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粉蒸排骨的做法,粉蒸排骨要蒸多久?

2023-09-21 22:33:47家乡菜系1

一、粉蒸排骨的做法,粉蒸排骨要蒸多久?

1、粉蒸排骨一般要蒸40-60分钟;

2、锅中放入少量油,小火将油烧温热时放入豆瓣酱, 小火炒制豆瓣酱,炒出香味,并出了红油即可关火备用。豆瓣酱炒过之后,酱香会更浓郁,色泽也格红亮,一看就特别有食欲;

3、将小排冲洗干净,沥干水分;

4、洗干净并切好葱段和姜片;

5、在排骨中加入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿;

6、再将炒好的豆瓣酱放入,.将其充分拌匀,腌制1-2小时;

7、排骨腌制好后,放入辣椒面和花椒油,搅拌均匀;

8、再放入蒸肉米粉调拌均匀,一定要让每一块排骨都均匀地裹上米粉;

9、土豆去皮洗净切块放入碗底,再把排骨放在上面,土豆也可以用芋头等代替;

10、高压锅中放入足量开水,把排骨碗放入锅中,高压锅比较快,如果没有用电饭锅或者蒸锅都可以;

11、为了预防蒸气水进入碗里,我用不锈钢盘盖住了碗口。盖上锅盖开中大火,上气后蒸50分钟即可,蒸好后不要立即开盖,要等消气后才可取阀揭盖。

二、高压锅粉蒸排骨的做法大全?

主料

猪肋排 260克,蒸肉米粉 50克

辅料

生抽 2中勺,酱油 5g,葱1根,姜 半块,豆瓣酱 5克,土豆 3个,盐 2.5克

做法步骤

1、清洗姜葱土豆去皮,姜切片,葱切段,土豆切块。

3、猪排骨洗净剁段装入盆中,加入酱油、生抽、豆瓣酱、姜片、盐、蒸肉米粉充分搅拌均匀,备用。

4、土豆装入盘中放入生抽、盐,拌匀,將拌好的排骨码在土豆上,放入高压锅蒸25分钟。

5、待锅无压开盖,盛盘趁热撒上葱段即可。

小贴士

1排骨下面放土豆打底可以吸油让排骨吃起来不油腻(打底菜也可以用香芋等其他素菜代替) 

2调料的用量随自己的口味增减(口味轻的,土豆里的盐可以不放)

三、龙虾蒸排骨做法大全?

食材:

排骨 250克,盐 少许,蒜 1瓣,酱油 适量,龙虾 250G,豆豉 适量。

做法步骤:

1 排骨铡件,用生抽、料酒、白胡椒粉淹制60-120分钟。

2 准备好海虾清洗干净。

3 紫苏叶洗净切丝。

4 用碟盛好淹制过的排骨和虾,加麻油生粉拌匀,隔水蒸6-7分钟,即可出锅。

四、木耳蒸排骨做法大全?

食材

肋排350克、木耳1小把、香葱2根、姜2片、蒜3瓣、红椒半个、胡椒粉少许、细砂糖1小勺、豆豉1勺、料酒1勺、蚝油1勺、生抽2勺、生粉1勺、盐适量。

二、做法

1、干木耳提前放清水中泡发,搓洗几次,去掉木耳中的沙子,冲洗干净后,沥干水分;

2、肋排剁成小段(买排骨的时候直接让卖家剁的短小一点),用清水冲洗几遍,再放凉水里,让排骨中的血水全部浸泡出来,期间多换几次水,浸泡时间稍微长些;

3、红椒洗净,切碎;葱姜蒜去皮洗净后,分别切末;

4、肋排浸泡好后,冲洗干净,控干水分,放入大盆中,调入料酒、蚝油、生抽、胡椒粉、盐、砂糖、豆豉、红椒和葱姜蒜末;

5、抓拌或搅拌均匀后,用保鲜膜封住,腌制十五分钟,放入生粉,搅拌均匀;

6、沥干水分的木耳平铺在陶瓷盆或大碗中;

7、腌制好的肋排放在木耳上,放进蒸锅,盖上锅盖;

8、大火开蒸,上汽后继续蒸四十分钟左右即可。

五、腐乳蒸排骨做法大全?

主料:

排骨400克

鲜香菇200克

辅料:

盐适量

腐乳适量

生抽适量

蚝油适量

沙茶酱适量

花生油适量

姜丝适量

蒜末适量

红椒末适量

做法:

1. 新鲜排骨400克

2. 准备好调料,主要的调料有腐乳、生抽、沙茶酱,蚝油,还有料酒,淀粉

3. 将排骨用沸水焯去污水

4. 洗净沥干备用

5. 用一勺生抽,一勺沙茶酱,一勺花生油,一勺蚝油,3块腐乳,少许料酒,少许淀粉,少许盐调成汁

6. 将排骨用调好的汁液拌均匀,盖上保鲜膜入冰箱腌2小时

7. 新鲜香菇洗净切片

8. 垫于盘底

9. 把腌好的排骨码在香菇上面

10. 切少许姜丝、蒜末与少许辣椒末撒于排骨上面

11. 锅内水开后放进去,转中火蒸20分钟

六、冬瓜蒸排骨做法大全?

冬瓜排骨汤 材料: 猪排骨400g,冬瓜500g,姜片适量 作法: 1姜切块用刀背拍散。冬瓜切大块。 2排骨过沸水焯过,去浮抹。 3电沙锅放入排骨、姜块、2/3锅清水开大档炖2小时转中档炖4小时。 4加入冬瓜、盐炖3小时。注意: 1排骨、冬瓜的比例可调整。出锅前30分钟可加入香葱,更香,卖相更好。 2没有电沙锅可用普通锅。排骨用大水煮开,转中火炖60-90分钟,加入冬瓜炖至其透明。 3不要一开始就加盐。 4不要去掉排骨上的肥肉,肥肉出油。介绍方法: 原料:冬瓜一块,猪颈骨或腔骨一斤左右(事实上什么骨头都可以,不过我很少选择净排,原因是没有啃骨头的快感) 配料:葱一小段、姜一块、蒜几瓣、八角(大料)、花椒、盐、鸡精。 做法: 1、猪骨洗净,放置锅中,放入配料,开火煮沸,关火,捞出骨头。 2、冬瓜去皮去瓤,洗净,切方片。 3、将煮好的骨头重新放到煲中,放入冬瓜片,加水漫过即可。 4、小火慢炖,时间越久骨头越烂,汤味也越浓,根据口味放盐。 特点:汤味清淡,营养丰富,骨香肉烂,冬瓜入口即化。

七、面粉蒸排骨做法大全?

【所需食材】1根排骨、姜末、蒜末、1勺淀粉、1小勺盐、1勺料酒、1勺生抽、半勺白糖、少许胡椒粉、芋头

【具体做法】

1、排骨斩断,充分清洗干净,洗去血水,再捞出控干水分,洗排骨的时候可以加一勺面粉,面粉具有很强的吸附力,可以清洗的更干净。加入姜末、蒜末、1勺淀粉、1小勺盐、1勺料酒、1勺生抽、半勺白糖、少许胡椒粉,充分抓均匀,密封冷藏腌制半小时以上,腌的越久越入味。

2、腌排骨的时间,可以准备自己喜欢的配菜;芋头、土豆、金针菇、香菇、豆皮、杏鲍菇、黄豆芽等等都可以,喜欢吃什么就准备什么。我这次准备的是芋头。芋头去皮,切片,再切成细条,尽量切细一点,这样才可以蒸得软面入味更好吃。切好的芋头条码在盘底,上面放上放上腌好的排骨。

3、开水上锅,大火蒸10分钟,蒸好之后,取出撒一点葱花即可食用。很多人都质疑这么短的时间能蒸熟吗?答案是确定的,尽量不要超过20分钟,蒸久了就会蒸老了,就不好嚼了,口感也没那么好。

4、排骨鲜嫩入味,非常好吃。蒸过的排骨有很多汤汁,放在下面的芋头也充分的吸收了汤汁的味道,也非常好吃。

八、榨菜蒸排骨做法大全?

材料

主料:排骨1条;辅料:油适量、盐适量、榨菜丝30g、蕃薯粉少许、酱油少许、蚝油少许

做法

1,取少许的榨菜,用水浸泡半个钟。没有那么咸。

2,把浸泡好榨菜切成丝

3,把切好的榨菜丝放进排骨里。

4,放上蚝油,酱油,蕃薯粉。

5,搅拌搅拌。放上半个钟。

6,放在高压锅里蒸十五分钟即可。

九、半粉蒸排骨做法?

用料

小排 1500

粉蒸肉调料 1包

生抽 1勺

酱油 1勺

色拉油 20克

盐 2克

蒸肉米粉 100克

南瓜块 100克

土豆块 100克

做法步骤

1、排骨切块放入适量豆瓣酱和生抽,鸡精,五香粉,加上调料包里的腌料,腌制十分钟左右

2、排骨切块加入少许盐,豆瓣,腌制十分钟

3、蒸格放入纱布垫底防止米粉掉落到汤里

4、土豆加入蒸肉米粉拌匀

5、腌制好的排骨加入蒸肉米粉拌匀

6、大火蒸一个小时左右!一定要注意蒸锅多加水,不要烧干啦!

7、起锅!撒多一点葱花

十、粉蒸腊排骨做法?

腊排骨斩断过开水焯几分钟,捞出撒豆豉辣椒高火蒸10分钟就可以了,吃前拌点鸡精好了

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