牛腩干豆角的做法大全家常(牛腩炖干豆腐)

牛腩炖干豆腐

主料:牛肉500g

辅料:干辣椒段少许，蒜2瓣，豪吉川麻辣香汁3勺，鸡精1勺，豆瓣酱半勺，料酒1勺，姜3片，盐1勺，黄豆芽250克，香菜100克，椒盐粉50克，生粉1勺，蛋清一个，胡椒粉1勺，白芝麻1克

烹饪步骤 ：

1、新鲜牛肉洗干净沥干水分，切薄片

2、用料酒，盐，鸡蛋清，椒盐粉，腌制入味，用油锁住水分。

3、热锅冷油下大蒜子，豆瓣酱爆香，干辣椒段，生姜倒入一碗水。4、汤汁烧开，下黄豆芽放鸡精，生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里。

5、快速下牛肉片煮开即可，装入碗中撒一点椒盐粉，香菜根，干辣椒粉淋上热油。

6、最后装盘撒一点白芝麻

牛腩炖干豆腐的做法

主料:

牛肉500克

面粉500克

辅料:

水适量

花椒5粒

草果1个

八角1个

桂皮一小块

香叶1片

生姜一小块

葱半根

黄花菜（泡发）一小把

木耳（泡发）五朵

白豆干2片

西红柿（中等大小）1个

油菜2颗

香菜2根

辣椒粉适量

醋适量

生抽适量

鸡精或味精适量

粉丝一小把

胡椒粉适量0

— 烹饪步骤 —

1· 烙饼。

面粉500克少量多次加入冷水和面，揉匀后盖保鲜膜静置30分钟。分成剂子擀成0.5厘米厚的饼。平底锅不刷油直接放入饼，正反两面烙到八九分熟就可以。（后面要煮馍不是全熟也没关系）。

饼烙好后有耐心的小伙伴可以手动掰馍，掰的黄豆大小要匀称。我懒，就用刀切成0.5见方的小丁了。

2· 炖牛肉

牛肉切2厘米见方块儿，冷水下锅焯水撇浮沫后牛肉捞出控干，汤用滤网再过滤去浮沫备用。

热锅凉油下葱姜末八角桂皮香叶草果炒香，再加牛肉翻炒到牛肉变色，倒入适量生抽老抽酱油上色，放入盐调味，再倒入先前过滤过的汤炖煮大约一个小时到汤差不多收干即可。

3· 切配菜

西红柿去皮切片、黄花菜切两段、白豆干切片、木耳撕小朵、油菜切段、香菜切碎

4· 锅里放油烧热后加葱花姜末爆香，放入木耳黄花豆腐干西红柿

5· 炒炒

6· 倒入一小勺醋、适量辣椒面、盐调味翻炒，翻炒后加入牛肉高汤（家中清炖牛肉时留下的高汤），没有可以放一块牛肉味的家乐浓汤宝替代，实在没有也无妨）

7· 倒入切好的馍丁烩煮，煮两分钟后加入泡好的粉丝略煮一下加入先前炖好的牛肉块，再加一点肉里的浓汤，最后放入油菜、尝一下味道淡了就放点盐、出锅前放点白胡椒味精出锅装碗。

8· 稍稍烫一下油菜就行

9· 出锅装大海碗里

10· 碗里最上面再摆几大块牛肉，撒一点葱花香菜即可

牛腩炖干豆腐和芹菜能一起吃吗

用料：牛腩500克，腐竹100克

辅料：姜2片，干辣椒3个，八角2个，桂皮2片，红花椒2个，香叶1片，辣酱1勺，郫县豆瓣酱1勺，

配料：盐2克，生抽一勺，老抽一勺鸡粉5克，

烹饪步骤：

1. 腐竹在温水中泡发半小时，然后挤干水分切成段

2. 锅内加适量油，下腐竹油炸至金黄色，盛出备用

3. 牛腩500克切成块

4. 冷水下牛腩，加一勺料酒烧开后煮两分钟去除血沫腥味，然后冲洗干净

5. 准备香料：香叶几片、姜几片、八角两个、桂皮两片、干辣椒几个、红花椒适量

6. 锅内加一点油，先下花椒炒出香味后捞出

7. 再加一勺豆瓣酱小火炒香出红油

8. 再下姜、干辣椒、八角、桂皮一起炒出香味

9. 将焯过水的牛腩倒入锅内，调入一勺香辣酱、两勺生抽、半勺老抽翻炒上色

10. 翻炒上色的牛腩转入高压锅，加适量清水稍盖过牛腩，煮至冒气后转小火压10分钟，开盖后调入盐和鸡粉，

11. 取一个砂锅，将炸过的腐竹放入砂锅中

12. 再加入煮熟的牛腩和适量汤水，置于煤气炉将锅内汤水烧开，转小火上盖煲10分钟即可关火，

牛腩顿豆腐

牛腩烧豆腐是一道非常美味的家常菜。以下是一份简单的食谱：

**材料：**

- 牛腩 500克

- 豆腐 1块

- 姜 3片

- 蒜 3瓣

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 红辣椒 适量

- 食用油 适量

**做法：**

1. 将牛腩切成小块，用开水焯水去除血水和腥味。

2. 豆腐切成小块，用开水焯水去除豆腥味。

3. 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、红辣椒爆香。

4. 加入牛腩翻炒至变色。

5. 加入料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉继续翻炒。

6. 加入足够的清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。

7. 加入豆腐，继续炖煮20分钟左右即可。

牛腩炖豆腐怎么炖好吃

西红柿牛腩豆腐汤的做法如下：1. 准备食材：西红柿、牛腩、豆腐、洋葱、蒜末、姜末等。

2. 牛腩处理：先将牛腩切块，然后用开水煮至水开，捞出洗净备用。

3. 准备炒锅，加入适量油，烧热后放入洋葱、蒜末、姜末炒香。

4. 加入牛腩块煸炒，直到牛腩表面变色。

5. 倒入适量的清水，大火煮沸，撇去浮沫，然后转小火炖煮2个小时左右，直到牛腩变得很烂。

6. 在炖煮的过程中，可以准备西红柿和豆腐。

将西红柿切块，豆腐切块或切片，备用。

7. 当牛腩变得很烂后，加入西红柿块和豆腐，小火煮5分钟，让味道混合。

8. 最后，根据个人口味添加适量的盐、胡椒粉等调味品。

总结：西红柿牛腩豆腐汤的做法简单易学，通过炖煮的过程，牛腩变得鲜嫩可口，西红柿和豆腐的加入则增加了汤的口感和营养价值。

可以根据个人喜好添加适量的调味品来调整口味。

希望你喜欢这道汤的做法！

牛腩炖干豆腐家常做法

淮南牛肉粉丝汤是安徽省淮南市的一道特色小吃，属于徽菜系；该菜品是苏北豫鲁皖一带家喻户晓的名小吃。

淮南牛肉汤具有鲜醇、清爽、浓香的特色；有咸汤、甜汤之分。

咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝；甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少量盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚。

牛腩烧豆腐干

香干是一种以豆制品为主要原料，经过发酵和烘干而成的食品，具有香脆口感和独特的风味。它可以搭配多种菜肴，下面是一些常见的搭配建议：

1. 炒蔬菜：将香干切片或切丁后，与炒蔬菜一起翻炒。例如，青椒、豆角、西兰花等都可以与香干搭配，增加口感和营养。

2. 素炒面或素炒饭：将香干切丁或切片后，加入素炒面或素炒饭中进行烹饪。它为面食或米饭增添了丰富的口感和香味。

3. 香干沙拉：将香干切丝，并与蔬菜、水果、坚果等混合拌匀，加入适量的调味料制作成沙拉。这是一款清爽健康的小吃。

4. 香干汤：将香干与蔬菜、豆腐等一同放入汤中煮制，增加汤的口感和营养价值。

5. 麻辣香干：将香干切丁，并用麻辣调料或辣椒粉进行调味，可以作为开胃小吃或下饭菜。

6. 香干炒肉：将香干与猪肉、牛肉等一同炒制，增加菜肴的口感和风味。

这些只是一些常见的搭配建议，你也可以根据自己的口味和喜好进行创新。香干的口感和味道适合与多种食材搭配，希望你能享受到美味的组合！

牛腩豆腐煲

牛肉能和豆腐一块炖，牛肉炖豆腐，超好吃，做法如下。

用料 牛腩 750克 豆腐 1块 料酒 1勺

酱油 1勺 盐 依个人口味 冰糖 2克 姜 3片

八角 1个 桂皮 1块 十三香 2克

做法步骤

1、牛腩切块焯水捞出备用

2、锅里倒油下入姜八角炒出香味

3、加入牛肉翻炒

4、加入酱油，料酒，十三香，黄豆酱，冰糖，翻炒均匀

5、加水没过肉，大火烧开，转小火慢炖，炖40分钟左右，这段时间可以把豆腐切小块备用

6、加入切好的豆腐再炖20分钟左右，如果汤少可以适当调整时间，汤多就最后大火收汁。出锅前尝一下味道，因为豆瓣酱是咸的，每个人口味不一样，如果觉得淡在加点盐调味。

7、盛出装盘，配上米饭

牛腩炖干豆角的做法

好吃，牛肉的香味浸入干豆角，肉烂，菜香，但一定要泡干豆角半小时。

食材: 牛腩（适量）干豆角（适量）土豆（适量）西红柿（适量）

步骤1: 牛腩切成小方块，清洗干净，沥掉水分。

步骤2:土豆去皮后切成滚刀块，胡萝卜和西红柿切成滚刀块。豆角切断。

步骤3:锅中倒入一汤碗的凉水，倒入牛肉，调入3勺料酒，大火烧开再小火煮5分钟，捞出来洗去牛肉表面的血沫。

步骤4:另起锅，倒入适量的油，加入花椒和八角小火煸香，再加入葱、姜和辣椒继续小火煸香下豇豆。

步骤5: 倒入牛肉煸炒了出水汽，再加入西红柿，大火翻炒至西红柿汁溢出。

步骤6:再加入土豆块和胡萝卜块，调入适量的盐、生抽、老抽和鸡精，大火翻炒均匀。

步骤7:所有的食材一起转入电压力锅，加上一小碗水，按“煲汤”键，待电压力锅中浮子自然下落后，牛肉和土豆都很软烂，出锅装盘。

步骤8: 如果时间充裕，可以转入砂锅文火慢炖，味道更加鲜香。

牛腩炖干豆腐好吃吗

主料：

鲜羊肉750克；面粉50克、发酵粉3克

配料：

木耳、黄花菜、粉丝3、调料：大葱、小葱、姜、花椒、大料、香菜、蒜蓉辣酱、盐、味精

制作方法：

1、将木耳、黄花菜、粉丝分别放入容器中，加入凉水浸泡；

2、处理羊肉。将鲜羊肉用凉水浸泡半小时，然后用清水清洗数遍，洗去肉中的血。

3、将洗干净的肉放入铁锅中，加入开水（一定是开水哦），开大火，熬15——20分钟，其间要不断的将汤中的血沫撇出。待血沫撇净，将大葱切成段，花椒和大料用纱布包好，一同投入锅中，改小火炖2个小时。

4、炖肉的时候，我们开始和面。将发酵粉（一定要少，原则是宁少勿多）用温水化开后，加入到面粉中，用温水和面。水不要加得太多了，面一定要和得硬一些，能和多硬就和多硬，面要反复的揉。和好后放在一边醒40——50分钟。

5、接下来，我们处理配料。将木耳洗干净后，用手撕成片状；黄花菜洗净后去蒂切成段；粉丝用开水焯一下也切成段；小葱、香菜也切段备用。

6、这时候，面也应该醒好了，我们开始做馍。将和好的面分成拳头大小的面团，用手揉几下，擀成圆饼状，要稍微厚一点。将饼放入电饼铛中干烙（不要放油）。由于我的电饼铛不能调节温度，因此我通一分钟电，断两分钟电，用余温将饼烙成八分熟。

7、饼烙好凉凉后，就要开始掰馍了。根据全家的饭量，将馍掰成花生粒大小的馍块，放入碗里。馍块的大小由个人喜好而定，但不宜过大或过小；太大了不宜煮透，太小又容易成糊。累啊！！

8、这时候肉也炖好了。将肉捞出来凉凉，切成片。我炖得太烂了，只能切成段。9、万事俱备！碗中首先放盐、味精，再放入木耳、黄花菜和粉丝，菜上面放馍，馍上面放肉，然后浇上滚烫的羊肉汤，一碗香喷喷的羊肉泡馍就做好了！