家常怎么做琵琶腿(在家怎么做琵琶腿好吃)

在家怎么做琵琶腿好吃

做法:

1.鸡腿解冻洗净，划十字口，用料酒生抽腌制好

2.锅中热油，炒香蒜末

3.放琵琶腿，两面煎金黄色（好甜的也可加些冰糖调色）

4.“2勺耗油+1勺生抽+1勺料酒”翻两下

5.放水，没过琵琶腿，盖上

6.大火水烧开后转小火熬稠汁

7.收汁，起锅

家常怎么做琵琶腿好吃

做法嘛 心意最重要 我觉得 女生都比较喜欢甜食或者甜味比较重的食物，所以在这边给你推荐一个菜！

台式三杯鸡

第一步蒜剥皮，葱、朝天椒洗净切段备用。琵琶腿斩成2厘米左右的小块（这样比较入味）。锅中倒凉水，放入鸡块，开大火烧滚后转小火继续两分钟，倒掉水，冲掉浮沫

第二步锅里下两勺麻油，油热后下姜片，小火煸到两面稍微焦黄；下蒜瓣、朝天椒段和葱段，煸出香味。将调料拨到一边，放入鸡块，煸至表面微微金黄，往锅里放入三杯调味汁，翻炒均匀。

第三步加入少许麻油拌匀，出锅！挑选一个漂亮的盘子，摆上自己喜欢的桌垫！

家常怎么做琵琶腿视频

鸭琵琶腿，又称琵琶腿，是一道传统的粤菜。下面是鸭琵琶腿的做法：

所需材料：

- 鸭腿 4只

- 酱油 2勺

- 料酒 1勺

- 白胡椒粉 适量

- 姜片 适量

- 葱段 适量

- 老抽 适量

- 白糖 1茶勺

- 清水 适量

- 水淀粉 适量

做法步骤：

1. 将鸭腿冲洗干净，切除多余的皮脂和油脂。

2. 在鸭腿上划几刀，用刀背拍打鸭腿，使其更容易入味。

3. 将鸭腿放入一个碗中，加入适量的酱油、料酒、白胡椒粉和姜片，腌制约20分钟。

4. 将腌制好的鸭腿放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火炖煮约30分钟。

5. 炖煮的同时，取一个小碗，将适量的老抽、白糖和清水调匀，成为调味汁备用。

6. 炖煮好的鸭腿捞出，放入炒锅中，在中火上煎炸至两面呈金黄色。

7. 将调味汁倒入锅中，加热至烧开，然后转小火烧约2分钟。

8. 最后，用水淀粉勾芡，增加鸭腿的光泽和口感。

9. 将炖煮好的鸭琵琶腿取出，放入盘中装饰，撒上葱段即可享用。

大约需要45分钟到1小时的时间，根据个人口味可以适量增减调料的用量。

怎样做琵琶腿

原料：

琵琶腿4只，烤肉料40克，蒜3头，胡椒粉少许，芝麻适量，彩椒、洋葱少许。

做法：

1、烤肉料加少许胡椒粉，倒入80克水，混合均匀；

2、琵琶腿清洗干净，用牙签在上面扎小洞，越多越好；（划几刀也行）

3、扎好洞的鸡腿放入腌料中，使鸡腿全部沾上腌料；

4、再撒上一些蒜碎拌匀，腌制入味；

5、腌的过程中要不时翻面，使鸡腿尽量多沾腌料入味；（给鸡腿做些按摩更好）

6、腌好的鸡腿。腌制时间尽可能长一些，最好能腌一天；

7、把腌好的鸡腿放在烤架上，表面再刷一层腌料。还要准备一个铺了锡纸的烤盘,接油；

8、大蒜两头，剥去外衣，留下2、3层内皮，头部削去一点；

9、大蒜也放在烤架上，在蒜上刷一层油，撒上些黑胡椒粉；

10、烤箱预热180度，烤约30－35分钟；

11、每隔10分钟取出，在鸡腿上刷一遍腌料。

12、最后一次刷完腌料，撒上一些芝麻，再烤10分钟即可。

13、蒜可以在烤至30分钟时取出，也可以最后取出，味道都不错。

做琵琶腿怎么做

材料：琵琶腿3个 面粉40克 淀粉10克 糯米粉20克 生抽2勺 牛奶150克 辣椒粉 五香粉 盐姜适量

做法：

1将买回的琵琶腿解冻。如果能买到新鲜得更好，我只能在超市买到冰鲜的。用叉子上面多扎点洞，以便更好的入味。

2放入牛奶、2大勺生抽、盐、五香粉、辣椒粉、姜片。

3用手抓揉均匀并且按摩一会，如果想马上吃也可以，在半个小时内抓揉几次就可以了。经过半个小时的按摩后就是这个状态了。想吃就可以进行下一步了。不过建议您在冰箱放上一夜，时间久一点，更入味，也更嫩。放冰箱也要经常拿出按摩几回哦！

4如果您家里有现成的脆炸粉，就可以不用配这个炸鸡粉。如果没有，请参照我给的配比进行调配。这样炸出的鸡腿才能外皮香而酥脆。面粉40克+糯米粉20克+淀粉10克+五香粉+辣椒粉+2克盐调匀。我用的这个辣椒粉微微的辣，炸出来后细品才能尝出。

5鸡腿先在混合好的炸鸡粉里面裹一圈。别心急，要全部均匀沾到粉裹。这是第一遍裹粉好的鸡腿状态。还没有出现碎屑鱼鳞的状态。

6接下来，我们还要进行第二次裹粉。把沾好的粉的鸡腿放进腌制鸡腿的牛奶汤汁中，再湿润一下。拎出来。

7然后继续放到炸鸡粉里面继续再裹粉。请注意这次裹粉要用手不停按压搓揉。如果用掉下来的粉块也没关系，可以继续按压上去。要让鸡腿的外部形成一层脆皮。看，这个就是按压好的炸鸡表皮。有了这层鱼鳞碎屑，就能炸出酥脆香喷喷的鸡腿了。这个状态下的鸡腿外面已经很干爽了，不用担心粘手了。

8油烧至六成热，试一下，丢一块粉块。立刻浮上来油温就对了，转成小火开始炸鸡腿啦！

怎样做琵琶腿窍门

1、主料：琵琶腿一斤、面粉适量、鸡蛋一个、面包糠适量、老抽半勺、生抽两勺、料酒两勺、香油适量、盐1/4小勺、白糖半勺、葱适量、姜适量、蒜适量。

2、琵琶腿洗净沥干水分。

3、用刀再骨根处划一圈，把筋割断。

4、手拿着骨根，用刀把肉向下剥离骨头。

5、再将肉全部翻下来。

6、将生抽两勺，老抽半勺，料酒两勺，香油适量，糖半勺，盐1/4勺，葱姜蒜适量混合均匀。

7、把琵琶腿腌进去，大约一个小时左右。

8、准备好面粉、蛋液、面包糠。

9、将腌制好的琵琶腿先蘸一下面粉，抖掉多余的面粉。

10、再蘸一下蛋液。

11、再蘸一下面包糠，全部包裹。

12、油锅五成热，放入鸡腿炸制，至全部金黄色捞出。可以再用热油炸一遍。

13、用锡纸包裹骨根处，即可享用。

14、蘸亨氏番茄酱味道更赞哦！

琵琶腿怎么做法

原料：鸡腿；　　红烧琵琶腿的配料：盐、冰糖、桂皮、八角、花椒、小茴香、姜片、生抽、老抽；　　

做法：　　

1、琵琶腿洗净，用干净的布把水擦干。　　

2、配料：冰糖、桂皮、八角、花椒、小茴香、姜片。　　

3、两份生抽一份老抽。　　

4、锅里加少许油，加入琵琶腿翻炒，翻炒到鸡皮有点金黄即可。　　

5、加入开水，没过鸡腿，然后加入配料，大火烧开盖上锅盖改为小火慢炖。　　

6、汁水剩下不多时大火收一下汁即可。

怎么做琵琶腿好吃又简单

琵琶腿的制作方法如下：

1、挑选琵琶腿：尽量挑选差不多一样大的，而且一定要挑选肉多骨头小的，容易烹煮。

2、如果鸡腿是冻住的，要先放在水里解冻，这样不仅仅能让鸡腿更卫生而且也可以去除一部分油，然后就要用热水煮两分钟，用漏勺撇去上面的杂质和白色的油。

3、去除血水和浮沫后将琵琶腿放入冷水中再次冲洗干净。

4、在琵琶腿伤划几刀，有利于接下来的入味。

5、把琵琶腿放入高压锅，在高压锅中加入葱姜蒜、料酒、辣酱、盐、生抽、老抽等调味。

6、加入足够的水没过琵琶腿。

7、高压锅选择炖肉档，煮一段时间后，琵琶腿就做好了。

大厨是怎样做琵琶腿的

琵琶腿是一种肉类制品，是将猪蹄膀或猪腿肉切成翅膀状后，经过各种香辛料与红曲米腌制、晾晒、熏制而成的，口感鲜美，食用方便。

一般来说，琵琶腿的重量和数量并没有固定的比例关系，因为具体的数量会根据琵琶腿的大小、厚度和肉质情况等因素而有所变化。

但是按照一般的经验推算，500克琵琶腿大概可以包含4-6个左右，也有可能更多或更少，具体还需要具体情况具体分析。

所以，如果您的需求是以琵琶腿的个数而不是重量为单位进行购买，最好根据实际情况询问销售员或者厨师。

家常怎么做琵琶腿窍门

要焯水的

1、主料：琵琶腿5个。

2、辅料：姜片1片；淀粉少许；葱花适量；玉米油25毫升；料酒10克；清水适量；糖1-2勺；老抽15克；盐1-2勺；鸡精少许。

3、琵琶腿用冷水浸泡1小时左右。然后冲洗干净。两面各划两刀。

4、放入锅里，倒入清水没过琵琶腿，盖上锅盖，开大火烧开，焯水。

5、烧开后关火，用冷水冲洗干净，沥干水分。姜片一片。

6、干净无水不粘锅，倒入玉米油，放入姜片，然后开大火。将油烧热。

7、放入琵琶腿，翻炒。煎两面金黄。

8、然后加入老抽。翻炒让鸡腿上色。

9、上色后，倒入清水，没过鸡腿，盖上锅盖大火煮开。

10、煮开后倒入料酒，搅匀。去腥。

11、然后加糖，提鲜。中和咸味。搅匀后继续中大火炖。

12、炖煮10分钟后，加盐调味，搅匀继续炖。

13、继续炖15-20分钟，炖到鸡腿软烂，加入一点点鸡精，也可以不加。提鲜。然后转大火收汁。

14、汤汁变少后，将鸡腿夹入盘中。