酸菜鱼龙利鱼的家常做法(酸菜龙利鱼的做法大全家常做法窍门窍门)

酸菜龙利鱼的做法大全家常做法窍门窍门

食材清单:

好人家老坛酸菜鱼调料 一袋、生姜 一块 、大葱 一段、油 适量、鱼 一条

烹饪步骤:

步骤1.将鱼洗干净，切片，沥干水份后用调料包中腌鱼调料腌一下，静放五分钟，可以适当加入葱、姜汁水去腥

步骤2.锅内放油、姜片

步骤3.油热后，放入酸菜包

步骤4.翻炒出香味

步骤5.加入另一个调料包，

步骤6.翻炒一下

步骤7.加入1.2左右水，水烧开后，转小火煮5分钟直至酸菜出味

步骤8.捞出酸菜（防止下鱼片的时候鱼片碎，也可以不捞）

步骤9.捞出

步骤10.往汤中下入准备好的鱼片，煮1-2分钟即可

步骤11.捞出装碗，可以加入香菜，风味更佳。

酸菜鱼龙利鱼的家常做法大全

用料

龙利鱼柳 一斤

现成酸菜 半斤

干辣椒 八只

花椒 适量

蒜 三瓣

姜 一块

蛋清 一个

料酒 一勺腌制鱼，一勺调味

浓汤宝 一小块

盐 半勺

淀粉 适量

葱 一小段

泡椒 十个

泡椒水 两勺

热水 三大碗

做法步骤

1、买的包装好的龙利鱼柳，切片，加葱段，姜片，半勺盐，料酒一勺，蛋清一个，淀粉适量，抓匀腌制半个小时

2、因为没有鱼骨熬汤，所以用开水化开一块浓汤宝

3、热锅下油，爆香葱姜蒜

4、放入十个左右泡椒段和酸菜翻炒均匀

5、倒入汤加入三碗热水，煮沸

6、加入花椒粒，干辣椒，料酒一勺，泡椒水两勺，如果觉得味道淡可以再加点盐，煮出香味，我煮了大概五分钟

7、下鱼片，煮至鱼片熟

8、盛出，上面撒上花椒粒，热锅烧油，淋上去即可

酸菜龙利鱼做法视频

可以。

水煮龙利鱼的做法：

1、将鱼肉切成条，加入胡椒粉盐料酒少许的水淀粉不断抓拿，然后腌制10分钟左右

2、这边锅里面倒入适量的菜籽油，加入适量的辣椒酱、豆瓣酱和辣椒油小火炒香

3、然后加入葱姜和适量的干辣椒

4、以及豆芽、黑木耳和香菇一起翻炒均匀

5、加入水，生抽、少许的糖和盐

6、盖盖煮开，转中火焖煮几分钟

7、将这些食材捞出来码在深碗中

8、看汤水再次开了，将鱼肉一个个的放入，变色后就马上和汤一起倒入之前的辅料中，最后表面撒上蒜蓉干辣椒段，淋上一勺热油就可以了。

9、顺手放一些熟白芝麻，也可以撒少许的花椒粒一起浇油激发香味。

酸菜鱼龙利鱼的家常做法视频

1

所用食材

2

龙利鱼肉切斜刀片

3

先加入蛋清

4

花雕酒

5

盐

6

淀粉

7

抓匀腌制十五分钟

8

先爆香辣椒、姜片

9

再炒香葱蒜

10

加入酸菜翻炒均匀

11

炒出酸菜香味

12

加入黄辣椒酱翻炒均匀

13

加入热水

14

加盐

15

味精

16

花雕酒

17

加入鱼片，不要翻动

18

撇去浮沫，中火煮开即可

酸菜龙利鱼鱼的做法 最正宗的做法

把酸菜切成你想要的任何大小，切好后最好再用清水浸泡清洗一遍。姜，蒜切片备用。

野山椒用水冲洗一下，把酸菜捞出挤干水分。

锅里烧热油，放入一半花椒，炸香后捞出花椒不要。

锅内放入一半蒜片，姜片及野山椒爆香继续放入酸菜炒香。

炒酸菜的同时，在鱼骨及鱼片中倒入料酒抓匀。

抓匀后的鱼骨鱼片中再倒入生粉，在炒好的酸菜中加入开水，把鱼头鱼骨先放入锅内煮开。

在煮开的汤锅里放入鸡精，然后把鱼片摊开一片一片放在酸菜鱼汤表面。

把全部鱼片迅速放好，用锅铲轻轻地把鱼片往鱼汤里压一压，记住不是用锅铲翻炒，鱼片全部变色后就可以关火，出锅。

把鱼汤整锅倒出在大盆或大锅内，表面撒上小葱，生蒜片，一把白芝麻，一半的红辣椒。

酸菜鱼的做法 龙利鱼

番茄酸菜鱼是一道以烤鱼为主的菜品，口味酸辣可口，做法不难，下面给出一个家常做法供参考：

所需食材：

- 鲫鱼：2条

- 酸菜：适量

- 番茄：1个

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 干辣椒：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 白胡椒粉：适量

- 料酒：适量

- 白糖：适量

- 水淀粉：适量

- 香葱：适量

步骤：

1. 鲫鱼去鳞去内脏，洗净后用盐和料酒拍一下，去腥味；

2. 番茄切成小块，蒜切成蒜末，姜切成姜丝，香葱切成葱花；

3. 热锅加入适量油，放入蒜末和姜丝煸炒出香味；

4. 放入酸菜和干辣椒翻炒，加入番茄块，翻炒均匀；

5. 加入适量清水，煮开后加入适量盐、白糖、生抽、白胡椒粉，调味，煮约5分钟，然后制成酸菜番茄汁备用；

6. 鱼放入烤盘中，将酸菜番茄汁均匀地倒在鱼上；

7. 烤箱预热至180度，将盘放入烤箱中烤约30分钟，翻个面，再烤约10分钟，直到鱼肉煮熟至微黄；

8. 取出鲫鱼，面放在碟子中，可以根据口味再将番茄酸菜汁撒在面上，用香葱装饰，即可食用。

小贴士：

1.烤制鲫鱼的时候不要烤过度，否则鱼肉会变得枯燥无味。

2.如果你喜欢汁更浓郁一些，可以将煮汁的时间放长一些，或者将酸菜、番茄、调料等的比例稍微调整一下。

3.鱼和酸菜番茄汁的搭配可以先自己适量尝试，根据口感作微调。

希望上面的做法对您有帮助，祝您做出一道美味的家常番茄酸菜鱼。

酸菜鱼龙利鱼的家常做法窍门

食材用料

酸菜 3片叶子，白芝麻 一小撮，姜 2片，灯笼辣椒 1勺半，淀粉 1勺，小葱 2根，蒜 2瓣，黑鱼 1条，鸡蛋 1个，盐 1/4勺，南瓜 1小块，干辣椒 5个

金汤酸菜鱼的做法步骤：

步骤 1

把黑鱼切开鱼片，鱼头，鱼骨，加鸡蛋清，生粉，盐拌匀均

步骤 2

南瓜蒸15分钟压成南瓜泥

步骤 3

锅里放油，放两片姜，把鱼头鱼骨放到锅里煎香，到冷水大火煮大概7-8分钟，鱼汤发白就可

步骤 4

另外锅里放油，依次放切颗粒的蒜头，辣椒，灯笼辣椒酱，酸菜炒香。把煮好的鱼骨鱼汤倒入烧开后，放入南瓜泥，鱼片，最好一片片放。鱼片熟后装盘

步骤 5

表面撒上香菜葱花蒜粒白芝麻，锅里烧热油到入就可

怎样做酸菜龙利鱼才好吃

食材：

龙利鱼 1

酸菜 100g

胡椒粉、淀粉、蛋清 适量

方法：

1、首先把龙利鱼洗净、切片。

2、然后加适量白胡椒粉、淀粉、蛋清腌制一下。

3、龙利鱼腌制的过程中，我们来准备一下备料、切断。

4、起油锅，油烧好后先放入姜片、青辣椒爆香。

5、然后放入适量的水、再加入酸菜、辣油煮。

6、水开后就放入腌好的龙利鱼片煮。

7、再煮10分钟左右即可。

8、煮好后装碗，这样就做好酸汤龙利鱼了！

酸菜鱼龙利鱼的做法和步骤

1.首先，我们处理一下鱼，草鱼一条，刮鳞开肚。用刀先片下鱼肉，把鱼骨斩成段。片去鱼刺，如果不会摆弄的，可以让市场的卖鱼的给你处理好。然后再把鱼身片成鱼片。

2.把鱼片和鱼头鱼尾鱼骨分开放置。先把鱼片用水多冲洗几次，同时使鱼片吸收水分，然后挤一下表面的水分。

3.现在，我们把鱼片用调料腌一下，加入食盐1克、胡椒粉1克、料酒5克、用手抓匀，打入一个鸡蛋清，蛋清遇热迅速凝固，能够锁住鱼片的水分，口感比较鲜嫩，最后再加上一点淀粉，抓匀后，腌制15分钟。

4.酸菜用水冲洗后，酸菜叶子切成段。根部比较厚，要片成薄片。

5.大葱白一根，切成四厘米的段，生姜一块 切成薄片，加入一粒八角，一把红干椒，一把青花椒。小米泡椒一把,连同泡椒水倒入盆中备用。

6.大蒜一把，拍扁后切成碎粒。大葱白切成两半，然后切成葱花。再取出一些小米椒切碎，和蒜末放在一起备用。

7.锅里加入清水。我们先把鱼头鱼骨酸菜倒入锅内。加入一大勺料酒，开大火把水煮开。水开后煮1分钟倒出控水，然后用凉水冲洗。

8.下面，我们开始烹饪，锅里烧油，倒入葱姜花椒，红干椒。翻炒出香味以后，倒入焯过水的鱼骨和酸菜。再加入开水，再加一勺料酒，把小米椒和泡椒水一块倒入锅内。

9.加入白醋20克、食盐3克、胡椒2克、白糖2克、开大火把水烧开，水开后煮10分钟，然后捞出倒入盆中。把鱼头鱼尾摆好。

10.下面继续把水烧开，锅里加入鸡粉2克。然后把鱼片散开抓入锅内，用勺子轻推锅边，使水面顺势转圈，免得鱼片粘连，煮20秒钟就可以捞出。把鱼片倒入盆中，把汤汁也倒入盆中。

11.我们再激一些热油，盆中撒上蒜末，葱花和小米椒碎再加上一把红干椒。

12.锅里烧油，把油烧至冒青烟，然后把热油浇在上面，把蒜香激发出来，最后再撒上香菜。

酸菜鱼咋做才好吃龙利鱼怎么做好吃

酸菜鱼做的好吃肯定是选择黑鱼，因为黑鱼的肉质比较丰富，鱼翅也是非常的少，而龙利鱼的话很适合红烧或者蒸。用黑鱼做的酸菜鱼非常的美味，特别是经过腌制上浆的黑鱼片，口感非常嫩弹，加上酸菜的味道口感非常有层次感，又酸又辣是非常的开胃。