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茄子炒的做法大全家常(茄子炒的做法大全家常视频)

2023-09-22 18:40:12家乡菜系1

茄子炒的做法大全家常视频

黄磊老师蒸茄子做法

1.首先,我们把小葱切成葱花;适量色小米椒,切成辣椒圈;大蒜多一点2,拍扁剁成蒜末;再准备适量的肉末备用。

2.把长条紫茄子破开,再切成两半,摆放在盘中。

3.锅中烧水,放上篦子,把茄子放在篦子上面,盖上锅盖蒸十分钟就可以了。

4.十分钟以后拿出茄子,把里面的水分控干,然后稍微晾凉一些,在每块茄子上面划上两刀,方便茄子的后期入味。

5.接下来,我们准备一下浇汁:锅内烧油,放入肉末翻炒,快速翻炒几下,再放入蒜末和小米椒圈继续翻炒,翻炒出蒜香味。接着倒入蚝油3克增鲜,料酒8克去腥。

6.再加入适量的清水,加入生抽6克,鸡粉2克(一勺),白糖6克(两勺),辣椒酱5克翻炒均匀。

7.然后起锅,把汤汁均匀地浇在茄子上面。

8.接着再把茄子上锅蒸5分钟,让茄子吸收料汁入味。五分钟以后取出茄子,再撒上葱花作为点缀、美味即成

茄子炒法图片

把茄子削皮t切丝放点油炒

茄子炒好吃的做法

将茄子切薄皮,使用大火炒,这样茄子会熟的快。炒茄子具体做法如下:准备材料:茄子 460克、红椒 1个、小米椒 适量、盐 适量、生抽 适量、十三香 适量。

1、首先把茄子用清水洗干净,切成条。

2、用刀将茄子条切成薄片。

3、茄子薄皮放入清水中浸泡2小时。

4、用刀将辣椒切丁,蒜切碎。

5、锅内放油,开大火加热,放入辣椒和蒜,快速翻炒。

6、往锅内倒入茄子薄片和盐,翻炒均匀。

7、翻炒均匀后往锅内加入生抽,十三香,用铲子翻炒5分钟。

8、时间到后盛出,这样炒茄子就已经完成了。

茄子怎么做好吃炒茄子

一、红烧茄子

1、将姜切成碎末,倒入生抽、姜末

2、再加入适量清水成碗汁

3、茄子洗净备用

4、茄子去皮切滚刀块,调少量盐煞一下水

5、锅内入油,将茄子煎至两面金黄

6、将碗汁中加入少量淀粉,拌匀

7、倒入茄子中,快速翻炒一下,出锅装盘即可

二、茄子炖土豆

1、把茄子土豆洗净,切成自己喜欢的形状,尖椒切片

2、起锅倒油,将茄子和土豆放入锅中翻炒

3、倒入酱油,等到茄子有些蔫了的时候添水

4、水大概刚刚没过茄子和土豆就好

5、等到水开后放入大料和少许五香粉以及盐

6、炖大概十五分钟,和尖椒翻炒均匀就可以了

三:茄子焖豇豆

1、茄子洗干净切成条

2、豇豆洗干净后去两头,切成和茄子长度相近的段

3、锅烧热后倒少许的植物油,放入生姜片

4、煎出香味后放入豇豆翻炒,再放入茄子翻炒

5、翻炒片刻后倒入适量的酱油、水,加盖焖煮七分钟左右

6、焖煮七分钟以后,撒少许的白胡椒粉,然后出锅

7、再撒上彩椒粒,这道菜就完成了

四:手撕茄子

1、茄子和青椒洗净

2、茄子洗净后对半切开,直接摆在蒸格上

3、水开后蒸五六分钟,建议不要蒸得太软

4、将青椒在火上烤至外皮略焦

5、待蒸好的茄子和烤好的青椒冷却的时间,可以来调味汁

6、碗底加糖、盐、酱油、醋、香油、花椒油拌匀

7、茄子蒸好后用手撕成条盘于碟中,青椒切碎

8、将调好的味汁从外向内转圈淋于茄子上

9、可用勺子一勺一勺淋于其上,再撒上烧椒碎即可

五:茄子煲

1、茄子去蒂洗净去皮,切成条

2、胡萝卜切条,油菜洗净切段

3、锅内放油,烧六七成热, 放入茄条炸成金黄色,捞出沥油

4、胡萝卜条过油捞出,油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用

5、留底油烧热后,加入姜,随后加汤

6、炸好的茄条,胡萝卜条烧开撇浮沫,用湿淀粉勾芡

7、砂锅内加入半勺油,先将油菜倒入

8、再将烧好的茄子倒入砂锅,点香菜即好

六:西红柿烧茄子

1、将所有的食材清洗干净,茄子切成滚刀块,西红柿切小块

2、炒锅烧热,放油,油热后

3、放入切好的茄子块翻炒,炒至茄子皮发皱,变软微黄

4、放入姜炒香,再放入西红柿翻炒

5、加入生抽、糖和适量的盐翻炒均匀

6、放入适量的清水烹制,烧至汤汁快干时放入青椒翻炒均匀

7、淋入适量的水淀粉勾芡,再淋入香油翻炒均匀即可关火

1、把茄子去皮,切丁,加少许盐腌制出水分

2、撒上淀粉拌均匀

3、热锅凉油,油热8成下茄子块

4、炸到茄子外表发黄熟透,倒掉多余的油

5、关火,加孜然粉、辣椒粉拌均匀即可七:孜然茄子

茄子炒的做法大全家常视频教学

食材:紫茄子、青椒、红椒、大蒜、盐、白糖、生抽、蚝油

做法:

1,把所有食材全部洗净。茄子切成块,尽量切得细长一点,可以更好更快炒熟。青椒和红椒去籽去蒂,切成小块。喜欢吃辣的可以搭配一些红尖椒,我这里放了一个。再准备两瓣大蒜,切成蒜末。

2,热锅倒入食用油,油量和平时炒菜差不多就好。大火将油烧热,然后把茄子倒进来,根据茄子的量,紧接着撒些盐进来调味,开始大火快速翻炒。

3,炒茄子的过程需要注意。炒的过程中不要加水,全程中大火炒,翻炒一次盖上盖子焖半分钟,焖的过程中也保持中大火状态。反复四次左右,茄子利用自身的水分就能炒熟了。这样炒的茄子不变色,水分蒸发掉之后茄子的口感更好。

4,茄子炒熟后把青红椒和蒜末倒进来,继续大火翻炒几次。

5,最后加一勺生抽、一勺蚝油、少许白糖、一点鸡精调味,炒匀就可以了。

茄子家常炒茄子

炒茄子有很多简单的做法。茄子是一种很常见的蔬菜,烹饪方式也很多。以下是几种炒茄子的简单做法:1. 煎茄子:将茄子切成小块后用少量油在锅中煎至两面金黄,这是一种健康的烹饪方式。2. 红烧茄子:将茄子切成小块或者条状,加入适量的酱油、糖、盐、料酒、姜和蒜等调味料烹饪,味道鲜美。3. 鱼香茄子:将茄子切成条状,加入适量鱼香酱一起烹饪,入味后变得非常美味。如果有其他的酱料或者调味料,也可以根据自己的口味进行尝试,炒茄子还可以拌面或者拌饭,变成一道美味的便餐。

茄子炒好吃又简单的做法

下面是简单又好吃的茄子做法:

食材:

1. 茄子 2个

2. 葱 适量

3. 姜适量

4. 大蒜适量

5. 生抽 适量

6. 食用油 适量

7. 盐 适量

8. 白糖 适量

9. 豆瓣酱(或辣椒酱)适量

做法:

1. 将茄子切成约两指宽的段。放在凉水中浸泡片刻,去除苦味。

2. 红葱头切丝、姜切末、大蒜切末备用。

3. 在锅中热油,茄子多面放平,煎至表面金黄色,盛出备用。

4. 锅中少量油,加入葱姜蒜爆香后加入豆瓣酱和白糖,再加入适量的清水。

5. 将煎好的茄子放入锅中,加盖焖烧,用小火慢慢煮至茄子熟化。

6. 最后加入少许生抽调味。

7. 可以根据个人口味加入其他蔬菜或肉类进行搭配。

温馨提示:

1. 如果家里没有豆瓣酱,也可以用辣椒酱代替,口感会略有不同。

2. 在煎茄子时,可以加入少量盐,让茄子吸收油脂更多、口感更好。

3. 煮时注意火候,避免茄子过熟。

茄子怎么做好吃炒茄子怎么做

1、茄子洗净,不用去皮,把两头切去,然后切成滚刀块,其它配菜也清洗干净,姜蒜切碎末,小葱切成小段备用。

2、要记住这一步是关键,先不要放油,直接起锅开火,把锅烧至微热后,把茄子倒入锅中翻炒,开中火,火不要太大,因为没有放油,要不停的翻炒,而且要用锅铲一边炒一边按压,茄子在受热的情况下,就会慢慢的收缩变小,里面的水分与空气也就煸炒出来了,收缩的差不多的时候,就把茄子盛出备用,有了这一步,炒茄子就不会费油了。

3、重新起锅,少加一点油,与非常炒其它菜放一样的量就可以了,把火调大,把油烧热后,先放姜蒜下锅爆香,然后把煸炒过的茄子倒入锅中翻炒一会儿。

4、炒至茄子八成熟时,放适量盐,酱油,蚝油快速炒均匀,再炒几个来回,直到茄子炒熟,最后才放少许十三香,再把小葱段加入到锅中,翻炒均匀即可出锅。

5、虽然没有加多少油,但这样炒出来的茄子看起来也是油汪汪的,不但好看而且吃着也很香,还很有嚼劲,下饭也是相当的给力。

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