百叶丝的做法大全家常(百叶丝图片)

百叶丝图片

以下是香菜炒百叶丝的做法：

所需材料：

百叶丝适量、香菜适量、葱姜适量、干辣椒一枚、盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、食用油适量

步骤：

1. 百叶丝提前泡发，用清水冲洗干净，沥干水分，备用。

2. 香菜切成小段，葱姜切成末备用。

3. 干辣椒去籽切成段。

4. 开火热锅，倒入适量油，放入葱姜末爆香。

5. 加入干辣椒煸炒片刻。

6. 加入泡发好的百叶丝，用大火翻炒均匀。

7. 倒入生抽和老抽，翻炒至百叶丝均匀上色。

8. 加入适量的盐和鸡精，继续翻炒至百叶丝变软。

9. 添加适量的香菜，大火快速翻炒至香菜发出香味。

10. 最后撒入适量的鸡精和盐，翻炒均匀后即可关火。

温馨提示：

1. 炒百叶丝时要用中大火，不要炒太长时间，否则百叶丝会变得过干硬。

2. 香菜可以贴在百叶上炒，也可以放在后面加，根据个人口味决定。

3. 炒百叶丝的时候可以根据个人喜好调整盐和鸡精的用量。

4. 如果家里有鲜虾、鸡肉等食材，可以一起炒，更加美味丰富。

凉拌百叶丝图片

材料:

牛百叶2片，香菜3棵

调料:

蒜，红辣椒，花椒，香醋，生抽，白糖，盐

辅料: 冰水

凉拌牛百叶最正宗的做法:

1、将买回来的牛百叶放在盆里，加几勺盐、香醋，反复搓洗，将百叶表面的粘液及附着物搓洗干净，然后用清水冲洗干净。百叶腥味比较大，而香醋可以去腥，可以将这个过程多重复几次，或者清洗干净后用醋浸泡一二十分钟，可以有效去除百叶的腥味。

2、每四五片一组，沿着百叶的接缝处划开，将百叶切成小块。

3、将百叶横着切成细丝。

4、香菜摘去叶子，只留杆儿，切成小段；红辣椒去掉辣椒籽，切成小段；大蒜几瓣拍碎后切成蒜末，备用。

5、锅里加水，大火烧开，将切好的百叶丝放入煮大概一二十秒钟，待百叶开始打挺时捞出。这个时候百叶刚刚断生，口感最为脆嫩，煮得太久口感就老了，反而嚼不动了。

6、将烫好的百叶丝放入事先备好的冰水中降温。烫熟的百叶经过冰水一激，口感会更加脆爽。

7、将百叶从冰水中捞出，轻轻挤去水分，放在大碗内。将红辣椒段，蒜末，放在百叶上。

8、锅里加入适量植物油，加入一小捏花椒炸出香味后将花椒捞出，然后将热油浇到红辣椒和蒜末上，激出香味。若是喜欢吃更辣一点的，可以将红辣椒放与花椒一起炸一下，辣味会更重一些。

9、将香菜段放进碗里，加入一大勺香醋、少许生抽、适量盐、少许白糖，拌匀即可享用了。

小贴士

1、百叶要用盐和醋反复搓洗才能彻底清洗干净，并去除部分腥味。

2、煮百叶的时间一定不能过长，大概十多秒钟就可以捞起来了，这个时候百叶刚刚断生，口感非常脆嫩，最是好吃。煮久了百叶口感就变老了。

3、烫熟的百叶马上投入冰水中降温，口感会更加脆爽。

4、凉拌百叶调味可以按照自己喜好来，可以像文中那样简单调味，也可以用香醋、香油、豆腐乳、韭菜花将芝麻酱化开，用这个复合芝麻酱来拌一下也非常好吃，有点类似于北京涮肚。

百叶丝的家常做法

百叶230g，螺丝椒4个，小米椒5个，酱油适量，料酒1汤匙，花椒粉适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜瓣5个

一道简单下饭的香辣快手菜

爆炒百叶食材介绍

百叶230g，螺丝椒4个，小米椒5个，酱油适量，料酒1汤匙，花椒粉适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜瓣5个

爆炒百叶的做法步骤

1、螺丝椒和小米椒葱姜蒜切好备用，百叶焯水

2、锅内放油爆香葱姜

3、放辣椒翻炒撒些花椒粉，淋点酱油和料酒

4、倒入百叶大火翻炒入蒜瓣，出锅前放盐

百叶丝怎么做好吃法

原料：牛百叶 (300克)，大蒜 15克，香菜 10克，香葱 5克，盐 5克，味精 3克，白糖 3克，辣椒面 10克，花椒油、香油和米醋 各5克，老干妈豆豉 20克。

方法：

1、鲜牛百叶洗净切成细丝，放入盘中备用。

2、大蒜切末，香菜和香葱切成小寸段。

3、锅中放入清水300克，大火烧开，放入切好的牛百叶，下入开水焯下，迅速倒入漏勺控水备用。

4、锅中烧热下油20克左右，大火烧热，取一只碗，将辣椒面放入碗中，用凉油拌一下，防止辣椒面变糊，用锅中的热油汆热做成红油。

5、取一只干净的碗放入蒜汁、盐、味精、白糖、米醋、花生油、香油、汆好的红油、老干妈豆豉，拌匀调成红油汁。

6、把焯好的水发百叶码入盘中，用调好的红油汁淋在上面，撒上香菜段即可。

7、这样一道营养美味的牛百叶荤菜即可完成。

百叶丝的营养价值

牛百叶500克，料酒30克，胡椒粉15克，咸菜梗150克，蒜头少许，盐适量，香油少许，淀粉、花生油各适量。制作过程　　1.牛百叶洗净，沥去水分，切块，下盐、酒、胡椒粉各少许调味；咸菜洗净，横切粗条；蒜头去皮拍烂。　　2.将花生油烧热，先炸一下牛百叶，取出，原锅烧热，爆炒蒜蓉、咸菜丝，放盐炒香，再加进牛百叶，旺火翻匀，下香油，用水淀粉勾芡，即可上碟。

百叶丝的营养功效与价值

1.没有买到干丝，我用的厚百叶切丝替代。另外切了一些胡萝卜丝，搭配起来好看且有营养。还可以搭配木耳丝或黄瓜丝。做菜没有刻板的模式，可依自己的口味调整。

步骤 2

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2.百叶丝和胡萝卜丝下锅焯水，百叶丝口感没有干丝软。可在焯水时加少许小苏打改善口感。

步骤 3

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3.干丝焯水后捞出过冷水，这样干丝不粘连。然后把干丝放入一个大碗里，再加入所有的配料（小米椒碎、蒜末、葱花、香菜段、生抽、香醋、辣椒油、香油）。

步骤 4

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4.把调料拌匀即可装盘食用。

百叶丝怎么做好吃又简单

方法：食材：百叶100克，虾100克

调料：香菜50克，植物油10克，香油1克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒5克，大葱3克，姜2克，白皮大蒜2克，八角2克，豌豆淀粉5克

做法：

做法:1.百叶和虾泡洗干净后，放入开水锅内，加入葱段、姜片、大料煮熟捞出；

2.百叶用冷水过凉后切成细丝；

3.香菜洗净去叶，将梗切寸段，干辣椒切细丝；

4.炒锅上火，倒入植物油10克，烧热后投入蒜片，放入辣椒丝，葱姜丝，百叶丝，虾，烹入料酒翻炒几下，再放入其他调料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉，滴入明油，出锅装盘即可，百叶虾汤就做好了。

百叶丝是什么菜

无锡百叶是豆制品。不是素菜，是用豆子做的。

百叶丝功效

可以的。这款纱优点缺点具体陈列如下,根据自己的喜好选择。

这款纱优点是光影效果好,在阳光照射下很适合拍照,但它易产生大量皱褶,需要进行熨烫,并且窗户太宽的话因为竖款则会有拼接痕迹。

百叶纱就是从视觉效果上看着美观大方,跟别的素色纱有一种不一样的感觉,近观像百叶,远观是纱帘。

百叶丝是什么东西

原料：牛百叶 (300克)，大蒜 15克，香菜 10克，香葱 5克，盐 5克，味精 3克，白糖 3克，辣椒面 10克，花椒油、香油和米醋 各5克，老干妈豆豉 20克。

方法：

1、鲜牛百叶洗净切成细丝，放入盘中备用。

2、大蒜切末，香菜和香葱切成小寸段。

3、锅中放入清水300克，大火烧开，放入切好的牛百叶，下入开水焯下，迅速倒入漏勺控水备用。

4、锅中烧热下油20克左右，大火烧热，取一只碗，将辣椒面放入碗中，用凉油拌一下，防止辣椒面变糊，用锅中的热油汆热做成红油。

5、取一只干净的碗放入蒜汁、盐、味精、白糖、米醋、花生油、香油、汆好的红油、老干妈豆豉，拌匀调成红油汁。

6、把焯好的水发百叶码入盘中，用调好的红油汁淋在上面，撒上香菜段即可。

7、这样一道营养美味的牛百叶荤菜即可完成。

百叶丝价格

主料

百叶一张

 粉丝一把韭菜一把

辅料

生抽二勺

 老抽一勺蚝油一勺 蒜适量小米椒适量 盐适量

步骤1

粉丝热水浸泡软

步骤2

百叶切丝、韭菜切段、二勺生抽一勺老抽一勺耗油备用；蒜末小米椒备用

步骤3

锅中烧开水，百叶丝焯水一分钟捞出备用

步骤4

热锅冷油，爆香小米椒蒜末，倒入调料，

步骤5

倒入百叶丝、粉条翻炒均匀；加适量水大火烧开，加盐调味再炖五分钟，

步骤6

最后撒入韭菜段，韭菜断生即可，