潮汕的芋头的做法家常菜做法(潮汕芋头做法大全)

潮汕芋头做法大全

潮式芋泥卷香芋 2个 鸡蛋 4只 威化纸 面包糠 白砂糖 食用油 做法1. 首先把香芋煮熟到用筷子可以穿透，然后用打豆浆机打成泥状，没有的话就用小汤勺压成泥状，这个比较费力。然后加白砂糖继续压制。

2. 然后利用威化纸 3. 把芋泥用小汤勺适量在威化纸上 4. 然后像擀面一样把芋泥用威化纸包起来 5. 把两边多出的威化纸向内折，形成一个小枕头状。

6. 将鸡蛋打在碗里，面包糠用大一点的容器装一些出来，开始最后一个步奏 7. 将包好的芋泥卷放进鸡蛋黄里滚一遍，然后再放在面包糠里滚一遍，然后可以装到碟上，准备油炸。

8. 开始油炸，油热了以后放入2-4分钟就可以上碟，可以吃了

潮汕菜 芋头

用料 ；瘦猪肉 500g ；冬菇 100g ；芋头 1个 ；虾仁 100g ；盐 少许 ；面粉 50g ；蚝油 少许 ；腐膜 3张 ；

1.将所需材料准备好，芋头去皮，抽丝，香菇先泡好，然后剁碎，虾仁先泡一下水，等软了些，就剁碎，瘦肉也一样剁碎。

2.最后，把它们一起混合搅拌，加点面粉，盐，蚝油，搅均匀即可。；

3.材料准备好，接着就用腐膜卷起来。卷好后放冰箱急冻两个钟左右。；急冻两个钟后就可以拿出来切块，再放锅里油炸，注意小火，

4.就这样，一道美味的潮汕美食就出炉

潮汕芋头做法大全视频

潮州芋泥是用香芋头做的哦，所以首先你要准备好新鲜的芋头，然后将芋头洗干净去皮，切成小块。接着将芋块放在电蒸锅或者锅里或者蒸烤箱蒸45分钟，把芋头蒸熟了。

接着用刀将刚蒸熟的芋块顺一边压碎。(芋块一定要趁热压，才容易压碎。)，压碎之后在压碎的芋泥上加适量的糖，加糖的原因是芋泥本来就是甜口才好吃嘛？，作为甜食来的。紧接着在炒锅里加点玉米油，油开后加入肥猪肉，煎出猪油，你也可以直接在市场里买猪油哦，就是猪的脂肪，将白肉干捞出，放入芋泥、糖和少许水，用勺子顺势压芋泥，将小芋块压泥，使芋泥越磨越细腻。到这一步芋泥就完成了，就可以吃了，吃法有很多的，比如用小碗装，蒸热，加点白果，最后散点白芝麻，完美。

潮州芋头

中秋吃红糖芋头寓意着：好运来。

正值秋收的农历八月十五正好是土地神的生日，于是人们就在农历八月十五祭神时，将芋头作为祭品之一供奉，一般做法是将整个芋头煮熟装在碟上，或是米粉芋装在大碗里摆在供桌上，以此来祭谢土地神。

在南方中秋食芋头，则寓辟邪消灾之意。清代乾隆癸未年的《潮州府志》曰：“中秋玩月，剥芋头食之，谓之剥鬼皮。”据说在中秋节祭月时使用芋头，是纪念元末汉人杀鞑子的历史故事。

潮汕芋头做法大全图解

1/11 准备小芋头6个，

2/11 洗干净泥巴，

3/11 我是放入压力锅中煮好的，

4/11 芋头去皮，姜一小块，葱3根，

5/11 芋头切片，姜和葱也切好。

6/11 锅内放少量油，我这是放的猪油，放入生姜炒一下下。

7/11 然后加入水烧开，

8/11 水开后倒入芋头和葱白。

9/11 然后加入调料，我加了盐.白椒粉.味精.还有一滴酱油。（随个人口胃）

10/11 然后小火慢慢煮一小会儿，汤变浓了就可以了。

潮汕小吃 芋头

用料

芋头1个，红薯1个，油若干，白糖若干，葱1株

步骤 

1.番薯切成拇指大小均匀小块

2.冷锅下油，大火烧热

3.番薯下锅，转中小火，慢炸

4.表面微焦，捞出，沥干控油

5.芋头切小拇指大小，入锅，重复番薯步骤，至微黄，捞出控油

6.另起一锅，放入水煮开，放入白糖，将糖水煮至拉丝粘稠状

7.把炸好的番薯，芋头回锅，均匀上糖

8.撒上葱花，，继续收汁，不断翻炒，至表面汤汁成砂装

9.起锅，摆盘，金玉满堂就好了

潮汕芋头的做法

用料

芋头 一个

番薯粉 适量

花生 少许

五香粉 少许

盐 少许

腐皮 一张

芋头和番薯粉的比例是10:1

潮汕芋头卷的做法

芋头去皮洗净，擦丝备用。

盆中放入芋头丝，加入花生粒、五香粉、盐、番薯粉，用手拌匀入味。

腐皮铺开，手抓些拌好的芋头丝放在腐皮上，双手抓住腐皮两端，慢慢卷成条状（跟寿司卷法相似），把剩下的芋头丝依次卷完。

锅里放水，把卷好的芋头卷放到蒸架上，盖上蒸十五分钟，蒸好拿出待凉。

待凉后把芋头卷切片，锅里倒入少许油加热，把切好的芋头卷放入锅中，煎至两面金黄即可。

装盘盛岀，香酥诱人的芋头卷就可以享用啦！

潮汕 芋头

用料

芋头半个大米 500克玉米粒 半根葱花 一小把酱油 1勺蚝油 1勺盐 1勺蒜头 1把

做法

首先要在诸多芋头品种中选择一个适合拿来煮饭的～主要看个人口味啦，我是回比较喜欢吃起来粉粉香香的，广西品种跟潮州品种都是粉的，喜欢软软的芋头可以选择那种小芋头，做出来也很好吃。戴手套用刮皮刀把芋头去干净，切成块，不用切太小块，不然焖熟搅拌的时候就找不到芋头了……

准备一把蒜头，不用拍碎，就这样子整颗的就行，家里就只剩下这些了，宝宝们自己做的时候可以再多放一些，做芋头饭必放！！不然味道区别真的很大。

锅烧热，放花生油（做出来的饭香气棒棒哒）油锅烧热放蒜头炒香～蒜头炒香后把香芋放下去，炒热就可以放调料，一勺酱油 ，一勺蚝油，一勺盐就行，然后翻炒均匀，芋头不用炒熟，上色就可以了

电饭锅准备好，把大米淘好，水按照正常煮饭量放就可以，然后直接把炒好的芋头放上面，这个时候喜欢料多的，可以➕泡发的香菇或者其他的，因为是突发想吃得，泡发香菇时间太长，就➕了一些甜甜的玉米粒，成品看起来颜值会高一些～材料放好后按煮饭键即可，老家焖饭是用炒菜的大锅，用柴火🔥煮的饭，条件有限呀，用电饭锅也是方便。

饭煮好啦～看起来这个怎么不太像……哈哈哈 别着急看下面，我们需要搅拌搅拌～锵锵锵～搅拌后撒点葱花，颜值咻咻咻得就上来啦！香喷喷～

潮州芋头的做法大全

潮州筵席一向被公认是潮州菜的荟萃，也就是将潮州菜的精华菜点汇集在一起。按潮州结婚喜宴最常见的为12道菜点，俗称为十二菜桌，其中菜肴10道、点心2种。

1，低温慢煮烟熏肥鹅肝

为筵席的前菜，做法是精选本地600克左右肥嫩狮头鹅肝，先低温卤熟，以便锁住鹅肝的油水，接着用甘蔗渣烟熏，赋予鹅肝更复杂的风味。这道菜实际结合了潮菜卤鹅和熏鸭两种传统技艺。

2，生菜龙虾饭

筵席的主菜要在宾客食欲最旺盛、精神最集中的时候及时上桌，才能吃出美味和价值。龙虾饭即冻龙虾，是潮菜的古早味。将龙虾饭取肉撕成小块，拌以生菜和石榴、杨桃等应季水果，蘸料有桔油、酱油青芥末和沙拉酱。不将龙虾肉调味而是提供多种作料，是潮菜的特别之处。

3，焗脆皮婆参

婆参全名是猪婆参，先浸发，再炖煮，最后经油炸而成。外皮脆而不硬，内里软糯入味，盘底留一层薄薄的鲍汁，最后淋上一滴芥末去腻。

4，火腿烧响螺

顶级潮菜白灼响螺片所用的响螺，中文名叫长香螺。将响螺外壳敲碎取肉后，要先将螺头、螺尾和外皮硬韧部分切除干净后才能用高汤白灼。要求火候极精准，务使螺片爽口弹牙美味，蘸料有咸虾酱和黄芥末。

潮式烧螺要用花椒、肥肉丁、生姜、青葱、黄酒、上汤、酱油、食盐等配料烧制，过程是将活螺带壳架在炭炉上面，火力先武后文，直到所加配料酱汁完全被螺肉吸收为止。烧得好的螺肉，吃起来就像干鲍，鲜香浓郁、回味无穷，与白灼响螺的嫩滑鲜甜恰成对照。

5，盐蒸大黄鱼

野生的大黄鱼简单用盐抱腌后再蒸熟，即是潮州鱼饭的高级版本。大黄鱼独特的香气和口感令人神魂颠倒，啜一口单一麦芽威士忌，如入飘飘仙境。

6，龙穿虎肚（鳗鱼猪肠）

龙穿虎肚又叫鳗鱼猪肠，是经由潮菜研究会改良的一道传统潮莱。如菜名所述，制作时要将去骨的河鳗肉穿过猪肠，两头扎紧后卤煮入味，吃时才脆炸上桌。这道菜不但名字惊艳，吃过的更是赞不绝口，甚至被誉为最好吃的鳗鱼菜肴。

7，花椒焗膏蟹

花椒焗膏蟹是张新民首创，这道菜对食材要求极高，膏蟹要挑饱满金黄的，花椒要选香味芳烈的。做法却简单精准，蟹切块但不过油以免失去鲜味，仅凭油水比例和火力的控制，使花椒的滋味与螃蟹的膏脂结合而产生诱人的奇香异味。

8，石橄榄炖猪肺

当季的青橄榄青涩有奇香，生津甘甜，有清肺润燥的功效，与能够滋阴补肾的响螺头共炖，本来就是一款有药性无药味的美味汤菜，安排在主菜之后则还能够起到清洗味蕾、调剂味觉的作用。

9，生腌大闸蟹

这道被张新民称为“毒药”的美味吃了真的会上瘾，利用饱和盐水的析出方式来为螃蟹进行代谢杀菌，并进行72小时超低温处理后的生腌并不咸，入口肥美，甘甜，纯净，细腻的味道绝对生腌极品。

10，腌赤心虾姑

潮汕人吃腌虾腌蟹要挑有膏的，这其实跟西方人吃鱼子酱是同一个道理。赤心虾姑就是饱膏的虾姑，是美味的虾子!腌制入味后要放在冰箱中冷冻，吃时还要带着冰，所以被称为海鲜冰淇淋，好吃到没朋友。

11，炒红脚芥蓝

潮汕地区盛产芥蓝，而揭阳芥蓝尤为出名，这其中又数揭西县棉湖镇的红脚芥蓝为上品。讲究用猪油猛火爆炒，同时加少许鱼露。因为芥蓝菜很吸油，猛火是为了使芥蓝更青翠，下鱼露会使芥蓝更美味，洒水是因为芥蓝菜含水量较少而且叶面带有腊质，水与油混合后产生的高温气体会使芥蓝更易煸透。

12，金瓜甜芋泥

金瓜和芋头都是当令食材，金瓜刨皮去籽切块后要用白糖腌制脱水，芋头蒸熟后要揉压成蓉，然后与猪油、白糖一起翻炒成泥，极稠极油极甜极香，是著名的潮式甜品。将金瓜和芋泥搭配，既好看又好吃，是秋天的色彩和味道。

潮汕芋头做法大全图片

准备食材:芋头 1个(1-1.5斤) 油 刚好没过芋头

白糖 250g 水 50g

·· 做 法··

1 | 芋头切条，不要太细

2 | 油加热至冒小泡泡，放入芋头。开炸。

3 | 大致炸到这种颜色的程度 。这样芋头吃起来比较脆，个人感觉口感更好些。不喜欢太脆可以提早捞起来， 锅铲能很容易把芋头戳断就说明芋头已经熟了。

4 | 白糖入锅，可根据个人喜好，适当增减糖量。

5 | 加入水， 开大火。

6| 大火煮至糖粘稠。 有温度计的话，大概是达到110-115度。 或者，也可以取少许煮好的糖水，放进盆里，捏起来看糖是否呈粘稠状态，粘稠状态就ok啦～

7 | 离火，炸好的芋头倒入煮好的糖水中。

8 | 立刻马上搅拌，速度要快，做出的反沙才好看。有条件可以用风扇对着锅吹。

9 | 成功，一份一下子就清盘了。

潮汕芋头怎么做好吃又简单

食材用料

芋头800克，白糖100克，清水400克，紫薯粉6克，椰浆60克

做法步骤：

1.将香芋切成2x2方型大小，倒入高压锅，加入2中白糖和清水一起大火高压转小火煮4分钟，即可关火。

2.静待无气压后，打开高压锅，加入紫薯粉和椰浆，一起用捶打棒擂烂保留10%芋头粒。即可待凉冷藏保存备用

3.芋泥冰的制作，就是将制作好的芋泥放入铺上保鲜膜的托盘中，平铺好后保鲜膜封住放入冷冻急冻后切片搭配。