牛肉咸菜家常做法(牛肉咸菜家常做法视频)

牛肉咸菜家常做法视频

1、牛肉切薄片，放生抽+料酒+糖+生粉+油，搅拌均匀腌制15分钟，待用。

2、准备好（都少量）：酸菜；配菜：姜丝+洋葱丝+芹菜+香菜+葱+青红椒。

3、热锅冷油先把酸菜倒入，翻炒1分钟盛出，待用。

4、大火热锅到冒烟倒入油烧热，放腌好的牛肉进去，用筷子平铺后别翻动。

5、散开洒入配菜，移动一下锅让火苗烧匀称，翻炒几秒，倒入待用酸菜（酸菜可直接放盘子垫底）。

6、最后用一小勺白酒沿锅边倒入，快速翻炒均匀盛出，开吃。

烀牛肉咸菜

用料：婆婆丁干适量，牛肉适量，杭椒适量，郫县豆瓣酱适量，酱油适量，姜片适量，葱段适量，八角2个，干红辣椒2个，香叶2片

步骤 1

婆婆丁干浸泡半天至一天。清洗干净备用。

步骤 2

肉我选的是牛腩。切成块放入冷水中加入适量姜片葱段和料酒烧开打去浮沫，将肉捞出用温水清洗干净备用。

步骤 3

锅中加入少量油，放入一勺郫县豆瓣酱，姜片和葱段翻炒，炒出红油加入酱油黄酱、蚝油、八角、干红椒、香叶加清水烧开，放入牛肉。

步骤 4

中小火炖至牛肉五成熟加入婆婆丁干。这个时候可以尝一下咸淡，牛肉比平时稍咸一点正好。盖上盖子继续炖20分钟左右。

步骤 5

加入青椒段在炖20分钟左右，至青椒软烂。

步骤 6

将汤汁收干就做好了！和馒头是绝配哟！

小贴士

因是咸菜，要比平时吃的菜咸一些

只用酱料不用盐，酱料用哪种不强求 只用酱油也可以

装入保鲜盒放入冰箱冷藏，吃多少取多少，我五天之内吃完不会坏掉

烀牛肉咸菜的家常做法

材料：

牛肉（腱子肉或牛腩）：500克

姜块：适量

大葱段：适量

料酒：适量

豆瓣酱：适量

干辣椒：适量

大蒜：适量

生抽：适量

蚝油：适量

糖：适量

盐：适量

鸡精（可选）：适量

食用油：适量

步骤：

将牛肉切成约2厘米见方的小块。

将切好的牛肉放入开水中焯水，煮至牛肉变色后捞出备用。

锅中加入适量的食用油，放入姜块、大葱段爆炒出香味。

加入焯水后的牛肉块，倒入适量的料酒煮一会儿，去腥味。

加入适量的水，使水刚刚盖过牛肉，转小火慢炖煮熟，直到牛肉变得很软烂。

煮熟的牛肉捞出，稍微晾凉后切成薄片，备用。

干辣椒切碎，大蒜切末备用。

另起锅，加入适量的食用油，放入豆瓣酱、干辣椒、大蒜爆炒出香味。

加入适量的生抽、蚝油、糖，炒匀。

将炒好的酱汁倒入蒸煮好的牛肉片上，拌匀，腌渍片刻，让牛肉充分吸收酱汁的味道。

最后加入适量的盐和鸡精（可选），调味后炒匀即可。

牛肉咸菜家常做法视频教程

所需材料：

- 牛腩500克

- 咸萝卜250克

- 干辣椒适量

- 生姜适量

- 八角2-3个

- 豆瓣酱适量

- 料酒适量

- 葱白1根

- 食用油适量

调料：

- 盐适量

做法步骤：

1. 牛腩洗净后切成小块，加盐和料酒腌制10分钟左右；

2. 咸萝卜洗净切成小块，生姜切片，葱白切段备用；

3. 炒锅加入适量油，烧至6成热，放入牛腩煸炒至变色；

4. 加入生姜、葱白、干辣椒和八角，煸炒出香味；

5. 加入适量豆瓣酱煸炒均匀；

6. 倒入适量开水，加入咸萝卜；

7. 大火烧开后放入砂锅中，中火煮至牛腩软烂，咸萝卜入味即可。

温馨提示：

1. 牛腩需要提前腌制，这样更容易入味；

2. 咸萝卜需要提前放一段时间，直到出现水。泡咸菜时要用盐、糖、氢氧化钙等配料混合调制，清洗干净后再泡，泡制的时间最好在一周以上；

3. 炖煮过程中要不断加水，以保证烹饪过程中液体充足，牛腩能炖得软烂；

4. 炖煮的时间可根据牛腩大小和个人口味而定，需耐心烹煮，直到牛腩炖得软烂。

这是最正宗的牛腩咸菜的做法，你可以根据自己的口味和喜好进行一些调整。吃时可以将牛腩和咸菜一起捞出，一道可口的主菜就做好了。

咸菜牛肉丝

玫瑰咸菜疙瘩丝是一道色香味俱佳的传统东北美食，下面是简单做法，供您参考：

所需材料：

疙瘩面（或者手擀面条）5两

玫瑰咸菜 60g

猪肉末 100g

小葱 3根

姜 适量

蒜 适量

食用油 适量

红辣椒（去籽切末）适量

盐 适量

酱油 适量

制作步骤：

将玫瑰咸菜用清水浸泡过夜，取出洗净，切成细丝状，备用。

疙瘩面或手擀面条煮熟，备用。

葱切成葱花，姜和蒜切末，备用。

热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入猪肉末煸炒至肉变色，再加入玫瑰咸菜丝煸炒片刻。

加入适量的清水，煮沸后加入少量酱油和盐调味，小火煮10～15分钟。

在锅中捞出猪肉末和玫瑰咸菜丝备用，汤汁留在锅中。

在猪肉末和玫瑰咸菜丝中加入红辣椒末和葱花，加适量酱油调味，搅拌均匀。

锅中煮好的汤汁加入少许盐，将疙瘩面或手擀面条放在煮沸的汤汁中，加热至热乎即可。

把炒好的猪肉末和玫瑰咸菜丝均匀地摆放在面条上，再倒上煮好的汤汁即可。

温馨提示：

玫瑰咸菜的泡水时间要过夜，并且一定要用清水浸泡。

在煮面时，锅中的水要充分加热，面条入水后需要翻动，否则会粘在一起。

在做玫瑰咸菜疙瘩丝时如果懒得做猪肉末，也可以加入适量的脆嫩口感的豆腐丝或蛋皮丝替代肉末。

希望您能够成功制作出美味的玫瑰咸菜疙瘩丝。

牛肉咸菜家常做法视频窍门

1、先将咸菜、黄豆，分别用清水泡30分钟。

2、泡过的咸菜洗干净，斜切成片，控去水分。

3、牛肉片加小苏打、生抽、清水、干淀粉、拌匀后腌约1 小时，即成腌牛肉片。

4、炒锅用中火烧热，下油少许，放咸芥菜炒至熟透，取出。

5、把盐、白糖、味精、老抽、香油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁。

6、炒热上旺火烧热，下入花生油，烧至四成热，放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油。

7、再将蒜泥、辣椒块爆香，然后放咸菜、牛肉、葱段，煸炒。

8、再溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油炒匀，即成。

牛肉咸菜家常做法视频大全

用料：

八角2个、姜2片、料酒1勺、花椒8粒、盐适量、酱油多些、牛腩1斤、青红椒适量、味精适量

做法：

1、牛腩肉切大块，冷水下锅，水开后老撇去浮沫。放葱段、姜片、八角、花椒、料酒炖煮约一小时，至筷子可以轻松插入，捞出。汤汁过滤备用

2、牛肉晾凉后切片备用。

3、葱姜蒜爆香，放入辣椒煸炒至微软，倒入牛肉汤汁，没过一半辣椒。开锅后倒入牛肉，倒入大量酱油，一点盐，鸡精，十三香适量，汤汁味道较咸，可少量食用为宜。

4、炒匀后连同汤汁盛出，晾凉后放入冰箱冷藏，半日后汤汁凝成冻状，即可食用。

牛肉咸菜怎么做好吃

原料

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牛腩(250克)

咸菜 (200克)

青红辣椒 (各一只)

油 2勺

淀粉 15克

料酒 1勺

生抽 1勺

糖 1勺

耗油 1勺

水 20克

1/切好的牛肉放姜丝，糖、生抽、花生油、淀粉搅拌均匀，加少许的水再次搅拌均匀进行30分钟左右腌制。咸菜洗净切好，斜刀切。

2/热锅放油，把腌制好的牛肉进行翻炒至断生，大概30秒左右颜色就变的了，牛肉不能炒太久。

3/炒好的牛肉盛起备用。

4/热锅放油，把咸菜和辣椒倒下去翻炒，中火就可以了。大概炒30秒左右就可以了。

5/把炒好的牛肉再次放进锅里进行翻炒大概30秒。

6/把沟茨好的耗油淀粉水倒进去继续翻炒。

7/大火翻炒至收汁就可以了。非常美味的咸菜牛肉就做好啦

8.美味又好吃的咸菜煲牛腩的做法完成开吃了。

咸菜烧牛肉怎么烧

用料

主料：干地瓜梗200克、干青辣椒瓢50克、牛肉200克、辅料：生抽3勺、老抽1勺、料酒1勺、盐1勺、八角2个、葱一段、白糖半勺、淀粉1勺、姜一小块、白芷1片、草果1个、良姜1块

牛肉地瓜梗咸菜的做法

地瓜梗泡水7小时以上，投洗干净备用

干辣椒瓢煲泡水一小时

牛肉泡水一小时，攥干血水。

冷水末过牛肉，加料酒，葱段。大火煮沸后撇去浮沫，改小火焯十分钟关火捞出，过凉水，改刀大拇指肚大小肉块。

起锅烧油放入葱姜煸炒几下。

放入牛肉，煸炒几分钟，看见肉缩了，表面有一点焦黄，关火

将炒锅的肉倒入汤锅，加入泡好的地瓜梗干辣椒。

放入葱段，姜块，八角，良姜，白芷，香叶，草果，后四种没有可不放。倒入末过地瓜梗的清水，加入料酒一勺，生抽三勺，老抽一勺，白糖半勺，盐一勺。大火煮开转小火盖上盖焖煮30分钟后尝一下味道，调的稍咸一点，咸菜嘛。转大火开盖将汤汁收到一半，放入一勺淀粉，不停搅动使得汤汁略粘稠后关火盛出。

装在器皿中，放入冰箱冷藏，凉后开吃。

牛肉炒咸菜的做法大全窍门

用料:

牛肉（牛脊肉） 500-1000克

腌制牛肉调料如下：

青蒜苗 1根

芹菜 4-6根

干辣椒面 3-4勺

芝麻油 2勺

水淀粉 2-3勺

食盐 适量

生抽 2勺

酸菜火锅底料如下：

酸菜鱼酸菜 1袋

大蒜 6-8瓣

姜 6-8片

郫县豆瓣酱 2勺

生抽 2勺

老抽 2勺

食盐 适量

鸡精 适量

青蒜苗 2根

干辣椒 4-6个

洋葱 半个

火锅配菜：（自己随意喜欢什么就弄什么）

娃娃菜 半颗

豆芽 1小把

土豆 2个

酸菜涮牛肉火锅的做法步骤:

步骤 1 牛肉切薄片（沿纹路切）

步骤 2 青蒜苗洗净切段

步骤 3 芹菜洗净切段

步骤 4 调制水淀粉

步骤 5 辣椒面、生抽、水淀粉、食盐、芝麻油，全部倒入搅拌均匀腌制半小时以上

步骤 6 腌制时间长越入味，备用

步骤 7 干辣椒、洋葱、姜片、蒜片

步骤 8 酸菜一袋

步骤 9 锅中放入适量油大火烧热，先把干辣椒放入炒香，再放姜片、蒜片、洋葱爆香

步骤 10 放入豆瓣酱

步骤 11 转小火炒豆瓣酱出红油，炒香

步骤 12 酸菜下锅翻炒片刻1-2分钟左右

步骤 13 加入清水，大火煮沸加入生抽、老抽、鸡精、食盐（自己尝一下咸度增减）

步骤 14 青蒜苗切大段

步骤 15 煮好的酸菜火锅底料倒入煮锅中，加入蒜叶，把火锅档位调大，煮沸下牛肉，开吃