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大白菜清汤的做法大全家常(大白菜清汤的做法大全家常菜窍门)

2023-09-22 23:50:06家乡菜系1

大白菜清汤的做法大全家常菜窍门

做法:

1、把白菜洗净切块,血块洗洗切块,姜切片,辣皮子泡泡,可以切段或者切开一个口,这样好出辣味

2、粉条洗洗不用泡软了,可以直接在锅里煮熟透,这样可以吸收汤汁,味道更好,血块洗洗也切块

3、把臻米升降电火锅加水,加植物油、加姜片、八角、花椒粒、火锅底料,通电,启动“火锅”程序

4、加锅盖,把火候调到大火烧开,烧到汤汁沸腾,转小火熬制,大约熬出5分钟左右,把八角熬出味道

5、把蒸网加电火锅里,加白菜,转中火煮到白菜7分熟,大约10分钟左右

6、加粉条、盐、生抽一起,再次用中火煮到粉条变软

7、加血块再次煮几分钟,最好煮到血块和粉条都入味

8、加鸡精煮到2分钟左右

9、再把火力调至“文火”;摁“上升”键,将蒸网升上来

10、这道【白菜血块炖粉条】就做好了;

大白菜清炖怎么做好吃

白菜炖豆沫做法

食材:

白菜1小棵、豆泡8个、线椒2根、蒜瓣2个、一勺蚝油、1勺生抽、少许盐、加少许清水。

做法:

1、需要的食材准备好。

2、豆泡冲洗后,用切成2半或者4半也行。

3、白菜片一片片掰下来,清洗干净,从中间切开,然后斜刀切片。

4、线椒洗净斜刀切成段,蒜瓣剥皮后切成蒜片。

5、热锅倒油,放入辣椒段,蒜片炒出香味,加入白菜片翻炒。

6、翻炒白菜变软,加入豆泡,调了料汁,一勺蚝油,1勺生抽,少许盐,加少许清水拌匀,倒入锅内。

7、开中火焖煮2分钟,,汤汁变少,豆泡吸饱了汤汁,关火出锅。

8、这菜成本不到3块,软嫩鲜香,入口鲜香超下饭,比吃肉还过瘾。

名菜清汤白菜

水煮白菜是川菜。

所需材料:白菜心250克  高汤适量

做法:

1.先熬好清水高汤。将老母鸡剥好,洗净;干贝浸发充分,与洗净的火腿蹄子、排骨等按类分别放入不同沸水锅中焯水,清除血水和杂质,捞出再洗净,一起放入大汤锅内,加入清水、姜、葱,烧开后加料酒,转小火慢熬3小时。

2.同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉,分别加适量清水调成粥状待用。

3.汤熬至3小时后,用筛子把所有汤渣、浮油隔尽。把清汤倒入另一锅中,烧开,放入猪肉蓉搅匀,转中小火,待其慢慢散开,肉蓉浮起,用小漏勺捞净肉蓉;然后把汤再烧开,把鸡肉蓉分2次,按猪肉蓉的同样处理;最后把清汤彻底隔渣、去油,待汤色清新、明澈如水,下盐调味,待用。

4.把汤分成两锅。择好至嫩的白菜心,放进其中一锅高汤,灼至七成熟,用清水漂冷,用细银针在菜心上反复穿刺,放在漏勺中,用原先的高汤自上淋下,直至白菜心烫熟。

5.将菜心垫在碗底,烧开另一锅高汤,舀进碗内,一道水煮白菜就做好了。

清汤白菜汤

1选比较嫩的大白菜,一定要绿。取几片洗净,同时锅里烧水。水要宽,估计到没过白菜放下去后八分位置。

2水开后用手把白菜拧成四段左右放入锅中,用筷子翻身,稍煮一会儿。这过程中一定不能盖盖子!加入一小勺油、加胡椒盐、再用筷子翻两次身,关火起锅

3煮白菜的时候一定不能盖盖子啊!不然菜叶会黄,还会有死菜味哦~大鱼大肉的第二天,白菜汤最解腻解烧心了~因为是自己吃,所以手撕白菜的形状不影响美观。

白菜清汤怎么做好吃

主料:

奶白菜1500克、土豆500克、精猪肉300克、肥肉30克。

做法:

1、白菜、土豆洗净备用

2、精猪肉切片或滚刀块,肥肉切薄片

3、土豆切滚刀块

4、倒入锅中15---20克花生油(色拉油也可,最好橄榄油)

5、放入肥肉,小火到金黄色(放肥肉时油不能太热 ,否则会……)

6、把火调大,油烧滚,直接放精瘦肉,翻炒,变白收完水就可。

7、放入土豆,直接加入水,淹过土豆1cm即可,盖上锅盖烧开5分钟。

8、加入白菜,不用刀,用手撕:菜帮儿小点,放在下面,菜叶整个或者1/2 一层一层的盖在一起,越严实越好!

9、加入水淹过菜面,盖上锅盖大火烧开,改中火25分钟

10、加入适量的盐(适宜少,不宜多,喝汤是很主要的,如果发现水少适当加点)

清口白菜汤

食材:白菜或娃娃菜、黑芝麻

调味:白糖、老抽、芝麻酱、芝麻香油、蜂蜜、食盐、白糖

1、准备一颗大白菜,最好选用菜心部位,没有白菜用娃娃菜也可以,别用刀切,改成用手撕成碎片,规则不统一也没事,菜心本身就是干净的,如果不放心也可冲洗一遍,不管用什么方式,一定要控干水分,不然白菜会变得水塌塌的,影响菜品的口感。

2、酱料是这道菜的精华部分,以家中吃饭的勺子为标准,依次放入4勺芝麻酱,2勺陈醋,半勺芝麻香油,半勺蜂蜜,适量的白糖、食盐和老抽,用筷子搅拌顺时针,搅拌均匀,调味品全部融化开,这个过程一定要用耐心,老抽是润色的,千万不要放多了,如果过于黏稠,可以加少量清水。

3、控干水分的白菜,放入一个大容器中,方便搅拌,将搅好的酱料,淋入到菜叶上面,菜叶裹满酱汁,拌匀就可以吃了。

4、撒上一层黑芝麻或白芝麻,装盘上桌,芝麻要炒熟之后的,超市就能买到,夹一片菜叶放入嘴中,酸甜、爽脆、清口、解腻,别提多带劲了,一道成功的乾隆白菜,底部是没有汤汁的,学会了记得做给家人吃。

技巧总结

1、制作乾隆白菜的时候,要剥掉外面的菜叶,只选择最嫩的部分,口感嫩汁水多。

2、酱汁是这道菜的精华,一定要掌握好用量,可以边调边尝,根据个人口味,进行微量的调整。

3、夏季冷藏一下更好吃,一年四季,此菜均可登场,尤其在大鱼大肉的场合,清口解腻,效果棒棒的。

清炖大白菜

扒肉炖白菜是一道简单又美味的家常菜。它的做法简单,原料容易购买,并且口感鲜美,给人一种温暖的满足感。

首先,我们需要准备好所需的食材:五花肉、大白菜、姜、葱、蒜、辣椒等。五花肉最好选择带有一定的肥瘦搭配,这样做出的扒肉更加嫩滑可口。

接下来,将五花肉切成2到3厘米见方的块状,用开水焯水,去除血水和异味,焯水时可以加入一些姜片,这样可以去腥增香。焯水后,将肉捞出备用。

然后,取一个能容纳白菜和肉的锅,加入适量的水,将焯水后的五花肉放入锅中,加入适量的生抽、老抽和盐,用中火煮开,然后转小火慢慢炖煮。为了增添口感,可以加入一些冰糖或者红糖,这样炖制出的肉更加酥软可口。

紧接着,将大白菜进行预处理,将叶子一个个拆开,用刀切成适当大小的块。大白菜可以先用盐水泡一下,这样可以去除一些苦味。然后将白菜与肉一起放入锅中炖煮,同时加入适量的姜片、葱段和蒜末,这样可以增添香气。

最后,等待肉炖烂后,白菜也会变得柔软爽口,整个菜肴的味道会更加浓郁。如果喜欢辣味,可以加入一些辣椒粉或者干辣椒,提醒大家根据个人口味调整辣度。等菜炖好后,撒上一些葱花和香菜末,增加色香味俱佳的效果。

扒肉炖白菜的做法非常简单,但是它所散发出的美味却让人陶醉其中。五花肉的肥瘦搭配,配合大白菜的鲜嫩口感,让人一口接一口。这道菜非常适合在寒冷的冬季品尝,不仅可以暖胃,还具备丰富的营养价值。

总之,扒肉炖白菜是一道值得尝试的经典家常菜,无论是在家庭聚餐还是平时的晚餐,它都能为我们带来美味和温暖。快来动手试试吧!

大白菜清汤的做法大全家常菜窍门图片

所需材料:白菜250克 ,高汤适量

做法:

1.先熬好清水高汤。将老母鸡剥好,洗净;干贝浸发充分,与洗净的火腿蹄子、排骨等按类分别放入不同沸水锅中焯水,清除血水和杂质,捞出再洗净,一起放入大汤锅内,加入清水、姜、葱,烧开后加料酒,转小火慢熬3小时。

2.同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉,分别加适量清水调成粥状待用。

3.汤熬至3小时后,用筛子把所有汤渣、浮油隔尽。把清汤倒入另一锅中,烧开,放入猪肉蓉搅匀,转中小火,待其慢慢散开,肉蓉浮起,用小漏勺捞净肉蓉;然后把汤再烧开,把鸡肉蓉分2次,按猪肉蓉的同样处理;最后把清汤彻底隔渣、去油,待汤色清新、明澈如水,下盐调味,待用。

4.把汤分成两锅。择好至嫩的白菜,放进其中一锅高汤,灼至七成熟,用清水漂冷,用细银针在菜心上反复穿刺,放在漏勺中,用原先的高汤自上淋下,直至白菜心烫熟。

5.将菜心垫在碗底,烧开另一锅高汤,舀进碗内,一道水煮白菜就做好了

大白菜怎么弄汤

1.备好腌渍好的酸菜。2.每一片白菜帮至少应片成三层,这样保证切成细丝。3.切好的酸菜丝备用。4.姜葱准备好。5.选肉是关键。最好是五花肉。因为家里只剩了一点点五花,另外的就用肥的和瘦的搭配了。不能太瘦。6.这个浓汤宝非常好,超市里很容易买到,味道正。7.锅里直接加白水,所有备料一起下入。高火5分钟后用小火炖,酸菜的味道得慢慢炖出来。15分钟后加入浓汤宝,稍炖一会儿加盐,味精,就可以盛出来了。如果喜欢吃粉条粉皮什么的,可以提前放入。8.此汤的特点:味道鲜美,开胃。

大白菜清汤的做法大全家常菜窍门视频

步骤 1

毛白菜洗净切断备用

步骤 2

黑木耳泡好洗净备用

步骤 3

鸡蛋打散备用

步骤 4

锅中根据自己的量放水,放食用油,放盐,大火烧开

步骤 5

放入黑木耳,毛白菜,(如果喜欢可以放点菌菇之类的)大火烧开后,均匀的倒入鸡蛋,关火。

步骤 6

用勺子搅拌一下就可以了

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