鲈鱼块的家常做法大全家常做法大全(鲈鱼鱼的做法大全)

鲈鱼鱼的做法大全

主料

新鲜江鲈鱼1条，指天椒4个，洋葱半个，葱适量，姜适量，蒜适量

辅料

小葱少许，油适量，盐少许，蒸鱼豉油适量，清水半碗

做法步骤：

步骤1

准备材料，鲈鱼，洋葱、蒜姜、紫天椒尽量切碎一些，另再留一点姜丝

步骤2

鲈鱼身两面分别划三刀，把姜丝塞里面

步骤3

葱段和少量姜丝一同塞入鱼肚子里，放入锅里大火蒸8分钟

步骤4

8分钟后开盖把蒸出来的水全部倒掉

步骤5

炒锅烧热，倒入之前准备好的姜末、蒜末和指天椒，爆香翻炒

步骤6

加小半碗水和适量蒸鱼豉油，小火烧开

步骤7

最后再倒入洋葱末，翻炒两下关火，记住，洋葱易熟，不需要煮久，倒进去然后就关火翻两下

步骤8

把刚才煮好的配料铺在鱼身上，再另外烧一些热油淋在鱼身上，上桌吃饭

鲈鱼的做法和步骤

主料:

鲈鱼500克

辅料:

大葱小半根

姜片2片

红辣椒丝少许

蒸鱼豉油30克

生抽10克

蚝油5克

胡椒粉少许

盐少许

料酒少许

烹饪步骤：

1· 鲈鱼洗净后两侧分别斜切三刀。

2· 鱼身及鱼肚内抹少许盐，肚内塞入姜片，料酒腌制15分钟。

3· 准备淋鱼调料（生抽，蒸鱼豉油，蚝油，胡椒粉），经过本人无数次尝试，这样综合搭配出来的淋鱼料，比单纯用蒸鱼豉油要好很多。

4· 红辣椒切细丝，葱切丝细丝后泡在水里，再拿出来就会变成一丝丝的卷。

5· 锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了，很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）。大火蒸10分钟后，再关火虚蒸5分钟。调料可同蒸，味道会更好。

6· 取出蒸好的鱼，倒掉蒸鱼后的水，鱼身上铺葱丝、红椒丝，均匀地淋上调料，再淋上烧好的热油即可。

鲈鱼做法家常

步骤/方式1

鲈鱼一条、洗净、背部改刀备用

步骤/方式2

盆中放入切好的葱姜、倒入料酒、食盐、挤出汁水

步骤/方式3

把鲈鱼放入盆中、把姜葱料酒水抹在鲈鱼上腌制一下

步骤/方式4

鲈鱼装盘、把腌鱼的葱椒码在鱼身上

步骤/方式5

蒸锅加水、放入鲈鱼蒸15分钟

步骤/方式6

蒸鱼的时候准备、葱丝、胡萝卜丝备用

步骤/方式7

鲈鱼蒸好、去掉蒸熟的葱姜、把盘子里蒸出来的汤汁倒掉

步骤/方式8

鱼身铺上切好的葱丝、胡萝卜丝 沿盘边倒入蒸鱼豉油

步骤/方式9

起锅烧油、把热油浇在鱼身上即可

步骤/方式10

成品图

鲈鱼鱼的做法大全家常

材料：海鲈鱼1条；小芹菜1棵；红椒半个；黄椒半个； 洋葱半个；盐；黑胡椒；料酒；蒸鱼豉油；葱；姜；

做法

1.海鲈鱼去鳞、去鳃、去除内脏，洗净，在鱼身划几道刀口便于腌制入味。鱼身周遭用盐抹一遍，鱼肚内塞入葱段、姜丝。再用料酒、蒸鱼豉油、黑胡椒碎腌制3、4个小时以上（放入冰箱冷藏腌制，时间越久越入味，我腌了一夜）

2.红椒、黄椒和洋葱切成细条状，芹菜切断。切好的蔬菜中加入蚝油拌匀备用。

3.准备一张大的锡纸，锡纸上抹一层食用油，把腌制好的海鲈鱼放上。再铺上调过味的五色蔬菜。

4.用锡纸把鱼完全包裹住，边上捏实，放入预热到200度的烤箱，中层，20-30分钟（根据鱼的大小），我做的鱼是一斤多的，烤了25分钟。

鲈鱼鱼的做法和步骤

第一步，把鲈鱼两片片开中间的头骨留下，一分为三，其次用刀把鲈鱼肉取出，鲈鱼骨和鲈鱼刺全部留下，如果是剃不动的小刺，就把它直接剁成小丁，用刀剁成泥，或用绞肉机绞成碎末，第二步，把剁好的鲈鱼肉盛在盆中备用，把小葱和生姜洗净，剁成碎末，放在盘中备用，第三，把备好的鱼肉里头提前好的生姜末和小葱末，再挤一些柠檬汁搅拌均匀，再加一个鸡蛋，放入适量的盐和淀粉，搅拌均匀备用，第四，用手的虎口挤成大小合适的丸子，放在冷水里过一下，第五，带水烧开之后，将鱼肉丸子下锅至丸子浮起两三分钟就可以起锅，第六把做好的丸子放在冷水里头过几遍，这样吃起来勾弹更好吃

鲈鱼鱼的做法大全家常菜

步骤1

取5克姜丝和葱段放入碗中，加2勺料酒揉抓几下。

步骤2

鲈鱼处理好清洗干净，在鱼身两面横切几刀。

步骤3

鱼身两面涂抹上姜葱料酒，再摆上适量姜丝葱段，腌制十分钟。

步骤4

姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用。

步骤5

鲈鱼擦干表面水份，锅内热油后下鲈鱼小火两面煎至金黄色。

步骤6

煎好的鲈鱼盛出备用。

步骤7

锅内留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。

步骤8

再加入一勺香辣酱炒香炒出红油

步骤9

往锅内加适量清水、1勺生抽、1勺老抽、3克盐、少许鸡精、1克胡椒粉调成红烧汁并烧开

步骤10

放入鲈鱼上盖小火烧十分钟，中间需要翻面，最后大火收一下汁即可

步骤11

成品图

鲈鱼的一百种做法

1.

300克鲈鱼洗净在鱼身2面各划3刀，沿鱼肚从鱼骨一边切下，注意不能切破鱼背部的皮；

10克大葱切细丝，10克姜切细丝，10克小米椒2个切细丝，20克小葱切葱花备用。

盘中均匀铺上10克葱，10克姜丝，放入300克鲈鱼，鱼身上放上20克葱姜丝，淋上1勺料酒；

放入锅中蒸制8分钟，取出；

倒掉盘中的汤汁，去掉鱼身上的葱姜丝，倒入蒸鱼豉油1勺，放上10克葱，10克姜丝，10克小米椒丝；

锅中放入10ml油，油温烧至7成热，将10ml热油淋在鱼身上；

装盘即食。

2.

10克大葱绿色和白色部分切细丝，10克小米椒也切细圈；

300克鲈鱼洗净，斜切改刀，鱼身用手涂抹3克胡椒粉，5克盐，涂抹到两面和肚子里；

再倒入1勺料酒，涂抹鱼全身，肚子里要涂抹，放上10克姜片和10克蒜片，加1勺太太乐原味鲜酱油，腌制十分钟以上；

把剩下的10克大葱，20克姜片蒜片放在鲈鱼肚子里。上锅蒸8-10分钟；

蒸好后把鱼底部里的水分倒掉放上10克大葱丝和10克小米椒，倒入2勺蒸鱼豉油；

最后浇上7成温热油，再焖一分钟即可。

3.

300克鲈鱼洗净，擦干水份，切成宽差不多2公分的小段；

用1勺黄豆酱，1勺生抽按摩一下，每一块鱼都要包裹上腌制。冷藏腌制2小时以上；

起油锅，倒30ml油，放入10克蒜头，10克生姜煸炒；

煸炒出香味后将腌制的300克鱼铺在上面，盖上锅盖，小火焗8到10分钟。中途延锅边淋入1勺料酒；

出锅摆上香菜。

鲈鱼做法和步骤家常做法

原料：海鲈鱼1条（重约900克），生蒜瓣500克，圆葱、生姜各50克，香菜梗100克，胡萝卜、山芹菜各25克，

调料：

A料（啤酒500克，盐20克，鸡粉15克，味精10克）

B料（普通淀粉200克，蒜香粉100克，泡打粉2克，啤酒180克）

C料（白萝卜丝、黄瓜丝、胡萝卜丝各10克）

色拉油2千克，浓缩鸡汁适量。

做法：：

1、海鲈鱼宰杀制净，从腹部劈开，保持鱼身连而不断，略微清洗后去掉中间的硬骨，并在鱼肉上打间距为2厘米、深至鱼肉厚度1/2的十字花刀。

2、生蒜瓣洗净，放入绞肉机内粗绞一遍。

3、圆葱、生姜切成碎粒；香菜梗切成末；胡萝卜、山芹菜切成小粒。

4、将上一个步骤处理好的小料放入盆内，倒入A料调拌均匀即成腌料。

5、鱼肉表面先抹上一层浓缩鸡汁（约耗20克），再将腌料全部涂抹在鱼肉上，入冰箱冷藏腌制12小时。

6、将B料混合均匀，调成糊待用。

7、取炒锅放入色拉油，烧至六成热时，取腌好的海鲈鱼裹匀脆皮糊，放入色拉油中，小火炸至外酥里嫩，捞出控油。

8、将炸好的海鲈鱼头尾切下，放在盘边，将鱼肉切成长4厘米、宽3厘米的块，摆入撒有炸蒜蓉的木盘中，用C料点缀即可。

鲈鱼十种做法

用料

新鲜鲈鱼 1条

葱 1颗

姜 4片

蒸鱼豉油 30克

料酒 10克

盐 适量

花生油 40克

做法步骤

1、首先备齐所有的清蒸鱼食材。

2、把鲈鱼放到水池里后，用刀去鳞，如果鱼鳞不除会影响口感。

3、这个时候去除鲈鱼的内脏，不要留有杂质。

4、去除杂质的鲈鱼，用自来水冲洗干净，注意一定要把鱼肚里面的血液和杂质洗净。

5、取一个盘子把切好的葱和姜放到上面。

6、把冲洗干净的鲈鱼铺到盘子上面。

7、这个时候在鱼身上浇上料酒来去除鱼的腥味。

8、再撒上适量的盐腌制一下鲈鱼，这样蒸出来的鱼更入味。

9、把葱叶用牙签划成细丝后，用盐水浸泡一会儿。

10、这个时候在鱼的身上用刷子蘸少许食用油涂抹一下，这样在蒸鱼的过程中鱼就不会发干。

11、把收拾好的鲈鱼放到蒸烤箱里面。

12、蒸烤箱开启清蒸鱼的模式。

13、把蒸好的清蒸鱼从蒸烤箱取出来。

14、把浸泡好的葱丝码放在蒸好的鲈鱼身上。

15、沿着盘子的四周浇上蒸鱼豉油。

16、把蒸鱼豉油倒均匀后。

17、锅中烧热花生油后，直接从头到尾浇到鲈鱼身上。

18、享用鲈鱼之前用勺子把盘子里的鱼汤舀起来淋到鲈鱼身上。

19、嘻嘻，现在可以享受美味咯，宝贝多吃了一碗米饭。