当前位置:首页 > 家乡菜系 > 正文内容

鱼香素土豆丝做法大全家常(鱼香土豆丝窍门)

2023-09-21 19:50:12家乡菜系1

鱼香土豆丝窍门

配料:

猪里脊肉 1块、柿子椒 1个、胡萝卜 1段、黑木耳 适量、花生油 适量、精盐 适量、味极鲜酱油 2茶匙、蚝油 1勺、葱 适量、姜 适量、醋 适量、白糖 适量

烹饪步骤:

1.黑木耳泡发洗净切丝,青椒,胡萝卜洗净切丝。

2.里脊肉切丝,锅里油热加入肉丝翻炒几下。

3.加入葱姜末炒一炒。

4.加入所有材料翻炒。

5.炒至胡萝卜,青椒断生加入料汁翻炒均匀。料汁:味极鲜酱油2茶匙,蚝油一勺,醋适量,白糖,盐适量调匀。

烹饪小贴士:

猪里脊肉的挑选:

猪里脊又分外脊和里脊。处在脊背位置,脊背上面的是外脊,贯穿整个脊背,所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊,是较嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉,有的人也把它叫里脊);里脊位于外脊下侧,从腰子到分水骨之间的一条肉,呈长条圆形,一头稍细,是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。由于里脊分量太少(一扇肉只有一条里脊和外脊),做菜时往往用外脊替代里脊。

要求其色泽红润,肉质透明,质地紧密,富有弹性,手按后能够很快复原,并有一种特殊的猪肉鲜味。

如何正确切猪肉?

“横切牛羊竖切猪斜切鸡”。猪肉要顺着肉的纹理切,也就是说,刀和肉的纹理呈水平线,切出来的肉片,纹路呈“川”字状。如果逆着猪肉的纹理切,炒出来的肉容易散碎

虽然对于喜欢做饭的人们来说,制作美食的过程是非常幸福的,有的人宁愿多做几次饭,都不想去收拾一次厨房,真的令人感到头大。

土豆鱼香肉丝怎么做

用料

猪里脊300克

冬笋40克

木耳100克

胡萝卜100克

尖椒50克

葱10克

姜10克

蒜10克

盐5克

豆瓣酱15克

鸡粉3克

老抽10克

生抽10克

香醋10克

味精3克

胡椒粉5克

料酒10克

白糖10克

淀粉15克

做法

1/9 将里脊肉洗净切丝,加2克盐,料酒10克,鸡粉3克腌制10分钟。

2/9 将冬笋,胡萝卜洗净切丝,泡发的木耳切丝,青椒洗净去蒂去筋膜,切丝备用

3/9 锅内加清水,大火烧开,放入切好的冬笋丝,木耳丝焯水捞出备用。

4/9 葱姜蒜洗净,姜蒜切沫,葱切葱花。

5/9 取小碗,加15克淀粉和少许水,调成水淀粉备用。

6/9 锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热),放入腌好的肉丝,快速翻炒,待肉丝发白时盛出备用。

7/9 用余油继续加热,大火将油烧至7成热,放入豆瓣酱15克,煸炒出红油,下葱姜蒜沫,葱花留出一部分。加盐3克,味精3克,白糖10克,胡椒粉5克,老抽10克,生抽10克,待糖融化后,放香醋10克,加少许清水,倒入调好的水淀粉,开始熬汁。

8/9 待小料大火翻炒,炒出香味,放入炒好的肉丝

9/9 放入焯好的笋丝和木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝后,继续翻炒均匀即可出锅。撒些葱花,一道美味可口、色香味俱全的鱼香肉丝就展现在大家面前了。

鱼香土豆片怎么做好吃

你好!泰山御膳楼是一家以山东泰山文化为主题的特色餐厅。这里的特色菜品丰富多样,包括泰山狗肉、泰山兔肉、泰山山药等。泰山狗肉以独特的烹饪技法,肉质鲜嫩、味道独特,被誉为山东传统美食的代表之一。泰山兔肉则以其细嫩的肉质和口感鲜美享誉一方。泰山山药则以其独特的风味和营养价值备受推崇。除此之外,泰山御膳楼还提供其他经典山东菜肴,如鲁菜系列,给客人带来独特的口味体验。希望这个回答对您有帮助!

鱼香土豆丝的做法视频教程

主料

马铃薯丁(脱水)2个

辅料

调和油

食盐

生抽

白糖

淀粉

步骤1

一勺生抽、两勺醋、两勺白糖、少许淀粉,加入适量的清水,调成鱼香汁

步骤2

葱切碎

步骤3

平底锅烧热,倒油,放入郫县豆瓣酱一大匙,煸炒出红油

步骤4

放入葱碎,煸炒

步骤5

放入土豆条,煸炒

步骤6

尽量多煸一会,尽量使口感软糯

步骤7

土豆条软糯后,倒入调好的鱼香汁

步骤8

煸炒至汤汁粘稠,出锅即可

鱼香土豆片的做法窍门

1、蒸鸡蛋羹一碗。

2、韮菜炒干豆腐一盘(中等个的盘)。

3、麻辣豆腐一碗。

4、水桶盛的菠菜菜汤,随便盛,随便喝。

5、刀切发面白馒头三个。

鱼香土豆怎么做

鱼香肉丝没有土豆丝

鱼香肉丝的主要原料有:猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。

鱼香肉丝是一道常见川菜,鱼香是川菜主要传统味型之一,该菜具有鱼香味,但其味并不来自鱼,而是辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成,十分美味

鱼香土豆肉丝的做法窍门

食材明细

金针菇一把、胡萝卜一个、猪肉丝二百克、黑木耳、酱油、鸡精、葱、姜、蒜、辣椒、盐、白糖、料酒、白胡椒粉、香醋各适量。

做法

1、准备好材料。

2、葱,姜,蒜,小辣椒备用。

3、姜切丝,蒜切片,小辣椒切好,香葱切成段。

4、金针菇去掉根部后,分成小搓,用盐水浸泡会。

5、将胡萝卜切丝,黑木耳泡发好后也切丝备用。

6、白糖一勺,醋半勺,酱油1勺,高汤或水3大勺,水淀粉1勺,盐小半勺即可,鸡精少许。。

7、猪肉丝加少许盐和白胡椒粉腌制5分钟。

8、锅内倒少许油,把胡萝卜丝放入煸炒下出锅。

9、锅内重新倒油,把姜,蒜,小辣椒爆香。

10、然后把猪肉丝放入翻炒。

11、猪肉炒至变白后,加入一大勺料酒继续翻炒。

12、再把其他切好丝的配菜和金针菇放入翻炒。

13、炒软后把调好的料汁倒入继续翻炒。

14、最后撒上葱段炒匀即可出锅了。

鱼香土豆肉丝图片

所需食材

食材:猪瘦肉、水发木耳、杏鲍菇、红萝卜、大葱、姜、野山椒、蒜泥、甜面酱、鸡精、芡粉、食用油、醋。

步骤1

用手抓捏肉丝至起滑粘感。加入1勺水,继续抓捏至水分吸收发干,再多次重复加水、抓捏、发干过程,直到感觉水分不再吸收,倒出多余的水,加入芡粉,抓捏均匀后备用;

步骤2

杏鲍菇、萝卜、木耳切丝装盘,葱切花装碗;

步骤3

姜、野山椒切碎末,与蒜泥、甜面酱、鸡精一并装碗;

步骤4

炒锅烧热,不放油。将菜盘中的杏鲍菇丝、木耳丝、红萝卜丝下锅翻炒约2分钟,变软断生后装入菜盘备用;

步骤5

炒锅放油,烧至六成热(150℃),将肉丝倒入,迅速划散炒约1分钟,变色发白即滤油出锅;

步骤6

已装入的杏鲍菇丝、红萝卜丝、木耳丝,肉丝放在上面就行;

步骤7

余油留锅内,倒入调料碗内的调料,小火炒约2分钟;

步骤8

调为大火,葱花下锅炒至半透明,约半分钟;

步骤9

倒入菜盘内的肉丝和配菜,炒至亮油,约2分钟;加入10毫升醋,翻炒均匀后起锅

鱼香土豆丝怎么炒好吃

鱼香肉丝

食材:猪瘦肉250克、泡发木耳少许、胡萝卜1段、辣椒1个、食用油适量、葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱1勺、食用油适量,【腌肉料】料酒1勺、生抽1勺、盐少许、淀粉1勺【料汁】生抽2勺、醋1勺、白糖1勺、盐适量

制作方法:

1、把猪肉切成肉丝,加入料酒、生抽、盐、淀粉,搅拌均匀,腌制20分钟,这样炒出来的肉丝比较入味,辣椒、胡萝卜、木耳全部切丝,葱姜蒜切末

2、制作料汁:取一个碗,加入生抽、醋、白糖、盐、少许水搅拌均匀

3、锅中油热,加入腌制好的肉丝,翻炒至肉丝颜色发白,装盘备用

4、锅中重新加入油,加入葱姜蒜末炒出香味,加入郫县豆瓣酱,炒出红油

5、加入辣椒丝、胡萝卜丝、木耳丝翻炒均匀

6、再加入炒过 的猪肉丝

7、加入料汁,快速翻炒均匀即可出锅,真的是超级下饭

鱼香土豆丝怎么做

鱼香肉丝正宗川是用青椒,和葱,木耳,山东这里的鱼香肉丝,是用青椒,葱,芛丝,木耳,也有的用土豆丝代替芛丝。各地的食材不同,所以在配料上也有所不同,但口味其本一样,酸甜辣咸。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/99027020.html

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。