焖酸甜猪脚的家常做法大全集(焖酸甜猪脚的家常做法大全集窍门)

焖酸甜猪脚的家常做法大全集窍门

猪脚姜醋又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的传统名菜，最具特色的女人滋补食品，属于粤菜。选用猪脚、鸡蛋、肉姜、及广东特有的甜醋精心烹饪出来的美味私家菜。广东家庭通常是，一家老小一起吃，吃后就像美酒下肚，神清气爽，脸色红润。

1、 醋：一定要用甜醋

2、 姜：最好选用肉姜。不怕辣的就选用老一点的姜。去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水。开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐，出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干。然后盛出。

3、 鸡蛋：冷水下生鸡蛋，煮到九成熟，取出剥壳。

4、 猪脚：去毛，切块, 飞水，再洗净晾干。开火上炒锅，这次不用放油了，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。

1、 将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子(以防止盖子上的水份入煲)，自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。确保醋要盖过内容。

2、 一个月后，将瓦煲重新上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子(以防止水份入煲)，自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月。确保醋要盖过内容。

3、 想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味(如果醋太酸就加点红糖)。自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过内容。两天后就可以食用啦~~~内容好吃得不得了，汁可以捞饭或者捞面.

正宗酸甜猪脚的做法

猪蹄一只、葱姜、八角、生抽、老抽、黄酒、醋、冰糖或白糖、水淀粉

做法

1、洗净天生丽质的猪蹄，这条得靠你自己在菜场的眼力和手力了哈！

2、热水煮开，放入葱姜，煮沸猪蹄，水倒去不用，这点主要为了洗净猪蹄的血气；

3、再煮开一锅新的热水，投入葱姜和八角，放入猪蹄，到些许黄酒，焖炖2-3个小时，直至肉质酥烂，其中不要加任何调味料，成就的汤水就是猪蹄原汤啊，可以放豆芽，放豆腐，放白菜，您放啥放啥，喝猪蹄汤吧！

4、调味，碗中放生抽，老抽，醋，黄酒，水淀粉，白糖或冰糖，盐先不用加，老抽生抽里的盐基本够了哈！

5、锅中热少许油，爆香葱姜八角，倒入调味料，不断搅拌避免粘锅，放入炖好的猪蹄，加水没过猪蹄；

6、小火焖煮1个小时，期间尝试糖醋的口味，适时添加糖和醋；

7、等猪蹄成诱人的酱色，肉质酥烂时，即可大火收汁，端上桌。

家常做法简单酸甜猪脚

                  答：

甜酸猪脚的制作方法包括以下几个步骤：选材、腌制、炖煮、炒制、翻炒和收汁。下面是具体的做法：

解释：

1. 选材：选购一只猪脚，用清水洗净，把猪脚剁成小块备用。准备好配料，如生姜、大葱、大蒜、红辣椒、番茄酱、白醋、白糖、生抽、料酒等。

2. 腌制：在猪脚块里加入料酒和一些生抽，搅拌均匀，腌制约30分钟，让猪脚入味。

3. 炖煮：在锅里放入足够的水，放入猪脚块，加入大葱和生姜。大火煮沸后，转小火炖煮约40分钟，猪脚熟透即可捞出。

4. 炒制：在锅里加入适量的油，放入切好的大蒜和生姜末炒香。然后加入红辣椒段、番茄酱，继续翻炒均匀。

5. 翻炒：加入炖好的猪脚块，翻炒均匀，让猪脚块充分裹上调料，使之更美味。

6. 收汁：加入白糖、白醋、生抽等调料，搅拌均匀。待调料炖至浓稠时，再转大火，快速翻炒收汁，至猪脚块上的汁水变得浓郁即可关火。

拓展内容：

甜酸猪脚是一道具有丰富口感的传统中式菜肴，其特点是色香味俱佳，既具有猪脚本身的鲜美口感，又具有独特的甜酸味道，营养丰富。猪脚含有丰富的胶原蛋白，能够改善皮肤弹性，预防皱纹的产生。此外，甜酸猪脚还可以搭配不同的蔬菜，以增加口感和营养价值，例如红萝卜、黄豆芽等。

酸甜猪脚煲窍门

1、糖醋猪脚发苦主要是因为炒糖色这一步没做好所致，所以要想抢救，可将发苦的糖醋猪脚放回锅里，然后倒入没过糖醋猪脚的水，大火煮开，将发苦的糖醋汁溶解到水里，然后倒掉，再继续按照正确的方法炒糖色制作，就能吃到酸甜可口的糖醋猪脚了。

2、另外，如果是糊锅导致糖醋猪脚变苦的话，没那么基本上是没有补救可能的，苦味已经完全浸透到猪脚里面去了，即使将糖色洗掉，苦味还会残留，若是苦味较重的话，建议直接扔掉。

正宗酸甜猪脚的做法窍门

、用料:猪手、鸡蛋、姜、甜醋、盐、冰片糖

二、做法步骤

步骤 1、用子姜，这种姜不辣又没有筋。

步骤 2、姜洗干净刮皮拍碎。

步骤 3、水煮鸡蛋，剥皮备用。

步骤 4、放甜醋540毫升4瓶。

步骤 5、冰片糖备用

步骤 6、首先将姜炒干水分，小火慢炒，炒至焦黄就可以了。

步骤 7、炒好的姜倒进砂锅，2斤的姜倒入4瓶甜醋，加入3片冰片糖，再加入12个水煮鸡蛋，直接上炉大火烧开改小火煲40分钟。

步骤 8、这是己经煲了40分钟的样子了，把火关掉浸泡一个晚上。浸泡一个晚上是为了这个鸡蛋和姜能够把这个醋吸收进去更加好吃。

步骤 9、开火再次烧开。

步骤 10、猪手洗干净冷水下锅沸水。放一点白醋和姜去腥。大概3到4分钟捞出洗净备用。

步骤 11、起锅中放油倒入猪手小火慢炒至微黄

步骤 12、炒好的猪手倒入砂锅里面盖上锅盖小火煲40分钟关火，再浸泡2小时就可以了。

酸甜猪脚怎么做才好吃

1、将猪蹄刮净去除蹄甲切成两辨，用凉水浸泡待用。做时将猪蹄用沸水焯至变色捞出；

2、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成块，黄豆泡发好；

3、坐锅点火，放清水，猪蹄、葱段、姜块。待开锅10分钟后倒入发好的黄豆、话梅，作小火炖40－60分钟，加入酱油稍微调色，待汤汁浓时，放入冰糖、鸡精、醋、盐、拣出葱段、姜块、即可出锅

酸甜猪脚怎么做,需要什么配料?

制作酸甜猪脚的步骤如下：

材料：

- 猪脚2只

- 姜片适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 醋适量

- 糖适量

- 盐适量

- 水适量

- 葱段适量

步骤：

1. 将猪脚洗净，切成小块，用开水焯水去血水，捞出备用。

2. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味，加入猪脚块煸炒至表面金黄。

3. 加入适量的料酒，生抽，盐和水，烧开后转小火煮30分钟。

4. 在另一个锅中加入适量的醋和糖，烧开后加入煮好的猪脚块，继续煮10分钟。

5. 最后加入葱段，煮1分钟即可。

酸甜猪脚煮好后，可以放在冰箱里冷藏，越放越入味。可以当做下饭菜或者零食。

焖酸甜猪脚的家常做法大全集窍门图片

— 食材清单 —

主料:

猪脚4只

辅料:

冰糖50-80克

料酒50克

白醋20-40克

姜5片

生抽30克

老抽适量

盐适量克

八角4个

桂皮1块

香叶3片

— 烹饪步骤 —

1· 锅烧热倒油放入冰糖炒出糖色 50-80克，是有的人喜欢甜点，有的人喜欢微甜，根据个人口味加

2· 倒入猪脚翻炒均匀， 猪脚提前过下开水五分钟捞出来

3· 倒入酒，姜，八角，桂皮，香叶翻炒两分钟

4· 加入盐，生抽，老抽翻炒均匀，加适量水，换高压锅煮，上汽后中小火炖35分钟

5· 然后开盖加入白醋大火收汁，酸味也根据个人爱好

焖酸甜猪脚的家常做法大全集窍门视频

准备材料：

猪蹄 一只  ，姜 500克  ，甜醋 1瓶  ，鸡蛋 若干个  ，红糖 150克  ，黑米醋 1/3瓶  

做法：

1、猪脚焯水2次，姜洗净，滚刀块，刀背拍散，便于入味。

2、锅洗净烧热，不需要加任何调味品，猪脚和姜沥干水分，入锅小火慢煎。猪脚的油分会慢慢烘出，待四边微微焦黄即可。

3、将煎好的猪脚和姜倒入高压锅。

4、加入一整瓶“添丁甜醋”。

5、加入1/3瓶“黑米醋”。

6、加入红糖片（或赤砂糖、黄糖片均可）。按下高压锅蹄筋模式。

7、鸡蛋蒸熟，便于剥壳，待猪脚姜炖好并凉至室温后泡入汤汁中。

8、准备这样的砂锅，待猪脚姜炖好后从高压锅中移出。每天小火煮开10分钟后关火静置。煮时将鸡蛋捞出，砂锅凉至室温再把鸡蛋放入锅中浸泡。

9、猪脚和姜3天后即入味，可捞出食用，鸡蛋5天后味道适中，可捞出食用。