豆腐鱼骨汤做法大全家常(豆腐鱼骨头)

豆腐鱼骨头

海鲜豆腐鱼可以煮汤也可以炸油，好几种做法，例如:豆腐鱼洗干净去掉骨头起肉，鱼肉加点盐调味，在放入炸粉搅拌均匀，起锅热油，炸到金黄色捞起，另起锅放点油炒蕃茄，把蕃茄炒烂加入适里的白糖，在放入炸好的豆腐鱼，翻炒一下关火就好了，一道酸甜的豆腐鱼就做好了，很开胃。

豆腐鱼

1/14 黑鱼一条

2/14 打理干净

3/14 去头，去骨，鱼肉切片。

4/14 鱼肉和鱼骨分两碗，分别放黄酒，姜，生粉，盐(鱼骨里不放生粉)。

5/14 主要食材

6/14 食材分别切好

7/14 锅里放少许油

8/14 姜，蒜，红椒爆香。

9/14 放酸菜翻炒一分钟左右

10/14 加适量的水，胡椒粉。

11/14 水快开的时候放鱼骨

12/14 熬煮2分钟左右放豆腐，葱白。

13/14 煮开放鱼肉，一片片慢下大火煮2分钟之后就好了。

14/14 出锅，装盘撒上葱花开吃了。

豆腐鱼骨头汤

三文鱼骨汤做法具体如下：

材料：三文鱼骨2块、土豆1个、胡萝卜半根、洋葱1个、黄油15克、淡奶油30毫升、盐适量、白胡椒粉适量、五香粉适量、柠檬汁适量、香草适量；

三文鱼骨、土豆、胡萝卜、洋葱切块；锅里加多一半水，放入三文鱼骨，盖上锅盖煮至有鱼香；放入土豆块、胡萝卜块、洋葱块，加入黄油；煮至黄油全部融化，倒入淡奶油，汤呈纯白色即可；煮至土豆、胡萝卜变软，倒入柠檬汁，再放入白胡椒粉、盐和五香粉；出锅前可以撒一点香草即可完成。

豆腐鱼骨头怎么去

鱼鳃切掉后从头部分别沿鱼骨切入到底，将鱼肉单独分出后慢慢挑出小刺。大头鱼即为鳙鱼，头大身宽，骨头大鱼刺多。大头鱼土腥味较重，通常会用来红烧、做剁椒鱼头、鱼头豆腐汤。单独取鱼肉做泥、鱼片的情况较少。刺多的鱼还有鲢鱼、鲫鱼、鲤鱼、草鱼等淡水鱼。

豆腐鱼骨头多吗

1. 有技巧2. 豆腐鱼去骨的技巧主要是通过切割和处理的方法来实现。首先，可以将豆腐鱼切成适当大小的块状，然后用刀背轻轻敲打鱼肉，使鱼骨松动。接着，用手指或者餐叉等工具，顺着鱼骨的方向轻轻推动，将鱼骨从鱼肉中分离出来。最后，用手或者餐具将鱼骨完全取出，确保鱼肉中没有残留的鱼骨。这样就能够去除豆腐鱼的骨头。3. 除了上述的基本技巧外，还可以使用专业的鱼骨钳或者鱼骨夹等工具来辅助去骨。此外，熟练的厨师还可以根据豆腐鱼的骨骼结构，采用更加高级的去骨技巧，如切割和处理的角度、力度等方面的技巧。通过不断的实践和经验积累，可以更加熟练地掌握豆腐鱼去骨的技巧，使得去骨更加快捷和准确。

鱼头炖豆腐

主料：鱼头一个（最好选用鲢鱼头）

辅料：豆腐一块、生姜葱少许、盐三克、鸡精味精两克、胡椒粉两克

做法：

1.首先我们准备一个鱼头，把它对半劈开去除牙齿和鱼鳃，然后用冷水冲洗干净（这一步一定要清洗干净，后期炖出来更奶白），而鱼牙齿特别腥一定要去除

2.准备嫩豆腐一块切成豆腐成小块，生姜切成片，小葱洗干净切成葱花，另外准备一个鸡蛋

3.把锅烧热加入植物油滑锅（滑锅的目地地是为了后期煎的时候不会粘锅），滑好锅以后倒出热油 加入凉油，油温5成热时把鸡蛋打入锅中，保持小火煎制，轻轻的摇晃锅，一面煎好以后翻过来煎另一面，蛋液全部定型以后倒出了控油

4.锅内再烧油，油温五成热时，放入姜片和鱼头煎制，经常摇晃锅勤翻面，让鱼头均匀受热，鱼头提前煎制既能去除腥味，又能补充一部分油脂，使炖出来的汤更加浓郁

5.煎至金黄往里面倒入适量的开水，千万不要加凉水，容易使蛋白质凝固，不能充分炖出里面的胶原蛋白，放入煎好的鸡蛋，盖上锅盖开大火炖煮十分钟，一定要开大火这是鱼汤浓郁奶白的关键，时间一到放入豆腐煮两分钟，加盐，胡椒粉即可出锅。

豆腐鱼骨头图片

北方没有。

豆腐鱼，闽南人叫那哥鱼，广州人叫九肚鱼、狗吐鱼，潮汕人说殿鱼、乌齿佃；由于身体中间只有一根骨头，没有任何的小刺，是老人和小孩最适合吃的鱼；是一种身体柔软的海水野生鱼，用来裹粉挂糊，油炸，口感不错

豆腐鱼，又有人叫它叫做鼻涕鱼。身体柔软,这是一种海水野生鱼，无法人工饲养。在厦门，很多人都都把丝丁鱼用来裹粉挂糊，油炸，口感真的很不错。

广州人叫九肚鱼、狗吐鱼，潮汕人说殿鱼、乌齿佃，温州人最奇怪，说他们那里叫水潺。

生活习性

豆腐鱼为高经济价值的食用鱼，常随潮流陷入鱼网当中。栖息沙泥底质的海域，游泳能力不强，具有洄游的习性，属肉食性，以小型无脊椎动物为食。

黄骨鱼炖豆腐

主料黄骨鱼 (3条)豆腐 (2块)调料姜蒜葱 (适量)花椒 (适量)八角 (适量)辣椒 (适量)香菜 (适量)老抽 (适量)生抽 (适量)盐 (适量)鸡精 (适量)醋 (适量)料酒 (适量)冰糖 (适量)厨具炒锅原料：豆腐、鱼、姜蒜、八角、花椒、辣椒、冰糖豆腐切块过热盐水煮1分钟热锅冷油，油热后爆香姜蒜、八角、辣椒、花椒下入黄骨鱼小火煎一下（最好把爆香后的原料盛起来）鱼煎下后放入水和豆腐大火烧开放入生成、老抽、冰糖、料酒、醋，开始小火炖10分钟以上。起锅时洒入盐、鸡精即可起锅后洒入香菜

豆腐鱼骨头可以吃吗

将鱼骨头和猪骨头一起炖汤可以提供丰富的营养成分和味道。以下是一种可能的炖汤的做法：

材料：

鱼骨头：适量

猪骨头：适量

姜块：适量

葱段：适量

料酒：适量

盐：适量

步骤：

将鱼骨头和猪骨头清洗干净，放入锅中。

加入适量的清水，水量要稍微高于骨头（约2倍高度），放入姜块和葱段。

加入适量的料酒，这可以去腥和提鲜。

将锅放在大火上煮沸，然后转小火煮约1-2小时。期间需要不断去除表面的浮沫以保持清汤的口感。

在煮的过程中，可以根据个人口味适量加入盐。

煮好后，用滤网或漏网将汤中的骨头渣滓过滤掉，留下清汤即可食用。

这样炖制的汤可以汇集鱼骨头和猪骨头的鲜美，鱼骨头会为汤中增添淡淡的海鲜味道，而猪骨头则能为汤汁增添浓郁的鲜味和口感。根据个人的喜好，可以加入适量的配料如蔬菜、豆腐等来丰富汤的口感。

豆腐鱼骨头汤的做法

材料：鱿鱼干一只（中等大小），排骨六七块（看个人喜欢，我家不喜吃肉，一般排骨是用来调味的，所以放得少），嫩豆腐一盒，姜一小块，料酒

步骤：

1.鱿鱼干事先泡发后，切成薄片。抓洗几次，能洗去咸味2.清水和排骨姜片一起倒入砂锅，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖半个小时左右。

2.放入切好的鱿鱼干，倒入适量料酒，大火烧开，转小火半个小时左右4.放入切好的豆腐，烧开，煮五分钟左右。即可。TIPS:1.尝一尝看是否咸淡合适再决定是否放盐，因鱿鱼干是咸的。

3.如果有自家酿的料酒，味道会更好。