葱头猪肉馅饼的家常做法(葱头肉馅的肉饼的做法)

葱头肉馅的肉饼的做法

土家鲜肉饼

所需材料：中筋面粉500克、温水300~310克、猪肉、白胡椒粉、食盐、老抽、生抽、熟油、清水

第一步：先把面和上，面粉里添加大概60%的温水，这样和的面比较柔软，烙肉饼的时候皮不容易破，搅拌成面絮然后再用筷子把面絮搅成面团，先不要揉盖上保鲜膜饧一会儿，如果立马就揉面的话会非常粘手，饧上10分钟让面筋自己形成，接着再揉就非常容易的能揉光滑了，揉好之后再饧上半个小时。

第二步：一斤五花肉打成肉馅儿，具体调肉馅儿的方式按照自己喜欢的来，我习惯加了老抽、食盐、生抽、熟油、白胡椒粉先拌匀，加水开始打馅儿，搅打上劲之后加入洋葱碎，最后搅拌均匀就可以了，这样肉馅儿的话就调好了。

第三步：面团饧好之后心不要急着取出来，案板上先抹油防粘，饧好的面不要揉直接整理成长筒，下大小均匀的面剂，把每个面剂都揉匀按扁，擀成一张中间厚四周薄的饼皮，包入适量的肉馅儿，自己吃当然要多包一些，把收口处捏紧，按扁，这样一个饼胚就做出来了。

第四步：饼胚都做好之后煎锅小火预热，预热好之后不用刷油直接放饼胚，盖上盖子烙到底面上色之后再表面刷一层油，翻面继续盖上盖子烙，全程保持小火盖盖子烙，等烙到饼皮鼓起、两面金黄的时候就可以出锅了。

葱头肉馅的肉饼的做法窍门

步骤1

里脊肉剔除筋膜，切成小块，用搅拌机打碎

步骤 2

将山药、胡萝卜、洋葱放入搅拌机中搅碎（我搅拌的有点粗，小宝宝可以搅拌或剁的更细一点）

步骤 3

准备一块生姜磨成姜末备用

步骤 4

将山药泥、姜末、耗油、宝宝酱油、五香粉、糖加入到肉馅中朝一个方向搅拌均匀

步骤 5

将淀粉调成淀粉水倒入肉馅中，朝一个方向搅拌均匀

步骤 6

加入食用油朝一个方向搅拌均匀

步骤 7

搅拌至肉糜上劲，有拉丝的感觉

步骤 8

带上一次性手套，在手套上涂一层食用油，取适量肉馅整理成圆形。

平底锅开小火刷油，放入肉饼

步骤 9

小火煎至两面金黄（不要着急翻面，等一面定型后再翻面），大概三四分钟就熟了

步骤 10

刚出锅的肉饼香酥软嫩

步骤 11

剩余肉馅可以整理成圆形放到准备好的盘子上（盘子上一定放入硅油纸，便于取下来）。

每个肉饼上涂一层食用油，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻一晚上

步骤 12

冷冻后取出，用塑料袋装好放回冰箱（我用的普通塑料袋，最好是用密封袋包装）

葱头猪肉肉饼怎么和馅儿

所需材料】

220毫升温水，3克酵母，5克白糖，300克面粉，400克五花肉，两勺黄豆酱，少许老抽，一勺蚝油，一勺料酒，适量姜末。

【制作步骤】

1.220毫升的温水放入杯中，加入3克酵母、5克白糖，搅拌至酵母融化，然后静置2-3分钟。温水温度不要超过45度，不然会把酵母烫死。

2.盆中放入300克面粉，倒入酵母水，少量多次地倒，一边倒一边搅拌，搅拌成这样粘稠的面团。盖上盖子，醒发至两倍大。

3.准备400克的五花肉，肥一点最好，吃着更香。先切成厚片，再切成条，最后切成丁。

4.调个酱汁。碗中放入两勺黄豆酱，小半勺老抽，一勺蚝油，一勺料酒，搅拌均匀备用。勺子是家用的普通陶瓷勺。

5.起锅倒油，油热下入五花肉，中小火慢慢煸炒，炒出油脂，炒到表面出现焦黄即可。

6.再倒入适量姜末，翻炒几下，再把前面调好的料汁倒进去，翻炒均匀，炒出酱香味。

7.把馅料盛出来，再撒一把葱花进去，翻拌均匀，馅料就做好了。

8.案板上抹点油，手上也抹点油，把发酵好的 面团移到案板上，不用揉，直接搓成长条，然后分成8等份。操作的时候感觉粘手就再抹点油。

9.取一份面剂子，用手按扁，再用手慢慢把它推开，按压成薄片。在面片一头放入适量的馅料。

10.然后先把肉馅包起来，再卷起来。两头开口处捏合起来。感觉沾手就抹点油再操作。

11.起锅刷油，先不要开火，放入生坯，用手给它稍稍按扁。整理好之后开中火，盖上盖子慢慢烙。平底锅、电饼铛都可以用。

12.烙到底面定型变色之后给它翻个面，盖上盖子继续烙。

13.一直反复翻面多次，烙到两面金黄，按压饼面会快速回弹说明熟透了。

葱头肉馅的肉饼的做法大全

准备好原料：猪肉糜、牛肉糜、白洋葱、鸡蛋、面包糠、洋葱黑醋沙拉汁、面粉、蛋黄酱、牛奶、盐、肉豆蔻、黑胡椒。

将牛肉猪肉混合碗中加入牛奶鸡蛋浸泡好的面包糠、白洋葱、蛋黄酱、黑胡椒、肉豆蔻粉朝一个方向搅拌均匀。然后将材料压成饼状放入黄油锅里煎制熟即可出锅

葱头肉饼馅怎样调好吃窍门

用料

肉馅

牛肉

500克

花椒水

200克

京葱

100克

姜

半块

生抽

2勺

老抽

1勺

花椒油（或植物油）

2勺

洋葱

300克

盐

适量

面皮部分

面粉

200克

盐

1克

干酵母

2克

水

120克

牛肉馅饼（肉馅调法）的做法步骤

步骤 1

牛肉先把筋头巴脑去掉。

步骤 2

切小块，再剁。

步骤 3

花椒提前用开水浸泡，虑出来备用，葱姜切末。

步骤 4

洋葱尽量切碎一点。

步骤 5

葱姜末将肉馅里，加生抽、老抽、盐调味，顺一个方向搅拌，边搅拌边一点点的把花椒水搅打进肉馅里，全部花椒水搅打完，再加植物油搅拌顺滑，最后加洋葱碎，搅拌均匀，冰箱冷藏备用。

步骤 6

面活好，冰箱冷藏一夜发酵。

步骤 7

早上取出，揉面排气，分成50克左右的面剂，团圆。

步骤 8

擀面皮，包牛肉馅，多包点，只要不露馅，自己做，要实实在在有馅才合格。

步骤 9

像做包子一样，口捏紧。

步骤 10

翻面，轻轻的用擀面杖擀成面饼。

步骤 11

平底锅刷油，把面饼摆好，盖锅盖，二发。做饼的时候就把燃气打开，烧个一分钟左右，关火，这样摆进去的面饼二发会非常快，10分钟就可以。

步骤 12

一面焦黄了，翻面再煎。

步骤 13

还是多放点油，更香啊。

步骤 14

总结一下，太贪心，馅包多了，有破皮，不影响口感，太好吃了，娃一口气吃了三个。

葱肉馅饼的做法和配方窍门

食材清单

多用途面粉 500g 、 猪肉 750g 、 葱，姜 适量 、 生抽，老抽 适量 、 香油，油 适量 、 胡椒粉 适量 、 盐 适量

烹饪步骤

步骤1/8

温水和面，面是用的多用途面粉，做任何面食都可以~把面和好，盖起了，醒30分钟左右，再揉一下，就光滑了~

步骤2/8

把肉馅剁好~

步骤3/8

馅里加入适量生抽，老抽，一点香油，一点胡椒粉，适量的盐，再倒入油，搅拌好~可以稍微咸一点，因为还有面皮~

步骤4/8

面醒好，切成剂子，杆成皮，放入馅子~

步骤5/8

像包包子一样把皮捏起来

步骤6/8

包之后，轻轻把它拍平，然后放到锅里，锅里放适量的油，开始烙，因为我用的平底锅，所以要不停的反面，不然怕糊了~

步骤7/8

最后两年焦黄，就烙好了，因为是肉馅的，可以小火烙时间长点，把馅烙熟~

葱头肉馅怎么调

食材准备：饺子皮若干、猪肉1斤、胡萝卜2根、洋葱1个、大葱1棵、姜3片、料酒少许、花生油适量、生抽适量、蚝油两勺(吃饭的汤勺)、王守义十三香两小勺(调味料勺)、盐适量、鸡精少许.步骤——1、大葱切碎，姜切沫，洋葱切碎，红萝卜切碎；2、胡萝卜用花生油稍微清炒一下，晾凉备用；3、加入葱姜；4、加入花生油，料酒，生抽，王守义十三香，蚝油，鸡精；5、再把胡萝卜和洋葱加进肉馅里，拌匀，(洋葱和胡萝卜都有一定的水分，早早加入肉馅怕会出水)；6、饺子皮；7、包好的饺子生胚；8、装盘享用，喜欢吃醋的可以蘸点醋一起吃。

葱头肉馅的肉饼的做法视频

很高兴回答洋葱肉大包子怎么做好吃？肉馅怎么调制？

第一步

对于制作发面面食来说，最关键的步骤是面团发酵，能够将面团顺利的发酵，就已经成功了一大半。面粉500克，酵母粉5克，温水260毫升。首先将酵母粉放入温水中，拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解。然后将溶液倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，搅匀成棉絮状。用手将其抓揉成团，再反复揉压，直到揉成表面光滑的面团，将其放入盆中盖上湿布放到温暖处等待发酵。

第二步

配料。首先我们要准备需要的材料，三肥七瘦猪肉，洋葱，生姜，大葱。调料：生抽，老抽，食盐，小磨油，耗油，白糖。将猪肉剁碎剁成肉末，洋葱以及葱姜切碎，放入盆中用筷子朝一个方向搅拌。依次加入生抽，老抽，小磨油，白糖。食盐，蚝油，用筷子搅拌均匀切记朝一个方向搅拌上劲，待用。

第三步

当面团发酵至两倍大时，面团里有蜂窝状的小孔就说明已经发酵好了，就面团放到案板上揉压，充分的揉压出里面的空气。将面团揉压成表面光滑的面团，在盖上湿布静置十分钟。静置之后将面团切成小剂子，用擀面杖擀成面皮就可以包包子了。

第四步

包子包好之后放置按板上静置20分钟。这个步骤很重要不可省略，目的是让其二次发酵，让包子更好吃。最后包子蒸好之后不要着急揭锅盖，两三分钟再出锅。

希望我的回答对你有帮助！

葱头猪肉饼的家常做法

食材明细

肥瘦猪肉、洋葱、香菜、面粉、盐、老抽、包子饺子粉、花生油、生粉。

1、面粉200克倒入不锈钢盘里。

2、温水和面，用筷子把散粉搅成面块。

3、然后和成面团。放置一旁醒15-20分钟。

4、肥瘦猪肉剁碎，剁成肉末。准备洋葱切碎，香菜切段。

5、与肉末放置在大碗里。

6、肉末、洋葱粒、香菜末加入盐、老抽、生粉、包子饺子馅粉。

7、把馅料拌匀。

8、醒好的面团。

9、把面团揉光滑，切成小面块。

10、擀面杖把面团擀成薄片。

11、把馅料抹在面皮上。

12、取另一张面皮盖在肉馅上，再把两张面皮边按紧实了。

13、沿着面皮边捏一圈褶子。

14、热锅下油。

15、把捏好的馅饼放入，小火烙制。

16、约3分钟后翻另一面烙制金黄即可。

猪肉葱头馅饼

材料

烫面面糰360克，面粉少许，猪油30㏄，

馅料：

猪绞肉200克，洋葱末200克，盐6克，糖6克，胡椒粉3克，香油15㏄，猪油10㏄，高汤45㏄

做法

1.所有馅料充分拌匀，搅拌时要同方向，增加肉馅黏性，

2.馅料拌至有点黏性后，加入洋葱末拌匀，冷藏3小时，即为猪肉馅备用。

3.烫面面糰揉成长条，分割成6等份，

4.面糰撒上少许面粉，桿成圆面皮，约0.3公分厚。桿面皮时撒上一些面粉可便于操作，不黏手，

5.将圆面皮包入猪肉馅，收口捏紧并朝下静置，松弛15分钟备用。面皮收口朝下置放时，桌面可抹上少许油以免沾黏，

6.平底锅倒入30㏄猪油均匀加热，饼收口朝下放入锅中，从锅边开始放起，中间最后放入，以小火将馅饼煎熟，煎时盖上锅盖，至两面呈金黄色即可。