当前位置:首页 > 家乡菜系 > 正文内容

红烧鱼块家常做法简单又好吃?

2023-09-20 14:34:59家乡菜系1

一、红烧鱼块家常做法简单又好吃?

主要食材:草鱼半条,生抽少许,老抽少许,盐适量

具体做法:

步骤1,菜市场有卖草鱼头和尾的,或者买半个的,反正就是你想要哪一块都是可以的,这大概就是大家说的南方人买菜吧。我一般买这种大一些的鱼都会让店家直接帮我剁成块,回来自己清洗干净。

步骤2,不需要沥干水分,直接加生抽,姜汁,十三香,盐抓均匀腌制半个小时。

步骤3,腌制入味之后,倒入一些面粉进去,不需要太多,稍微让鱼块表层裹上面粉就可以了。

步骤4,起油锅,油比平时炒菜的时候多一些,把鱼块放进去,煎至两面金黄。我这个是煎制的,也可以油炸,不过,我觉得煎制就可以了,家里吃,不需要好看,只要烧出来不松散就行了。

步骤5,煎好的鱼块,可以先控油。准备一个大碗,里面加香葱,蚝油,老抽,糖,清水搅拌均匀。

步骤6,把鱼块重新倒入锅时,再把调好的酱汁也一同倒进去。

步骤7,开火烧至锅里的汤汁明显变少,用锅铲来回翻炒几下,就可以出锅食用了。

二、红烧罗非鱼块怎么做好吃又简单?

主要食材:罗非鱼、1条

辅助食材:小葱、1根 生姜、1块 蒜瓣、3瓣 花椒、5克 干辣椒、2个 小米椒、5克步骤:

1准备食材:罗非鱼1条、油适量、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、花椒5克、干辣椒2个、料酒1茶匙、蚝油1茶匙、酱油1茶匙、糖1茶匙、醋1茶匙、盐1茶匙、小米椒5克。

2罗非鱼打花刀。

3蒜切片、姜切片、葱切成葱花、干辣椒切段、小米椒切圈。

4首先碗中倒入罗非鱼,撒上盐、油,抹匀腌制20分钟。

5然后起锅倒油,油温6成热,放入罗非鱼,煎至两面微黄盛出备用。

6锅内留少许油,放入花椒、姜片、蒜片、干辣椒、小米辣,炒出香味,再放入蚝油翻炒均匀。

7接着加适量清水,调入酱油、醋、糖,煮开后放入煎好的鱼。

8接下来加入盐、料酒,调味,再转中火,焖煮15分钟,煮的过程中,可以用汤勺不停的舀汤汁往鱼身上浇,这样可以从上而下把味道注入鱼身。

9最后大火收汁,盛入盘中,撒上葱花即可。

三、川味红烧鲤鱼块正宗做法?

川味红烧鲤鱼块的正宗做法如下

一、主料:鲤鱼。二、配料:菜籽油、姜、蒜、小青椒、红油豆瓣酱、料酒、老抽、盐、糖、鸡精、醋、干红椒。三、制作步骤:1、 鱼和青椒洗净2、 鱼背上切十字花刀,并

一、主料:

鲤鱼。

二、配料:

菜籽油、姜、蒜、小青椒、红油豆瓣酱、料酒、老抽、盐、糖、鸡精、醋、干红椒。

三、制作步骤:

1、 鱼和青椒洗净

2、 鱼背上切十字花刀,并用厨房纸擦干水份(切花刀鱼烧出来比较入味)。

3、 青椒和蒜切片,姜切丝,红椒切段。

4、 锅中放油烧热(比平时炒菜稍多的油)。

5、放鱼煎至两面发黄。

6、放姜蒜和红椒爆香。

7、放料酒和醋去腥。

8、再放入豆瓣酱,糖和老抽。

9、放能淹住鱼一半的冷水煮鱼,并调入盐(煮鱼时中间把鱼翻一下身)。

10、煮至汤汁不多时放入青椒煮至断生。

11、最后放鸡精调味。

四、红烧鱼块的简单家常做法,家常红烧鱼块怎么做好吃?

主要食材:草鱼半条,生抽少许,老抽少许,盐适量

具体做法:

步骤1,菜市场有卖草鱼头和尾的,或者买半个的,反正就是你想要哪一块都是可以的,这大概就是大家说的南方人买菜吧。我一般买这种大一些的鱼都会让店家直接帮我剁成块,回来自己清洗干净。

步骤2,不需要沥干水分,直接加生抽,姜汁,十三香,盐抓均匀腌制半个小时。

步骤3,腌制入味之后,倒入一些面粉进去,不需要太多,稍微让鱼块表层裹上面粉就可以了。

步骤4,起油锅,油比平时炒菜的时候多一些,把鱼块放进去,煎至两面金黄。我这个是煎制的,也可以油炸,不过,我觉得煎制就可以了,家里吃,不需要好看,只要烧出来不松散就行了。

步骤5,煎好的鱼块,可以先控油。准备一个大碗,里面加香葱,蚝油,老抽,糖,清水搅拌均匀。

步骤6,把鱼块重新倒入锅时,再把调好的酱汁也一同倒进去。

步骤7,开火烧至锅里的汤汁明显变少,用锅铲来回翻炒几下,就可以出锅食用了。

五、黄瓜红烧鱼块的做法川味?

原料

鱼块 400克,黄瓜 300克,大蒜 50克,菜油 120克,干辣椒 15克,花椒 30粒,豆瓣 20克,料酒 少许,味精 少许

做法步骤:

1,将鱼块洗净。

2,准备好大蒜50克以上备用。

3,黄瓜去皮洗净切长条。

4,锅底加菜油煎至7成热。

5,下入大蒜煎至起皱皮。

6,干辣椒、花椒下锅。

7,干辣椒颜色变深后立即下鱼块翻炒。炒制过程中加少许料酒。

8,鱼块断生后下豆瓣翻炒

9,下黄瓜翻炒后加入少量水,盖锅盖烧8分钟左右,入少许味精起锅。

10,起锅装盘。

六、红烧鲤鱼块怎么烧又简单又好吃?

主料:鲤鱼1条

调料:大葱1根、生抽1勺、蒜2瓣、蚝油1勺、姜粉5克、椒粉5克、白酒半勺、白醋半勺、桂花香醋1勺、白糖3克、鸡精少许、干淀粉适量

做法:

1、鲤鱼洗净,在鱼头下方划开一刀,隐约找到一条类似线头一样的白色线,这就是所谓的腥线,轻轻一拉很容易就出来了,另一边同样也是。

2、将鲤鱼切块,不要太大,加入葱丝,少许生姜粉,花椒粉,白酒、白醋腌制一小时左右。

3、取一碗,倒入适量生抽,两大滴蚝油,一勺桂花香醋,一勺白糖,适量盐和鸡精调成料汁。

4、底锅烧热,入少许油,将鱼块粘匀干淀粉。

5、入锅煎,表面金黄酥脆,肉质熟透捞出。

6、油锅烧热,下入蒜瓣炒出蒜香,下入葱丝爆香。

7、倒入料汁烧开。

8、下入鱼块,轻轻翻动鱼块,使其全部裹上料汁,五分钟后即可盛出。

七、红鱼块的做法简单又好吃?

1、材料:

红鱼一条、生姜五片、大蒜三片、生抽适量、食用油适量、料酒适量、香葱适量、青椒2个。

步骤:

2、把红鱼内部外部洗洗干净,然后在鱼身轻切几刀,正反面都要切。

3、青椒切碎,生姜切丝,大蒜切片,葱头切小段,葱叶切成葱花,装至碗中,备用。

4、另起一小碗,加入一小勺生抽,一小勺香醋,一小勺料酒,一大勺水淀粉,再加少许清水,调成汁搅匀,备用。

5、热锅下油,烧开,加入与鱼成比列的盐,再放入红鱼,转至小火慢煎,再翻面,小火慢煎可以把油里的盐煎至鱼肉内,鱼也不容易煎老。慢慢煎至鱼熟,两面金黄即可。盛出,装盘。

6、再起油锅,加入葱头,青椒,大蒜,生姜爆香。再加倒入之前调好的汁,烧开。把汤汁淋在鱼身上,再转至锅内蒸十分钟,让鱼彻底入味,再撒上葱花即可。

八、鱼块怎么做好吃又简单?

材料

"白菜 1/4颗","鸡蛋豆腐 1盒","鲑鱼 1大块","干香菇 5朵","红萝卜 少许","熟毛豆仁 少许","日式酱油 40cc","米酒 50cc"

做法

1:准备好食材1.干香菇先冲一下水,再泡水(因为泡香菇的水还要利用,所以先把香菇冲洗一下,比较干净一点)2.鲑鱼切块,用少许米酒,胡椒粉,盐,醃制

2:1.锅里放2匙油,鸡蛋豆腐下锅煎上色2.鲑鱼块也下锅煎到表面熟就可以起锅

3:煎过的食材取出备用

4:1.干香菇沥干水分(可整朵下锅,也可以切对半)2.香菇炒出香气后,加入白菜块,拌炒一下

5:泡香菇的水倒入(约吃饭碗的大小一碗),日式酱油,米酒也倒入

6:把煎过的蛋豆腐,鲑鱼块铺上,盖上锅盖小火闷煮10分钟

7:开盖后,拌炒一下,并试味道,最后撒上红萝卜,跟毛豆仁再盖上锅盖闷个3分钟,就可以准备上桌囉!

8:美味上桌

九、瘦肉怎么做好吃又简单川味?

用料

猪瘦肉 一块

青菜 适量

鸡蛋 一个

淀粉 2勺

红油火锅底料 一块

干红辣椒 适量

麻椒 适量

做法步骤

步骤 1

准备一块猪瘦肉冷冻一下切成片,放在碗中用水浸泡一下,解冻泡出血水

步骤 2

准备好葱姜蒜麻椒干辣椒放到一边

步骤 3

化好的瘦肉攥干水分,放入鸡蛋清,盐,料酒,黑胡椒,2勺淀粉抓拌均匀

步骤 4

抓拌均匀后倒入食用油封浆

步骤 5

起锅烧油,下葱姜蒜爆香,倒半勺豆瓣酱炒出红油,再放一块红油火锅底料,加半盆清水

步骤 6

再放入生抽,盐,白糖,鸡精,白胡椒粉,老抽

步骤 7

放入喜欢吃的青菜,煮几分钟

步骤 8

把青菜捞出,放在盘子中,用漏勺捞出料渣扔掉

步骤 9

小火下肉片

步骤 10

用勺子轻轻推动肉片,小火煮几分钟

步骤 11

肉片熟了后倒在煮熟的青菜上

步骤 12

倒上麻椒,干辣椒,撒上白芝麻,浇上热油,完工

十、红烧鲤鱼块的家常做法简单又好?

准备好材料,鲤鱼提前宰杀好,去鳞去肠去腥线,处理干净。

2、香葱打成葱结;切少许葱花,姜3片切丝,蒜2瓣切末。往处理干净的鱼肚子内塞入葱结,加入5g料酒,盐1g,白胡椒粉,姜丝,腌渍15分钟左右去腥。

3、腌渍好的鱼拿出葱结,用厨房纸巾擦干水分后,均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。锅内倒油,油量没过鱼身的一半即可,加热后,把鱼放入煎炸。炸至鱼身两面变黄即可乘出。

4、锅中留适量油,把剩余的姜丝,葱白,蒜末爆香。关火,加入适量郫县豆瓣酱炒香。加入500ml清水,酱油,料酒,香醋,白糖,鸡精大火烧开。汤汁烧开后转中小火,把煎炸好的鱼放入,再加入适量十三香。

5、为了更好地去腥,开着盖烧鱼;慢烧5分钟左右,中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。汤汁剩余1/3的时候,开大火收下汁,撒上葱花出锅。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/99025439.html

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。