生卤海螃蟹的做法大全家常做法(生卤海螃蟹的做法大全家常做法图片)

生卤海螃蟹的做法大全家常做法图片

糟卤蟹的腌制方法：

1.大闸蟹洗净，放锅里蒸20分钟，然后关火闷10分钟后装密封盒子里备用。

  2.取一个小锅装适量的清水，然后加入适量的盐，冰糖和花椒，大火煮开后再煮10分钟，让花椒的香味煮出来，盐和冰糖全部融化就可以了，然后关火冷却备用。

  3.准备一瓶糟卤，倒入刚烧好的花椒水里，大约半瓶糟卤的量就可以了。

  4.再往糟卤水里加适量的黄酒和1小勺高粱，让糟卤更具有酒香味。

  5.等糟卤水完全冷却后，就倒入装有蒸好了的大闸蟹的密封盒子里，以浸没为准。然后放冰箱冷藏24小时后就可以吃了。

  6.24小时后，要吃之前直接拿出来吃就可以了。因为糟卤加料烧过的，所以放不了太久，尽量早点吃完。

生卤螃蟹的做法视频

首先，芹菜段、圆葱块、青辣椒段各1.5千克，洗净后控水，入料理机榨汁，滤渣，入0℃保鲜冰箱保存;大蒜5千克洗净，干毛巾擦净水，入粉碎机粉碎成细小的颗粒。然后，纯净水5千克，加盐、味精各50克，大火烧开，关火，冷凉至0℃，加入蔬菜汁、蒜末、白糖20克，搅拌均匀即可。

而且要卤河蟹的时候，还可以将蟹用刷子洗净，控净水，入不锈钢桶，倒入卤汁，加盖入0℃保鲜冰箱，浸泡48小时即可捞出，上桌时用刀斩开即可。而且，卤蟹可随用随捞，只要保持在0℃保鲜冰箱即可，这样可储存10天。而且，卤汁中的蒜末要随用随制作，可以起到杀菌、提香的作用，不要久置哦!

做法:

卤螃蟹需要提前准备的材料有：螃蟹4个、糟卤汁150克、高度白酒40克、花雕酒150克、冰糖30克、八角2个、桂皮1段、香叶4片、花椒3克、干辣椒6个、盐适量、美极鲜味汁20克、薄盐生抽30克、姜1段、葱1棵、蒜瓣2个、香菜1棵。

1、把螃蟹用水洗净。

2、放入蒸笼里上火蒸15分钟

3、蒸好的螃蟹冷却

4、锅中放入适量清水，加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、冰糖煮沸后浸泡一会

5、加入生抽和鲜味汁、花雕酒、糟卤汁、盐。

6、再次煮沸关火,加入切小的香菜自然冷却

7、冷却后加入高度白酒

8、把冷却的糟卤醉汁倒入锅中，一定要把螃蟹浸没。

9、加盖放入冰箱冷藏，浸泡24小时后就可以享用了。

生卤海鲜图片

步骤1

花甲和蛏子买伸出来触须了的，这种是沙已经吐干净了的

步骤2

清洗所有海鲜，鲍鱼需要用牙刷刷一下表面

步骤3

放大葱，生姜片，料酒去腥，冷水下锅煮5分钟。因为鲍鱼，蛏子，生蚝这几种食材富含蛋白质，开水煮会让蛋白质迅速凝固，口感变硬吃起来腥味重，冷水缓慢加温能最大体现原有的鲜味～

步骤4

煮熟以后放冰水浸泡，增加肉质弹性。

步骤5

记得接下来锅里面都要放去腥三件套：生姜，料酒，大葱。花甲开水煮五分钟，煮到全部开口了，放冰水浸泡。基围虾开水煮三分钟，虾红了就赶紧捞起来。

步骤6

小龙虾冷水下锅煮八分钟，去头就可以了。

步骤7

调料一号：切小米辣，青杭椒，蒜，青花椒，白芝麻，然后淋热油，激发出香味。

步骤8

调料二号：蚝油2勺，花椒油2勺，白糖1勺，鸡精1勺，辣鲜露3勺，矿泉水1瓶。这款调料虽然比较简单，但是是经典搭配，有一种非常特殊的香，辣，麻，把鸡肉煮熟，用这个酱汁凉拌，就是超好吃的乐山钵钵鸡。

步骤9

然后，把两份调料混合，倒入煮好的海鲜，放冰箱腌制2小时，就可以吃啦～

步骤10

剩下的汤汁倒掉可惜，可以把土豆切片煮熟，放进去又是一道下酒小凉菜。

生卤海虾图片大全

生卤大虾汁，辣根半管，芥末油10克，蚝油20克，东古一品鲜100克，蒸鱼豉油50个，辣鲜露20克。魔鬼辣椒面3克，家乐牌鲜露20克，陈醋30克，白糖20克，味精20克，鸡粉5克，香油10克，调料油20克，香菜、泰椒、辣椒丝、蒜末。

生卤螃蟹怎么做比较好吃

1、准备食材:螃蟹10只，啤酒一瓶，陈皮，生姜适量，白糖15g，花椒粒3g，盐5g，香叶，八角，桂皮各5g，老冰糖10g，生抽5g，还可以适量放一些辣椒。

2、浸泡、吐泥、清洗螃蟹。

3、螃蟹吐泥的时候，准备锅，放入姜，啤酒一瓶。

4、将洗净的螃蟹肚皮朝上放入蒸锅。

5、蒸螃蟹用啤酒，直接放入蒸蟹的水中，蒸汽中带着酒香，带跑螃蟹的腥气。

6、蒸15分钟，（视螃蟹大小多少酌情处理）。

7、蒸蟹的时候做卤料，把所有配料各种香料放一起调制，加适量水烧开。

8、螃蟹熟待用。

9、刚准备的卤汁晾凉后倒入装螃蟹的碗中。

10、放入冰箱15-20个小时后就完成了

生卤海鲜的做法大全家常

1、卤螃蟹需要提前准备的材料有：螃蟹4个、糟卤汁150克、高度白酒40克、花雕酒150克、冰糖30克、八角2个、桂皮1段、香叶4片、花椒3克、干辣椒6个、盐适量、美极鲜味汁20克、薄盐生抽30克、姜1段、葱1棵、蒜瓣2个、香菜1棵。

2、把螃蟹用水洗净。

3、放入蒸笼里上火蒸15分钟

4、蒸好的螃蟹冷却。

5、锅中放入适量清水，加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、冰糖煮沸后浸泡一会。

6、加入生抽和鲜味汁、花雕酒、糟卤汁、盐。

7、再次煮沸关火，加入切小的香菜自然冷却。

8、冷却后加入高度白酒。

9、把冷却的糟卤醉汁倒入锅中，一定要把螃蟹浸没。

10、加盖放入冰箱冷藏，浸泡24小时后就可以享用了。

生卤螃蟹的做法大全家常窍门

材料：

蟹八只，葱少许，姜五片，蒜适量，花椒适量，八角适量，盐适量，糖适量，白酒适量

做法步骤：

步骤1.

把活海蟹洗干净

步骤2.

准备调味辅料

步骤3.

加入盐，水搅拌均匀

步骤4.

放八洗好海蟹腌制24小时既可食用

小窍门温馨提示

放盐时要品尝盐水咸度以免过盐或过去淡

腌制好后要在24小时内食用口味最佳

生卤海鲜正宗做法配料

辣卤海鲜比较流行的就是最近的海鲜大咖！ 1按配方制作，先把调料买好，注:配方我的文章里面有的！ 做成一锅卤汤。加入不锈钢桶，小火加热一个小时，出香味，2。加入需要的海鲜食材.每一次下料都必须放差不多时间熟的海鲜，防止过熟或过生！卤好之后。摆入盘中，加干辣椒，花椒，葱花！浇热油爆香！最后在装大咖的盘中加入适量的卤海鲜的卤汤！

3.成品出锅

生卤海螃蟹的做法大全家常做法图片高清

1、准备食材:螃蟹10只，啤酒一瓶，陈皮，生姜适量，白糖15g，花椒粒3g，盐5g，香叶，八角，桂皮各5g，老冰糖10g，生抽5g，还可以适量放一些辣椒。

2、浸泡、吐泥、清洗螃蟹。

3、螃蟹吐泥的时候，准备锅，放入姜，啤酒一瓶。

4、将洗净的螃蟹肚皮朝上放入蒸锅。

5、蒸螃蟹用啤酒，直接放入蒸蟹的水中，蒸汽中带着酒香，带跑螃蟹的腥气。

6、蒸15分钟，（视螃蟹大小多少酌情处理）。

7、蒸蟹的时候做卤料，把所有配料各种香料放一起调制，加适量水烧开。

8、螃蟹熟待用。

9、刚准备的卤汁晾凉后倒入装螃蟹的碗中。

10、放入冰箱15-20个小时后就完成了。