萝卜鸡爪的做法大全家常做法(萝卜鸡爪汤功效)

萝卜鸡爪汤功效

鸡脚花生炖木瓜

食材；鸡脚5个，木瓜1个，花生米一小碗，生姜切片，小葱打结。

做法；准备鸡脚去除指甲，切成 两块，焯水去除血沫，捞出清洗干净备用。木瓜一个，去皮去子切成小块备用，花生米泡水备用。

锅里加清水下入清洗干净的鸡脚，花生米，加料酒，姜片，葱结加盖炖30分钟，鸡脚熟透加入木瓜，适量的盐，在炖3分钟即可。

木瓜花生煲鸡脚气味清润，有提神解疲、强筋健步的作用。

功效；

木瓜被誉为“岭南果王”，在广东民间常以半生熟的木瓜用于炖、煮、炒、做汤等，有润肠、补肾、健胃的功效。花生性平味甘，入脾、肺经，具醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气之功效。

鸡脚则是所谓的“以形补形”，因其所含胶原蛋白比较丰富，这种胶类物质是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。

萝卜炖鸡爪的营养价值

酸萝卜鸭掌汤是一道口味鲜美的汤品，下面是它的做法：

所需材料：

鸭掌：500克

酸萝卜：适量

姜片：适量

葱段：适量

料酒：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

食用油：适量

步骤：

将鸭掌洗净，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜片和葱段煸炒出香味。

将焯水后的鸭掌放入锅中翻炒均匀。

加入适量的料酒煮一会儿，去腥味。

加入足够的清水，水量要稍微多一些，因为酸萝卜会吸收一部分水分。

加入适量的酸萝卜，根据个人口味可以切成小块或者大块。

调入适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。

将汤煮沸后转小火炖煮30-40分钟，直到鸭掌变得软烂。

汤煮好后，撒上一些葱花作为装饰即可。

温馨提示：

鸭掌可以提前焯水，这样可以去除腥味并使鸭掌更加干净。

酸萝卜的用量可以根据个人口味调整，喜欢酸味重的可以多放一些。

炖煮的时间可以根据个人口感来调整，喜欢更软烂的可以炖得时间稍长一些。

可以根据个人喜好加入一些其他的调料，如姜片、蒜末等，增加汤的风味。

萝卜鸡爪煲

用料：

羊肋排 1000克，

洋葱 半颗，

胡萝卜 2根，

土豆 1个，

大葱 适量，

蒜 4瓣，

姜片 6片，

黄豆酱 1勺，

郫县豆瓣 半勺，

生抽 4勺，

老抽 2勺，

冰糖 5-7颗，

料酒 适量，

食用油 适量，

调味包 ：

花椒20颗，桂皮一块，香叶2-3片，山奈2颗，小茴香少量，丁香2-3颗，草果一枚 花椒桂皮必须

做法步骤

步骤1

羊排斩开洗净，用冷水泡半小时

步骤 2

用一个汤锅焯水，羊排冷水下锅，水里可以放一点料酒；同时高压锅里烧水。焯水的锅水开后撇去血沫，捞出羊排放入高压锅，此时高压锅的水应该也是沸腾状态，入热水是不让肉受冷收缩，容易炖烂。

步骤 3

调味包准备，花椒20颗，桂皮一块，香叶2-3片，山奈2颗，小茴香少量，丁香2-3颗，草果一枚。花椒桂皮需要，其余调料自己随意

步骤 4

准备另外一个调味包，里面放葱和姜，洋葱半个，加料酒少许，盖上锅盖和压力阀，上汽后15分钟关火

步骤 5

高压锅煮羊排的过程中处理胡萝卜和土豆，滚刀块即可

步骤 6

准备炝锅的葱姜蒜

步骤 7

炒锅加热后倒入适量油，葱姜蒜爆香，加入黄豆酱一勺，郫县豆瓣半勺，这样做出来的味道是微微辣，爱吃辣的按照自己口味增加郫县豆瓣的量。

步骤 8

高压锅泄气后，把羊排和汤倒入炒锅，加土豆胡萝卜，加入生抽，老抽，冰糖，大火坐开后转小火加盖炖15-20分钟

步骤 9

尝一下味道，加盐调整咸淡，此时土豆已经已经绵软，筷子可以轻易扎穿，大火收汤

步骤 10

汤汁变少的时候可以出锅装盘了，汤汁不要都熬干，留一部分，拌饭非常好吃

萝卜鸡爪汤功效与禁忌

【材料】

凤爪，小米泡椒，姜片、盐、白醋，花椒，芹菜，萝卜。

【做法】

1、买回凤爪，剪掉指甲。

2、用家里的泡菜水，或超市的小米泡椒，加姜片、盐、白醋，花椒，萝卜，制作好盐水，芹菜段切成段备用。

3、锅里放入葱段、花椒，料酒、少许盐，倒入凤爪，煮开，注意把浮沫去掉，转中小火，视凤爪的量决定时间，约煮10分钟左右，以筷子能插入凤爪为准，煮太久没韧性。

4、将凤爪捞出，放在水龙头下冲凉水，注意一定要洗得干净彻底，保证泡进盐水方才清爽。

5、将洗好后的凤爪倒入盐水，放入芹菜段，萝卜，过一个晚上即可开吃。

鸡爪子炖萝卜

把鸡爪洗干净，剁成两半。然后去掉指甲。去骨。切成小块。加入醋糖。蒜末。柠檬。小米辣，酱油。

萝卜鸡爪汤功效和作用

做酸萝卜鸭掌汤，需要以下材料：

主料：

1. 鸭掌500克

2. 酸萝卜1个

辅料：

1. 姜片适量

2. 葱白适量

3. 料酒适量

4. 盐适量

步骤如下：

1. 将鸭掌剁成小块，用开水烫一下，去除血水和杂质，捞出备用。

2. 将酸萝卜去皮切成小块备用。

3. 热锅凉油，下姜片和葱白煸炒出香味。

4. 加入鸭掌煸炒至表面金黄。

5. 加入料酒，翻炒均匀。

6. 加入适量清水，将火调至中小火，煮煮15分钟。

7. 加入酸萝卜块，继续煮15分钟左右，直到鸭掌煮烂，汤变浓稠。

8. 加入适量盐调味，煮沸即可。

温馨提示：

1. 鸭掌可用鸡爪或猪蹄代替，口感会有所不同。

2. 煮汤时可以根据自己的口味加入其他调料，如胡椒粉、八角等。

3. 酸萝卜可改成其他蔬菜，如土豆、胡萝卜等，增加汤的口感和营养

萝卜鸡爪汤功效与作用

做酸萝卜鸭掌汤，需要以下材料：

主料：

1. 鸭掌500克

2. 酸萝卜1个

辅料：

1. 姜片适量

2. 葱白适量

3. 料酒适量

4. 盐适量

步骤如下：

1. 将鸭掌剁成小块，用开水烫一下，去除血水和杂质，捞出备用。

2. 将酸萝卜去皮切成小块备用。

3. 热锅凉油，下姜片和葱白煸炒出香味。

4. 加入鸭掌煸炒至表面金黄。

5. 加入料酒，翻炒均匀。

6. 加入适量清水，将火调至中小火，煮煮15分钟。

7. 加入酸萝卜块，继续煮15分钟左右，直到鸭掌煮烂，汤变浓稠。

8. 加入适量盐调味，煮沸即可。

温馨提示：

1. 鸭掌可用鸡爪或猪蹄代替，口感会有所不同。

2. 煮汤时可以根据自己的口味加入其他调料，如胡椒粉、八角等。

3. 酸萝卜可改成其他蔬菜，如土豆、胡萝卜等，增加汤的口感和营养。

鸡爪萝卜汤的功效

鲍鱼和大部分食物一起炖汤都具有一定的好处，如菌类食物、其他海鲜、蔬菜类等。即使将鲍鱼单一炖汤，对身体也有一定的好处。

1、菌类食物：鲍鱼可以和大部分菌类食物一起炖汤，如鸡腿菇、香菇、金针菇等。菌类食物通常含有部分蛋白质，而鲍鱼作为海鲜，所含的营养成分通常为蛋白质、脂肪，故两者搭配一般能为机体补充较多的蛋白质；

2、其他海鲜：鲍鱼可以搭配其他海鲜一起炖汤，如虾、螃蟹等，其他海鲜与鲍鱼通常都含有较多的蛋白质、维生素等成分，进食后可为机体补充部分营养，有利于缓解饥饿；

3、蔬菜类：鲍鱼可以搭配大部分蔬菜一起炖汤，如白菜、土豆等，由于大部分蔬菜中通常含有较多的维生素和部分膳食纤维，故也可以使机体得到较多的维生素供应，同时有利于胃肠蠕动，促进大便的排出；

4、其他食物：如畜肉类食物的鸡肉、牛肉等，通常也含有较多的蛋白质、脂肪等营养成分，两者一起炖汤也可以为机体补充营养。

鸡爪萝卜汤的营养价值

冬瓜

主料：干贝30克、冬瓜300克

配料：蛋清1个、芹菜50克、葱5克

调料：清水1500克、料酒5克、姜水30克、盐5克、白糖5克、味精或鸡粉2克（可选）、淀粉50克

制作过程：

1、干贝的前期处理、泡发、蒸制特别关键。特别是每条干贝的一侧各有一条肌柱，韧性特别强，一定要剔除，这点被很多人忽略。选用干贝30克，放入碗内，倒入小半碗温水，浸泡至少2小时，把干贝浸足泡透。

2、把浸泡好的干贝捞出沥水，放入碗内，下入姜片5克、葱段5克、料酒5克。锅内倒入适量清水，干贝上锅，水沸后再蒸制20分钟。这一步主要目的是进一步泡发干贝，同时去除一下干贝的腥气，把鲜味提出来。

3、冬瓜300克，清洗干净后，削皮去瓤，切成0.3厘米见方的冬瓜小丁。芹菜选用嫩尖部分，约50克，清洗干净后，也切成与冬瓜小丁差不多大小的芹菜丁。切细葱花5克，鸡蛋1个，只选用蛋清，搅打成均匀细腻的蛋清液。薄姜片5克，倒入清水约50克，反复抓捏，浸泡成浓姜水。把蒸好的干贝放凉后，撕成干贝细丝。

4、选用砂煲或不锈钢锅来做这款干贝冬瓜羹，才不会被其他味道所浸染，成菜后清香淡雅、冰清玉洁。砂煲内倒入清水约1500克，下入撕好的干贝丝、冬瓜小丁、细葱花，调入料酒5克、姜水30克、盐5克、白糖5克。大火烧沸后，中小火继续煲煮约10分钟，把各种鲜香味道充分激发出来。

5、干淀粉50克，调入150克清水，调成3比1的水淀粉，淋入汤汁中。略煮沸腾后，调成最小火，保持微沸状态，调入味精或鸡粉2克（可选），撒入芹菜小丁，把蛋清液分散洒入，微沸后立即停火。

6、这款清香淡雅的干贝冬瓜羹就制作完成了，盛入汤盂，趁鲜上桌享用。

萝卜鸡爪汤的做法

1、鸡爪清洗去掉脚指，对半切开，方便入味。

2、萝卜洗净切成金条状，待用。

3、用锅烧开水，烧开舀出一碗，然后放入鸡爪煮开，捞起，放入矿泉水中冷却（盖过鸡爪）。

4、舀出的一碗水趁热放入红辣椒，盐，白糖。然后放到冷为止，（辣椒会红红水，味道也就出来了）

5、在此再烧开一壶水冷却备用。

6、找个大点的容器，将处理好的鸡爪，萝卜放入，倒入配好的红辣椒水（步骤醋，姜片，再加入冷却的开水（盖过鸡爪）。

7、然后用筷子搅拌下，觉得哪味不够可以添加哪佐料。

8、最后密封，不能沾生水。过三天后就可以吃了。

鸡爪罗卜汤

准备好食材，首先黑豆建议先泡一下，一个小时左右，鸡脚把脚指甲剪去。掉一下水，萝卜洗干净切块

然后把所有食材放进煲里面，先大火煮沸，后关小火煲一个小时左右即可。

鸡脚含丰富的钙质和胶原蛋白，具有强壮骨骼和美容的作用，黑豆具有补血乌发的效果，两者搭配炖汤，做出来的成品既滋补又美味好吃