹饪步骤:

1、将蹄髈洗干净后用水焯下

2、焯好的蹄髈捞出来清洗干净备用

3、准备好八角2个，桂皮1片，香叶3片，花椒 一小撮，葱结一个，姜5片

4、蹄髈放入锅内，加入刚才准备的香料。加入老抽。生抽适量，加糖或一小把冰糖，适量盐，加水没过蹄髈，开大火，水开后转小火炖一小时左右。

5、蹄髈熟烂后把锅盖打开，大火收汁，就可以出锅了

十、川味红烧鹅的家常做法？

1.在锅中加入少许花生油（大概一勺），小火热油，然后把切好块（最好切小块，方便入味）的鹅肉倒入，中火翻炒大概一分钟左右，盛出，待用。

2.洗净锅后重新倒入一勺左右的花生油，油热后下葱姜蒜末，炒至有香味后，倒入鹅肉，转中火翻炒。

3.加入料酒，再次翻炒，期间加入适量的水（我加的是半碗），避免过干。

4.倒入酱油，加入红糖，中火再次翻炒后，大火收汁，即可盛盘。