蘑菇鹌鹑蛋排骨汤做法大全家常做法(排骨香菇鹌鹑蛋汤)

排骨香菇鹌鹑蛋汤

1.先把排骨清洗干净砍至5cm长的段，锅中加入清水，倒入排骨焯水，加一点料酒和姜片去腥，待水开后撇去浮沫，捞出放入冷水中浸泡，控干水分备用。

2.锅烧热加入食用油，依次倒入焯水过的排骨，加入葱姜蒜末爆香，再加入大料炒均匀，待香味出来后加入豆瓣酱，炒出红油后加入高汤或者清水，高汤或清水要没过排骨，再加入鹌鹑蛋和发泡好的香菇（香菇一切四半，以便更好的入味），加老抽几滴，盖上锅盖后至滚开。

3.汤烧开后依次加入盐、鸡精调味。再烧制一会儿排骨煮熟后就可盛出备用。

4.重新起锅加入热水煮开后，便可以下入面条，面条选用切面或者手擀面，待面条煮熟后捞入碗中，锅中可以烫点青菜。

5.再碗中加入做好的排骨，带点汤水，加入烫好的青菜，最后撒上葱花，一道美味的排骨面就做好了

排骨加鹌鹑蛋

家里有小朋友的，会经常炖一些排骨在里面，然后小朋友非常喜欢吃鹌鹑蛋。所以我也会在炖的排骨里面放上一些鹌鹑蛋，一起炖，炖出来鹌鹑蛋很入味，排骨也很酥烂，非常的好吃又美味哦，通常我们排骨里放鹌鹑蛋放熟的

香菇鹌鹑蛋瘦肉汤的做法

食材主料鹌鹑蛋250g香菇100g辅料花生油适量食盐适量鸡精适量葱适量姜适量油菜100g步骤1.葱，姜洗净，切碎做准备2.开火上锅，加入适量的花生油，待油温适中，将葱姜倒入翻炒3.翻炒出葱姜的香味后，将香菇倒入不停翻炒4.翻炒至香菇六分熟后，加入油菜5.将剥好的鹌鹑蛋倒入6.用勺子搅拌均匀，加入少量的水7.再 加入适量的食盐和鸡精，搅拌均匀8.搅拌均匀后，焖煮5到六分钟即可9.摆个简单的造型，即可出锅食用了

排骨鹌鹑蛋汤做法

原料：排骨、鸡蛋、食用油、冰糖、老抽、生抽、盐、花椒、大料、桂皮、香叶、丁香。

做法步骤：

第1步、鸡蛋煮熟后过凉水，方便剥壳。

第2步、剥壳后的鸡蛋放在一起备用。

第3步、排骨洗净后，放入冷水中浸泡，脱出血水。

第4步、锅里烧水，水开后准备放排骨。

第5步、脱去血水的排骨放入滚水中烧开，焯一下。

第6步、焯过的排骨捞出控水备用。

第7步、把炖肉料放入到这个里面，没有这个得话，炖肉料用纱布包起来也行。没有纱布的话把炖肉料放在一个小碗中备用。

第8步、起炒锅，冷锅加油，加入比平时炒菜多0.5倍的油。

第9步、加入冰糖，并中火加热。

第10步、冰糖融化后，不断翻拌糖汁，炒糖汁至焦糖色或者红色。

第11步、糖汁炒好后加入排骨，迅速翻炒至排骨上色。

第12步、加入老抽，继续翻炒上色。

第13步、炒到红亮的颜色，就可以了。

第14步、加热水，加生抽，盐，炖肉料。烧开后撇去浮沫，加入鸡蛋炖40分钟以上。此时注意加水一定一次性加足够，避免在炖排骨时反复加水，反复加水严重影响口感。

第15步、撇去浮末后盖锅盖炖就行，小火炖。

第16步、等排骨快熟了的时候转成大火收汁，可以加一点土豆和胡萝卜一起炖

第17步、糖汁收粘稠后，装盘即可。

排骨和鹌鹑蛋煲汤

配料:

排骨300克、鹌鹑蛋200克、油适量、盐少许、生抽2汤勺、老抽半汤勺、料酒半汤勺、香叶3片、花角2个、姜1小块、葱2根、大葱1小段、醋半汤勺、冰糖6颗、胡椒粉半茶匙

烹饪步骤:

1.备好食材。排骨、鹌鹑蛋、大葱段，葱、姜、香叶、八角洗净，冰糖。

2.姜切片、大葱厚片、切葱花。

3.锅里放适量水，加半汤勺醋，再放入鹌鹑蛋煮熟。

4.捞出泡冷水、冷却后，剥壳。

5.锅里放适量水，排骨冷水下锅，加入大葱片煮至水沸腾后，再多焯2分钟。

6.捞出洗净泡沫、控干水。

7.锅里放适量油，加入鹌鹑蛋炸至金黄呈虎皮状。

8.捞出备用。

9.锅里留油烧热，放入姜片、八角、香叶、排骨煸炒出香味。

10.加入料酒、生抽、老抽、冰糖炒至上色。

11.加入适量清水(一次加足)，大火烧开。

12.加入盐、胡椒粉、虎皮鹌鹑蛋，再中小火焖煮30分钟。

13.大火收浓汁即可。

香菇加鹌鹑蛋叫啥名

原料：鹌鹑蛋、口蘑、黑木耳、黄花菜、盐、胡椒粉。

做法步骤：

第1步、鹌鹑蛋煮熟去壳。

第2步、口蘑黑木耳黄花菜提前泡发洗净。

第3步、热油爆香姜片倒入香菇耳子。

第4步、翻炒。

第5步、加入盐加水煮。

第6步、倒入鹌鹑蛋。

第7步、再次煮开给点胡椒粉即可。

第8步、出锅。

排骨香菇鹌鹑蛋汤的做法

在我们这里也叫鸽乌蛋。排骨烧鹌鹑蛋是一道营养丰富口感又好的美食。将排骨焯水，然后加入油，生姜盐等红烧，烧差不多时将煮好剥壳的鹌鹑蛋放入即可。

排骨鹌鹑蛋香菇做法

排骨炖至六成熟时放入鹌鹑蛋一起炖

炖制排骨九成熟时放入盐和味精改小火慢炖

汤汁㸆到不多时原材料完全入味即可出锅享用

营养丰富的鹌鹑蛋烧排骨装入容器中就大功告成了

香菇鹌鹑蛋烧排骨

食材用料：排骨 、葱花、冰糖 、盐、 陈醋 、酱油、 芝麻、老抽。

第一步：

首先将买回来的排骨切成段，放到清水里面反复冲洗干净，接着往锅中倒入适量的清水，开火放入排骨焯水，在水烧开的过程中，及时的将漂浮出来的泡沫撇去，在煮8分钟后将排骨捞出，沥干水分备用。

第二步：

接着开火将锅烧热，往锅中倒入适量的食用油，烧至五成热的时候，下入准备好的冰糖碎块，转成小火用锅铲不停的拌，直到冰糖溶解，从白色变成金黄色。

再把沥干水分的排骨放到锅中进行翻炒，让每块排骨上面都均匀的裹上糖色，这一步很关键是这道菜的灵魂所在。

第三步：

往锅中加入适量的开水，水量最好是淹没过排骨，再往里面加入陈醋，生抽，老抽，料酒，盖上锅盖，先用大火烧开后，转成小火焖煮40分钟，揭开锅盖，汤汁到达1/4量的时候，往里面加入食盐进行调味，等收汁撒上点葱花，芝麻就可以出锅了，一道香喷喷的家常红烧排骨就完成啦。

香菇鹌鹑蛋汤的做法大全

用料 鹌鹑蛋 10个油 适量蒜蓉酱 适量番茄酱 适量电烤箱版鹌鹑蛋的做法 准备鹌鹑蛋适量.蛋糕机模具底部抹上一层油，磕入鹌鹑蛋。放入电烤箱烤五分钟后就可以了。抹上蒜蓉辣酱和番茄酱，撒上香葱花

排骨萝卜鹌鹑蛋香菇

材料：虾、肋排、青红椒、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、土豆、藕、芹菜、香菇、青笋、盐、料酒、白糖、油酥花生米、干锅调料。

做法：

1、虾剪去嘴壳和长须洗净。肚子上竖切一道口子，这样更容易入味。(其实最正宗的是在背上切一刀，但是虾壳较硬，还没找到正确的方法。)加少许盐、料酒和干锅调料和匀码味备用。

2、肋排宰成小段入锅加适量水、盐、花椒和拍破的姜煮熟。

3、所有材料洗净后，青红椒、葱、芹菜、青笋、香菇、切节;姜、蒜、藕切片;土豆切条后入油锅炸至表面金黄。

4、

炒锅内加较多的油，油熟后下姜、蒜爆出香味，再下青红椒、干辣椒和花椒和一半干锅调料炒出香味。下虾和排骨，炒至表面有点点酥。将排骨和虾捞起。

5、放剩下的半碗作料翻炒片刻，下芹菜、青笋、香菇、藕片。加适量水煮三分钟，下炸好的土豆条和花生米翻炒装盆垫底。

6、将炒好的排骨和虾倒在菜上面，撒少许芝麻加芹菜叶点缀即可。