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胡萝卜肉丸子的家常做法大全图解(胡萝卜肉馅丸子的做法窍门)

2023-09-20 18:40:11家乡菜系1

胡萝卜肉馅丸子的做法窍门

1,胡萝卜一根约150克,去头去尾,削去皮(吃的放心),用擦子擦成细丝,剁几刀,无需太碎。锅中水开,放入胡萝卜碎,焯水1分钟捞出控水,不烫手时挤出水份

2,400克去皮后腿肉,先切成薄片再切成丝,再切成小丁,最后剁成肉馅,剁的比绞的香

3,细小粉面(无圪塔)200克用凉水泡一泡,水没过粉面一指即可。一头大蒜去皮用刀拍扁再剁成未

4,剁好的肉馅放入盆中,加入5克食盐、2克老抽上点色,3克生抽提味,5克花椒粉增香,加入蒜未把挤了水的胡萝卜碎倒入,加一克碱面增加丸子的酥性,用筷子顺着一个方向先大致搅搅。然后把粉面碗上面的清水舀出,用勺子搅成糊倒入肉馅中。带上一次性手套充分抓匀,盖盖醒30分钟。

5,锅中宽油,筷子放进去微微冒泡时油温正合适。用挤丸子专用勺,把剂出的丸子一个个下入锅中,不要动,等定型后开中火慢慢炸,边炸边用勺子打开粘在一起的丸子,炸至黄灿灿时出锅控油

胡萝卜 肉丸

1,胡萝卜一根约150克,去掉部和头部,用食盐搓一搓杀菌,搓好冲洗干净,擦成细丝再剁成碎未装入盆中

2,猪后腿肉300克去皮,先切成薄片再切成丝,再改刀成小丁,最后剁成肉馅,放入胡萝卜盆中

3,细小粉面(沒圪塔)150克加凉水泡一下,水没过粉面一指。泡约5分钟,把上面的清水舀出,用勺子搅一搅成糊状,倒入胡萝卜盆中

4,在胡萝卜盆中加5克食盐,一颗大蒜去皮,切掉尾部,用刀拍碎剁成末也放进去,再加5克老抽上点色,加2克碱面增加丸子酥性,3克花椒面提味。带一次性手套把盆中食材抓拌均匀成调糊状,放置一边醒一个小时

4,锅中宽油,油溫60度即筷子下去微微冒泡时,用挤丸子专用勺把挤出的丸子一个个下入锅中,小火炸至定型,转中火炸,用勺子拍打开粘在一起的丸子,慢慢划动,炸至金黄色捞出控油。

胡萝卜丸子做好了。

胡萝卜肉丸子的家常做法大全

原料:胡萝卜2个,鸡蛋1个,面粉一小碗,面包糠半小碗,葱半根

调料:花椒面、芝麻盐、食盐适量

制作方法:

步骤1:将胡萝卜削去外皮,去掉头和尾后,用擦丝器擦成细丝。

步骤2:擦好的胡萝卜丝在案板上再用刀切几下,确保胡萝卜丝不要太长,否则后面挤丸子时容易形状不好看、不易成团。

步骤3:把切好的胡萝卜丝放进大碗中,加入盐、芝麻盐、花椒粉、葱末,再打入一个鸡蛋,套上一次性手套,用手抓拌匀;

步骤4:准备一小碗面粉,半小碗面包糠,分少量多次地加入大碗中,边加入边用手抓拌均匀。直到面糊能用手从虎口处挤出有形的丸子即可。

步骤5:火上坐锅,锅中倒油,用筷子伸到锅底,筷子旁有小气泡冒出时,便可将胡萝卜丝面糊用手挤成丸子逐个放入油锅,等一面定型、炸至黄色后,再用筷子把丸子翻面,确保让丸子各个面都均匀炸透。

步骤6:等到丸子都渐渐浮起,颜色也成金黄色,便可捞出,控油后即可食用。不用复炸,吃起来也很酥脆。

胡萝卜肉馅丸子的做法窍门视频

原料:白萝卜 (1根)、胡萝卜 (半根)、面粉150克、木薯粉100克、五香粉1茶匙、椒盐1茶匙、盐半茶匙、鸡蛋1个、油适量、小葱1根。

方法/步骤

1、白萝卜和胡萝卜均去皮切细丝,(尽量用刀切不要用擦丝器,因为擦丝器擦出来的丝口感不好,而且出水也比较多)。胡萝卜主要是配色用,所以切一点就可以。

2、将切好的萝卜丝放在一个大点的容器内,撒半茶匙盐,用手抓匀,杀一下水,而且盐也可以去掉萝卜的生辣味。5分钟后,用手攥干萝卜丝里的水份,放在另外的容器里。

3、下面准备面糊:将100克面粉,100克木薯粉(木薯粉可以增加丸子酥脆的口感),倒入适量五香粉和椒盐,再打进一颗鸡蛋,倒入少许水搅拌成浆状,水要一点一点慢慢倒,这样才能感觉浆的稀稠状态。以筷子能把浆挑起来为宜。

4、把萝卜丝倒在面浆里,并撒一点葱花,搅拌均匀。

5、准备一点面粉放在盘子里,用筷子夹一点裹有面浆的萝卜丝,在面粉里滚一滚,然后在手里揉成团状,照此方法,揉好所有的萝卜丝团。

6、热锅倒油,油量要以能没过丸子为宜,油温五六成热时,放入萝卜丝丸子,小火炸约8分钟,然后捞出沥油。

7、将锅里的油温再烧高点,把刚才炸好的丸子再倒下去复炸一遍,捞出控油即可。

如何做胡萝卜肉丸子

1,胡萝卜一根约150克,去掉部和头部,用食盐搓一搓杀菌,搓好冲洗干净,擦成细丝再剁成碎未装入盆中

2,猪后腿肉300克去皮,先切成薄片再切成丝,再改刀成小丁,最后剁成肉馅,放入胡萝卜盆中

3,细小粉面(沒圪塔)150克加凉水泡一下,水没过粉面一指。泡约5分钟,把上面的清水舀出,用勺子搅一搅成糊状,倒入胡萝卜盆中

4,在胡萝卜盆中加5克食盐,一颗大蒜去皮,切掉尾部,用刀拍碎剁成末也放进去,再加5克老抽上点色,加2克碱面增加丸子酥性,3克花椒面提味。带一次性手套把盆中食材抓拌均匀成调糊状,放置一边醒一个小

4,锅中宽油,油溫60度即筷子下去微微冒泡时,用挤丸子专用勺把挤出的丸子一个个下入锅中,小火炸至定型,转中火炸,用勺子拍打开粘在一起的丸子,慢慢划动,炸至金黄色捞出控油。

胡萝卜肉丸子家常的做法

所需材料:猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、

做法步骤:

1.猪肉选用前槽肉,前槽肉就是我们常说的前腿肉,前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多,无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错。把猪肉剁成肉馅,或者用料理机把猪肉打成肉泥。

2.大葱切成丝,放入碗内,加入半碗水,用手把葱丝搓一下,把大葱的味道融到水中,再浸泡十几分钟,把葱放到丸子里炸,丸子表面的葱容易炸焦,影响外观和食欲。

3.把胡萝卜刮去外皮,先切成片,再切成丝,最后再把胡萝卜切成末。

4.把猪肉馅放到盆内,加入切好的胡萝卜,姜末,磕入鸡蛋,再加入淀粉和面粉,鸡精、盐、十三香、料酒,淋入泡葱丝的水,葱丝不用。

5.用筷子把调料和肉馅搅匀,把肉馅搅拌至变黏稠即可。

6.锅内加入油烧热,加热至6成热,将馅料放于左手中,从虎口往外挤出丸子,右手用勺子接住然后放入锅内,或者直接用小勺挖出丸子的形状,下入锅内炸制,丸子下锅后,不要着急翻动。

7.待锅内丸子炸至表面起一层硬皮,改中小火炸制,用勺子不时地翻动丸子,把丸子外表炸至金黄酥香,里面炸熟,将丸子捞出,沥净油,放在盘内即可,将剩下的丸子都依样炸好,一道味道酥香的干炸猪肉丸子就做好了。

胡萝卜肉馅丸子的做法窍门是什么

1,胡萝卜一根约150克,去掉部和头部,用食盐搓一搓杀菌,搓好冲洗干净,擦成细丝再剁成碎未装入盆中

2,猪后腿肉300克去皮,先切成薄片再切成丝,再改刀成小丁,最后剁成肉馅,放入胡萝卜盆中

3,细小粉面(沒圪塔)150克加凉水泡一下,水没过粉面一指。泡约5分钟,把上面的清水舀出,用勺子搅一搅成糊状,倒入胡萝卜盆中

4,在胡萝卜盆中加5克食盐,一颗大蒜去皮,切掉尾部,用刀拍碎剁成末也放进去,再加5克老抽上点色,加2克碱面增加丸子酥性,3克花椒面提味。带一次性手套把盆中食材抓拌均匀成调糊状,放置一边醒一个小时

4,锅中宽油,油溫60度即筷子下去微微冒泡时,用挤丸子专用勺把挤出的丸子一个个下入锅中,小火炸至定型,转中火炸,用勺子拍打开粘在一起的丸子,慢慢划动,炸至金黄色捞出控油。

胡萝卜丸子做好了。

胡萝卜肉丸子的家常做法

1.将山药去皮切成小块。

2· 上锅蒸熟,捣成泥待用。

3· 将猪肉糜、山药泥一起放入容器。

4· 加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。

5· 倒入万字酱油顺一个方向,尽可能多的搅拌,将肉馅上劲。

6· 胡萝卜洗净去皮切成薄片,肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。

7· 将做好的肉丸子放在胡萝卜片上,装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开,放入肉丸子大火蒸8分钟左右,熟透即可。

胡萝卜肉丸子的做法大全家常窍门

材料:"猪绞肉 300克","虾仁 100克","芹菜切细碎 一大匙","胡萝卜切细碎 一大匙","青葱 一支","蒜泥 一小匙","姜泥 1/2小匙","鸡蛋 半颗",

做法

1: 芹菜,胡萝卜,青葱,切细碎;虾仁切小丁状(较有口感)

2: 猪绞肉加盐拌至有黏性,可用调里机或手拌至有黏性

3: 加入姜泥以及蒜泥还有鸡蛋拌匀,且有香气释出

4: 加入芹菜,胡萝卜,青葱,虾仁以及酱油与白胡椒拌匀

5: 肉丸子馅即完成

6: 起一油锅,让油温到达160-170度,160度时就可以开始准备将丸子塑成圆了,可以用手的虎口捏圆塑形,或是手拿一支汤匙塑成圆型,这次丸子大小约贡丸大小,好入口下锅油炸的时间也不会太久

7: 这次份量分两批下油锅,一次大量下油锅会影响油温影响成品

8: 入油锅炸2-3分钟,汤匙压肉丸子带有弹性,可以转大火,让油温升高,再炸15-20秒,表面金黄上色,即可起锅

9: 炸好的丸子可以静置3-5分钟,让内部在更熟成些,让汁液锁在头

10: 切开都还有饱满的汤汁窜出,非常美味

11: 外表香酥,内部软弹多汁,很受孩子们的欢迎的肉丸子

胡萝卜馅儿丸子的做法

做胡萝卜蔬菜丸子的做法:土豆两个去皮蒸熟,胡萝卜擦丝后加少许盐挤出水份,将胡萝卜丝切碎,熟土豆压碎和胡萝卜混合后,打入一个鸡蛋加调味料和切碎的小葱搅拌均匀,如果水份多可以加点面粉,挤成一个个小丸子,油烧四成热,下锅炸丸子 ,不停的翻动,等丸子变成金黄色 即可捞出食用。

胡萝卜蔬菜丸子是一道营养价值很高的菜品,其中胡萝卜所富含的胡萝卜素以及维生素A是脂溶性维生素,过油之后才能为人体更好的吸收,再加入鸡蛋和土豆一起烹制,这道菜的营养更加丰富,老少皆宜。

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