山椒木耳的家常做法(野山椒木耳)

野山椒木耳

原料：黑木耳、青红小米椒、味精、胡椒粉、泡菜水。 制作方法：     

1、把黑木耳在温水里泡发开，然后清洗干净备用； 锅里水烧开后，放入黑木耳，煮10秒后捞起，放入凉开水中，然后沥干水分备用；     

2、把青红小米椒清洗干净 ,然后切成末备用；     

3、从泡菜坛里取出适量泡菜水，放入无油的碗中备用； 加入胡椒粉、味精搅拌均匀；     

4、把放凉的木耳放入泡菜水中，在放入切好的青红小米椒； 放入冰箱或常温浸泡，入味后即可食用。

野山椒木耳的做法

以下是泡酸木耳的正确做法：

1. 准备酸木耳：选择新鲜且外观完整的酸木耳。将木耳洗净，切去硬块和杂质，然后撕成适当大小的片状或整片备用。

2. 泡发酸木耳：将酸木耳放入清水中浸泡，确保木耳完全浸泡在水中。泡发的时间取决于木耳的厚度和硬度，通常为20分钟至1小时。在泡发过程中，木耳会吸收水分变软膨胀，变得容易嚼和消化。

3. 温水漂洗：泡发完毕后，将木耳用温水冲洗几遍，帮助去除木耳表面的泥沙和杂质。确保彻底清洗干净，使木耳更加干净卫生。

4. 水煮杀菌：将清洗后的酸木耳放入锅中，加入足够的水，煮沸一段时间。这一步可以去除木耳中可能存在的细菌和其他微生物，提高食品的安全性。煮沸的时间可以根据个人喜好和口感决定，通常约1-2分钟。

5. 沥水备用：将煮熟的酸木耳捞出，用清水冲洗一次，然后用漏网或纱布将多余的水分沥干。

现在，泡发好的酸木耳就可以用于炒菜、凉拌或其他菜肴中了。请根据您制作的具体菜品，参考相应的食谱和烹饪方法。同时，注意保持食材的新鲜和卫生，在食用前适当煮熟或加热，以确保食品安全。

野山椒木耳寓意叫法

1.木耳的泡发

干的黑木耳是需要泡发的。建议大家不要用新鲜的木耳来做，干木耳味道更好哦。泡发过程很简单。取适量干木耳，然后倒入开水，过一会，你就会看到一朵朵木耳在水中“绽开”了哦！你捏一下木耳软了，就好了。一般来说，100度的开水泡的话，等泡木耳的水温凉到20度左右的时候，木耳基本就泡好了。然后你把木耳处理一下，去掉木耳的蒂，洗干净，撕成小块备用。

2.焯木耳

木耳泡好，但不等于已经熟了。所以还要有一个焯水的过程。把水烧开，然后把处理好的木耳倒进去，大概10分钟左右就可以了，然后晾凉。

3.腌制

很多人凉拌木耳的时候没有这个过程，所以总觉得少了一点味道，所以你要给木耳20-30分钟来吸收基本味道。也就是把野山椒里的水（只要水，如果家里有泡菜，可以放一点泡菜水，实在没有，可以放白醋或者醋都可以哈），盐。就放这两样，让他们的味道充分进入木耳的胶质里，吃到嘴里才味道十足哦。

4.凉拌

在晾凉的木耳里加如调料。至于调料的多少，根据自己的口味来定。因为这个阶段的木耳基本上已经有了味道，你就可以根据自己的爱好，喜欢吃味道大的，就多放一些，喜欢清淡就少一些。至于藤椒油，建议不要放太多，只要有一个藤椒的味道就好了，以免遮盖掉木耳的清香味。我自己还喜欢在里面放点颜色好看的小米辣，这样又带点辣味，颜色也好看了。

对了，最后提醒大家一下，孕妇或者正在拉肚子的朋友可不要吃木耳哦。

野山椒木耳制作材料

原料：牛蛙肉350克 黄瓜100克 水发黑木耳20克 野山椒20克 野山椒水25克 鸡蛋清1个 干淀粉、精盐、料酒各适量 精炼油200克（约耗100克）

制法：

1．蛙肉洗净，斩成5厘米大小的块，用清水漂净血水，再用精盐、鸡蛋清、干淀粉码味上浆；黄瓜洗净，切成菱形块；野山椒去蒂。

2．净锅上火，入精炼油烧至三四成热，下入牛蛙块，用筷子拨散，炒至表面呈白色时，滗出多余的油脂，再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味后，掺入适量清水，烧沸后调入精盐、野山椒水，下入黄瓜块，略烧即出锅，装入一玻璃窝盘即可。

野山椒木耳图片

原料：牛蛙750克，木耳100克，尖红椒段50克，泡小米野山椒5克。

调料：鲜紫苏、芝麻油各5克，盐、味精、鸡粉各8克，蒸鱼豉油、鲜露、湘西面酱、高汤、蒜子、姜各10克，色拉油15克。

制作：

1、将牛蛙宰杀、去皮、洗净、剁块。

2、锅内放色拉油烧至六成热，加入蒜子、姜、湘西面酱小火炒香，放入牛蛙、尖椒段及木耳高汤煨制3分钟，加蒸鱼豉油、鲜露、盐、味精、鸡精、小米野山椒、鲜紫苏调味，最后淋上芝麻油，出锅装钵。

野山椒木耳泡菜的做法

1、将野山椒洗净选除有伤的辣椒，用剪刀剪去把，稍留一点把，晾干水份。

2、把蒜和姜分别切片，备用。

3、准备好干净无油的玻璃瓶，倒入凉开水和白酒还有白醋。

4、在装有醋和白酒的玻璃瓶里加入白糖和盐巴。

5、把晾干水分去把的野山椒先放一半左右入到玻璃瓶里。

6、放入全部的蒜片和姜片在中间。

7、再把剩下的野山椒都放进去。

8、直到把瓶子装满后，如果瓶子的水没有浸满玻璃瓶，要倒点白醋进浸满为止。

9、把密封膜封住玻璃口，一定要完全密封。

10、然后盖好瓶盖子，摇匀，让沉底了的糖和盐都融在液体里。

11、倒置放于室温阴凉处，一两天后再倒回来，腌制20天左右。

12、美味的泡野山椒就做好啦！

野山椒木耳的英语怎么说

小米辣是低矮的灌木，最高可达两米。它们一开始像草，但是随着年龄的增长可以非常木质化。

对于小米辣来说非常典型的是向上生长的花和果实。一根茎上有多颗花。花呈喇叭状，或者甚至筒状。花萼的端部呈齿形，与中国辣椒不同的是它的底部没有变粗的地方。花瓣白色或绿色。花瓣向外张开。花粉囊蓝色或紫色，偶尔黄色，雄蕊超出花粉囊至少1.5毫米。比起人工栽培的品种它的果实成熟的速度比较慢，容易掉落。果实成熟后一般变成红色。　

　小米辣可提升胃温，杀虫。用于胃寒，痔疮，虫病。有的野菜小米辣也用于调味。新鲜野菜小米辣在我国云贵川等地较为常见，多用于做食材，也有部分地区用做观赏类植物。　

　由于小米辣的果实非常辣,因此它一般被当作调料，川菜做菜常用的佐料。它的果实含有的导致辣感的生物碱辣椒素比大多数簇生椒高一倍。野山椒是一种比较著名的小米辣。

野山椒木耳寓意

山椒蟾蜍

原料：蟾蜍肉350克 黄瓜100克 水发黑木耳20克 野山椒20克 野山椒水25克 鸡蛋清1个 干淀粉、精盐、料酒各适量 精炼油200克(约耗100克)

制法：

1.蟾蜍肉洗净，斩成5厘米大小的块，用清水漂净血水，再用精盐、鸡蛋清、干淀粉码味上浆;黄瓜洗净，切成菱形块;野山椒去蒂。

2.净锅上火，入精炼油烧至三四成热，下入牛蛙块，用筷子拨散，炒至表面呈白色时，滗出多余的油脂，再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味后，掺入适量清水，烧沸后调入精盐、野山椒水，下入黄瓜块，略烧即出锅，装入一玻璃窝盘即可。

特点：蟾蜍肉细嫩，咸鲜微辣，野山椒味浓。

野山椒木耳的做法凉拌

原料：牛蛙肉350克 黄瓜100克 水发黑木耳20克 野山椒20克 野山椒水25克 鸡蛋清1个 干淀粉、精盐、料酒各适量 精炼油200克（约耗100克）　　

制法：　　

1．蛙肉洗净，斩成5厘米大小的块，用清水漂净血水，再用精盐、鸡蛋清、干淀粉码味上浆；黄瓜洗净，切成菱形块；野山椒去蒂。　　

2．净锅上火，入精炼油烧至三四成热，下入牛蛙块，用筷子拨散，炒至表面呈白色时，滗出多余的油脂，再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味后，掺入适量清水，烧沸后调入精盐、野山椒水，下入黄瓜块，略烧即出锅，装入一玻璃窝盘即可。

野山椒木耳的做法凉拌窍门

泡椒木耳的主要做法：

1、把木耳洗干净，放入烧开的水中，煮上1分钟，然后捞出沥水。

2、油锅少量油，六、七成热时，放入泡椒、盐、生姜末、生抽、香醋进行小火煎炸。

3、小火煎炸2分钟后，倒入开水，烧开后在锅中大火翻炒10秒左右，搅拌成汁盛至碗中。

4、将沥水后的木耳放入碗中泡椒汁中，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏30分钟后即可食用。