大肠豆腐的家常做法(大肠豆腐怎么做好吃)

大肠豆腐怎么做好吃

用料 猪大肠半成品 半斤 豆腐 一斤 盐、五香粉 适量 料酒 适量 生抽 适量 老抽 少许 郫县豆瓣 一勺 大蒜瓣 多多放 姜薄片 4片 葱花 随意 香叶等其他香料 随意 肥肠豆腐煲的做法 大肠半成品洗净切小段，沥干水下炒锅不放油小火煸炒出油，至表面色泽金黄起锅。

煸炒大肠同时将豆腐切块码入砂锅，不码待会直接搁大肠锅里也行。

视大肠出油情况在锅内加入少许底油，下豆瓣酱炒至油色红亮，加入蒜瓣和姜片继续煸炒至蒜表皮微皱，倒入大肠翻炒。

大肠加入翻炒均匀，烹入料酒，白酒也可，生抽，老抽，好香！

在3里加入适量开水（锅足够热的情况下凉水也没问题），根据你的砂锅大小决定，不用太多。

在4里加入盐和五香粉少许，煮开转入码好豆腐的砂锅，加入香叶大料等，不加也可，加了香些，继续煮至豆腐变胖，汤汁收窄即可，约20分。 小贴士 煸炒过程可以使大肠吃起来更爽脆，喜好厚重腻口儿的可以省略此步骤！ 这款菜调味偏重，有点简版卤煮的意思，吃了好解馋。。

大肠豆腐怎么做好吃家常做法视频

用料：猪大肠1000克 白豆腐500克 猪血500克 五花肉500克 包谷面200克 盐100克 萝卜叶100克 香橼叶100克 烧酒50克 姜末50克 茴香面50克 草果50克

做法：

第一、洗，必须完全翻出猪大肠的内壁，用温水冲洗粘在肠壁上的异物，直至干净，在用温水浸泡，加麦面粉或豌豆粉、菜籽油少许和猪大肠反复搓洗；也可用玉米粉、青菜叶和少量食盐反复搓洗。之后，再用温水冲洗若干次，到干净无异味后，将肠子翻复为原状，用清水泡上一至二小时。

第二，拌，用黄豆做的豆腐，将豆腐用灌肠机压碎成糊状，装入大盆中。把猪血和肥肉（肉要切碎）倒入豆腐中，加入适量的诺邓盐、料酒、茴香粉、草果粉等佐料搅拌均匀，这是制作豆腐肠的中心环节，佐料配得好，灌出的肠子才好吃。

第三、灌，灌制豆腐肠，一般需要4人配合为佳，既不能挤得太紧，也不能灌得太松，边灌边用牙签或针头轻戳肠子，这叫“放气”，排出肠内的空气，主要是有利于水分的溢出，防止变味。

第四、绑，将灌好后的猪大肠分段绑扎在竹竿上，用清水轻轻地冲洗干净。最后一道工序就是将灌好的豆腐肠悬挂在通风、干燥、干净的地方。

大肠豆腐怎么炖好吃

材料主料：北豆腐皮300克，猪大肠400克，泡椒50克，油菜心50克，

调料：酱油10克，料酒15克，盐6克，味精3克，植物油30克

做法

1.将猪大肠和泡辣椒均斜刀切成马蹄段；

2.豆腐皮切成片；

3.嫩青菜心用水洗净后控去水分；

4.锅置火上，放油烧至八成热；

5.入豆腐皮片炸至金黄色捞出沥净油；

6.将大肠段和炸豆腐皮片分别放入沸水锅内焯水；

7.锅置火上，放入鲜汤、大肠段、豆腐皮片、泡椒段、酱油、料酒和嫩青菜心烧沸；

8.撇去浮沫，改用小火炖至熟透入味，撒入精盐和味精即成。

怎样做大肠豆腐

肥肠炖豆腐的制作材料：

主料：豆腐250克,猪大肠250克辅料：油菜心100克,胡萝卜25克调料：酱油3克,盐3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,猪油（炼制）20克,香油2克,辣椒油2克1.将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分；

2.豆腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下；

3.油菜心洗净，劈成单叶；

4.葱、姜切成末；

5.蒜切片；

6.胡萝卜去皮，切成小菱形片；

7.将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅；

8.锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、花椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟；

9.放入油菜心、味精、红油（辣椒油），再炖3分钟，淋上香油即可。

大肠豆腐怎么做好吃家常做法

用料：猪大肠500克、猪血豆腐200g、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺

做法：

1 .猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。

2 .取出肥肠，清洗干净后切小段，拭净水分。

3 .锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。

4 .锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。

5 .放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，加入猪血豆腐，汤汁收浓

6 .加入盐调味。

7 .放入青红椒翻炒出香味后关火，装盘即可。

分

大肠豆腐怎么做好吃视频

肥肠炖豆腐的家常做法：

1、将熟猪肥肠切块，豆腐和姜切片，小葱切碎。

2、锅里放水烧开后，放入豆腐煮三分钟焯除豆腥味，然后捞出备用。

3、把肥肠也放入开水中焯一下捞出备用。

4、锅里重新加入适量开水，直接放入焯好的豆腐、肥肠和姜片。

5、加入盐和一点点料酒，多放些胡椒粉。

6、大火炖约五六分钟后关火。加入葱末或者香菜末，最后倒入香油即可。

大肠豆腐的做法窍门

切1厘米大小圆圈

肥肠炖豆腐正宗做法：

1.将熟猪肥肠切块，豆腐和姜切片，小葱切碎。

2.锅里放水烧开后，放入豆腐煮三分钟焯除豆腥味，然后捞出备用。

3.把肥肠也放入开水中焯一下捞出备用。

4.锅里重新加入适量开水，直接放入焯好的豆腐、肥肠和姜片。

大肠豆腐怎么做好吃窍门

用料 熟肥肠 豆腐 小葱 姜 肥肠炖豆腐的做法 将熟猪肥肠切块，豆腐和姜切片，小葱切碎。锅里放水烧开后，放入豆腐煮三分钟焯除豆腥味，然后捞出备用。把肥肠也放入开水中焯一下捞出备用。这一步也可以省去，但是个人建议还是焯一下比较好，既可以焯去一部分油脂，也比较卫生。锅里重新加入适量开水，直接放入焯好的豆腐、肥肠和姜片。有肥肠了，咱就不用爆锅，油也省了。加入盐和一点点料酒，多放些胡椒粉。大火炖约五六分钟后关火。加入葱末或者香菜末，最后倒入香油即可。

大肠豆腐图片大全

食材：肥肠500克、豆腐一块、青椒3个、红椒1个、豆豉、豆瓣酱1.5勺、花椒面一勺、葱、生抽4勺、料酒、老抽一勺、两勺料酒、姜片、盐

做法：

1、准备好需要用到的全部东西，把肥肠去除掉腥味以后洗干净放在高压锅里面。加入生抽，老抽，料酒，姜片，花椒和盐混合好以后放到里面去，用高压锅压40分钟。这样出来以后非常腥味会去除，而且会变得非常软嫩。

2、加肥肠捞出以后和豆腐一起切成块，辣椒切成节备用。豆豉姜切片，然后再准备一些花椒面。

3、锅里加入油，烧热到八成以后放入豆瓣进行炒香，然后加入姜片，花椒面，豆豉继续炒出香味以后把肥肠加入到里面翻炒均匀。

4、紧接着加入豆腐和水，用小火煮六七分钟，让豆腐更加入味

5、等到豆腐入味差不多以后水也快没了，再加入辣椒翻炒一分钟，最后在出锅前加入一点鸡精和勾芡粉。让味道都包裹在豆腐和肥肠上面，再撒些葱花就可以关火出锅了。

大肠豆腐怎么做好吃又简单

大肠和洋葱搭配好吃

【食材】

洋葱1个、猪大肠180克、红干椒1小把、蒜头20克、生姜3片、生抽2茶匙、老抽数滴、盐1茶匙、料酒少许

【做法】

1、准备好猪大肠、洋葱、红干椒、蒜头等食材，红干椒和蒜头一定要多放一点，放少了的话吃起来不过瘾。猪大肠是提前卤熟的，炒的时候会很省时间。

2、将猪大肠切成大段，红干椒用剪刀剪成条、蒜拍碎或切片，生姜切丝备用。

3、将洋葱去掉两头后切成大块，并一片片掰开。

4、热锅凉油，倒入蒜头、生姜先煸炒一下，再倒入红干椒煸炒出香辣味。

5、倒入猪大肠翻炒1分钟。

6、再倒入生抽、老抽、料酒一起翻炒，大肠上色均匀入味即可。因大肠本是卤好的，建议再回锅炒的时候，不要时间太长。

7、倒入洋葱，开大火翻炒。

8、再放入1小勺盐翻匀调味，注意生抽本是有咸味的，所以盐不要放得太多，洋葱可以不用翻炒时间太长。

9、洋葱上色后即可关火装盘啦!

大肠豆腐怎么做好吃法

首先把肥肠切成滚到快。姜用刀面拍散，再拿一颗大蒜也拍碎，然后剁成蒜末 接下来把小葱切成葱花，香菜把根切下来和香料放在一起。其余的切成段，放在一边备用。

在锅里面倒上适量的猪油，不要太多，下入香料和姜蒜。小火炒出香味，然后再加两勺豆瓣酱，小火把材料炒香，豆瓣酱炒出红油。

后下入肥肠，把肥肠爆一下更香，再加入高度白酒从锅边淋入。

为了除去肥肠的腥臭味。

然后再加入水，多加一点水。加入一点老抽酱油或者糖色。再加入一点陈醋，这样非常会熟的更快。

大火烧开之后，调到最小的火。盖上盖子，烧上40分钟。

最后放入青菜，豆腐加入一点盐，生抽酱油，再加入一点花椒面，再加上一勺辣椒油，然后加上蒜末和小葱。