川味红烧鲤鱼块正宗做法？

一、川味红烧鲤鱼块正宗做法？

川味红烧鲤鱼块的正宗做法如下

一、主料：鲤鱼。二、配料：菜籽油、姜、蒜、小青椒、红油豆瓣酱、料酒、老抽、盐、糖、鸡精、醋、干红椒。三、制作步骤：1、 鱼和青椒洗净2、 鱼背上切十字花刀，并

一、主料：

鲤鱼。

二、配料：

菜籽油、姜、蒜、小青椒、红油豆瓣酱、料酒、老抽、盐、糖、鸡精、醋、干红椒。

三、制作步骤：

1、 鱼和青椒洗净

2、 鱼背上切十字花刀，并用厨房纸擦干水份（切花刀鱼烧出来比较入味）。

3、 青椒和蒜切片，姜切丝，红椒切段。

4、 锅中放油烧热（比平时炒菜稍多的油）。

5、放鱼煎至两面发黄。

6、放姜蒜和红椒爆香。

7、放料酒和醋去腥。

8、再放入豆瓣酱，糖和老抽。

9、放能淹住鱼一半的冷水煮鱼，并调入盐（煮鱼时中间把鱼翻一下身）。

10、煮至汤汁不多时放入青椒煮至断生。

11、最后放鸡精调味。

二、黄瓜红烧鱼块的做法川味？

原料

鱼块 400克，黄瓜 300克，大蒜 50克，菜油 120克，干辣椒 15克，花椒 30粒，豆瓣 20克，料酒 少许，味精 少许

做法步骤：

1，将鱼块洗净。

2，准备好大蒜50克以上备用。

3，黄瓜去皮洗净切长条。

4，锅底加菜油煎至7成热。

5，下入大蒜煎至起皱皮。

6，干辣椒、花椒下锅。

7，干辣椒颜色变深后立即下鱼块翻炒。炒制过程中加少许料酒。

8，鱼块断生后下豆瓣翻炒

9，下黄瓜翻炒后加入少量水，盖锅盖烧8分钟左右，入少许味精起锅。

10，起锅装盘。

三、川味红烧猪肚的做法大全？

用料

主料:猪肚3个

辅料:红青椒各1只、姜两片、蒜两瓣、葱两段、香菜两棵

调料:花椒10克、八角两个、桂皮两段、香叶两片

具体做法步骤

步骤1. 将猪肚用盐和面粉反复清洗，直到猪肚上没有粘液。

步骤2.高压锅注入清水，倒入洗好的猪肚，调入盐、大料、花椒、桂皮、香叶，上汽后压13分钟。

步骤3. 捞出煮好的猪肚，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用。

步骤4. 锅内倒入油，将辣椒、葱、姜、蒜爆香，倒入猪肚、香菜翻炒片刻即可。

四、糖醋红烧鲤鱼块做法大全？

用料

葱2根

姜适量

生抽适量

糖适量

醋适量

料酒适量

番茄酱适量

盐适量

淀粉适量

油适量

做法

1/6鲤鱼收拾干净后 ，沥干水，在鲤鱼身两面个2.5厘米各切一片（先立切1厘米深 ，在平切2厘米深），用胡椒粉 ，生抽和少许盐略腌

2/6淀粉，面粉调成糊，均匀抹在腌好的鱼上，油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，在讲油淋在鱼身上，待面糊凝固时在把鱼放入鱼锅

3/6待鱼炸至金黄色

4/6捞出控油放入盘子待用

5/6炒锅内留少许油，放入葱花，姜末，蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可

五、红烧鲶鱼鱼块的做法大全？

主料：鲶鱼1条（约重1000克）。

配料：水发玉兰片40克，水发木耳25克，猪五花肉50克。

调料：红辣椒1个，干淀粉25克，精盐4克，味精2.5克，绍酒7.5克，蒜25克，葱丝25克，姜丝25克，酱油15克，白糖5克，醋0.5克，清汤250克，熟猪油150克。

【制作过程】

（1）鲇鱼去鳞，从唇部人字骨处拉出内脏，洗净，然后用净布蘸开水将鱼身上粘液擦净，剁去头尾，剁掉鳍，用立刀解成人字花纹。然后用精盐（1.5克）、绍酒（2.5克）、葱丝、姜丝浸渍片刻。

（2）将玉兰片片成大柳叶片，五花肉切片，蒜瓣切片，红辣椒截成段，和木耳一起放盘中。

（3）炒锅放旺火上，擦净，添入熟猪油，六成热时，鱼段上抖匀干淀粉，下锅煎制，至两面都呈柿黄色时出锅沥油。

（4）锅内留油（50克），旺火烧六成热，下蒜片煸炒出香味，再下入猪五花肉片、玉兰片、木耳、红辣椒和精盐（3克）、绍酒（5克）、酱油、白糖、醋等原料，添入清汤。汤沸后，放入鱼段，改用小火烧制入味，出锅时下入味精即成。

六、红烧鱼块正宗做法大全？

主料：草鱼700克、五花肉50克

　　辅料：花生油50克、白糖5克、姜3片、豆豉15克、豆瓣酱15克、醋10克、蒜3瓣、胡椒粉2克、黄酒1汤匙、食盐2茶匙、淀粉适量

　　1.草鱼一条宰杀清洗干净

　　2.切段，加葱、姜丝、胡椒粉、黄酒、盐腌制10分钟

　　3.拍上干淀粉，我是装入塑料袋摇晃，这样淀粉沾的很均匀，而且只有薄薄的一层

　　4.入油锅炸透

　　5.炸好的鱼块捞出备用

　　6.锅中放少量油，炒香姜、蒜末和豆豉

　　7.再放入一点五花肉碎炒出油，这样鱼肉更鲜嫩，不会柴

　　8.肉末炒好后加入豆瓣酱

　　9.炒至出红油

　　10.加水约400毫升，加入糖和黄酒及适量的醋

　　11.汤汁煮开

　　12.加入炸好的鱼块

　　13.中小火焖炖10分钟

　　14.汤汁基本收干，放入黄瓜要一点清香味

七、红烧炖鱼块的做法大全？

起锅热油，把鱼半煎炸至两面金黄，然后加3/1瓶的啤酒，1勺白糖，2勺生抽，半勺老抽，小米椒一起焖到水不多的时候，再调一点点淀粉水收汁，装盘，撒上葱花就可以。

八、红烧黑鱼鱼块的做法大全？

材料：黑鱼1条约800克，姜4片，葱4片，蒜5瓣，八角1颗，花椒1小勺、干辣椒2大勺。

调料：生抽2勺，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，盐半小勺，米醋1小勺。

做法：

1、将黑鱼切成段，抹上少许盐、料酒后腌制10分钟，然后给每个鱼块裹满干面粉;

2、锅中油热后放入鱼块，中火煎制，煎黄之前不要轻易的翻动它;

3、煎黄一面然后轻轻给鱼翻面，至两面都煎的微黄即可;

4、另起锅倒入煎鱼的油，放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深，然后再放葱姜蒜炒香;

5、加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋煮开;

6、放入煎好的鱼块，大火煮开后转中小火炖煮，中间不要随意的翻动鱼块;

7、炖煮至汤汁收浓，能闻到浓浓的鱼香味即可关火。

九、黑鱼做法大全红烧鱼块？

1.黑鱼一条洗净

2.切成块、加入料酒、盐腌制一会

3.调料备好

4.锅烧热下油、将鱼块煎至两面微黄盛出

5.煎好的鱼

6.锅里留底油、炒香姜蒜干辣椒

7.加入一勺豆瓣酱

8.炒出红油

9.加入料酒、生抽、老抽、耗油

10.加入半碗水烧开

11.将煎好的鱼块倒入，大火烧开转中火煮至汤汁收干

12.加入少许糖调味

13.撒上葱花即可出锅

十、川味红烧鳗鱼干正宗的做法大全？

主料

小葱1棵 ，料酒100克  ，生抽适量 ，蚝油适量  ，油适量 ，鳗鱼干500g  ，白糖20g  

红烧鳗鱼干的做法步骤

1. 先把鳗鱼干用水泡个半小时

2. 把鳗鱼干剪成长5cm宽3cm左右。

3. 锅内放半锅水烧开把鳗鱼干，放入在等水开。

4. 水开后把鳗鱼取出放入冷水里。锅烧烫放点油把生姜丝放入再放鳗鱼沥翻干水放入姜洗下几下放入一百克料酒和20克生抽，二十克糖，10克耗油。十克水。

5. 旺火烧至汤快干时放点葱段，关火美味的.红烧鳗鱼干就做好啦