水晶肘子的家常做法视频(红烧肘子的家常做法视频)

红烧肘子的家常做法视频

材料

肘子1个，姜片2小块，老抽适量，油适量，蒜2-3瓣，八角2个，桂皮1小段，花椒7-8粒，砂糖1大匙，盐适量

做法

1.肘子去掉中间的骨头 (这个卖猪肉的可以代工，其实不去也成)。

2.锅里放姜片，加水煮开，将肘子放下去煮几分钟，去血水，定型捞出。

3.肘子捞出，用叉子或者牙签在皮上四处扎上小眼，抹上一些老抽在外皮放置5，6分钟，让皮上点色。

4.锅内放油，将肘子放进去各面炸至表皮起泡 (这步一定要小心，防止炸的时候油溅，拿好锅盖挡住，或者半盖上锅盖操作.安全第一)。

5.炖锅里放入一块姜，2，3瓣蒜，八角2棵，桂皮1小段，花椒7，8粒，砂糖1大勺，老抽少许，适量盐，将炸好的肘子放入，加入开水或者高汤，小火慢炖至自己喜欢的软硬程度即可。

红烧肘子怎么做又烂又好吃

主料：带皮剔骨猪肘一个约2.5斤

香辛料：花椒4 克，八角3 克，桂皮2 克，小茴香2 克，砂仁1 克，白蔻1 克，丁香1 克，草果1 克。

辅料：清汤750 克，酱油400 克，花生油100 克，白糖25 克，绍酒25 克，葱段20 克，湿淀粉20 克，花椒油15 克，姜15 克，精盐8 克，糖色5 克，味精2 克。

烹制方法：

1、猪肘处理：将猪肘用喷枪烤一遍，放入清水中浸泡刮去毛污，剔除骨头，清洗干净后放入沸水锅中煮至五成熟左右后捞出，擦干肘子表皮面的水分，趁热抹上糖色，待用。

2、炸制：上完色的肘子，放入八九成热油锅中炸到微红色，捞出控干净油，待用。

3、改刀:用刀在肉面（不是表皮）割成核桃形的小块（深到肉皮）改刀时，要求刀距均匀，深度适宜，即要深至肉皮，又要保持皮面完整。

4、烹制：锅内加底油烧热，加白糖炒至深红色大泡时加入清汤750克、酱油400克、绍酒25克、精盐8克、葱段20克，姜15克、（花椒4 克，八角3 克，桂皮2 克，小茴香2 克，砂仁1 克，白蔻1 克，丁香1 克，草果1 克）制成一个香料袋放入锅内，加入上好色的肘子大约2.5斤，用微火慢炖至八成熟时，取出肘子，将肘子皮面朝下，放入大碗内加原汤、少许葱，姜，上展蒸至酥烂，滗出多余汤汁，把蒸好的肘字扣在盘内，待用。

5、出菜：将原汤放入锅内加2克味精烧开，用湿淀粉20克勾芡，淋上花椒油15克，浇在猪肘上即成。

红烧肘子家常做法,太香了!

原料：猪肘子、葱、姜、八角、香叶、桂皮、冰糖、红枣、老抽、盐、鸡汤。

做法步骤：

第1步、用明火烤一下肘子表面的猪毛，工具随意发挥，喷灯、酒精灯、燃气灶、甚至明火打火枪等等尽情用尽十八般武艺，别烤伤自己。烤完浸泡在冷水里半小时，洗净。如果烤黑，用钢丝球刷掉黑色。

第2步、备料：葱75 姜40 八角8粒 桂皮15g 香叶8片冰糖20g 红枣5个 老抽70ml，红枣泡水里。（是40冰糖，但是太甜了，请减半使用）

第3步、洗净的猪肘沿着骨头打直切一刀，深可见骨的那种。

第4步、猪肘子和鸡汤(或水)扔电压力锅里压40分钟。或者用煮锅炒锅，水开以后小火煮30分钟。

第5步、把肘子捞出去骨，骨头继续放回锅里。

第6步、肘子表面涂抹一小半(25g)的老抽。

第7步、热锅少油煎至肘子表面上色，用夹子翻动。上色微焦后继续放入煮锅中。

第8步、热锅冷油炒香葱姜八角桂皮香叶，然后加一大勺鸡汤，冰糖，盐，35g(一大半)老抽，用大火开，倒入煮锅中。

第9步、加红枣，大火炖1小时以上直至熟透，记得翻面。

第10步、炖好的肘子上锅蒸20分钟。吃多少蒸多少，其余的泡在汤里凉透后冻起来，以后吃之前解冻后再蒸20分钟。

第11步、倒出蒸肘子的水，和一部分烀肘子的汤，放入锅中煮开转小火，用20生粉勾芡，浇肘子上，完成。这样做的肘子软烂入味，不柴不腻

红烧肘子的做法 最正宗的做法视频

一，食材：肘子1根，大葱1根，姜1块，香葱适量，八角2个，花椒适量，桂皮1块，香叶2片，干辣椒4个，白酒适量，冰糖少许，胡椒粉少许，老抽适量，盐适量，生抽适量，淀粉适量，料酒适量，食用油适量。

二，红烧肘子的做法：

1.首先准备好所有的食材，将买回来的肘子清洗干净，记得把肘子上的皮毛拔干净，不然会有毛发的臭味，然后起一平底锅，把肘子直接放入锅里面，来回的烫掉猪皮表面看不见的绒毛，然后再放入清水里面，用刀刮洗干净肘子。

2.再起一锅，里面放入足量的清水，把肘子冷水放进去，再放入姜片和大葱段，再加入适量的料酒，用来去除肘子的腥味，大火烧开后继续煮上5分钟左右，然后捞出来再用清水冲洗干净肘子表面的浮沫，沥干水备用。

3.把肘子放入一个大盘子里面，倒入适量的酱油，用手把酱油均匀地涂抹到肘子表面。起一锅，里面放入适量的食用油，把肘子放进去煎一下。肘子的各个面都要煎到，直到把肘子煎得金黄色就可以了。

4.往锅里加入足量的清水，加入姜片，再加入香料（八角2个，花椒适量，桂皮1块，香叶2片，干辣椒4个，香葱2根），再加入适量的盐，生抽和少许的老抽，2勺胡椒粉，几颗冰糖，最后再来少许的白酒去腥味，搅拌均匀，大火烧开后，转入高压锅里面，烧开上汽后，继续中火压上40分钟。用高压锅来做红烧肘子，不仅让肉更易入味，而且还能更快让肘子变得软烂脱骨，更省时间。

5.时间到了，把压好的肘子取出来放入盘子里面，再起一锅，把压肘子剩下的汤汁倒一碗在锅里，烧开后，再调一个芡汁倒进去，开中小火把汤汁熬到变浓稠关火，把这个酱汁淋到肘子上，再撒上少许葱花点缀，一道又香又好吃，软烂脱骨的红烧肘子就做好了。筷子轻轻一插就能脱落了，肥而不腻，太好吃了。

红烧猪肘最简单方法

红烧猪肘子是一道传统的中国菜肴，下面是一个简单的做法：

材料：

猪肘子一个

姜蒜适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

冰糖适量

八角适量

香叶适量

干辣椒适量

盐适量

清水适量

步骤：

将猪肘子洗净，用刀在表面划几刀，用姜蒜料酒和水煮熟，以去除血水和腥味。

将煮好的猪肘子捞出，用清水冲洗干净，晾凉备用。

在锅中加入适量的油，加热后加入姜蒜爆香。

加入猪肘子，煎至表面微黄，加入生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。

加入适量的清水，放入八角、香叶和干辣椒，煮开后转小火，慢慢炖煮一个小时左右，直到猪肘子变得柔软烂糯。

加盐调味，开大火收汁，使猪肘子表面均匀地裹上浓郁的酱汁。

将红烧猪肘子装盘，撒上葱花即可食用。

注意事项：

煮猪肘子的时候要保持水开，以避免细菌滋生。

红烧猪肘子需要慢炖，这样才能让猪肘子入味，口感更好。

在炖煮过程中要经常检查火候和水量，以免烧焦或者太湿。

加盐要在红烧过程中最后一步进行，以免肉质变硬。

希望这些步骤能够帮助你制作出美味的红烧猪肘子。

红烧肘子的家常做法视频教程

主料：肘子只500克。

辅料：青菜5棵、八角1个、香叶2片、生姜1块、香葱2根、大蒜头5瓣、干辣椒5个。

调料：黄酒20克、老抽3克、生抽3克、盐3克、糖10克、淀粉5克。

【操作方法】

1:猪后蹄用刀刮去表皮的猪毛后清洗干净，然后放入锅里汆烫一下。

2:锅里倒入半锅清水然后把猪蹄放入锅中用大火汆烫至锅里出现大量的浮沫，大概5分钟左右即可。

3:把汆烫过的猪蹄捞出放入冷水中浸泡清洗干净后沥干水分备用。

4:准备适量的香葱段、生姜片、蒜头、香叶、八角和干辣椒。

5:先把蹄膀放入准备好电饭煲里然后加入大半锅清水，加入适量的黄酒、老抽、生抽、盐和白糖调好口味，再放入准备好的葱姜蒜、干辣椒和八角、香叶。

6:盖上电饭煲调到煲汤模式，先焖煮两小时左右。

7:焖煮两小时后掀开锅盖，用筷子插一下看看有没有熟烂，一般情况是需要焖煮三个小时左右即可。

8:把焖煮熟透的蹄膀捞出放在盘里，再把汆烫好的青菜围一圈。

9:把电饭煲里的汤汁倒入锅里，然后过滤掉香料和杂质调好适当的口味，再用大火把汤汁收浓。

10:把准备好的淀粉倒入小碗里，然后添加少许清水调匀。

11:等锅里的汤汁收浓到一半的时候，倒入准备好的淀粉勾芡和再加少许清油搅拌均匀后把汤汁浇在蹄膀上即可。

红烧肘子的家常做法视频窍门

准备材料：肘子800克，生姜15克，香葱一棵，八角3个，桂皮一块，香叶适量，花椒，白糖，生抽，老抽，料酒，食盐，胡椒粉，辣椒碎 均适量 1、将新鲜的猪肘子先用火烤一下表皮上残留的绒毛，之后用刀刮干净，然后放入清水中浸泡半小时，中间可换一次水，泡出血水，去除腥味。

2、锅中加清水烧开，放入姜片、葱段，再放入肘子一起煮10分钟左右，之后再捞出用清水冲洗干净。

3、然后将肘子放入电压力锅中，加入生抽，老抽，花椒，料酒，姜块，少许白糖，食盐，八角，香叶，桂皮，再加入没过肘子的清水，将高压锅调至筋骨档位，压20分钟左右。

4、将肘子压好后取出，另起一锅，将电压力锅中的汤汁去除香料，倒入炒锅中烧开，撒上姜米和些许胡椒粉，再放入肘子翻炒，然后大火收汁，喜欢吃辣的这时可以加一点辣椒碎，最后撒上葱花即可出锅。

红烧肘子的做法 最正宗的做法视频窍门

主料：猪肘子1个

辅料：干辣椒6个，草果1个，香叶2片，八角2个，花椒6克，冰糖40克，五香粉适量，生抽15克，老抽8克，料酒15克，盐适量，生姜6片，大葱适量，食用油适量

做法：

1.食材准备好

2.肘子切段焯水。

3.捞出控干水分。

4.炒糖色：炒锅放入油、冰糖，

5.中火烧至糖融化，转小火继续熬。熬至枣红色。

6.迅速倒入肘子

7.炒至均匀上色。

8.放入葱片、姜片、八角、老抽、生抽、料酒、干辣椒、草果、花椒、香叶、五香粉，翻炒均匀

9.转砂锅，加入热水没过肘子一寸，大火煮开，小火慢炖1小时。

10.加适量盐调味，转中火，继续炖15-20分钟，勤翻面，入味即可。

11.成品

红烧肘子简单做法视频

原料：肘子、冰糖、黄酒、老抽、生抽、料酒、花椒、玉米油、盐、大料、香叶、桂皮、姜、葱、干辣椒。

做法步骤：

第1步、肘子清洗干净。

第2步、肘子冷水下锅，放入料酒、花椒焯水。

第3步、烧开，煮15分钟。

第4步、撇去浮沫。

第5步、准备好香料。

第6步、冰糖准备好。

第7步、准备好黄酒、生抽、老抽。

第8步、在火上烧一下猪毛。

第9步、用刀划开几个口子，这样容易入味。

第10步、洗净干净。

第11步、锅内放油，放入冰糖炒糖色。

第12步、冰糖炒制焦糖色。

第13步、倒入开水。

第14步、倒入老抽、黄酒、生抽。

第15步、放入香料。

第16步、烧开。

第17步、放盐。

第18步、放入电砂锅，小火慢炖2小时，在汤里泡几小时味道更好。