青椒爆炒猪肠的做法大全家常(青椒爆炒猪肠的做法大全家常视频)

青椒爆炒猪肠的做法大全家常视频

主料:猪大肠500g、干辣椒100g(根据个人口味适当调整)、花椒20g(根据个人口味适当调整)

辅料:姜片、蒜片少许、油、醋、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量

辣椒炒大肠

辣椒炒大肠的做法:

1、将买回来的猪大肠洗净:将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾，取出大肠;

2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用;

3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用;

4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用;

5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可。

青椒炒猪肠的家常做法窍门

青椒洋葱炒大肠的家常做法如下：

材料：

- 猪大肠 300克

- 青椒 2个

- 洋葱 1个

- 葱姜蒜适量

- 料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精适量

- 食用油适量

步骤：

1. 猪大肠清洗干净，切成小段，放入开水中焯水去腥，过冷水备用。

2. 青椒洗净去籽，切成丝；洋葱去皮切成细条。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。

5. 加入煮熟的猪大肠翻炒，出油后加入料酒烹制去腥味。

6. 放入青椒和洋葱翻炒，加入盐、生抽、老抽、糖、鸡精等调味品继续炒匀。

7. 最后加入适量的水烧开，焖煮5-8分钟，使大肠更加入味，收汁即可。

温馨提示：

1. 猪大肠一定要处理干净，煮熟后可以加入料酒焯水，去除腥味。

2. 青椒和洋葱的切丝要均匀，不要切太粗或太细。

3. 炒菜时尽量少放盐，以免破坏青椒和洋葱的口感。可以在最后加盐调味。

4. 可以根据个人口味添加适量的辣椒、豆腐等食材。

爆炒青椒肥肠

辣椒炒猪大肠是一道具有特色的传统川菜，下面是制作步骤和方法：

材料：

- 猪大肠：250克

- 辣椒：3-4根（根据个人口味可增减）

- 葱姜蒜：适量

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 辣椒粉：适量

- 豆瓣酱：适量

- 鸡精（可选）：适量

- 胡椒粉（可选）：适量

步骤：

1. 首先，将猪大肠清洗干净，切成约3厘米的段，再用开水焯水，去除腥味。

2. 将焯水后的大肠切成稍厚的片。

3. 辣椒切成斜段备用。葱姜蒜切成末备用。

4. 锅中烧热适量食用油，加入葱姜蒜翻炒出香味。

5. 放入炒制豆瓣酱，炒出红油。

6. 加入大肠炒煸炒，炒至大肠呈微焦黄色。

7. 加入辣椒段，继续翻炒，炒出香味。

8. 加入适量的盐、料酒、酱油、辣椒粉调味，炒匀。

9. 将火调小炖煮一段时间，让大肠更加入味。

10. 检查熟度，大肠软糯即可关火。

11. 如果喜欢口感更脆嫩，可加入少量鸡精和胡椒粉炒匀。

12. 出锅前再放入适量的葱末拌炒均匀。

最后，将炒好的辣椒炒猪大肠装盘即可享用。这道菜口味辣香浓郁，与饭菜搭配非常美味。

青椒爆炒肥肠怎么炒好吃

材料：

熟猪大肠200克，青尖椒一棵，红尖椒一颗，大蒜一头，大葱一棵，蚝油少许，生抽少许，鸡精少许，味精少许，白糖少许。

制作方法：

1、首先将买来的新鲜的熟猪大肠，将其改成滚刀段备用，切滚刀段的目的，是为了让猪大肠更好的裹匀调料，使其更加的入味。

2、接着咱们将青尖椒一棵，红尖椒一棵洗净后去籽，然后切成菱形片备用，将大蒜一头轻轻拍散备用，大葱一颗顶刀切菱形片备用。接下来咱们开始上火制作。

3、首先锅烧清水，水开后将熟猪大肠放入锅内，焯水一分钟后立刻捞出，锅加入少许底油，先将大葱和大蒜放入锅内，炒香炒至金黄色，大家注意，大葱和大蒜必须炒至金黄色，这样才能将其的香味完全挥发出来。

4、然后咱们将青红尖椒片，放入锅内炒至30秒，炒出香辣味。接着咱们将焯水的大肠放入锅内，加入蚝油3克，生抽3克，鸡精少许，味精少许，白糖少许。接着再次开大火翻炒30秒后，即可出锅装盘成菜。

青椒爆炒猪肠的做法大全家常视频教学

用料

肥肠 2条

尖椒 5只

蒜 2瓣

姜 10片

生抽 2勺

花椒 10粒

料酒 3勺

盐 1克

食用油 5勺

豆瓣酱 1勺

糖 半勺

蚝油 2勺

尖椒炒大肠的做法步骤

步骤 1

大肠得用盐➕淀粉洗2遍，再翻过来把多余的脂肪清理掉（我全部清空了，不爱吃有味道），然后再重复2次清洗步骤，再用盐➕白醋清洗正反共4遍。

步骤 2

洗干净大肠，放5片姜片连同大肠丢进去压力锅，水末过大肠半手指位，压25分钟

步骤 3

压过后的大肠捞出冷水冲洗沥干切块

步骤 4

尖椒➕大肠切块备用

步骤 5

把油，香料和姜蒜放进去炒香

步骤 6

加尖椒➕1勺豆瓣酱炒香➕料酒3勺

步骤 7

大肠丢进去一起炒，加盐1勺，糖半勺，蚝油2勺

步骤 8

最后翻炒均匀再出锅，剔除香料。

青椒炒肠怎么做才好吃

美味酒肠的做法：

原料：

香肠、啤酒一瓶、仔生姜五两、

鲜红椒半斤（不吃辣的可用红灯笼椒）、

小香葱二两、甜面酱30克、盐适量、味精适量

制作：

1、热锅倒入植物油二两依次依次把香肠炸至焦黄起锅待用

（为防油爆，炸时可先放少许盐）

2、将香肠炸炒至焦香

加入先前炸好的大件再加入甜面酱爆炒出酱香后放入姜片

接着倒入半瓶啤酒加盐适量后盖上锅盖闷十五分钟

3、加入红椒再倒入啤酒适量

放味精适量闷十分钟至收汁后放入葱节翻炒后起锅装盘

色：酱红油亮、红绿搭配色彩鲜明

香：酱香与啤酒的独特香味

味：咸鲜香酥

酒肠火锅

原料：

香肠、牛肚250克猪肉片250克、牛肚250克猪肉片250克、猪肚150克、 午餐肉1听、豆腐皮250克、莴笋250克、青菜300克、藕300克、啤酒350克、 菜油200克（约耗135克） 猪油100克、豆瓣酱30克、泡姜片30克、 辣椒节40克蒜瓣10瓣老姜50克、花椒15克、白糖25、精盐10克、 味精5克、胡椒面3克

制作：

1、 将加工好的香肠放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟， 捞出砍成2厘米见方的块待用。牛肚冼净片成约1.7厘米宽的片。

2、 猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀， 再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。

3、 青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净， 分别切成片。以上各料除香肠外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。

4、 另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破） 炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤， 煮10分钟，下香肠、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。 然后将汤及香肠等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮， 各种荤素菜随意烫食

青椒炒猪肠图片

食材：大肠500克，青红尖椒各两根，姜一块，蒜6瓣，葱一棵，生抽，蚝油，老抽，白糖，鸡精，料酒，香醋，盐，油，淀粉

做法：

第一步，把姜去皮切片，蒜对半切开，尖椒切成段，葱打成结

第二步，大肠加入两勺盐，一把淀粉，用手不断的抓拌几分钟，把猪大肠反过来继续抓拌两分钟，倒入清水抓洗干净。猪大肠表面的油脂也去掉一部分，继续用淀粉抓洗干净，把猪大肠翻回来，再抓洗干净，直到没有臭味为止。

第三步，把清洗干净的大肠剁成小段，剁好后冷水下锅焯水。放入葱结，姜片，倒入适量料酒和两勺香醋，水烧开烫十秒，马上捞出过冷水冲洗干净沥干水。

第四步，锅烧热放适量油，加入姜蒜爆香，加入大肠大火翻炒爆香味。沿锅边淋入适量料酒翻炒出酒香味，再加入两勺生抽和一勺香醋翻炒均匀炒出香味。

第五步，把大肠翻炒10秒钟后继续加入一勺蚝油，一勺白糖，少量鸡精和老抽，炒均匀后再沿锅边淋入少量料酒翻炒均匀。

第六步，大肠炒至八九成熟后放入青红尖椒翻炒均匀，把尖椒椒炒至断生即可出锅装盘。

青椒爆炒猪肠的做法大全家常视频下载

准备食材：煮熟的肥肠300克，青椒两个，洋葱半个，半根胡萝卜。

辅料：蚝油适量，生抽适量，老抽适量，红糖适量，啤酒，盐适量，鸡精少许。

1 将处理好煮熟的肥肠切断，洋葱清洗切好，青红椒洗干净切片，萝卜切片

2 锅内放油烧热下肥肠翻炒，一会加少许啤酒，加入蚝油，生抽老抽红糖翻炒，啤酒快收干的时候加入洋葱，青椒，胡萝卜，红椒继续翻炒，翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精翻炒几下就可以出锅

青椒爆炒猪肠的做法大全家常视频教程

青椒炒肥肠的做法步骤

步骤 1

青椒切好备用

步骤 2

肥肠切好翻面清洗干净

步骤 3

我怕没弄干净，又放开水里焯一下

步骤 4

清洗干净，放火锅料和豆瓣酱开炒。不需要再放盐调料

步骤 5

加点耗油。出锅