带鱼粉条的家常做法(带鱼粉条的家常做法窍门)

带鱼粉条的家常做法窍门

食材

带鱼/葱姜蒜/芡实/粉条/青葱段/干辣椒/花椒/大料/

料酒/盐/米醋/鸡粉/白糖/香油/

具体步骤

食材处理：带鱼改刀切成长段，放入葱姜、料酒、盐腌制。

炸制：七成油温下锅炸制，让鱼肉迅速定型，炸至半干状态，先大火后小火，炸至均匀的金红色就捞出。

炖煮：留底油，放入花椒、大料煸出香味，再放入干辣椒、大的葱姜蒜，倒入一大碗米醋、料酒、盐、鸡粉、白糖调味。再把带鱼放入锅中，小火炖煮5-6分钟。

芡实处理：芡实凉水下锅，大火煮制3-4分钟出锅。

最后：粉条入锅吸收带鱼汁，汤汁收的差不多了再放入芡实，淋入香油，放入青葱段即可。

带鱼炖粉条的家常做法窍门

用料

带鱼2条，粉条80克，青红椒各1块，香菜1棵，葱姜蒜适量，啤酒1罐，花椒大料适量，鸡精少许，香油少许，干辣椒2个，醋适量，糖适量，海鲜酱油适量

做法

1带鱼去肠洗净切段

2蒜拍松，葱切段，姜切片，准备花椒大料，干辣椒，啤酒。青红椒切丝，香菜切段。

3锅中烧油下带鱼煎制，一面煎制金黄翻另一面煎制

4两面煎制金黄加葱姜蒜，花椒大料，干辣椒，醋，糖，海鲜酱油，一罐啤酒。开锅小火盖盖慢炖。

5中间用手摇晃锅体，防止粘锅，使每块鱼受热均匀。

6粉条提前浸泡，锅中烧开水下粉条煮5分钟，煮熟的粉条过凉水

7带鱼炖制汤汁少许时，加入粉条再炖3分钟，加盐，鸡精。汤汁基本干了即可加入青红椒丝，香菜段出锅。

带鱼粉皮的做法

大荤：香菇蒸鸡腿、蒸肉饼、红烧大肉、粉蒸肉、红烧狮子头、牛扒、清蒸小排、蒜香排条、糖醋排条、香酥大排、红烧大排、椒盐大排、粉蒸大排、宫爆鸡丁、酸甜鸡块、红油鸡块、

红烧鸡块、酱鸭条、红烧鸭块、盐水鸭、鸭腿肉 、白切鸡、红烧鸡腿、香酥鸡腿、清蒸鸡腿、红烧鸡翅、粉蒸鱼块、油炸鲫鱼、水煮咸肉、酱爆鸡丁、

炸鹌鹑、红烧猪手、耗油牛肉、盐水鸭、油爆虾、川香辣子鸡、面包吐丝、青鱼蒸蛋、叉烧肉、豆豉河鳗、带鱼煲、酱鸭、红烧肉丸、红烧蹄膀、红烧鸭根、粉蒸大排。

素菜：香菇青菜、辣味大白菜、上汤豆苗、蒜蓉青瓜、南乳通菜、壕油生菜、炒韭菜、手撕包菜、炒豆、腐乳通菜、上汤芥菜、清炒丝瓜、蒜蓉菜心、上汤小白菜、红烧冬瓜、上

汤娃娃菜、清炒凉瓜 、炒南瓜、蒜泥菠菜、耗油生菜、葱油萝卜丝、炒橄榄菜、西芹拌百合、红椒韭菜豆芽、蓬花菜、咸菜粉皮、青椒藕丝、葱油蚕豆、炒素、刀豆、

黄雅菜、塔菜、叶开花、韭菜豆腐皮、生扁空心菜、青椒土豆丝、红烧素肠、炝黄瓜、油焖茄子、葱油豇豆、炒四青、青椒茭白丝。

拓展资料：

自助餐技巧： 吃自助餐求的就是分量，一切以“合算”为原则。那么怎样才能最大限度地吃回本儿呢？

下面介绍几种方式： 一是传统吃法：方法是依照菜肴由便宜到贵的顺序，让胃口也逐渐由弱到强有个适应过程。夹菜前先要将所有的菜色巡视一遍，然后每样都夹一点点，试试口味，然后再决定着重吃哪些。

带鱼粉怎么做

带鱼去掉内脏，洗净后切成小段备用，不要去银鳞喔。

加入少许盐、一小勺料酒腌制15分钟，然后倒入干淀粉抓匀，淀粉不用太多，薄薄一层就好。

锅中放油，油温7成热时放入带鱼炸至金黄，捞出沥干油备用。

油炸带鱼时应先用大火炸，锁住带鱼的表层，再用中火炸，使之炸熟炸透。

炒锅中倒入油，下葱姜翻炒出香味。

加入醋四汤勺（40克）、白糖三汤勺（30克）、料酒一汤勺（10克）、生抽两汤勺（20克），水五汤勺（50克）煮开。由于刚才腌鱼时加了盐，汤里我就没再加，这时可以尝尝汤的味道，根据个人的口味适度调整。

将炸好的带鱼倒入。

火烧开改小火焖煮约5分钟左右，待汤汁呈浓稠状，便可盛盘。

汤汁不要都收干，糖醋带鱼的汤拌米饭非常好吃。

带鱼粉条的家常做法窍门图片

用料

带鱼2条，粉条80克，青红椒各1块，香菜1棵，葱姜蒜适量，啤酒1罐，花椒大料适量，鸡精少许，香油少许，干辣椒2个，醋适量，糖适量，海鲜酱油适量

做法

1带鱼去肠洗净切段

2蒜拍松，葱切段，姜切片，准备花椒大料，干辣椒，啤酒。青红椒切丝，香菜切段。

3锅中烧油下带鱼煎制，一面煎制金黄翻另一面煎制

4两面煎制金黄加葱姜蒜，花椒大料，干辣椒，醋，糖，海鲜酱油，一罐啤酒。开锅小火盖盖慢炖。

5中间用手摇晃锅体，防止粘锅，使每块鱼受热均匀。

6粉条提前浸泡，锅中烧开水下粉条煮5分钟，煮熟的粉条过凉水

7带鱼炖制汤汁少许时，加入粉条再炖3分钟，加盐，鸡精。汤汁基本干了即可加入青红椒丝，香菜段出锅。

带鱼粉丝

蛋香带鱼炖粉条

原料：带鱼、粉条、鸡蛋、洋葱、大蒜、生姜、红咖喱酱

做法：

1、带鱼切块；

2、洋葱、大蒜、生姜切小片；

3、鸡蛋打散，略加盐调味；

4、起油锅，倒少许菜油，待五成热时，给带鱼块裹上一层蛋液后下锅煎至表皮金黄结壳，捞出；

5、另起一锅，先爆香姜蒜和洋葱；

6、加入两小勺红咖喱酱，炒香，加入开水；

7、滚起后加入粉条，炖煮5、6分钟；

8、加入煎好的带鱼，再滚煮3分钟左右，即可。

带鱼粉条的家常做法窍门视频

步骤 1

带鱼收拾好，用盐码一个小时

步骤 2

带鱼裹面过油，炸熟

步骤 3

呛锅：把葱姜蒜、辣椒、八角、花椒一股脑倒进锅里，炒出香味。然后入豆瓣、面酱（面酱可以多放一点），同时倒入一些料酒别让酱料糊锅。

步骤 4

把煎好的带鱼放进去，加醋（醋放多点才提鲜带鱼）、料酒、糖。

步骤 5

入白菜，粉丝。如果没有粉丝则略少防水，大约与菜齐平，因为白菜本身也出水。入粉丝的话就多放一点水，把粉丝吸饱饱。

步骤 6

中火+盖盖，焖煮约5-6分钟，然后掀盖大火收汁，看汁差不多了就OK啦

带鱼炖粉

材料

主料：带鱼500克

调料：花生油60克，大葱15克，姜8克，胡椒粉1克，盐3克，酱油25克，料酒20克，味精2克，椒盐35克

做法

1.将带鱼用温水轻轻洗净表面污物，切去头和细尾部分；

2.剖腹取出内脏，洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段，放在碗中；

3.碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，抓匀，腌渍入味；

4.将锅加在火上，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起；

5.待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐。

带鱼粉条的家常做法窍门是什么

主料：红薯粉适量

辅料：蒜苗适量，五花肉适量，鸡蛋适量，鱿鱼干适量，咸带鱼干适量，虾干适量，香菇干适量，榨菜适量

配料：盐适量料酒适量

1. 肉切小块

2. 带鱼切小段，鱿鱼干泡水后切丝，虾干洗干净

3. 姜切片，蒜苗切碎，榨菜切末

4. 蕃薯粉放在温水里泡软

5. 鸡蛋打散

6. 摊成蛋饼切丝

7. 香菇泡发好切丁

8. 锅里放点油，加五花肉炒熟出油，放带鱼，鱿鱼干，虾干翻炒，

9. 放榨菜

10. 放红薯粉，加几勺料酒，翻炒几下加鸡蛋丝，加点盐，出国前撒蒜苗

11. 放红薯粉，加几勺料酒，翻炒几下加鸡蛋丝，加点盐，出锅前撒蒜苗

温馨小提示

1，吃过很多饭店的炒绿豆面，每个地方的配料都不一样，一般常见都是豆腐干，胡萝卜，包心菜，鸡蛋丝。我少的就是新鲜的蔬菜，只能拿榨菜充充数。

2. 我煮了一碗酸辣汤来配，紫菜汤骨头汤什么的都可以，炒面单吃咽不下去。。。

带鱼粉条怎么做好吃

主料：刀鱼2条，粉条80克，青红椒各1块，香菜1棵；

配料：葱姜蒜适量，啤酒1罐，花椒大料适量，鸡精少许，香油少许，干辣椒2个，醋适量，糖适量，海鲜酱油适量；

步骤：

1.刀鱼去肠洗净切段；

2.蒜拍松，葱切段，姜切片，准备花椒大料，干辣椒，啤酒；

3.青红椒切丝，香菜切段；

4.锅中烧油下刀鱼煎制；

5.一面煎制金黄翻另一面煎制；

6.两面煎制金黄加葱姜蒜，花椒大料，干辣椒，醋，糖，海鲜酱油，一罐啤酒。开锅小火盖盖慢炖；

7.中间用手摇晃锅体，防止粘锅，使每块鱼受热均匀；

8.粉条提前浸泡；

9.锅中烧开水下粉条煮5分钟；

10.煮熟的粉条过凉水；

11.刀鱼炖制汤汁少许时；

12.加入粉条再炖3分钟，加盐，鸡精；

13.加入青红椒丝，香菜段，装盘即可。

带鱼裹粉怎么做

这个是真的可以，一般的家里炸带鱼，控制不好油温，炸带鱼不容易成形，但是裹上炸鸡粉，就容易许多了，而且大小一置，有形 ，只是炸的时间上，略长一点，炸好后，锅控干水，加少许干辣椒，花椒，放入炸好的带鱼，加少许椒盐，葱花，翻几下，就可以出锅了。