鱼柳干的家常做法(鱼柳干的家常做法视频窍门)

鱼柳干的家常做法视频窍门

酸菜鱼柳是一道美味的家常菜，口感酸辣可口，鱼肉鲜嫩。以下是一份简单的酸菜鱼柳家常做法：

所需材料：

1. 鱼柳（龙利鱼、巴沙鱼等无刺鱼）300克

2. 酸菜一包（约200克）

3. 大葱1根

4. 姜1小块

5. 大蒜3瓣

6. 干辣椒适量

7. 香菜适量

8. 蛋清1个

9. 淀粉适量

10. 食盐适量

11. 胡椒粉适量

12. 生抽适量

13. 老抽适量

14. 食用油适量

做法：

1. 鱼柳切成薄片，加入适量蛋清、淀粉、食盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 酸菜冲洗干净，挤干水分，切成细丝；大葱切段；姜切片；大蒜切末；干辣椒剪成小段；香菜切碎备用。

3. 烧一锅水，将酸菜丝焯水，捞出沥干水分备用。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后，放入姜片和蒜末炒香，再加入干辣椒段翻炒。

5. 加入酸菜丝，翻炒均匀，然后加入适量食盐、生抽和老抽，翻炒均匀，炒出香味。

6. 加入大葱段，翻炒均匀，然后将炒好的酸菜倒入一个大碗中备用。

7. 锅中再次倒入适量食用油，油热后，放入腌好的鱼柳片，用中火将鱼柳煎至两面金黄。

8. 将煎好的鱼柳盖在炒好的酸菜上，然后将碗放入蒸锅，蒸10分钟左右，让鱼柳充分吸收酸菜的味道。

9. 出锅前，在鱼柳上撒上香菜末，烧一些热油，淋在香菜和鱼柳上，即可出锅。

干鱼柳怎么做好吃法

原料：鲜活鱼一尾，豆芽500颗，生菜60颗黄芪、枸杞适量，细香葱、姜、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、食盐、花椒、鸡精、干辣椒。适量

1、黄芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用，泡发后的水保留备用。

2、鸡蛋取蛋清，干辣椒切成段。

3、鱼中段去骨去肉，切成薄片，用水反复淘洗直到水清澈。

4、将鱼片用盐、胡椒粉、蛋清腌制10分钟，放入3茶匙淀粉抓办匀备用。

5、在锅里放上一些油，之后把油用火烧热，之后把姜丝和葱放进锅里面，之后开始爆炒，等到传出香味之后再放入鱼骨炒匀，然后将泡发黄芪的水倒入，烧开之后熬煮十分钟。

6、往熬好的汤汁里放入盐、胡椒粉调味，再放入豆芽煮熟，捞起盛于铺有生菜叶的碗中。

7、用大火烧锅，然后把已经腌制好的鱼放进锅里面，之后开始爆炒，等到鱼变色了之后再把鱼捞出来放到豆芽上面，然后把锅里面的汤汁盛出来，把汤汁里面的杂质过滤掉，之后倒入碗里。

8、另起锅放油，熬至稍有青烟冒出时，放入花椒和干辣椒段迅速翻炒几下后淋在鱼片上即成。

鱼柳如何做

龙利鱼鱼柳是最好的，肉质细嫩，且刺最少，一般炸鱼柳都选择没有刺的鱼，例如鳕鱼、龙利鱼、巴沙鱼，鲷鱼。

也会选择一些刺少的鱼，比如鳎鱼、蝶鱼、鲈鱼，尽量选一些大一点海鱼，刺通常会少一些。

鱼柳干的做法大全家常

1：材料"鲷鱼片 2片","蒜头 2颗","蜜汁烧烤酱 30g","

2:食材洗净，蒜头拍碎切末。鱼片切条后加入麻辣汁15g腌5-10分钟。

3:番薯粉50g混入太白粉50g调制炸粉。将腌好的鱼柳双面裹上炸粉，热油下锅中火油炸至金黄后捞起备用。

4:热锅降温加入少量油转中火，加入蒜末爆香后加入蜜汁烧烤酱、料理酒、白胡椒粉少许，煮成芡汁。

5:将炸好的鱼柳条放入芡汁里拌炒均匀。

6:大炒至收汁然后关火，再撒入白芝麻即可完成。

鱼柳怎样做好

红烧鱼柳步骤：

1.鱼柳用厨房纸抹干水分

2.两面擦入适量的盐

3.两面再擦入适量黑胡椒粉腌15分钟

4.罗勒叶洗干净后切碎

5.热锅淋油将姜爆香

6.放入罗勒一起爆香

7.放鱼放进锅里小火煎

8.煎至两面金黄

9.淋入适量柠檬汁即可

小贴士

1、鱼柳擦干水分再来腌比较容易入味2、建议煎鱼时用平底锅比较容易煎3、加入柠檬汁口感会更清新点

鱼柳片干怎么做好吃

食材用料：干鱼柳片150克，辣椒 200g，油 适量，老抽 适量，鸡精 适量，葱 适量，盐 适量

1.青椒洗干净切丝

2.干鱼柳片用温水泡一下，洗干净，沥干水分

3.葱蒜洗净切好备用

4.锅中加油烧热，倒入干鱼柳片

5.炸至干鱼柳片金黄，放入切好的葱段和花椒炒香，倒入适量老抽

6.把辣椒放进去翻炒2分钟

7.在加入蒜末炒匀

8.关火，加鸡精即可出锅

鱼柳干的家常做法视频窍门教程

 用料：柳根鱼1条、豆腐1块、葱一根、姜2片、蒜3瓣、剁椒3条、1勺普宁豆瓣酱、5克冰糖、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、盐适量、香菜3根

鱼炖豆腐的做法步骤

步骤 1、鲜鱼处理干净，两面撒一点盐腌10分钟，之后清爽洗净，切块备用。

步骤 2、豆腐切块备用

步骤 3、热锅凉油，加入葱姜蒜片，剁椒，豆瓣酱一起爆香。

步骤 4、加入切块的鱼，加入适量生抽，老抽，5g冰糖 翻炒均匀，加入水刚好齐平鱼的水量。

步骤 5、锅里加入切块的豆腐，盖上锅盖大火煮开，翻炒一下锅底，别糊锅，豆腐也要翻炒到汤汁里好提味，转小火炖15-20分钟。最后打开锅盖，大火收一下汤汁。关火出锅前撒一点香菜即可。

鱼柳干的家常做法视频窍门图片

1、材料：鱼柳1块，鸡蛋1个，熟芝麻1汤匙。

2、调料：盐少许，白酒少许，生粉适量，白糖半汤匙，白醋1汤匙，番茄酱2汤匙，白胡椒粉少许。

3、鱼柳解冻后，冲洗干净用厨房纸巾吸干水分，再切成条。

4、用少许的盐、白酒和白胡椒粉将鱼柳抓拌均匀，腌制20分钟。

5、鱼柳腌好后，敲入鸡蛋并抓匀，将鱼柳沾裹上一层生粉。

6、烧热炒锅，下稍多的油，将鱼柳分批下锅煎炸，炸至鱼柳表面金黄，盛出沥油待用。

7、倒出锅中多余的油，留少许油，往锅中调入番茄酱及白糖，小火不停地搅动锅中的酱料，使白糖完全融化。

8、往锅中加入白醋，搅至白醋与酱料完全融合，将鱼柳倒回炒锅。

9、适当翻炒至鱼柳都裹上酱汁，撒上熟芝麻即可。