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家常甲鱼汤的做法大全家常(甲鱼汤 家常)

2023-09-21 10:00:13家乡菜系1

甲鱼汤 家常

食材

甲鱼1只、鹌鹑蛋适量、生姜10个、枸杞5g、当归少许、盐适量、鸡精适量。

做法

1、甲鱼买的时候让店家帮忙杀好,甲鱼壳不要切掉,保持完整,拿回家清洗干净待用。

2、鹌鹑蛋适量(可以买现成剥好壳的,也可以买生的,回家自己煮熟剥掉外壳就可以),生姜去皮洗净切片,当归和枸杞冲洗干净。

3、锅里放入半锅水烧开,把清洗干净的甲鱼倒入锅里,焯2分钟,要让每一块甲鱼都能泡到热水里。

4、甲鱼焯好水捞出来,把外面的一层膜撕掉,整只甲鱼上都有一层膜哈,包括甲鱼皮上也有,全部都要清理干净。

5、甲鱼清理好以后,清洗干净,放入大碗里,放入姜片和当归,再放入适量水。

6、蒸锅放入适量水烧开,放上蒸架,把甲鱼放到蒸架上,盖上盖子,大火蒸5分钟转中火炖30分钟。

7、炖好以后放入鹌鹑蛋,再放入适量盐,继续再炖15分钟。

8、炖好以后放入枸杞,加入是适量鸡精调匀,即可出锅。

甲鱼汤做法家常做法视频

炖甲鱼汤最补肾当然是清炖。

清炖甲鱼汤的做法:

方法:

1、将甲鱼放入热水中宰杀,剖开,去肠、脏并洗净(这道工序可以请菜场卖鱼的帮你宰杀,我这只甲鱼从阳澄湖买来的,不过去菜场代杀的话,人家还是愿意的。我现在很少做第一道工序了,以前不会,但是唯一我看他和我处理有很大的不同,菜场的人不放血的,这样炖出来的汤就不会清,这点的确也是我没有考虑的,如果下回请宰杀的话,我会要求先斩去头放血再破开;

2、放入水温大概有70~80度,将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出之后用手戳去表面的白膜,这样做出来的甲鱼就没有腥味

3、洗干净第一道工序之后,我会改刀,然后第二次焯水,再冲洗,这样是让甲鱼进一步除去腥味,当然在第二次焯水的时候可以加姜片和料酒,然后再冲水;

4、把洗净的甲鱼放入碗中,放入切好的草菇、姜片、葱结、然后锅中放点纯净水,煮开调味,加盐、鸡精、胡椒粉、橄榄油倒在碗中;

5、大火隔水蒸40分钟即可。

甲鱼汤怎么做好吃法大全

此题答案:西蓝花,香菇呀

具体分析:甲鱼汤适合加香菇和西兰花一起炖啊,颜色漂亮还好吃,做法又简单。

甲鱼汤

用料

姜4片、盐5克、料酒10g、葱2根、蒜头2瓣、 甲鱼半只、干香菇5朵、红枣5个、西兰花5小朵

做法

1:甲鱼杀好,清理内脏,琼边热水泡一下,剪去指甲,及黄油全部洗干净,切小块备用,各种材料全部洗净切好备用。

2、甲鱼绰水洗净,然后砂锅里水烧开,分次放入甲鱼、鸡腿、葱、姜、料酒、蒜头、红枣、参片,然后大火烧开10分钟,放电捂壳里小火慢炖1小时。

3:然后砂锅再放煤气灶大火烧10分钟,放入盐,西兰花。

4、装盘。

家常甲鱼汤怎么做

1.准备新鲜的甲鱼一条,宰杀以后,放在锅中,开大火煮两分钟,倒入漏勺中,冲去上面的浮沫。

2.然后撕掉甲鱼的外膜,去除甲鱼的内脏,清洗干净以后,放入盆中备用。

3.准备黄花菜一小把,放入小盆中,加入清水浸泡。

4.再准备几粒大枣和枸杞子,倒入清水泡开备用。

5.大葱一根切成段,放入小盆中,生姜一块切成姜片,和葱段放在一起,再放入几粒花椒和两粒八角备用。

等食材备好以后,我们开始烹饪。

6.起锅烧水,放入处理好的甲鱼,加入料酒5克去腥,开大火煮两分钟,捞出放入砂锅中备用。

7.另起锅添入少许食用油,倒入葱姜和大料爆香,添入适量的清水,加入食盐8克,胡椒粉1克,白糖1克,搅拌化开调料。

8.水开后,倒入提前备好的五花肉100克,开大火煮一分钟。

9.一分钟过后,即可关火起锅,倒入砂锅中,盖上锅盖,改中火炖20分钟。

10.20分钟过后,掀开锅盖,加入黄花菜和大枣,继续炖5分钟。

11.5分钟过后关火,淋入少许香油,再把煮好的甲鱼汤盛入汤盆中,最后撒上枸杞子和几朵香菜用来点缀,即可上桌食用。

甲鱼汤的做法视频教程

甲鱼炖猪肚是一道经典的滋补菜品,做法简单且美味。首先,将甲鱼和猪肚分别洗净,切成适当大小的块状备用。

然后,在炒锅中加入适量油,放入葱姜炒香,接着加入料酒,将甲鱼和猪肚一同煸炒一会。

接着,加入适量清水和配料(如枸杞、红枣等),调入适量盐、生抽等调味品,大火烧开后转小火慢炖约2小时,直至甲鱼和猪肚熟烂入味。

最后,撒入葱花或蒜末提鲜即可。这道菜富含营养,滋补身体,口感鲜嫩美味。

甲鱼汤的作法

食材

甲鱼1只、鹌鹑蛋适量、生姜10个、枸杞5g、当归少许、盐适量、鸡精适量。

做法

1、甲鱼买的时候让店家帮忙杀好,甲鱼壳不要切掉,保持完整,拿回家清洗干净待用。

2、鹌鹑蛋适量(可以买现成剥好壳的,也可以买生的,回家自己煮熟剥掉外壳就可以),生姜去皮洗净切片,当归和枸杞冲洗干净。

3、锅里放入半锅水烧开,把清洗干净的甲鱼倒入锅里,焯2分钟,要让每一块甲鱼都能泡到热水里。

4、甲鱼焯好水捞出来,把外面的一层膜撕掉,整只甲鱼上都有一层膜哈,包括甲鱼皮上也有,全部都要清理干净。

5、甲鱼清理好以后,清洗干净,放入大碗里,放入姜片和当归,再放入适量水。

6、蒸锅放入适量水烧开,放上蒸架,把甲鱼放到蒸架上,盖上盖子,大火蒸5分钟转中火炖30分钟。

7、炖好以后放入鹌鹑蛋,再放入适量盐,继续再炖15分钟。

8、炖好以后放入枸杞,加入是适量鸡精调匀,即可出锅。

甲鱼汤的做法家常做法

用料

甲鱼 1只

枸杞 20粒

姜 6片

料酒 4勺

盐 3克

红枣 5颗

党参 5克

白胡椒 1克

水 2000克

做法步骤

步骤 1

一只甲鱼宰杀后清洗切大块。

步骤 2

炒菜锅中加1000毫升清水,倒入甲鱼块,同时加三片生姜,2勺料酒,中火烧开,撇去浮末,略煮三分钟后取出待用。

步骤 3

砂锅中倒入清水1000毫升,烧开后放入焯过水的甲鱼块,同时加入生姜,红枣,枸杞,党参,料酒,中小火炖煮40分钟。关火前加入盐、白胡椒调味。

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