家常杂烩菜做法大全(杂烩菜怎样做)
杂烩菜怎样做
杂烩菜就是由主料:大白菜半颗 一把粉条 五花肉3.5两 素丸子一碗 西红柿一个 豆角半盘 土豆两个 海带丝半把 炸豆腐半盘 ;
辅料 : 花椒大料 生姜大蒜煸炒出香味 再放入主料 半炒半烩炖一锅 ,时间为半小时。再配上蒸大米饭吃,真是超绝好吃 ,百吃不厌。
杂烩菜菜谱
主料:肉丸200克粉条(干)1把
辅料:白菜400克、西红柿1个
调料:色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、料酒适量、老抽适量、番茄酱适量、胡椒粉适量、高汤适量、香菜适量
步骤:
1.准备好材料:酥肉丸子适量;大白菜用切大块儿;粉条洗净;西红柿切块儿;香菜切段儿;葱、姜、蒜切片儿。
2.锅里放油,再放入花椒,八角炒爆香。
3.油锅里放入葱、姜、蒜爆香。
4.接着放入大白菜翻炒。
5.待大白菜炒至稍软的时候,放入西红柿一起炒匀。
6.西红柿有点出水时,加入番茄酱再一起翻炒。
7.加入老抽,料酒调味炒匀。
8.加入高汤或水。水量以刚没过菜或稍多就可以了。
9.锅开后,放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。
10.快出锅时加盐、胡椒粉调味。这里加的是面条汤料,什么料都省了。
11.盛入大碗里然后再撒上香菜。
12.另起油锅(油量要稍多一些),放入花椒炸至发黑。
13.花椒油衬热浇到菜品上,大烩菜就做好啦~
家常杂烩菜怎么做好吃
材料
茄子两根,大土豆一个,西红柿两个,元葱半个,尖椒一根,瘦肉片半碗,花生油,盐,料酒,水淀粉,胡椒粉,鸡粉各适量
做法
1.茄子洗净,用手撕成小块,
2.土豆去皮洗净切滚刀块,西红柿去皮切块,元葱尖椒用手撕成片,瘦肉片用少许盐、料酒、水淀粉腌好。
3.炒锅注油烧热,划入瘦肉片炒变色,加点胡椒粉炒匀,随即放入元葱片翻炒,
4.放入西红柿,
5.炒至西红柿出汁后,放入土豆块和茄子块,填入与原料持平的清汤,
6.大火烧开后转至中小火炖至原料软烂,主要是土豆软烂了即可,放入青椒片稍炖片刻,加盐和鸡粉调味后出锅。
家常杂烩菜做法大全图片
1.红烧鲤鱼,寓意是年年有余。
2.白菜卷肉寓意是百才进家。
3.家常凉菜,寓意是财源广进。
4.炖排骨寓意是,节节高升。
5.可乐鸡翅寓意是,展翅高飞。
6.酱牛肉寓意是,牛气冲天。
饭店杂烩菜的做法窍门
杂活菜应为“杂烩菜。相传南宋时期,身为兵部侍郎的朱敦儒因主张抗金,被奸相秦桧在宋高宗面前奏了一本,丢了官职。
这一年,回到河南老家的朱敦儒60寿辰,便邀集了一些亲朋旧友前来小聚。不料这时突然从京城临安传来消息说,抗金元帅岳飞被奸臣秦桧杀害于凤波亭。朱敦儒哪里还有心情饮酒欢聚?但客人既已前来赴宴,又怎能让他们空着肚子回去。于是朱便吩咐家厨:“今日不饮酒,也无需摆那些盘碟,只把备好的蔬菜熬在一起,一人一碗,配上蒸馍端来即是。”朱敦儒见大家迟迟不动筷子,便夹起碗中一个丸子说:“岳元帅一生精忠报国,竟然惨死在‘莫须有’的罪名下。我恨不得砍下奸臣的头颅下油锅……”,他的话还没说完,一位客人便忽地站了起来,义愤填膺地说:“大人,这碗熬菜中的丸子就是奸臣的头,油炸豆腐就是奸臣的肉,粉条就是奸臣的肠子。来,我们大家一起把秦桧这厮吃下去,替我们的岳元帅报仇!”
于是,满座客人一齐响应,顷刻之间就把一碗碗熬菜吃了个精光。有人问:“该给这道菜起个啥名字呢?”朱敦儒想了想说:“就叫‘炸桧菜’吧
家常杂烩菜做法大全窍门
1、一小把粉条,少许干木耳,提前用水泡软,木耳洗净后用手撕成小片。
2、一块豆腐切成块,半根胡萝卜切成菱形片,一张豆腐皮切成条,适量蘑菇切成小朵,再准备一把青菜,家里有什么就可以放什么菜。
3、一块猪肉洗净切成薄片,最好选用五花肉,做烩菜更香,一块生姜去皮切成薄片,2根葱摘洗后切成葱段。
4、锅中加适量油,将油烧至6成热,放入葱姜炒香之后,加2勺辣椒面继续炒香,再放入肉片翻炒变色。
5、倒入适量清水烧开,加2勺盐,1勺胡椒粉,适量生抽,少许老抽和鸡精调味,倒入豆腐,胡萝卜,蘑菇,黑木耳煮5分钟。
6、把粉条和青菜倒入锅中拌匀,小火炖2分钟,让粉条吸收汤汁入味。
7、出锅前淋入少许香油拌匀,一锅鲜香可口,经济又实惠的大烩菜就做好了
家常菜杂烩的做法
铁锅炖和乱炖都是炖菜的做法,但它们有一些区别。
铁锅炖通常是单独炖一道菜,选用好的材料,放入铁锅中,按照一定的烹调时间和火候炖煮,以保留原材料的味道和营养。铁锅炖通常比较讲究菜品的材质和口感,并且在火候和调味方面更具有精细性,做出来的菜肴美观可口,可以直接上桌。
乱炖则是将多种配料集合在一起炖制而成,通常原料汇聚于锅中,无需刻意挑选,火候也没有那么严格,可以使用不同种类的肉、鱼、蔬菜、干货等等,混合在一起炖煮,让各种食材混合在一起,达到口感上的丰富和味道的相互渗透,做出来的菜肴味道很好,但是没有铁锅炖那么讲究原材料的品质和口感。
家常大杂烩菜的做法大全
椒麻大杂烩是一道色香味俱佳的家常美食,以下是其制作步骤:
所需原料:
- 猪肉丁、牛肉丁、鸡肉丁各适量
- 大葱、姜片各适量
- 青椒、红椒、黄瓜适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 料酒、盐、生抽、老抽、胡椒粉、糖各适量
- 清水适量
- 橄榄油适量
做法:
1.把猪肉丁、牛肉丁、鸡肉丁,用少许糖、胡椒粉、姜片拌匀,放入冷水中焯水,水开后捞出沥干备用。
2.青椒、红椒、黄瓜洗净,切成丁备用。
3.把锅子烧热,加入橄榄油,放入干辣椒和花椒,煸炒出香味。
4.放入大葱和姜片煸炒出香味,再加入焯过水的猪肉丁、牛肉丁、鸡肉丁,煸炒一会儿。
5.加入清水和适量的料酒,大火烧沸后改中火焖煮,以便让肉煮烂入味。
6.当炖煮的肉变得烂糯时,加入青椒、红椒、黄瓜,继续翻炒(不用太久)。
7.加入盐、胡椒粉、生抽、老抽,用中/small火翻炒均匀,使其营养充分,口感独特,同时待汤汁收浓时调入适量生粉水勾芡。
8.完成后可根据个人口味适量调味,加点香油和葱花即可。
椒麻大杂烩可以口味较重,所以在炒的时候可以加入一些豆瓣酱或者辣椒酱调味。以上步骤中焯水的过程可以让肉质更嫩滑、卫生。(注:鸡肉丁焯水后滑嫩,也可以省略 bacon 的煸炒。)
家常杂烩菜的做法大全
主料:土豆、青椒、胡萝卜、五花肉
调料:酱油20克、盐3克、醋2克、加饭酒、葱姜蒜、食用油
做法:
1、原料洗净,土豆胡萝卜切厚点的片,青椒掰块儿,粉条用开水泡上。
2、五花肉连皮切片备用。
3、锅坐少许油先炒五花肉,放些葱姜蒜粒喷一点酱油和加饭酒,炒出香味盛到碗中。
4、再次坐锅倒油,这个油要稍微多一点,先中火煸炒土豆,煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟。
5、下青椒接着炒一分钟,放炒好的肉片,然后下葱姜蒜粒,酱油,加饭酒爆香,加水,水量要稍微多一些,因为还有粉条要烧一下,这个比较吸水,然后放盐,醋,大火烧开。
6、下粉条一起中火烧,有盖子就盖上,烧五分钟就差不多了,最后收一下汁,小心粘锅,出锅前再扔点蒜末进去就可以了。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.