子乌炖豆腐做法大全家常做法(乌仔炖豆腐)

乌仔炖豆腐

材料：

乌贼300克、油豆腐1块、葱姜适量、辣椒干适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、白糖适量、水适量、香油适量。

做法：

1.将乌贼剁成小块，油豆腐切成小块，葱姜切末，辣椒干切段备用。

2.热锅凉油，油温六成热时将乌贼块下锅翻炒至变色捞出沥干备用。

3.起锅热油，放入葱姜末和辣椒干段煸炒出香味，放入油豆腐翻炒片刻。

4.加入少量水，倒入乌贼块继续煸炒，加入料酒、生抽、盐、白糖调味翻炒均匀。

5.加入适量水煮开，小火煮15分钟左右，让乌贼入味，并让汁水浓稠。

6.最后加少许香油翻炒均匀即可。

小贴士：

1.乌贼要剁成块状，便于上色和入味。

2.油豆腐不要过多，会将口感掩盖，建议在菜谱中根据个人口味来增减。

3.最后加入香油可以提高菜品香味，美观度在乌贼和豆腐上增添颜色。

籽乌豆腐汤

方法：

1、籽乌去墨囊（也可去脊椎—像塑料的东西）清洗干净，然后用生抽、老抽、料酒、糖腌制30分钟

2、锅里放油，7成热放入葱花和干辣椒翻炒（干辣椒要切两段把籽去掉，不易上火）

3、将籽乌取出，酱料倒入碗中

4、锅中加入籽乌和半碗腌制用的酱料（老婆说这个量的咸淡刚好），加入耗油、少许盐、麻椒爆炒，后加入少许水直至收汁。

乌子炖豆腐怎么做好吃

第一种：海锥，这可是海边人从小吃到大的小零食，退潮的时候可以自己去海边捡，一个小时能捡一大盘子，回家洗干净辣炒一下，好吃到飞起来。天气暖和了，卖海锥的阿姨也都聚齐在海边叫卖，2块钱一纸杯，每次路过都会买上一杯，边吃边看海景，这才是最接地气的逛海景了。别看海锥个头不大，肉那叫一个鲜，吃海锥的标配是啤酒瓶盖，把瓶盖中间穿个洞，海锥尾部放入洞中，往下一按，底部就掉了，然后就能从海锥头部很轻松的吸出海锥肉，又鲜又香，和嗑瓜子一样上瘾，好吃到停不下嘴。去沿海城市旅游，遇到这种海锥，一定要买2块钱的尝尝，绝对会吃上瘾。

第二种：嘎巴虾，这绝对是海边人最爱，就一个字鲜，清明后正是大量嘎巴虾上市的季节，价格实惠，个头大点的10块钱3斤，个头小的10块钱4斤，肉质鲜嫩，和大虾一样营养丰富，因为个头小，颜值不高，大部分人根本瞧不上它。这虾才好吃呢，我家都一盆一盆的蒸着吃，比吃大虾过瘾，比大虾鲜百倍，这种虾也就海边人识货，估计多数人看到这一堆虾根本不会正眼看一下吧，没吃过的遇到一定别再错过了。

第三种：海虹，这可能是最不值钱的海鲜了，一块钱一斤，但鲜味丝毫不输生蚝、螃蟹等昂贵的海鲜，营养也极其高，外国人称它为“黑色金子”，富含丰富的蛋白质和维生素，有句话是吃1个海虹等于一个鸡蛋，没想到海虹营养如此高吧。海边人都是一麻袋一麻袋的买回家，把肉剥出来晒干，煮汤、包饺子、包包子加点海虹，那叫一个鲜，什么味精、鸡精、蚝油都统统靠边站，完全不用加提鲜调味品了。不要以为大鱼大虾大螃蟹才是海鲜，海虹也是正儿八经的海鲜，方方面面都不比任何海鲜差，这么便宜又美味的海鲜不多吃都没道理。

第四种：蛏子，不生活在海边的可能对它比较陌生，不知道为啥肉比花甲多，却没有花甲火，这也是海边人餐桌上最常吃的，并且离海边近的根本不用花钱买，每次退潮都能挖一小桶，现在开始一直到夏天都是吃蛏子的季节。这是我用了10分钟挖的蛏子，每次挖够一盘菜就回家，去海鲜市场买也不贵，3块钱一斤，天气越暖和越便宜。很多人都不知道它的美味，在加上海边能免费挖到，对于免费的东西多数人都不珍惜，就更瞧不上它了，辣炒蛏子或者用它煮汤，除了鲜还是鲜，不得不说大海带给人类太多美味了。蛏子好吃，挖蛏子更有乐趣，来海边游玩记得带点食盐抓蛏子哦。

乌子豆腐羹的做法

、材料 150g子乌干、300g豆腐、5克油、3克盐、1段葱、2瓣蒜、鸡蛋2个、姜1块 二、做法 1、子乌干放入清水中，浸泡半小时以上，清洗干净。

2、豆腐切块备用。3、锅热后，放适量油，放入葱姜爆香。4、放入适量清水，放入子乌。5、放入切好的豆腐。6、放入适量盐，炖15分钟左右（水不够，又加了点）。7、炖好以后，打入一个鸡蛋。8、加入适量味精，出锅即可。

乌子炖豆腐

原料：

处理后的乌子300克、白萝卜200克 、粉丝一把

配料：

生姜、葱、盐、麻油、胡椒粉

制作过程：

1、乌子泡水三小时，捞出洗干浄，用剪刀剪成粗点的丝。白萝卜切条，焯水后备用。粉丝放水里泡软备用。姜切片、葱切花备用。

2、锅里油烧热，放葱花和姜片翻炒出香叶，把乌子丝先放进去炒。

3、乌子翻炒一分钟左右，放入萝卜同炒，再炒一分钟左右，加两碗清水，盖锅盖，大火烧开。

4、开锅检查萝卜条，变软后加盐，放入粉丝，盖锅盖中火焖烧3-5分钟左右，粉丝好了就可以出锅了。

5、盛入汤碗中，淋几滴麻油，撒上胡椒粉，萝卜乌子汤就做好了。

子乌豆腐汤

主料 ：籽乌干（小墨鱼） 200g， 豆腐 200g，

辅料 ：油 适量 ，盐 4g ，葱花 少许 ，香油 少许 ，白菜 150g

步骤

1.将豆腐煎好，也可以用白豆腐，两种味道不同。

2.将小墨鱼冲洗干净。

3.白菜洗净，切成小段。

4.锅中少许油，葱花爆香。

5.放入白菜煸炒。

6.煸炒均匀。

7.倒入适量的水。

8.将豆腐切成小块。

9.放入锅中。

10.加入适量的盐，大火烧开，中火煮炖5分钟。

11.放入墨鱼。

12.小墨鱼变成红色后，滴入几滴香油，出锅。

13.装入汤碗中，即可食用。小贴士 最后放小墨鱼，否则火大了，小墨鱼会变得很小，而且也影响口感。

籽乌豆腐汤的做法

红烧黄骨鱼汤是一道传统的鲁菜名菜，口感鲜美，汤汁浓郁，可以滋补身体。以下是最正确的做法：

材料：

1. 黄骨鱼1条（约500克）

2. 葱2根、姜3片、大蒜3瓣

3. 料酒1汤匙

4. 前肠清洗干净泡软1小时

5. 红烧汁：老抽2汤匙、生抽2汤匙、糖1汤匙、盐适量、水适量

6. 料包：大料2个、桂皮1小块、丁香5粒、八角2个、花椒适量

步骤：

1.黄骨鱼处理干净，将鱼肉切成约2厘米的厚片备用，鱼头、尾巴和鱼骨用水冲洗干净，把一些小鱼骨留着。

2.鱼头、尾巴和鱼骨放入锅中加入葱姜蒜煸炒。

3.加入料酒，烧开后倒入清水，加入料包（大料、桂皮、丁香、八角、花椒），大火煮开，转小火慢炖20分钟至鱼头煮烂，煮出鱼头的鲜味。

4.取出鱼头，把煮烂的鱼头渣、大蒜和姜片捞出滤掉，保留清汤备用。

5.将清汤倒回锅中，放入切好的黄骨鱼肉，加入之前准备好的红烧汁，烧开后加入前肠和适量水，煮10分钟至肉熟，出锅前撒一些葱花装饰即可。

小贴士：

1.清汤熬制时最好使用大火烧开，炖的时候再转中小火慢慢熬，让鱼头汁充分煮出来，汤色更佳。

2.在加入红烧汁时，根据个人口味适量加糖、盐调味，不要过咸或过甜。

3. 在烹饪前肠时一定要将其泡软处理干净，去除异味和杂质，口感更加鲜嫩。

4. 为了让黄骨鱼汤的汤汁更加浓郁，可以适当加入一些鸡骨或鸭骨，也可以加入适量的冬菇、鲍鱼等材料，增加汤的营养。

这样做出的红烧黄骨鱼汤汤色红亮，鲜美浓郁，营养丰富。

乌子豆腐汤的做法

 用料：豆腐400克、籽乌8只、蒜6瓣、干椒3个、香菜1根、姜片（姜汁）10克、食用油适量、盐3克

籽乌炖豆腐的做法步骤：

步骤 1、籽乌有跟背骨，请抽出来

步骤 2、就是这跟像塑料片的东东，同时把籽乌皮清洗干净（不然会发腥）。

步骤 3、起锅烧油，蒜片姜片下锅爆香，籽乌下锅翻炒一分钟（姜汁的话现在加）

步骤 4、本人不喜欢豆腐的腥气，加盐另起一锅焯水。

步骤 5、加入豆腐，清水盖过豆腐，放干辣椒段。

步骤 6、中火炖制25分钟出锅，撒香菜提味。

籽乌炖豆腐图片

一、用料  

籽乌适量、韭菜苔适量、葱一根、盐适量、花生油适量、生抽适量、鸡精适量 。   

二、韭菜苔炒籽乌的做法  

1、籽乌洗净控干水分。

2、去除籽乌身上的软骨。

3、这样的一条透明软骨，抽出来。

4、放开水中焯一分钟左右。

5、捞出洗净控干。

6、韭菜苔洗净切好。

7、锅内放适量花生油，油热后放葱花爆香。

8、放入籽乌，翻炒均匀。

9、加一勺盐，适量生抽，继续翻炒。

10、倒入韭菜苔。

11、出锅前放适量鸡精，翻炒均匀即可。

12、摆盘。

13、非常好吃的下饭菜。