炸梅花肉家常(炸梅花肉家常做法大全)

炸梅花肉家常做法大全

1

4斤猪肥肉切薄片入锅

2

小火炼油，至肥肉浮起微黄干枯

3

五花肉入锅中火煮15分钟，至熟，筷子容易戳皮即可

4

煮熟的五花肉捞出，趁热用数根牙签在猪皮上扎孔，一定要扎匀，并用食盐抹匀猪皮，并迅速刷上薄薄一层老抽，猪皮朝上，水份晾干待用。

5

油锅中油渣捞出，转大火1分钟，抹好盐的五花肉猪皮朝下放入油锅，转中火5分钟，再转小火10分钟。

6

炸至猪皮起满气泡，捞出用凉水冲洗，把油花冲掉，然后猪皮朝下放入冰水浸泡6小时

炸梅花酥的做法

主料：梅花肉(或里脊肉)200克

配料：花生米70克(去皮炸酥)

腌肉调料：黄豆酱油5克 黄酒5克 干淀粉适量

味汁调料：黄豆酱油15克 黄酒15克 白糖5克 盐1克 干淀粉适量

其它调料：醋5克 干辣椒和花椒适量 葱姜蒜适量

做法：

1、干辣椒切成节，去籽，味汁在碗中调匀，葱切丁，姜蒜切片，临炒时一起倒进味汁碗搅匀

2、肉切1.5公分的丁，用5克酱油和5克黄酒抓匀，撒适量干淀粉拌匀腌上

3、炒锅烧热，倒适量油，先放花椒温油小炸一下，待油温上升，花椒颜色变棕色，放干辣椒炸至棕色

4、下肉丁大火炒散，炒约四十秒左右至九成熟

5、将葱姜蒜和味汁调匀后，倒在锅中大火炒匀至明油亮芡

6、最后倒5克醋，放花生米翻匀出锅。

炸梅花肉的做法窍门

做法步骤

1/1

将梅花肉用刀轻轻划上细细的井字格，以不切断为标准，以便腌料更入味，吃起来更鲜嫩。将原味玉米片均匀的压碎成小颗粒备用。

2/3

烤肉料按照配比用水化开，将肉放在腌料中。用手轻轻抓匀，以促进肉尽早的吸入腌肉料，并转入冰箱中腌制两个小时或更长时间。

3/3

鸡蛋打散，将腌好的肉，先在玉米淀粉中沾均，再在鸡蛋液中沾匀，最后裹满玉米片碎。将肉放入空气炸锅中，240度，15分钟，其中，十分钟时，取出来翻面，取出略放凉，切段或直接食用都可。

梅花肉炸着吃好吃吗

材料：

五花肉500克

姜2大块

青葱5-6根

桂皮1小块

八角2个

香叶1片

小茴香适量

白芷1小块（可选）

盐适量

生抽适量

淀粉适量

油适量

做法：

1.将五花肉洗净，切成4cm*4cm左右的小块，放入锅中加水煮至7成熟，捞出晾凉，然后用刀在肉皮上切出花纹。

2.取一个小碗，加入少量的盐和生抽，用这个调料腌制肉块，揉搓均匀，尽可能将调料揉进肉里，反复揉搓5分钟，腌制15分钟。

3.将姜、大葱切成小块，捆成一小把，把小茴香、桂皮、八角、香叶、白芷（如有）放入绸布袋中备用。

4.炒锅加入大约500毫升的清水，将预制的肉块放入锅中，下面铺上一层切好的姜末和葱，加入刚刚预备的绸布袋，煮15-20分钟至熟，然后将肉块捞出晾凉，表皮再切5-6道口，晾凉后肉皮更加开裂。

5.将油烧至6成热，取出晾凉的肉块，均匀的撒上淀粉。待油温达到7成热时，放入肉块，炸至表皮微金黄色。

6.捞出沥干油，等待微凉即可切片食用

炸梅花肉家常做法大全窍门

材料

梅花肉 400g,腌料：葱 1根,腌料：蒜头 数颗,腌料：酱油 3.5大匙,腌料：香油 1大匙,腌料：糖 1大匙,黄金玄米油 适量,地瓜粉 适量

做法

1: 蒜头去皮拍扁,葱洗净切成葱段

2: 梅花肉洗净切块状

3: 将所有醃料和梅花肉拌均匀,冰至冰箱中静置1小时,醃越久就越入味.或前一天晚上先醃好

4: .拿一个碗倒入地瓜粉

5: 将梅花肉裹粉备用

6: 起油锅.倒入黄金玄米油

7: 油锅热后先开中火将梅花肉放入油炸,8.9分熟时再开大火逼油出来.吃起来的口感会较酥脆不油腻

8: 好吃的酥炸梅花肉完成囉。

煎炸梅花肉片家常做法

用料：梅花肉1000克、酱油150克、啤酒355ml1瓶、冰糖50克、八角2个、五香粉1/2茶匙、水煮蛋6个

烧梅花肉的做法步骤：

步骤 1、梅花肉切约1.5公分厚片，喜欢切块狀也可以。梅花肉油脂分布均匀，吃起来不会太肥也不柴。

步骤 2、如果用不沾锅，我不会放油，直接入锅煮，豬肉有油脂，自己会出油，不用担心沾粘。

步骤 3、如果用铸铁锅，我会刷上一层油再煎，煎至二面金黄。

步骤 4、加入酱油炝锅，这个动作很重要，这样才有酱香味。

步骤 5、烧一分钟让肉上色

步骤 6、再加入啤酒一瓶（约335ml)，任何生啤都行。

步骤 7、转小火，加入冰糖、八角、五香粉。

步骤 8、再加入水煮蛋一起红烧。

步骤 9、盖上锅盖，小火煮50-60分钟

步骤 10、可以直接上桌，我一般不再加盐，口味重的请自行加盐调味。

步骤 11、煮一碗拉面，卤肉的汤汁可以直接加入汤中，放上肉与卤蛋即可。

炸梅花肉家常做法大全视频

【所需食材】：梅花肉，大蒜，葱，食盐，鸡精，酱油，白醋。

【烹制方法】：1、首先在菜市场购买新鲜优质的梅花肉，肥瘦相间，放入盆里冲洗干净。2、洗净之后放入一个盆子里加入适量的食盐和鸡精，放冰箱里冷藏腌制6-12小时。3、然后再把腌制好的梅花肉放在清水下冲洗，这样是为了冲洗掉血水和多余的盐分，这样吃起来口感更好。4、把冲洗好的梅花肉表面用干净的保鲜膜覆盖住，这样待会蒸肉，肉的味道会更鲜美。5、准备一口蒸锅，锅里加上清水烧开，放上蒸格，把梅花肉盘子架在蒸格上，大火加热。6、这时候可以盖上锅盖，可以更好地锁住味道，让肉更快被煮熟。7、蒸至15分钟左右，如果肉能够轻轻用筷子戳穿的话，就代表肉已经煮好了，梅花肉蒸熟之后，可以小小将表面的保鲜膜撕开，要小心不要被烫伤。

梅花肉炸酥肉

步骤一：配方

1、材料：（标准量勺：1大勺=15ml，1小勺=5ml）

2、主料：猪梅花肉500g，炸油适量

3、腌料：酱油2大勺，盐1/2小勺，五香面1小勺，糖1/4小勺，花椒水2大勺，葱姜适量

4、炸糊：面粉80g，干淀粉80g，盐少许，啤酒约200ml

步骤二:做法

1、1小勺花椒用大约3、4大勺沸水冲泡，冷却至室温，得到花椒水；猪梅花肉略冻硬，顶刀切成大约10cm长、5cm宽、1cm厚的肉片。

2、肉片放进大碗，加入所有腌料：酱油、盐、五香面、糖、花椒水和葱姜。

3、下手抓匀，再抓捏3、5分钟，使肉片充分入味，腌制3小时以上，最好能冷藏过夜；如果冰箱有零度保鲜功能，可以保鲜个3、5天不成问题。

4、面粉、淀粉、少许盐和鸡蛋一起放进大碗；加入啤酒；慢慢搅拌成均匀细滑、略浓稠的炸糊。

5、将腌好的肉片捡去葱姜，放入炸糊中拌匀；一次放不进去可以分两次，炸的时候也要分两到三次炸完。

6、热锅中入凉油（要多一些），中大火烧至5、6成热。

——可以用炸糊试油温——滴一滴炸糊入锅，如果炸糊沉到锅底，慢慢浮起，周围泡泡较小，说明油温不够；如果炸糊入锅浮在油面，并立即泛起急促的大油泡，说明油温高了；如果炸糊入锅后下沉至油面和锅底之间立即浮起，并有均匀中等大小的油泡泛起，油温正好。

7、逐片下入肉片，待肉片浮起后翻面，并略调小火候，保持油温；炸至肉片两面嫩黄硬挺，捞起肉片放在一边沥油，并依次炸好其余肉片。

干炸梅花肉

食材：猪肉馅1000克、大葱一小段、生姜一小块、盐适量、花椒粉5克、白胡椒粉5克、红薯淀粉200克、食用油适量。

做干炸丸子，可以使用肥瘦相间的前腿肉和梅花肉，肥瘦比例3:7，做出来的丸子口感最佳。

做法

1、把提前处理好的肉馅放在盆中，加入适量盐、5克花椒粉和5克白胡椒粉，下手抓拌肉馅，把肉馅抓拌至发粘。

2、往锅里加入适量的清水，然后加入适量的葱花、姜丝，再加入少许的花椒和八角，大火煮5分钟，煮出香料的香味后倒出晾凉。

3、把200克红薯淀粉放在盆中，加入适量步骤2熬好晾凉的料水，把淀粉化开，搅拌至酸奶稠稀度的面糊。

4、把调好的面糊加入到肉馅中，然后下手抓拌肉馅，把面糊和肉馅充分抓拌均匀，然后再加入40克左右的食用油，再次下手抓拌，把肉馅、面糊和食用油全部拌匀，炸丸子的肉馅就调好了。

5、往锅里加入适量食用油，等到油温烧至五成热，把火力转为中火，然后在手中捏一把肉馅，用虎口挤出丸子状，再用勺子剥下来，下入油锅中，依次多下一些丸子。

6、炸丸子的过程中要保持中火，确保丸子内外全部熟透，把丸子炸至定型、成熟后即可捞出。

7、锅里的油温再次烧至七成热，把炸好的丸子下锅复炸一边，复炸的时间在30秒左右，经过复炸后的丸子表皮更加酥脆，颜色也更好看。

炸梅花肉家常做法大全图片

梅条肉冬瓜汤要做好吃，需要注意以下几点：

选择优质的梅条肉和冬瓜。梅条肉要选择新鲜、瘦嫩的部位，冬瓜则要选择外皮光滑、重量足的。

将梅条肉切成薄片，用盐和淀粉腌制一下，这样可以让肉质更加嫩滑。

将冬瓜削皮切成小块，生姜切片，葱切段。

将梅条肉和生姜片放入锅中煸炒，待肉片变色后加入冬瓜块和清水。

用大火将汤煮沸后，转小火慢慢熬煮，直到冬瓜变软为止。

最后加入适量的盐和鸡精调味，撒上葱花即可食用。

我个人认为，梅条肉冬瓜汤最好吃的做法是使用鸡汤来熬煮，这样可以增加汤的鲜味和浓郁度。此外，在调味时可以加入适量的胡椒粉和香菜，这样可以让汤更加美味可口。

总之，梅条肉冬瓜汤是一道简单易做、营养丰富的家常菜品，可以根据个人口味进行调整和变化。

油炸梅花肉的做法

梅子肉是一种较为柿饼、酸甜可口的干果，通常用于烹饪和制作糕点。以下是一种常见的切梅子肉的方法：

先将梅子肉冲洗干净，用厨房纸巾或干净的毛巾吸干水分。

把梅子肉平放在切菜板上，用刀尖从果肉的顶部（即梅子肉的两端）处开始，往下切，直到切到果核。

将梅子肉沿着果核的形状切成两半，然后再将每半切成小块或薄片，根据需要切成不同大小和形状。

如果梅子肉比较干硬，可以先用剪刀将其剪成小块，再用刀切成所需形状。

需要注意的是，梅子肉比较黏糊，切割时需要用锋利的刀具，以免切割不整齐或切伤手指。另外，切割完梅子肉后，建议用干净的容器保存在阴凉、干燥的地方，避免受潮变质。