排骨辣年糕的做法大全家常做法视频(排骨年糕小吃)

排骨年糕小吃

步骤

1.大排洗净

2.刀背剁松

3.剁好后

4.加入葱花料酒盐腌制20分钟

5.面粉鸡蛋准备

6.醋，糖，生抽，蚝油拌匀

7.鸡蛋面粉拌糊

8.放入大排拌匀

9.然后油锅炸

10.炸至两面熟透

11.取出

12.再炸一遍取出

13.年糕洗净

14.油锅煎

15.煎熟取出

16.码齐

17.将熬好的酱汁倒入锅中熬浓稠

18.浇在大排上即可

小贴士

大排要先剁好，否则老

人气美食排骨年糕

上海鲜得来排骨年糕堪称一绝

排骨年糕小吃图片

材料：排骨半斤，水磨年糕适量，生菜少许，冰糖（碾碎）少许，老抽少许，盐适量，料酒少许，葱少许，姜少许，生粉少许，八角少许，桂皮少许，生抽适量

做法：

1、排骨洗净，腌制排骨：加料酒、盐、生抽、少许生粉腌制15分钟左右，葱取葱白切段、姜切片

2、锅内放少许油，加排骨翻炒至变色，加冰糖继续翻炒至冰糖融化，排骨上糖色

3、放老抽、生抽（根据排骨的量按差不多1：1.5比例），拌炒上色

4、加清水，至少为没过排骨的量，加葱段、姜片、八角、桂皮，稍稍再放一些料酒，大火煮开，继续煮10分钟，放少许盐，继续煮

5、汤汁收去2/3的时候加入年糕，煮至年糕熟软入味，汤汁稠腻即可

6、盛盘，最后别忘了浇上汤汁

排骨年糕吃法

排骨年糕是一道传统的中国菜肴，以下是一种常用的排骨年糕酱汁的做法：

材料：

- 排骨：适量

- 年糕：适量

- 葱姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 蚝油：适量

- 糖：适量

- 盐：适量

- 水淀粉：适量

步骤：

1. 准备排骨：将排骨切成适当大小的块状，并用开水焯水去除血水和杂质。然后沥干备用。

2. 煮排骨：在一锅沸水中，加入少量料酒，将焯过水的排骨放入锅中，煮5-10分钟去腥味（排骨变色即可）。煮好的排骨取出备用。

3. 制作酱汁：在煮排骨的同时，准备一个小碗，将生抽、蚝油、适量的糖和盐混合在一起，搅拌均匀备用。这是我们的酱汁。

4. 炒配料：起锅加热一些油，加入葱姜蒜末炒香。

5. 加入排骨：在炒好的葱姜蒜末中加入煮熟的排骨，快速翻炒均匀。

6. 加入酱汁：将事先调好的酱汁倒入炒锅中，快速翻炒均匀，使排骨均匀裹上酱汁。

7. 煮年糕：将年糕放入一锅热水中煮熟，煮至变软糯即可。然后将煮熟的年糕捞出，沥水备用。

8. 完成：将煮熟的年糕放入炒好的排骨酱汁中，轻轻翻炒均匀，确保年糕均匀裹上酱汁。

9. 勾芡：最后，根据个人口味，可以用适量的水淀粉勾芡，让酱汁更加浓稠。

排骨年糕酱汁做好后，装盘即可享用。这道菜可以作为一道美味的主食或配菜，搭配米饭或面食都非常好吃。根据个人口味，可以适量添加一些辣椒或其他调味料。

排骨年糕小吃摆摊视频

用料

排骨 1根

年糕 300克

冰糖 10克

大蒜 3瓣

干辣椒 3个

香叶 2片

八角 3个

花椒 8粒

做法步骤

1、排骨用面粉多搓洗几遍，再用清水冲洗掉里面的血水，滤干水分备用，再将年糕清洗干净，切成薄片，最后将生姜切成姜片，干辣椒稍微剪断备用；

2、将排骨冷水下锅，加香叶、八角、花椒、姜片，再调入1勺料酒，煮出大量浮沫后捞出，洗净备用；

3、起锅热油，倒入冰糖，中小火翻炒出焦糖色；

4、然后，下入排骨翻炒上色；

5、再倒入姜片、蒜瓣和干辣椒，煸炒出香味；

6、然后调入1勺料酒、1勺生抽、1勺韩式辣酱，再次翻炒均匀；

7、接着倒入没过排骨的清水，大火煮开后盖上锅盖，转中小火焖煮半小时；

8、等到汤汁明显减少后放入年糕，并调入少许盐，翻炒均匀后将年糕煮至变软熟透；

9、再调入少许鸡粉，转大火收汁至浓稠，最后撒上熟芝麻和香葱，即可装盘出

小吃排骨年糕怎么做

1、虾蛤煨年糕：

2、菜心香菇汤年糕:

3、龙虾炒年糕：

4、火腿炒年糕：

5、肉丝炒年糕：

6、水煮鱼年糕：

7、咸蛋黄年糕煲：

8、毛蟹烧年糕：

9、鸡丝炒年糕：

10、白菜虾仁汤年糕：

排骨年糕小吃图片高清

制作： 1. 准备好原材料； 2. 肉片中加入适量的盐、淀粉、生抽和料酒等拌均匀， 腌制一下； 3. 热锅凉油， 放入松茸菇进去煸炒； 4. 微微煸炒一下后加入娃娃菜进去翻炒； 5. 翻炒微微软时加入适量的水炖煮； 6. 煮开后加入腌制好的肉片； 7. 肉片变色后再放入年糕， 继续煮上两、三分钟； 8. 加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

【年糕烧排骨】

原料: 排骨 年糕 香菇

制作：1. 烧热锅， 放入少量的油和冰糖； 2. 小火慢慢炒糖，直至完全融化变为棕色后下入排骨翻炒； 3. 将排骨炒到表面微微发黄后下入姜片和大料继续翻炒； 4. 再加入泡好的香菇和泡过的水； 5. 大火煮开后加盖转为小火炖15分钟； 6. 揭开盖， 将大料和姜片捞出； 7. 再加入年糕，翻炒均匀后煮上五分钟； 8. 加入盐和胡椒粉等调味料， 翻炒均匀； 9. 最后加入青蒜翻炒均匀即可。

番茄鸡蛋炒年糕】

原料： 鸡蛋 番茄 年糕

制作：1. 准备好原材料； 2. 鸡蛋中加入适量的盐和少许黄酒打散备用； 3.烧热锅，放入适量的油， 倒入鸡蛋液； 4. 蛋液煎至定型后用筷子划散成片盛出来备用； 5. 锅中放入少量油， 下入蒜末爆香； 6. 倒入准备好的番茄进去翻炒；7. 番茄微微出汁后加入准备好的年糕片进去翻炒； 8. 加入年糕片翻炒软后加入适量的盐调味； 9. 最后倒入炒好的鸡蛋， 翻炒均匀即可。

排骨 年糕

材料猪大排骨若干块（薄一些的），长条年糕1包，葱，姜，老抽，黄酒，蛋清，糖，生粉做法1、猪大排骨洗净，用刀背敲松；加入少许盐、黄酒、蛋清腌15分钟。

2、年糕用清水浸泡至少2小时。

3、猪大排骨沾蛋清，裹上生粉，放入热油里煎至六成熟（血丝仍有少许渗出）

4、锅内留少许油，放入葱段、姜片略煸，下煎好的排骨，加入少许黄酒。

5、加入老抽、糖炒匀，加入热水一杯，煮滚后转中火续煮5分钟至排骨熟透。以上实为红烧大排的做法。

6、取出大排骨，留部分卤汁，加入年糕小火续煮至熟软。

7、年糕盛出装盘，放一块大排，浇上肉卤即可。