蒸炸丸子的做法大全家常做法(蒸炸丸子的做法大全家常做法图片)

蒸炸丸子的做法大全家常做法图片

料：五花肉500g；

辅料：油10ml、盐2g、胡椒粉5g、干黄酱5g、葱姜水50ml、鸡粉3g、淀粉50g

干炸小丸子

1

选用4分肥6分瘦的肉剁成肉馅。

2

将葱姜切碎泡在清水里，取葱姜水

3

将干黄酱用水调稀后淋在肉馅里。倒入一些葱姜水用手揣匀。

4

用葱姜水交一些淀粉调成水淀粉后倒入肉馅里继续用手揣匀。就像揣面粉的感觉是一样的。

5

这时可以加入盐，胡椒粉，鸡精后揣匀，再分两次加入剩下的干淀粉揣匀。

6

加入适量的植物油揣匀即可。这时可以炸也可以放在冰箱冷藏四个小时左右再炸效果更好。

7

用手挤成小丸子。

8

将油加热至四成热时关火下入小丸子。

9

开火保持四成热油温将小丸子炸至变色浮起。

10

将丸子捞出，将油温升至七成热，在升温的时候掂动漏勺将丸子的外皮碰撞。

怎么蒸炸好的丸子

1、食材用料：猪肉100克、香菇两朵、胡萝卜半个、盐半小勺、葱姜末适量、胡椒粉适量、鸡蛋一个、香油一勺、玉米淀粉一勺、枸杞适量。

2、猪肉剁成泥，或者用绞肉机绞成泥，打入鸡蛋，放一勺淀粉，盐，胡椒粉，香油顺一个方向搅拌均匀。

3、葱姜切细末，香菇切细末。

4、把香菇，葱姜末放肉馅里继续搅拌上劲备用。

5、胡萝卜切薄片，压出花形备用。

6、把肉馅团成小球放到萝卜花上，上蒸锅开锅蒸20分钟。

7、时间到了，出锅。

8、蒸肉丸子洒葱花枸杞点缀一下

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食材：五花肉300g、植物油50ml、精盐20g、生姜1个、鸡蛋2个、五香粉1匙、鲜味酱油10ml、香菜2棵、胡椒粉1匙。

水煮肉丸子的做法

1、瘦七肥三的猪肉搅成肉馅，洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜;

2、把猪肉糜盛到干净容器里，调入精盐、五香粉、鲜味酱油搅匀，加入一个鸡蛋清用筷子顺一个方向用力搅拌，直至肉馅上劲;

3、锅里倒入清水，开小火，手边备一碗清水，用来蘸手和小勺防止肉丸粘手，用小勺子挖一块肉馅;

4、用小勺把肉馅往左手掌上摔打，反复几次后使之成圆形肉丸，反复摔打几次后使之成圆形肉丸，这样做出的肉丸比用手挤出的要紧致一些;

5、锅里水冒细小的水泡时，把做好的肉丸下到锅里，要始终保持水呈半开不开状态，水如果滚开的话，放入的生肉丸容易散，如果感觉水过热可倒入少许的凉水到锅里;

6、把煮好的肉丸捞出盛到清水盆里，等肉丸冷却后即可捞出，汆好的肉丸或直接煮制，或装袋冷藏。

蒸炸丸子的料汁怎么调

农村大席上的蒸丸子猪肉丸子做法及调料有：

1、五花肉的皮用刀片掉,然后把五花肉剁成肉末。声明下,千万不要偷懒去菜市场买那种压榨机炸出来的肉,那样的肉口感就不好了,肉末几乎没了口感。而自己剁的肉末尽量小,看着像炸肉机炸出来的就很好了。

2、拿好一个碗,把鸡蛋打开,分离蛋黄和蛋清。(这个时候可以开始烧水了)。

3、把肉末拿好容器装好,倒入蛋清和生粉,开始搅拌,直到搅拌到肉、蛋清、生粉完全融合为止。

4、把肉末捏在手中大拇指跟食指把肉末挤出来,然后勺子一勺过去,就变成肉丸子啦。注意一定要把肉末放在掌心 手包住用手的劲道挤压从食指和大拇指中间的缝隙挤压出来。

5、接下来我们要做的就是,看下水烧开了没有,烧开了就把火调小火,然后轻轻的把丸子用勺子一个个的送进锅里,然后不要晃动。

6、丸子烧开了,放一点紫菜和小葱花,这样会更鲜美,还有就是按照自己的胃口放一些平常做菜都放的调味,然后就会做好了一道又香又营养的丸子猪肉汤了。

蒸油炸丸子的家常做法

先蒸后油炸和先油炸再蒸是两种不同的烹饪方法，它们的区别主要在于食物在加热过程中的水分和口感变化。

1. 先蒸后油炸：

这种方法是先将食物蒸熟，然后再进行油炸。蒸的过程中，食物会吸收水分，质地会变得柔软。油炸时，食物的表面会迅速变脆，形成一层酥脆的外壳，而内部仍然保持多汁的口感。这种方法适用于需要保持内部多汁、外部酥脆的食物，如蒸排骨、蒸鱼等。

2. 先油炸再蒸：

这种方法是先将食物油炸至表面金黄酥脆，然后再进行蒸煮。油炸的过程中，食物会失去部分水分，质地变得更加紧实。蒸煮时，食物的内部会吸收水分，变得更加柔软。这种方法适用于需要保持外部酥脆、内部柔软的食物，如红烧肉、蒸肉饼等。

总之，先蒸后油炸和先油炸再蒸这两种方法在食物的口感和质地上有明显的区别。根据食物的特点和预期的口感，可以选择适合的烹饪方法。

家常蒸丸子怎样做

清蒸丸子是一道美味的家常菜，具有口感细腻、肉质鲜美的特点。要想做出和外面一样美味的清蒸丸子，可以尝试以下步骤：

所需材料：猪肉末500克(脂瘦比7:3或8:2比较好)，生姜末1小勺，葱末1小勺，料酒1大勺，生抽1大勺，香油数滴，盐适量，糖适量，生粉适量，蛋液1个，胡椒粉适量。

步骤：

将猪肉末倒入一个大碗中，加入1小勺的生姜末，1小勺的葱末，1大勺的料酒，1大勺的生抽，适量的盐和适量的糖，拌匀。

加入适量额生粉，数滴香油，1个蛋液，然后继续搅拌，直至肉馅变得黏稠，这样能使肉丸子更加饱满。

制作肉丸子：将肉馅逐一揉成圆球状。这样能让肉丸子在蒸煮过程中更加圆润。

在锅中放入一层垫了食品油的蒸格，防止丸子粘锅。将丸子横间隔排布在锅中，留出一定的间距，以免丸子在蒸的过程中粘连在一起。

锅中加入适量冷水，大火将水烧开。水开后，转中火，再将蒸格放入锅中，蒸15分钟左右，以保证丸子熟透。

15分钟后，用筷子捅一捅丸子，如果筷子可以轻松插入并取出，说明丸子已蒸熟。

用漏网捞出蒸好的丸子，美味的清蒸丸子就做好了。

想要制作出与外面一样美味的清蒸丸子，关键在于猪肉末的脂瘦比例、调料的味道搭配以及蒸的时间掌握。按照以上步骤去做，会让你品尝到一口美味多汁的清蒸丸子。

蒸丸子做法大全家常窍门

拿一个盆 把肉馅放进去把佐料倒进去搅拌均匀。团成团，放入瓷盘上锅蒸30分钟，关火即可。

蒸炸丸子的做法大全家常做法图片视频

炸好的肉丸子码好放入蒸箱或蒸锅 十分钟。准备芡汁：酱油 香油 （也可以来点醋） 淀粉 水 搅匀后微波炉叮一下 浇在蒸完丸子上 颜值++。再塞回蒸箱再蒸五分钟，出锅 香得我一跟头 开动

蒸丸子怎么做好吃窍门窍门

原料：猪绞肉250克、剩馒头1.5个（大约120克）。辅料：白菜100克、鸡蛋1个、海米一小捏。调料：葱花25克、姜末少许、花椒粉2克、酱油13克、盐2克、色拉油10克、香油少许。做法：1、将白菜切成丝（不用太细）放白菜调料葱花5克、姜末少许、花椒粉1克、酱油3克、香油少许、海米一小捏，拌匀平铺在大盘子的底部（放丸子前再放白菜调料，以免放久了白菜出水） 猪绞肉放入丸子调料鸡蛋1个、葱花20克、姜末少许、花椒粉1克、酱油10克、盐2克、色拉油10克、香油少许拌匀 将剩馒头切成小馒头丁（最好小一点，越干的馒头越好切，我用的馒头还比较软，所以切得块比较大） 切好的馒头丁放入拌好的肉馅中，用手抓匀（如果太干可以放少许清水） 放置5分钟，这样馒头就会变得更柔软，和柔相结合的更好 用手将放置后的馅料做成乒乓球稍小一点的丸子摆在铺好的白菜丝上(丸子底下的白菜也很好吃，喜欢吃白菜的也可以在盘子下多铺一些) 上蒸锅开锅后大火蒸15分钟 如果不急着吃放在锅里保温，要将锅盖拿下将水蒸气控下来再盖上锅盖，以免水蒸气都滴落到丸子里。

炸丸子怎么蒸好吃

主料：米饭300克、胡萝卜100克、猪肉100克、 辅料：植物油、盐、淀粉、味极鲜、十三香、姜、鸡蛋

步骤2

把胡萝卜洗净去皮，剁成胡萝卜末、姜切末

步骤3

猪肉剁成肉泥，加姜末、味极鲜、十三香拌均匀腌制10分钟

步骤4

把剩米饭放到菜板上，刀抹上一层植物油(这样不沾米饭))剁碎

步骤5

鸡蛋打散

步骤6

把米饭放进盆里，将肉馅、胡萝卜末、放入米饭中，加盐

步骤7

手戴上一次性厨房手套，用捏拌将所有的原料和调料都拌匀，加鸡蛋液，拌均匀

步骤8

少许淀粉拌匀，把所有的原料搅拌均匀

步骤9

把盘子刷一层植物油，把肉馅挤成丸子，放在盘子里，这样便于炸，要不一边挤丸子，一边炸，先的炸老了，后来的丸子还没炸好

步骤10

热锅凉油，油热6成，下丸子，等到丸子表面变硬了

步骤11

用筷子划散开，中小火将丸子炸到飘起捞起，用勺子拍掉丸子上的油

步骤12

油再次烧热，下丸子

步骤13

炸到金黄色捞起沥油即可

烹饪技巧

炸丸子油温不能太高，表面有密集的泡泡即可 炸丸子开始用小火炸定型，中小火炸熟透 中火上色将丸子炸到金黄色捞出即可