茶鹌鹑蛋的家常做法视频(茶鹌鹑蛋的家常做法视频教学)

茶鹌鹑蛋的家常做法视频教学

用料

五十头大连鲍 11只

鳕鱼胶 18片

辽参 三只

猪筒骨 一根

老鸡 半只

猪蹄 一只

金华火腿 三厚片

干贝 二十粒

鹌鹑蛋 三十个

斑节虾 十五只

贝贝南瓜 一个

黑胡椒海盐 转五圈

蚝油 浇五圈

冬笋 一个

西兰花 三朵

做法步骤

步骤 1

第一步呢肯定是提前开始泡发食材 在这里海参的泡发方式不写了 因为我自己都没泡好 只奉上花胶和鲍鱼的泡发方式好了 因为这两个我泡的超级好

步骤 2

首先是鲍鱼 拿到看到表面又白色的盐花说明够干 然后记得全程用矿泉水 在无油无生水的容器里 放冰箱冷藏 浸泡两天 记得这两天里每天换一次水 然后可以把鲍鱼拿出来刷洗干净 去掉牙和脏物 下锅加姜片黄酒 记得这时候也是用矿泉水 冷水下锅煮开五分钟后自然晾凉 然后再回到无油无生水的容器内 浸泡两天 每天换一次水 记得用矿泉水 然后你的鲍鱼就泡好了

步骤 3

花胶的泡发方式是 我买的比较家常这种鳕鱼胶的话 拿到先洗净 然后放到盘子内 底部垫上姜片 花胶码在上面干蒸 蒸锅上汽后蒸五分钟 然后准备一个无油无生水的容器浸泡两天 每天换一次水 记得也得用矿泉水 就泡好了

步骤 4

海参的不写了 等我把剩下的海参泡明白了再加上

步骤 5

在准备泡发食材的同时 我们可以开始吊我们的高汤 不论是金汤还是鲍汁的底汤都离不开这锅高汤 基本上的材料也很好准备 这次放了筒骨一只 斩大块 老鸡半只 斩大块 猪蹄一只 也是斩大块 金华火腿撕几块厚片放进去 然后撒上干贝 然后就可以开始了

步骤 6

我吊高汤用的是高压锅 第一步先拿高压锅压一个小时 这个时候基本的汤水已经出来了 你也闻得到汤鲜味浓的味道了 但是离我们要的胶原蛋白和脂肪全部被熬化掉的白汤还有点距离 第二步加热水 再高压锅压半小时 这时候还是没有变白但是比之前浓郁很多了 可以加蚝油和海盐黑胡椒了 第三步再加热水 在用高压锅压一个小时 这时候再开锅的时候你会发现汤已经变白咯

步骤 7

一部分的汤料这时候已经压碎了 有没压碎的大块的可以直接捞出来蘸料吃了因为这时候就连汤渣都巨好吃 然后剩下的稀碎的可以不用管它了放里面继续出汤就好 这个建议提前一天准备好

步骤 8

到了烹饪当天提前半天准备 把发好的鲍鱼和海参 再拿点新的火腿和干贝放进去压半小时 然后把鲍鱼和海参捞出 其他的继续放里面

步骤 9

然后我们来吊金汤 这次因为我妹想吃金汤的所以做的金汤的版本 其实也很简单 就是汤吊好了以后 把南瓜蒸熟 加一丢丢生米 打成泥 然后放到汤里面 然后再拿高压锅压十五分钟 你的金汤就搞出来了 至于鲍汁呢 就是你的高汤吊出来以后 加蚝油和一丢丢老抽 就是鲍汁了 可千万别勾芡 所有的食材足够多胶质了

步骤 10

上桌的时候提前把斑节虾西兰花焯水 鹌鹑蛋以前抹上老抽过油炸成虎皮状备用 冬笋也要提前切好片焯水 这时候才可以下花胶 不可以下太早 然后准备个漂亮的砂锅把所有食材码在一起 浇上金汤 上锅先大火烧开再小火咕嘟十分钟入味 就可以出锅

茶叶鹌鹑蛋的做法

主料：红茶适量、鸡蛋适量

辅料：花椒适量、八角适量、猪皮适量、茴香适量、丁香适量、陈皮适量、白芷适量、姜适量、草果适量、甘草适量、香叶适量

做法：

1、鸡蛋洗净，冷水入锅，水开后煮8分钟

2、捞出鸡蛋，用勺子轻敲蛋壳，使其产生裂纹

3、锅内重新入水，烧开后将调料和红茶一并倒入锅内

4、水开后放入敲碎的鸡蛋、盐、老抽、冰糖煮5分钟

5、关火，盖上盖子，浸泡15个小时即可。

茶叶鹌鹑蛋的做法及配料窍门

原料：鹌鹑蛋500克。

调料：精盐、白糖各1大匙，味精、香油各1小匙，

香料包：八角5克，肉蔻、砂仁、白芷各少许，桂皮、姜片各10克，丁香3克，小茴香5克

熏料：大米100克，茶叶15克。

制作步骤：

1.

锅中加上清水、香料包、精盐、白糖、味精煮15

分钟成卤水汁。

2.

鹌鹑蛋用清水洗净，捞出，放入清水锅中煮至2熟，捞出鹌鹑蛋，用冷水冲凉，剥去蛋壳，取净鹌鹑蛋。

3.锅置火 上，加入卤水汁烧沸,放入鹌鹑蛋，用3小火卤煮5分钟，离火后把鹌鹑蛋浸泡在原汁内焖5分钟， 捞出、沥水。

4.取铁锅一个， 先撒上一层大米，再撒入茶叶、白4糖，然后架上一个铁箅子，将鹌鹑蛋码放在上_面， 盖严锅盖。

5.把铁锅置旺火上烧至锅内冒出浓烟，离火散烟，再稍焖5分钟。

6.取出熏好的鹌鹑蛋，刷上一层香油， 码放在盘内，上桌即可。

茶叶鹌蛋的做法

    鹌鹑蛋包子馅是一道美味可口的小吃，以其独特的口感和丰富的营养受到了广大食客的喜爱。接下来，我们就来了解一下鹌鹑蛋包子馅的制作方法。

首先，准备好所需的原材料。主要的材料包括鲜嫩的鹌鹑蛋、肉末、大葱、姜末和调味品，如盐、酱油、胡椒粉等。

接着，将鹌鹑蛋煮熟后剥壳备用。鹌鹑蛋比起鸡蛋更小巧可爱，富含蛋白质和维生素B群，能够增强身体的免疫力和促进脑部活动。剥壳后的鹌鹑蛋洗净备用。

然后，将肉末、姜末、葱末和调味料混合搅拌均匀。选择猪肉或者牛肉末作为包子馅的主要成分，既咸香可口，又增加了包子的口感和层次感。姜末和葱末可以去腥提鲜，使味道更加浓郁。

接下来，将调好味的肉馅均匀地包裹住鹌鹑蛋，封口捏紧。包子馅要包得紧实，这样可以避免在蒸制过程中馅料散出，同时还能保持包子的形状完整。

最后，取出蒸锅，加入适量的水，烧开后放入包子，大火蒸10-15分钟即可。蒸锅的方法可以保持包子的形状和口感，同时也能保证包子内部的鹌鹑蛋熟透，肉馅的味道也会被锁住。

待包子蒸熟后，捞出装盘即可食用。鹌鹑蛋包子馅味道鲜美，包子表面金黄饱满，咬上一口，外层松软，内部鲜香多汁。作为早餐、点心或下午茶的美食，鹌鹑蛋包子馅都是不错的选择。

总之，制作鹌鹑蛋包子馅并不复杂，只需要准备好所需的材料，耐心搅拌和包裹，再蒸熟即可。无论是家庭还是餐馆，这道美味的小吃都能为人们带来舌尖上的享受。快来亲自动手尝试一下吧！

茶叶鹌鹑蛋的制作方法 家常茶叶蛋

材料：茶叶、老抽、盐、鹌鹑蛋、鸭蛋、鸡蛋、八角。做法：

1、把鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋洗干净，放入锅里；

2、加冷水，少许盐，烧开，再煮三分钟；

3、把蛋捞起，放入篮子里掂几下；

4、把蛋再放到锅里，加入老抽、茶叶、八角继续煮，煮15分钟左右，也可以多煮会，更入味，注意汤别熬干；

5、和汤一起盛起来，把蛋浸在汤里，蛋会更入味。

茶香鹌鹑蛋的做法窍门窍门

食材

鹌鹑蛋 350克 、 盐 15克 、 红茶 一把 、 八角 一个 、 桂皮 一段 、 香叶 一片 、 水 适量

烹饪步骤

步骤1/12

鹌鹑蛋清水洗一下

步骤2/12

升降锅中倒入水，放入八角，桂皮，香叶

步骤3/12

再放入一把红茶叶

步骤4/12

注意水不要超过MAX线

步骤5/12

鹌鹑蛋放入升降锅篦子上面

步骤6/12

将篦子卡入锅中的轴上开猛火煮十分钟

步骤7/12

时间到调火力为文火，按升降键将篦子升起

步骤8/12

用勺子轻轻将蛋壳敲碎

步骤9/12

接着再按升降键将篦子下降，放入盐

步骤10/12

小火煮半个小时，时间到关火焖两个小时，使但充分入味

步骤11/12

想吃的时候按升降键把蛋升起，就不要拿勺子去捞了，茶叶都在篦子下面，茶蛋分离开也显得比较干净

最后一步

卤好的鹌鹑蛋可以搭配粥一起吃也可以当零食吃，此蛋口感细腻，透着浓浓的茶香，太好吃啦！有时间不妨一试吧

茶鹌鹑蛋的家常做法视频教学大全

煮莲花是一种常见的烹饪方法，可以使莲花变得柔软可食用并保留其独特的香味。以下是一种简单的煮莲花的方法：

材料：

- 新鲜莲花

- 水

步骤：

1. 准备莲花：将新鲜莲花洗净，去除泥土和杂质。注意保留花瓣和莲蓬的部分。

2. 切割莲蓬：用刀将莲蓬切成小片状。如果莲蓬较大，可以先将其切成更小的块。

3. 煮水：准备一锅足够多的水，放入适量的清水，将其煮沸。水的量要足够覆盖莲蓬。

4. 加入莲蓬：将切好的莲蓬放入煮沸的水中，让其煮熟变软。时间视莲蓬的大小和个人喜好而定，大约需要煮15-20分钟。

5. 加入花瓣：莲蓬变软后，再将莲花的花瓣放入煮沸的水中。轻轻搅拌一下，确保花瓣都充分接触到热水。

6. 继续煮熟：继续将莲花煮熟，直到花瓣变软并呈现半透明的状态。这个过程大约需要煮5-10分钟。

7. 捞出莲花：使用漏网或钳子将煮熟的莲花捞出，沥干多余的水分。

现在，煮好的莲花可以食用了。你可以直接食用或将其用于烹饪不同的菜肴，根据个人口味加入适量的调料和配料。注意，莲花是一种特殊的食材，具有清淡的味道和独特的口感，因此在烹饪时要尽量保持其原汁原味。

怎样做茶叶鹌鹑蛋窍门

用料

鸡蛋 10个

大红袍茶叶 四克

老抽 二勺

八角 二个

生抽 一勺

红糖 五克

海盐 十克

大红袍茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

先把草鸡蛋清洗干净哦，放着家里那么多漂亮的锅具不用，我居然选了最小的一只小电锅，是为了不使用煤气省事好清洗呵呵。

步骤 2

接着就可以煮蛋了，用冷水下锅煮蛋煮熟后敲出裂纹待用。

步骤 3

另外再用冷水加入喝过的一泡大红袍茶叶，我直接用了没喝过半泡量的茶叶哈哈、好像有点奢侈不过这样煮的蛋更香。

步骤 4

再加五克红糖、二只八角、一小块肉桂不喜欢也可以不加、小火慢煮大约半小时。

步骤 5

半小时后大红袍汤汁的颜色已经很好看了，加二勺老抽、一勺生抽、海盐调味，再慢煮十分钟就可以关火了。

步骤 6

这个时候蛋完全浸泡在汤汁里，起码八小时以上或是浸泡一夜，吃的时候加热一下，去壳后的茶叶蛋冰裂状纹理真是好看。

大红袍茶叶蛋的小贴士

调味的时候可以根据自己的口感来调整用量。

茶鹌鹑蛋的家常做法视频教学全集

主要食材鲫鱼、鹌鹑蛋、豆瓣酱、白糖、醋、香油、盐、葱、蒜、姜、淀粉

　　鹌鹑蛋炖鲫鱼的做法

　　1、鲫鱼处理干净，切花刀;鹌鹑蛋煮熟去壳;姜、葱、蒜均洗净切末。

　　2、锅内放油烧热，放鲫鱼炸至金黄色捞出沥油。

　　3、锅内留油，放姜末、葱末、蒜末、豆瓣酱炒香，加水烧沸，将渣捞起。

　　4、然后放入鲫鱼和鹌鹑蛋，煮五分钟，放入适当的白糖，盐，醋调味，然后勾芡放入香油出锅。