??檬泡凤爪的家常做法(泡柠檬凤爪)
泡柠檬凤爪
用料
鸡爪 500g
柠檬 1个
大蒜 1球
姜 5片
小米椒 适量
香菜 5根
料酒 3勺
生抽 150 ml
老抽 2勺
香醋 200ml
盐 一点点
老冰糖 2小块
香油 2勺
做法步骤
步骤 1
鸡爪剪去脚指甲
步骤 2
鸡爪哦剁成小段,大小看自己哦,我是这样剁成三段。放水里浸泡半小时,会泡出很多血水。下锅,加水,料酒,姜片煮开,转小火继续煮十分钟左右,捞出洗净控干冷却。
步骤 3
柠檬切片去籽(不去的话有苦味),小米椒切碎,大蒜切片,香菜切段。
步骤 4
把鸡爪加入步骤3的配料中,加少量食盐、冰糖、生抽、老抽、香醋、香油,带上一次性手套,抓拌均匀,盖上盖子,放进冰箱,五六个小时就能吃了。中途翻动几次更入味,第二天吃味道更佳哦!😊
拧檬泡椒凤爪的做法
一盘柠檬泡椒凤爪至少需要四个或五个鸡爪,因为一个鸡爪可以切成两至三小块,能保证一桌每个人都能品尝到鸡爪。
一只鸡爪大约25g计算,四只或五只鸡爪大约就是在100~150g,现在的鸡爪价格行情在14~16元500g,一份单鸡爪的成本价就在3~4元,加配料一份成本可以控制6元内。
怎样泡柠檬凤爪的做法
材料: 鸡爪2斤,柠檬一个,小米椒50克,青辣椒50克。花椒少许,醋100克,生抽50克,蜂蜜20克,盐少许,香菜50克,生姜少许,料酒少许
制作方法:
1、先将鸡爪冷水浸泡1小时,然后洗净捞出,剪去指甲,再一分为二放入碗中
2、在碗中加入适量盐和面粉,将鸡爪反复揉搓一下,这样可以把鸡爪表面的污渍和脏东西洗得更彻底。
3、然后放在流动水下反复冲洗,直到冲出干净没有杂质的清水。
4、将洗干净的鸡爪放入冷水锅中,加入两片姜,两片不用的柠檬皮,这样可以有效地去除鸡爪的腥味,开大火。
5、大火煮至水沸腾,改中火,将鸡爪煮5分钟后捞出,再次清水清洗干净。
6、准备一大盆清水,水量足够淹没所有鸡爪,然后清水中加入冰袋,让鸡爪在冰水中浸泡20分钟,这样不仅可以再次去除鸡爪的腥味,还可以使鸡爪的口感更筋道。
7、20分钟后把鸡爪捞入大碗中,在碗中依次加入小米辣,青辣椒,香菜,柠檬,花椒,醋,生抽,蜂蜜,盐,生姜,料酒,使劲抓匀,要抓到柠檬汁全部挤出来,所有调料均匀浸透每一个鸡爪上面。
网红柠檬泡凤爪的做法大全
用料
鸡爪 16只
老抽 半勺
酱油 1勺半
盐 适量
小米椒 适量
香油 半勺
姜 半块
醋 1勺
花椒 适量
蒜 适量
八角 适量
桂皮 适量
柠檬 1个
芹菜 4根
洋葱 1个
自制泡鸡爪的做法步骤
步骤 1
过程中,由于在跟着做午饭,没来得及。 将洗净的鸡爪倒入锅中,锅里加少许料酒,八角,桂皮,香叶,三赖,煮八到十分钟。(煮的越久越软)将鸡爪打捞起来到冷水里过滤一下,这样鸡爪吃起来比较Q弹。
步骤 2
切配料:花椒,小米辣,小洋葱,姜,大蒜,芹菜,香菜,香葱,柠檬切好备用。
步骤 3
盆里放生抽,老抽,醋,盐,白糖,花椒油搅拌均匀,加入适量的水,倒入鸡爪和配料,水要莫过鸡爪,搅拌一下,尝一下还差什么味道可以少许添加,之后就可以用保鲜膜盖着放在冰箱腌制四小时以后就可以吃了。
怎么做柠檬泡椒凤爪好吃又简单
材料:鸡爪900克,泡椒一包,小米椒几颗/柠檬半个(可以不加),生姜3片,白醋100毫升,料酒、盐、花椒、八角、香叶、适量。
做法:
1、把鸡爪洗净,反复揉搓多洗几次,去掉鸡爪指甲,切成小段,小点为了方便入味。
2、鸡爪放入锅中,加上凉水漫过鸡爪,大火烧开撇沫(去除脏东西跟油脂),然后依次加入花椒、香叶、八角、生姜,放一点点白醋有利于增白鸡爪,倒入料酒去腥提鲜,根据自己口味加盐,盐不用太多,因为后面还要放泡椒。
3、煮到用筷子能轻松扎透,大约7-8分钟,不要煮的时间太长,不然吃的时候不劲道没什么嚼头了。
4、捞出煮熟的鸡爪立即放入凉水中冲洗,多冲洗几次洗净油脂,最后一次用凉开水或者矿泉水过水(避免吃生水拉肚子),这样处理的鸡爪吃起来更为Q弹,更为清脆爽口。鸡爪沥水,用厨房用纸吸干水分。
5、把处理好的鸡爪放进容器里,倒入泡椒,加入100毫升白醋跟小米椒,如果泡椒水没有没过鸡爪,可以加点凉开水,这时需要加点盐,如果泡椒水没过鸡爪就不需要加盐了。如果家里有柠檬的话可以挤一点柠檬汁,会使鸡爪口味更加爽口,再切几片柠檬进去,看着更有食欲。把泡好的鸡爪密封好,放进冰箱冷藏24小时就可以吃了,如果你可以等,过两三天那味道绝对是好几倍的好。
柠檬泡凤爪教程
主料:鸡爪500g、柠檬1个
辅料:大蒜2瓣、姜1块、八角1粒、花椒数粒、红辣椒5个、绿尖椒1个、香菜3颗
调料:精盐适量、东古酱油适量、料酒适量、白糖适量、米醋适量
柠檬鸡爪的做法步骤
1.鸡爪剁小块。
2.鸡爪冷水下锅焯水,捞出洗干净。
3.鸡爪冷水下锅,加入葱,姜,八角,花椒粒和料酒。
4.煮开后撇净浮末,中火煮十分钟。
5.捞出后用冷水反复投凉,控干水份。
6.小盆中加入精盐,一品鲜酱油,米醋,白糖,鸡精,再加一碗清水搅拌均匀。
7.准备配料,柠檬先用半个切片,大蒜和姜切片。绿尖椒和香菜切段,红辣椒剪成小段。
8.将料汁倒入配料中,剩下的半个柠檬汁挤入盆中。
9.放入鸡爪搅拌均匀,盖好放入冰箱里冷藏一夜。
10.第二天拿出,鸡爪已经泡透了,满满的柠檬香味,吃起来脆辣爽口!
网红柠檬泡凤爪的做法大全窍门
泡椒柠檬鸡爪的做法:
1、先将鸡爪冷水浸泡1小时,然后洗净捞出,剪去指甲,再一分为二放入碗中
2、在碗中加入适量盐和面粉,将鸡爪反复揉搓一下,这样可以把鸡爪表面的污渍和脏东西洗得更彻底。
3、然后放在流动水下反复冲洗,直到冲出干净没有杂质的清水。
4、将洗干净的鸡爪放入冷水锅中,加入两片姜,两片不用的柠檬皮,这样可以有效地去除鸡爪的腥味,开后火。
5、大火煮至水沸腾,改中火,将鸡爪煮5分钟后捞出,再次清水清洗干净。
6、准备一大盆清水,水量足够淹没所有鸡爪,然后清水中加入冰袋,让鸡爪在冰水中浸泡20分钟,这样不仅可以再次去除鸡爪的腥味,还可以使鸡爪的口感更筋道。
7、20分钟后把鸡爪捞入大碗中,在碗中依次加入小米辣,青辣椒,香菜,柠檬,花椒,醋,生抽,蜂蜜,盐,生姜,料酒,使劲抓匀,要抓到柠檬汁全部挤出来,所有调料均匀浸透每一个鸡爪
网红柠檬泡椒凤爪的做法大全无骨
用料
鸡爪或鸭掌半斤 生姜2个
蒜头4个 白醋适量
料酒适量 柠檬1~2个
糖适量 盐适量
味极鲜适量 小红辣椒6个
冰水一碗 青椒4个
泡椒适量 醋适量
泡柠檬凤爪的做法
步骤1
将食材准备好,洗净。 凉白开要先放凉,准备些冰水,或者冰块都可以。 凤爪减去指甲,可以稍微切小。
步骤2
凤爪凉水下锅, 放姜数片,适凤爪数量而定; 放料酒, 将水烧开,后加盐,后改中火15~25分钟。
步骤3
用筷子看看凤爪有没有熟。
步骤4
起锅后,沥水。
步骤5
用冰水或者冰块过一遍,这样的凤爪会很Q弹, 然后用凉开水泡泡,用凉开水把凤爪冲洗干净。
步骤6
柠檬切片。
步骤7
青椒,尖椒,蒜,姜,切好。
步骤8
把凤爪沥干水,把柠檬放入碗内,碗内加入凉开水,不需要太多,最多三分之二。
步骤9
将凤爪放入柠檬水里, 在将醋,味极鲜,糖,蒜,姜,青椒,尖椒,泡椒,放入碗内,有泡椒水的可以加一些更入味; 翻动食材,使凤爪泡制均匀。
步骤10
试味,差什么味道就加什么味道,喜欢酸的可以多加一些白醋。 再次翻动凤爪,调味均匀后, 放入冰箱,泡制1~2天就可以吃啦~ 2天没有吃完一定要把柠檬取出,不然会发苦的。
泡柠檬凤爪怎么做好吃又简单
用料:鸡脚600克、姜(煮时用) 20克、香港 3根、陈醋250ml、生抽220ml、芝麻油 20ml、白砂糖30克、姜(泡时用) 20克、小辣椒3个、柠檬半个
做法步骤:
1、鸡脚清洗干净,切掉小爪子,再切开两半。
2、锅中放适量的水大火煮开,放入鸡脚素到鸡脚变色, 3-5分钟左右。
3、捞起的鸡脚马上用冷水沖洗降温
4、锅中再次放入适量的水,放入切好的姜片和香葱煮开,稍微煮久一点,让姜的味道完全释放出来,去腥味更好。
5、然后再次放入鸡脚,大火煮8-10分钟左右可,
6、再次捞起的鸡脚跟前面的步骤一样,再一次用冷水冲洗降温。
7、然后放入冰水中浸泡18分钟左右即可 8、把陈醋,生抽,芝麻油,白砂糖一起放入干净无生水的容器中搅拌均匀,再放入鸡脚.
提前切好的柠檬片,姜片,小辣椒再搅拌次。
9、最后盖上保詳膜放入冰箱冷藏5-8小时射可以吃了。
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