潮汕的芋头的做法家常(潮汕小吃 芋头)

潮汕小吃 芋头

返沙是潮洲菜中的一种烹调方法，是把白糖融成糖浆，再将炸熟的原料投入糖浆中，待其冷却凝固，原料外层的糖浆变成白霜即成。因为潮州人把白糖称为沙糖，返沙是把沙糖融为糖浆，经冷却后又成为固体的糖粉，便有了“返沙”之名。返沙芋头是最出名的潮洲小吃，经常作为潮菜筵席上的配桌点心。由于返沙芋头是采用富含淀粉的芋头加白糖经返沙制作而成，故吃起来特别粉滑清甜。除了用芋头外，还可用番薯做成返沙菜肴，潮洲人习惯将返沙芋头和番薯同摆于盘中，由于芋头呈白色，番薯呈金黄色，而得“金柱银柱”之美称，也可以称为“金玉满堂”。

潮汕芋头的做法家常拉丝

蒲芋头去皮清洗干净，切成小块备用，锅中烧油，油温七成热，下入荔浦芋头炸至表皮金黄捞出，并起锅加入适量清水，倒入白糖炒至水分，蒸发白糖冒泡微黄，下入炸好的芋头，迅速翻炒至拉丝盛出即可

潮汕的芋头的做法家常做法视频

食材准备：大芋头1个，干鱿鱼1个，干香菇半碗，一碗木薯粉，梅头肉1块，芹菜2棵，姜1小块，料酒，盐，生抽，蚝油，花生油等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备一个大个点的香芋头，买芋头的时候要挑个大轻一点的，这样的芋头才是粉的，把芋头的皮削掉，怕痒的朋友一定要戴上手套来削哦，削好皮清洗干净后，再把它切薄片，切好铺到大盘中拿去蒸熟。

第二步：蒸熟透的香芋片端出来，然后趁热用擀面杖把它压成香芋泥，压成泥后加上少许的盐，调点底味，再倒入一碗木薯粉，把它揉成不粘手的香芋面团，如果太干的话就加上点开水再揉，水要慢慢加哦，揉成柔软的面团就可以了，放一边备用。

第三步：准备一块梅头肉，大概半斤左右，洗净后把它切碎，稍微碎一点也可以，但不要剁成肉泥哦，这样吃着口感不好，切好放一边备用。

第四步：干鱿鱼和干香菇要提前泡好，鱿鱼要前一个晚上泡，香菇提前十几分钟泡就行，泡好后把它们清洗干净，还要准备两棵芹菜不要叶子，一小块姜去皮，这些食材都切碎备用。

第五步：热锅下油，倒入肉丁把它炒出猪油，炒出猪油后倒入姜末，少许的料酒，继续翻炒一下，然后再倒入香菇和鱿鱼，炒出香味。

第六步：炒出香味后加入适量的盐，来点生抽，少许蚝油，翻炒均匀，翻炒均匀后倒入芹菜粒，再翻炒片刻，芹菜炒熟，关火出锅。

第七步：现在我们来做芋头包，把揉好的香芋面团先捏一个小剂子出来，把它搓圆，再用手把它捏成窝窝状，捏成一个碗形就可以了，加入我们调好的馅料，包起来，再把它搓圆就可以了。

潮汕菜 芋头

1.

准备原料：大芋头2个、新鲜猪油半碗、白糖2大勺

将芋头一个去皮切成四块，上蒸笼蒸30~40分钟到熟为止。

2.

将蒸熟的芋头用刀背重复用力抹，抹到跟泥浆一样，没有丝毫颗粒。

3.

现炸猪油约为半碗，去掉油渣（做芋头泥油会适量多点）。

4.

慢火，放入芋泥，并用锅铲将芋头泥顺一个方向，用力反复抹至感觉很滑时（抹越久越好）。

5.

加入2大勺白糖，继续抹至白糖完全溶化。

6.

一道正宗的“潮汕芋头泥”大功告成。

潮汕芋头的做法家常做法

1.准备所需材料：

芋头1个约500克 芋头刨丝备用（ 芋丝不要洗） 、虾皮 15克（可有可无）、盐 适量、粘米粉 50克、胡椒粉 适量、蒜蓉 适量

2.热锅，倒少许油，炸香蒜蓉，调入少量盐。

3.倒入虾皮爆香。熄火

4.香芋丝入锅，加盐、胡椒粉与虾皮蒜蓉拌匀。

5.加入粘米粉，拌匀。

6.把拌好的材料放到蒸具上

7.压实

8.水开上锅蒸20分钟后，即可取出。 以防蒸汽水滴芋头粿面上。 放凉后，切块。

可直接食用，可微波炉加热食用，或入锅煎香食用。

潮汕 芋头

用料

芋头 半个

红薯 一个

紫薯 一个

油 适量

水 适量

糖 适量

葱花 适量

步骤1⃣

芋头削皮切长条

步骤2⃣

紫薯和红薯同样切条，都要厚一点

步骤3⃣

锅里倒多些油，油温7.8分热时可以分别倒入番薯和芋头，多的话分多次炸

步骤4⃣

这是炸好的番薯和芋头

步骤5⃣

油锅洗净，不要有油，倒入100克水和200克糖，这里的份量是先反沙半个芋头的

步骤6⃣

中火熬制，锅铲要不停搅，直到这样的粘稠状

步骤7⃣

加入葱花拌一下

步骤8⃣

倒入芋头，关火！再继续拌，让芋头均匀裹上糖浆，拌一会就可以看到成果了

步骤9⃣

反沙成功！

步骤10

我用的红薯和紫薯一起的份量和芋头差不多，所以和芋头同样做法！

潮汕芋头怎么做好吃又简单

潮汕特色之糖炒番薯芋

美味度：

潮汕特色之糖炒番薯芋是一种用芋头作为主要原材料在芋头上添加各种材料与调味品然后进行翻炒而制作出来的。加上新鲜的番薯，吃起来令人味蕾十分享受。在饭店我们也是常看见的菜肴。大人与小孩都可以吃，芋头跟番薯这种富有丰富的膳食纤维食材。吃我来营养很丰富。

潮汕芋头做法大全

用料 ；瘦猪肉 500g ；冬菇 100g ；芋头 1个 ；虾仁 100g ；盐 少许 ；面粉 50g ；蚝油 少许 ；腐膜 3张 ；

潮汕粿肉的做法 ；将所需材料准备好，芋头去皮，抽丝，香菇先泡好，然后剁碎，虾仁先泡一下水，等软了些，就剁碎，瘦肉也一样剁碎。

最后，把它们一起混合搅拌，加点面粉，盐，蚝油，搅均匀即可。；

材料准备好，接着就用腐膜卷起来。卷好后放冰箱急冻两个钟左右。；急冻两个钟后就可以拿出来切块，再放锅里油炸，注意小火，

就这样，一道美味的潮汕美食就出炉了，又香又脆，简直停不下来。；小贴士；芋头一定要选粉些的才好吃。

广东潮汕正宗芋头的做法窍门

1芋头提前一晚蒸熟/第二天擦成丝或压成泥/花生炒熟碾碎/搅拌匀备用

2红薯蒸熟/50克糯米粉加水和成面团/压扁后放入煮沸的水/煮至软粿浮起/趁热将红薯、软粿、糯米粉混合揉成团～

3揪约60克的面团/捏成碗状/放入芋泥/加入少许糖

折成三角包的形状，尾巴微微一扭～成！

6下油锅炸～炸至金黄即可

潮州芋头

用料

芋头半个大米 500克玉米粒 半根葱花 一小把酱油 1勺蚝油 1勺盐 1勺蒜头 1把

做法

首先要在诸多芋头品种中选择一个适合拿来煮饭的～主要看个人口味啦，我是回比较喜欢吃起来粉粉香香的，广西品种跟潮州品种都是粉的，喜欢软软的芋头可以选择那种小芋头，做出来也很好吃。戴手套用刮皮刀把芋头去干净，切成块，不用切太小块，不然焖熟搅拌的时候就找不到芋头了……

准备一把蒜头，不用拍碎，就这样子整颗的就行，家里就只剩下这些了，宝宝们自己做的时候可以再多放一些，做芋头饭必放！！不然味道区别真的很大。

锅烧热，放花生油（做出来的饭香气棒棒哒）油锅烧热放蒜头炒香～蒜头炒香后把香芋放下去，炒热就可以放调料，一勺酱油 ，一勺蚝油，一勺盐就行，然后翻炒均匀，芋头不用炒熟，上色就可以了

电饭锅准备好，把大米淘好，水按照正常煮饭量放就可以，然后直接把炒好的芋头放上面，这个时候喜欢料多的，可以➕泡发的香菇或者其他的，因为是突发想吃得，泡发香菇时间太长，就➕了一些甜甜的玉米粒，成品看起来颜值会高一些～材料放好后按煮饭键即可，老家焖饭是用炒菜的大锅，用柴火🔥煮的饭，条件有限呀，用电饭锅也是方便。

饭煮好啦～看起来这个怎么不太像……哈哈哈 别着急看下面，我们需要搅拌搅拌～锵锵锵～搅拌后撒点葱花，颜值咻咻咻得就上来啦！香喷喷～