陕北家常猪肉怎么做(陕北猪肉的做法大全)

陕北猪肉的做法大全

1.梅干菜洗净泥沙泡一夜。

2.五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。

3.老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。腌渍十分钟。

4.用厨房纸把肉表面的水擦净。锅里放油煎金黄。

5.葱姜切末红辣椒切圈备用。

6.炒锅放油，爆香葱姜八角干辣椒。

7.倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。

8.炸好的五花肉切片，厚薄随意。码放在碗里。

9.铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。

10.滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里。

11.剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。

陕北是什么猪

猪篮子就是猪的睾丸。

这是一句方言，中国北方人常常把猪的睾丸叫做猪篮子，特别是西北地区陕北宁夏甘肃等地的人，例如，他们把猪的生殖器叫做猪鞭子等等。

陕北猪肉怎么做

1.    食材：鸡腿200克、五花肉200克、玉米半根、大葱10克、姜3克、大蒜3瓣、小葱1根。调味料：食用油10克、老抽1克、盐2克、花椒1克、干辣椒3个、八角1个、料酒2克。

2.     鸡腿剁块，放入冷水锅中，大火煮沸后，继续煮10分钟，捞出。

3.     五花肉切小块。

4.      放入盐半勺、生抽1勺、老抽2克、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。

5.     玉米切段，大葱切段。姜切丝，蒜切粒，干辣椒剪段，姜切片

6.     炒锅中油温5成热时，下入五花肉，煸炒出油，倒入料酒，去腥，下入葱段、姜片、蒜片、花椒、干辣椒、八角，炒香，放入鸡腿肉，炒匀，倒入700毫升沸水，调入盐、老抽，转中小火慢炖30分钟。

7.    放入玉米，继续炖20分钟。盛出，撒葱花即可。

陕西猪肉做法

1、猪肉选择。这道菜要选用“精五花肉”来做，又称为“上五花肉”，紧贴猪肋骨外面的那层胸壁肉。成菜后肉质细腻、清香绵软、入口惊艳。

2、辣椒的搭配。除了鲜辣椒之外，最好还要搭配适量“干红辣椒”。因为鲜辣椒出鲜，干辣椒出香，吃起来是复合的立体味型，不再单调。

3、关键烹饪技术。热锅凉油，小火滑炒，这样炒出来的肉片才会口感细腻、醇厚绵远。下入鲜辣椒之后，一定要旺火爆炒，一气呵成，火候拿捏才能恰到十分。

陕北猪肉的做法大全家常菜图片

榆林划菜

营养美味、老少皆宜，咸香软糯， 清淡适口。

材料：土豆、青菜（带叶子的菜均可，冬季也可用酸菜代替）、干辣椒、花椒面、生姜粉、盐、味精、葱末、菜籽油。

1. 土豆清洗干净上锅蒸熟，剥去外皮，放到盆里用趁手的工具碾碎备用。青菜清洗干净切碎，焯水，捞出，沥水备用。干辣椒切段。

2. 锅置旺火上，下入菜籽油烧熟，下入干辣椒、葱末爆香，下入小白菜翻炒炒香，接着下入熟土豆碎泥，改小火翻炒，勺子或者铲子将土豆再次按散，调入盐、花椒面、生姜粉、味精、翻炒均匀。

3. 取一个碗，将炒好的菜装在碗里，用铲子抹平，倒扣在盘子里，上面可撒适量葱花点缀。

陕西 猪肉

所需原料：猪肉400克，青辣椒100克，生抽8克，蚝油5克，食用盐2克，胡椒粉3克，白糖3克，料酒5克，葱姜各10克，鸡蛋一个。

具体烹饪步骤如下：

第一步，首先将买回来的猪肉用水清洗干净，然后沥干水分后，改刀切薄厚均匀的猪肉片。准备一个干净的盆，将切好的猪肉片放入盆中，倒入适量清水浸泡10分钟。

第二步，猪肉片浸泡过程中，要多换几次水，直到将猪肉中的血水和杂质全部浸泡干净即可。猪肉片处理干净后捞出来控净水分备用。

第三步，准备一个容器，把肉片放入容器中，加入适量料酒，盐，胡椒粉，淀粉，蛋清，用手抓拌均匀腌制15分钟。

第四步，把准备好的青辣椒，用水清洗干净后，改刀切辣椒条。葱姜去皮后改刀切葱花，姜末备用。

第五步，先将锅烧热，然后倒入适量的凉油，油热以后下入腌制好的肉片滑一下，肉片变色时即可捞出来控干净油备用。

第六步，另起锅倒入少许食用油，油热下入切好的葱花，姜末爆出香味。然后下入切好的辣椒条，将辣椒翻炒至断生时，再将滑熟的肉片放入锅中翻炒均匀，接着调入少许生抽，蚝油，盐，白糖，胡椒粉，开大火翻炒均匀后即可出锅转盘。

陕北猪肉面教程

步骤 1

准备好排骨

步骤 2

大火烧半锅水

步骤 3

洗一下猪排

步骤 4

准备好猪肉片

步骤 5

等水烧开

步骤 6

把排骨倒进去

步骤 7

猪肉片也倒进去，大火煮

步骤 8

水再次烧开后关火

步骤 9

切好大片的葱姜蒜，和半根干辣椒

步骤 10

猪油（别的油也可以）

步骤 11

大火把炒菜锅烧热，调到中火，用勺子搞一块猪油放锅里

步骤 12

一边用猪油涂锅，一边等猪油全部化开

步骤 13

把准备好的葱姜蒜辣椒放进去

步骤 14

炝锅

步骤 15

炒菜锅调小火，用漏勺把刚刚煮好的猪肉捞进炒菜锅里

步骤 16

翻炒两下，加醋少许，去腥味（终于我也变成了那个说少许的人。。）

步骤 17

翻炒几下

步骤 18

加酱油少许

步骤 19

翻炒几下

步骤 20

加料酒少许

步骤 21

翻炒几下

步骤 22

再切几片蒜，放进锅里

步骤 23

翻炒几下

步骤 24

老抽

步骤 25

加老抽少许，用来上色

步骤 26

翻遍几下

步骤 27

刚刚老抽加少了，再来一点点

步骤 28

翻炒几下

步骤 29

再翻炒几下，关火

步骤 30

把刚刚煮猪肉的锅洗安静，切好姜片放进去

步骤 31

切好葱片或葱条放进去

步骤 32

切好蒜片放进去

步骤 33

葱姜蒜大概放这么多

步骤 34

两片桂皮，放进去

步骤 35

把刚刚炒好的猪肉倒进去

步骤 36

倒猪肉

步骤 37

倒好了

步骤 38

锅中加入烧好的开水

步骤 39

再加几条葱

步骤 40

加入花椒粉少许

步骤 41

拿6，7个八角

步骤 42

稍微冲洗一下八角

步骤 43

把八角也放进去

步骤 44

此时是中火

步骤 45

加盐

步骤 46

再来点

步骤 47

搅和两下，好了，可以盖盖子啦

步骤 48

大概炖两个小时左右，中途可以打开尝尝味道和口感，看看熟没熟

步骤 49

出锅

陕北小炒猪肉的家常做法

陕北大烩菜：其荤素皆备，包罗万象，营养丰富，经济实惠，是陕北传统的大众化饮食。常见的有白菜烩菜、洋芋烩菜、萝卜烩菜、大豆烩菜等。其主角为肉、粉条、洋芋、肉以小炒肉为佳，也有用红烧肉、丸子、鸡块的。

陕北大烩菜——

主料：猪五花肉、油炸豆腐、肉丸子、海带、油炸土豆、香菇、粉条或白菜、适量蔬菜。

配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、鲜汤

方法：

1。 洗好所有的菜备用。

2。 肉切片，豆腐、土豆切小块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。

3。 锅内放油，油熟了之后，再放肉。

4。 放大葱鲜姜，然后放大料、花椒少放、白菜、油炸豆腐、肉丸子、海带、油炸土豆、香菇、粉条、白菜盐少许、酱油翻炒。

5。 翻炒一会儿，加鲜汤，旺火煮。

6。 大约2分，汤快干时放味精、鸡精粉、香油。

7。 粉面勾芡出锅。

陕北素大烩菜——

原料：白菜，海带，粉条，豆腐，烧土豆，烧肉

调料：葱，姜，蒜，大料，花椒粒，盐，鸡精，香油，还有最重要炖过肉的汤。

锅具：沙锅

方法：

1、先海带温水泡好切丝状，豆腐，土豆，烧肉切块状，白菜切小就可。用纱布包些花椒大料之类调料，用小绳绑住，以待备用。葱姜蒜切成丁状。

2、把调料包先放锅底，再依次放粉条，海带；接着是豆腐，烧肉；土豆和白菜放最上面。

3、放好菜后加水，把葱姜蒜放入锅中。

4、把锅放火上加热即可，菜有热气后加炖肉汤，还有适量盐。

5、炖半小时，关掉火，再放写鸡精，和香油，把在搅拌一下即可。

陕北烧肉的做法 最正宗的做法

蒸酥鸡：新鲜鸡肉剁块，加姜葱，料酒，盐等调料腌制。

裹全蛋糊（面粉和淀粉和水调匀），上锅炸至金黄捞出。

锅上大气，炸好的酥鸡装碗，调入用热汤或热水兑好的碗汁，撒上干辣椒，葱段姜片，八角，香叶等香料。

锅蒸40分钟出锅即可。

蒸烧肉：选择新鲜上好的三线五花肉，毛去干净，把肉放在烧烫干锅里烫下皮，接着清洗干净。

肉放入锅中焯水，去掉浮沫，下姜葱，料酒去腥，煮到筷子能把肉插透。捞出趁热在猪皮上抹上蜂蜜。

油温五成热掩盖下油锅炸制，猪皮炸到起虎皮捞出。

冷却后，切成1厘米厚的薄片，均匀的码放在碗里。

调入调好的碗汁（碗汁同上）。撒上葱姜 ，和其他香料，上汽大火蒸1小时左右，出锅即可。

蒸碗炸肉丸子： 剁好的肉沫，加适量的鸡蛋，淀粉，面粉，水，调入葱姜水，盐等基本味。

搅拌均匀。搓成丸子。

油温五成热下丸子炸定型，油温七成炸金黄捞出备用。

丸子码放在碗里，同上调碗汁，撒料，上汽蒸40分钟即可。

猪肉转鸡：新鲜猪肉切块，鸡肉切块。

起锅烧油，下姜葱，干辣椒花椒，八角，桂皮，香叶爆香，下猪肉，猪肉煸炒出油，再接着下入鸡肉，调味盐，酱油，糖色，鸡精，味精，下热水或者鲜汤，大火烧开，打去浮沫，转小火烧40分钟,接着收浓汤汁。出锅即可。

炖肉：猪五花肉切均匀的块，焯水。过油或者锅里干煸一下去掉多余的油份。

起锅烧油，下姜葱，大料，香叶 ，桂皮等香料炒香，下肉块，翻炒调味，盐，酱油，糖色，鸡精，味精等调料，加鲜汤或热水烧开，转小火慢炖40分钟，收浓汤汁，（少着水，慢着火，火候足时它自美。）盛出即可。

陕北肉怎么炒

猪排骨 一些

五花肉或猪前腿肉或猪后腿肉 一些

葱 一些

姜 一些

蒜 一些

辣椒 少

猪油（没有的话其他油也可以） 一些

醋 一些

酱油（生抽） 一些

料酒 一些

老抽 一些

桂皮 2块

八角 6个

花椒粉 一些

盐 一些

香叶（可以没有） 一些

正宗陕北炖猪肉的做法步骤

步骤 1

准备好排骨

步骤 2

大火烧半锅水

步骤 3

洗一下猪排

步骤 4

准备好猪肉片

步骤 5

等水烧开

步骤 6

把排骨倒进去

步骤 7

猪肉片也倒进去，大火煮

步骤 8

水再次烧开后关火

步骤 9

切好大片的葱姜蒜，和半根干辣椒

步骤 10

猪油（别的油也可以）

步骤 11

大火把炒菜锅烧热，调到中火，用勺子搞一块猪油放锅里

步骤 12

一边用猪油涂锅，一边等猪油全部化开

步骤 13

把准备好的葱姜蒜辣椒放进去

步骤 14

炝锅

步骤 15

炒菜锅调小火，用漏勺把刚刚煮好的猪肉捞进炒菜锅里

步骤 16

翻炒两下，加醋少许，去腥味（终于我也变成了那个说少许的人。。）

步骤 17

翻炒几下

步骤 18

加酱油少许

步骤 19

翻炒几下

步骤 20

加料酒少许

步骤 21

翻炒几下

步骤 22

再切几片蒜，放进锅里

步骤 23

翻炒几下

步骤 24

老抽

步骤 25

加老抽少许，用来上色

步骤 26

翻遍几下

步骤 27

刚刚老抽加少了，再来一点点

步骤 28

翻炒几下

步骤 29

再翻炒几下，关火

步骤 30

把刚刚煮猪肉的锅洗安静，切好姜片放进去

步骤 31

切好葱片或葱条放进去

步骤 32

切好蒜片放进去

步骤 33

葱姜蒜大概放这么多

步骤 34

两片桂皮，放进去

步骤 35

把刚刚炒好的猪肉倒进去

步骤 36

倒猪肉

步骤 37

倒好了

步骤 38

锅中加入烧好的开水

步骤 39

再加几条葱

步骤 40

加入花椒粉少许

步骤 41

拿6，7个八角

步骤 42

稍微冲洗一下八角

步骤 43

把八角也放进去

步骤 44

此时是中火

步骤 45

加盐

步骤 46

再来点

步骤 47

搅和两下，好了，可以盖盖子啦

步骤 48

大概炖两个小时左右，中途可以打开尝尝味道和口感，看看熟没熟

步骤 49

出锅啦，好香