蛋黄饼干的家常做法(蛋黄饼干的家常做法窍门)

蛋黄饼干的家常做法窍门

最简单的不放鸡蛋的薄饼，那就是烫面饼了，首先准备100克的普通面粉，用开水烫面，想要软一点的就用筷子绞成大面片，硬一点的绞成小面片，面烫好后放凉柔光滑，醒面十分钟，醒好后柔成长形，在切成大小相等的面剂，将面剂压成小饼，在每个小饼上刷上油，在撒上一点干面粉，在将两个小饼有油的一面对在一起，都做好后将小饼杆可开，杆的薄一点，放入平底锅烙2分钟在烙另一面，烙好后取出来把两张分开就是一张薄饼了。

蛋黄饼干怎么做才酥脆窍门

.鸡蛋 1个，蛋黄 3个，低筋面粉 90克，糖粉 30克

1.准备材料，都是烘焙必备的基础材料。

2.取1个鸡蛋与3个蛋黄，放入无油无水打蛋盆中，鸡蛋都用常温的。

3.为了更好的打发蛋液，在打蛋盆底下坐一盆温水，分三次加入细砂糖打发，鱼眼状加入第一次。

4.打发到滴落的蛋液不立即消失，或者用牙签插进去不倒即可，我的蛋黄饼干没有加入泡打粉，蛋液打发状态的尤为关键。

5.分两次过筛低筋面粉。

6.快速翻拌均匀，这个过程要轻而快，无面粉颗粒即可。

7.将一次性裱花袋套在一个杯子上，倒入面糊。

8.为了方便脱模，在法焙客金盘中垫油纸，在上面挤出圆形面糊，注意要留一定间距。

9.放入提前预热好的烤箱165度13分钟。

蛋黄饼干的简单做法

饼干的做法

1.1个鸡蛋与2个蛋黄混合搅拌，分三次加入50g细砂糖。鸡蛋圆饼干的做法

2.打发至蛋糊从打蛋器流下来，疙瘩不会马上恢复原状，就可以了。鸡蛋圆饼干的做法

3.泡打粉加入低筋面粉中过粉筛，把90g的低筋面粉加入蛋糊中，写“Z”或者“W”搅拌。鸡蛋圆饼干的做法

4.混合面粉后，倒进裱花袋。鸡蛋圆饼干的做法

5.烤箱盘用油纸铺好，他弄好的蛋糊挤在油纸上。鸡蛋圆饼干的做法

6.烤箱预热160度，170度烤15分钟即可以了，具体可以自己留意烤箱中饼干的颜色变化。鸡蛋圆饼干的做法

蛋黄饼干的做法和配方

准备：低筋面粉，鸡蛋，蛋黄，糖粉，盐。

将蛋黄、鸡蛋、糖粉、盐倒入碗中，用打蛋器搅拌，搅拌至颜色变淡比较浓稠；倒入低筋面粉，搅拌至浓稠的糊状；裱花袋套在玻璃杯中，将调好的鸡蛋糊倒进裱花袋中，裱花带剪一个小口，将蛋黄糊挤入不粘的烤盘中；烤箱160度预热10分钟，然后将烤盘放进预热好的烤箱中，放在烤箱上层，上管160度，烤15分钟即可。

蛋黄饼干的做法大全

主料鸡蛋黄3个鸡蛋1个小米蛋糕粉77克 辅料细砂糖40克 步骤小米粉蛋黄饼干的做法步骤11.备好材料小米粉蛋黄饼干的做法步骤22.将三个蛋黄一个全蛋放入容器内，加入配方里的糖小米粉蛋黄饼干的做法步骤33.打蛋器高速打发至颜色发白，提起来划8字不会马上消失就好了小米粉蛋黄饼干的做法步骤44.筛入小米蛋糕粉小米粉蛋黄饼干的做法步骤55.用刮刀采用抄底翻拌的方式将面糊拌匀小米粉蛋黄饼干的做法步骤66.裱花袋放入一圆形花嘴，放入一个高杯子里，将面糊装进去小米粉蛋黄饼干的做法步骤77.剪一小口，露出花嘴，如果没有圆形花嘴也可直接将裱花袋剪个1cm大小的口子小米粉蛋黄饼干的做法步骤88.烤盘铺硅油纸，将面糊间隔挤在烤盘上小米粉蛋黄饼干的做法步骤99.烤箱预热170度上下火中层，烤16分钟小米粉蛋黄饼干的做法步骤1010.烘烤完成取出晾凉，就可以从油纸上取下来了

蛋黄饼干的家常做法窍门视频

1.准备两个蛋黄，一个全蛋，用打蛋器打碎。

2.白砂糖50克，分三次加入蛋液中，一边用打蛋器，一边加糖。

3.大概打5-10分钟，然后加入90克低筋面粉。

4.继续用打蛋器搅拌，大概打10分钟，打成非常浓稠的状态就可以了。

5.然后加入2克泡打粉，泡打粉不要加太多，以免饼干过于蓬松而不够细实。加入泡打.之后直接搅拌就可以了，不需要用打蛋器。

6.搅拌均匀之后，将其倒入裱花袋内，袋子嘴切开一个小口，挤出多余的空气。

7.将其挤在用来烤饼干的油纸上，每一块不要挤得太大，也不要粘在一起，这样烤出的饼干就是一块块的。

8.将待烤的饼干放入烤箱，烤箱温度调为170度，时间设置为20分钟，功能设置为上下受热。边烤边观察，如果闻到已经熟了而且看到饼干成型，就不用20分钟那么久了。

蛋黄饼干怎么做简单又好吃

1、将1个鸡蛋和2个鸡蛋的蛋黄，适量的白糖放进打蛋盆中，用打蛋器搅拌均匀。

2、将打蛋盆放在盛有50度热水的盆中，用电动打蛋器高速打发，直至颜色变浅，有明显的纹路。将打蛋器调低一档，继续打发，直至用打蛋器提起，蛋液会直线滴落，但是不会马上就消失。

3、在打发的蛋液中用筛子筛入低筋面粉，用刮刀用翻拌的手法，将其混合均匀。

4、在烤盘上铺上烤纸，将拌好的面糊倒入裱花袋中，在底部剪一个小口，挤入铺了油纸的烤盘上。

5.预热烤箱至150度，将挤满蛋液的烤盘放入预热好的烤箱的中层，上下火150度，烤20分钟左右，烤至有香味，四周发黄即可。

6.出炉后放凉即可食用。

蛋黄饼干的家常做法不用烤箱

材料

低筋面粉 50公克,全麦面粉 30公克,泡打粉 1/4匙,蜂蜜 1大匙,砂糖 1大匙,蛋黄 1个,盐 1公克,糖粉 200公克,蛋白 1个,柠檬汁 少许

做法

1: 把蜂蜜、砂糖、蛋黄和盐放入搅拌盆混合均匀。加入筛好的低筋面粉、全麦面粉、泡打粉。用橡皮刮刀从盆底大幅度的绕圈舀起翻拌，再以切开中央的方式混拌成松散状后，用手反复按压、摺叠，揉搓混合面团。混合至无粉末颗粒，将面团揉成一团，如果面团不易揉成团时，可加入少许水量。

2: 将揉好面团擀平，放上切模切割。将切好的面团，放入170度的烤箱中，约烤10分钟，烤箱可先预热。把蛋白倒入糖粉中，搅拌到糖粉与蛋白黏合。搅拌到颜色转白后，可加入少许柠檬汁。打到蓬松、不会滴落的状态就可装入三明治袋，分别用色膏染色使用。可将染色好的糖霜，分上色别挤在烤好的饼干上。将上色好的饼乾，进烤箱烘干糖霜，大约60度，烤15分钟即可：

蛋黄饼干的家常做法窍门是什么

食材

蛋黄2个、鸡蛋1个、低粉90g、糖40g、盐2g

步骤

2个蛋黄和1个全蛋中加盐。

再加入配比中的部分白糖。

开始打发鸡蛋液。

打发的过程中分次加入白糖。

打发过程中蛋液颜色会慢慢变白。

打发完成后的蛋液体积会膨胀数倍，直至提起打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失，盆里的蛋液表面可以划出纹路。

低筋面粉过筛加入蛋液。

用翻拌手法将蛋液和面粉混合好。翻拌的动作要迅速，幅度要大一些，使面粉与蛋液尽快的拌匀成为面糊。如果时间过长或画圈搅拌，都会导致面糊消泡。

将翻拌好的面糊装入裱花器或裱花袋。

烤盘中铺油纸，烤箱预热，均匀挤出面糊。

放入烤箱中层，上下火170度烤15分钟。

烤制过程中可以看到面糊逐渐膨胀，边缘开始上色。

烤好的饼干出炉放凉即可食用。

蛋黄饼干做好啦！

刚刚烤好有点软，完全凉了就脆啦。

因为无水无油，所以还可以当做宝宝辅食和减脂人士零食食用，只要降低糖的用量即可。

自己做的蛋黄饼干不含添加剂，待饼干完全放凉后密封保存，可存放一个月。

蛋黄饼干的家常做法窍门图片

用料 熟蛋黄 5个 自发粉 150克 玉米淀粉 250克 牛油 150克 红糖粉 70克 蜜糖 适量 盐 2克 熟蛋黄饼干的做法 1、把蛋黄用勺子按压，成为蛋黄细末。

2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，呈膨松状。

3、倒入蛋黄末，搅拌均匀。把自发粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。

4、揉好的面团的状态略微偏干，加一点蜜糖进去，增加粘稠度。

5、面团取一小块，揉成小圆球，用饼干模压出造型。

6、放烤箱烤10分钟，边缘稍微焦黄即可。

蛋黄饼干怎么做?

黄油提前从冰箱取出，然后室温软化到软膏状，用刮刀可以非常轻易的拨开。（做曲奇时黄油最好还是室温软化，因为隔水软化过度，黄油融化太多也会影响曲奇花纹。）。

先加入1克盐，然后把细砂糖分两次加进去，先倒一半进去。

打蛋器用最低一档，把细砂糖混进去，搅拌到看不见就可以。

再倒入另一半的白砂糖，用打蛋器混匀。

将1个蛋黄加进去。

继续用打蛋器最低那一档把蛋黄混匀进去，必须确保混匀了。

低筋面粉过筛分两次加进去。（面粉和黄油的比例几乎1：1，这是曲奇酥松的原因之一。）

用刮刀切拌混匀，之前的黄油软化到位了，面粉是很容易被黄油吸收进去的。

用刮刀拌匀到看不见干粉就停止，切勿过度搅拌。如果面粉起筋，曲奇花纹就可能会消失。

准备一个比较厚的裱花袋，套上裱花嘴，装入黄油面糊。（其实挤一朵漂亮的曲奇花并不难，裱花嘴形状可任意选择，一般中号8齿/6齿都可以。）

烤盘上铺上锡纸，挤出曲奇花。

挤花之前先把烤箱上下火150度预热，预热10分钟。预热好后将烤盘放入烤箱。