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茭白炒鱼香肉丝的做法大全家常做法(茭白炒鱼香肉丝的做法大全家常做法窍门)

2023-09-23 21:30:12家乡菜系1

茭白炒鱼香肉丝的做法大全家常做法窍门

鱼香肉丝里面的笋一般是冬笋,也可以是春笋、雷笋、罐头笋等,具体的可根据个人的喜好来选择。

鱼香肉丝是四川省的一道特色名菜,以泡辣椒、糖和醋炒制的猪里脊肉丝为原料,加入大蒜、醋、白糖、蚝油等调味料烧制而成的。有些地方的鱼香肉丝还会加入胡萝卜丝、竹笋丝、玉兰片、黑木耳、土豆丝、豆瓣酱等,不同的地方加入的食材是不同的,其口感基本上差不多。

茭白炒鱼片怎么做法

萝卜醋溜鱼是一道非常美味的家常菜,它以新鲜的鱼块与香气四溢的萝卜相结合,在饭桌上常常成为一道受欢迎的佳肴。

准备工作是做好一切前期准备。首先,我们需要选购新鲜的鱼,最好选择草鱼或者鲈鱼,这两种鱼肉质鲜美,适合烹调。其次,我们需要将萝卜削皮并切成细条形状,以增加口感和美观。最后,还需要准备一些葱姜蒜等调料,以提升菜品的风味。

接下来就是正式的烹饪过程。首先,将切好的鱼块用盐、料酒和姜片拌匀,腌制15分钟左右,以去腥味。同时,将锅中倒入适量的油,加热至六成热,放入鱼块翻炒至外表微微变色,再将其捞出备用。

然后,在锅中再次倒入适量的油,加热后倒入萝卜丝翻炒,使其变软。接着,加入葱姜蒜末炒香,再将鱼块放入锅中,快速翻炒均匀。

最后,加入适量的生抽、老抽和醋,炒匀后加入少许糖和盐,继续翻炒片刻即可关火出锅。这样一道鲜嫩多汁的萝卜醋溜鱼就完成了。

萝卜醋溜鱼的特点是酸甜可口,鱼肉嫩滑,萝卜丝脆嫩,口感独特。醋的加入不仅调节了菜品的口味,还能增加鱼肉的鲜嫩感。同时,萝卜的清爽口感也使整道菜更加开胃。

此外,这道菜品的制作过程简单易行,适合家庭厨房的日常烹饪。只需准备好材料,掌握好烹饪时间,就能轻松做出一道美味可口的萝卜醋溜鱼。

总的来说,萝卜醋溜鱼是一道以鱼与萝卜为主要食材的菜肴,口感鲜美,制作简单。它不仅能为家庭增添色香味俱全的美食,也是一道让人食欲大增的佳肴。无论是在日常家庭用餐还是宴客招待中,萝卜醋溜鱼都是不错的选择。没尝试过这道风味独特的菜品的朋友们,快来一试吧!

茭白和鱼怎么做好吃

用料:白橡鱼1条、葱3段、料酒1勺、食盐1勺、桂皮1块、姜3片、八角2个、白糖半勺、生抽1勺、蜂蜜适量、料酒适量、香醋适量

步骤:

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准备一条处理好的白橡鱼,将鱼头鱼尾去除掉。

2/9

将鱼切成一厘米厚的小块,将切好的鱼块放入盘中。

3/9

加入小葱段、姜片,少量料酒,撒上盐,适量腌制一会。

4/9

准备香叶,葱段,桂皮,姜片,花椒,八角,起锅烧水,加入配好的香料。

5/9

将碗中放入白糖,海鲜酱,蚝油适量,再放入生抽,蜂蜜,料酒,香醋。

6/9

将所有的调料搅拌均匀,煮好的料水倒出调料,将调好的酱汁倒入锅中。

7/9

小火熬10分钟熬至酱汁粘稠,起锅烧油至油热,倒入腌好的鱼块,炸两分钟后捞出。

8/9

继续回锅炸,炸至金黄时捞出控油,出锅后将鱼肉放在调好的酱汁里。

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装盘,浇上剩余的汤汁即可

茭白烧鱼的做法大全

年夜饭制作的菜品不仅要考虑日常饮食习惯,还要考虑色香味及口感,更要注重菜品的寓意,适合年夜饭的大众家常菜:

荤菜:

       红烧肉,蒜香排骨,糖醋咕噜肉,红烧狮子头,红烧鲤鱼,西芹木耳炒虾仁,鱼香肉丝,梅菜扣肉,鱼香茭白,油豆腐酿肉,红焖羊肉等,清蒸鲈鱼,番茄炖牛腩,糖醋里脊,麻辣肥牛等

      素菜:西芹百合,粉蒸娃娃菜,姜汁莲菜,上汤西兰花,银杏果炒香芹,地三鲜,芹菜豆干,麻婆豆腐,韭菜炒香干,咖喱豆腐等

茭白炒鱼香肉丝的做法大全家常做法窍门图片

川味鱼香肉丝的做法:

主料:里脊肉200克,青椒1个,黑木耳15克,胡萝卜1根,冬笋100克,泡椒5克,小米辣3个。

辅料:豆瓣酱1大勺,料酒20克,盐2克,白胡椒粉3克,花椒粉3克,淀粉10克,糖1勺,醋1勺,食用油120克。生抽1勺,鸡蛋清1个,香葱3根,大蒜4瓣,泡姜5克。

1、猪里脊肉切丝,用少许盐、胡椒粉、料酒、生抽、水淀粉、花椒粉、鸡蛋清抓匀,静置。泡姜、泡椒、大蒜切碎,一大勺豆瓣酱放一起,香葱切末,小米辣切段备用。

2、黑木耳泡发切丝、胡萝卜、青椒、冬笋切丝。

3、糖、醋、料酒、水、淀粉(淀粉不要多了,少许即可,否则菜会粘稠不清爽)搅匀备用。

4、中小火,油温六成热,下肉丝,滑炒,打散,防止粘连。

5、肉丝全部变色后,扒拉到两边,中间下豆瓣酱、泡姜、泡椒、大蒜碎煸炒出香味,出红油,与肉丝炒匀。

6、放配菜、小米辣,迅速翻炒。

7、蔬菜五成熟时倒入碗汁,翻炒收汁,出锅。

8、装盘。

茭白可以炒鱼吗

可以炒鱼。

准备食材:茭白200克、鲷鱼片150克、甜豆荚10克、胡萝卜片5片、葱1根、姜切片10克、盐适量、米酒适量、白胡椒粉适量、淀粉1大匙、鱼露2大匙、米酒1大匙、糖1小匙。

制作方法:甜豆荚洗净放入滚水中焯水烫熟备用。茭白洗净切成滚刀块,放入滚水中煮1-2分钟,再捞起、沥干,备用。鲷鱼片加入腌料抓匀,腌制约15分钟后入油锅过油捞起,备用。热锅,加入适量色拉油,放入葱段、姜片、胡萝卜片炒香,再加入茭白、鲷鱼片与所有调味料拌炒均匀

茭白炒鱼香肉丝的做法大全家常做法窍门视频

1. 准备材料。

2. 将将泡发的黑木耳切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末。

3. 将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。

4. 热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开。

5. 炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出),底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

6. 将肉丝翻炒均匀。

7. 加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

8. 然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。

9. 倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

温馨小提示

◎冬笋可以买保鲜装的,只要将笋心的白色钙化物质洗净即可,不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错。

◎干木耳泡发时加些干淀粉同泡,可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。

◎做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做,最好别用郫县豆瓣酱,这会使菜的口味变得很重,有酱香但却闻不到鱼香。

茭白 鱼香肉丝

蒿笋丝炒肉是一道口感清爽、营养丰富的家常菜,以下是一个简单的做法:

所需食材:

- 猪肉(肉质嫩的部位)200克

- 蒿笋丝100克

- 胡萝卜丝50克

- 青椒丝50克

- 姜蒜末适量

- 盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、油适量

步骤:

1. 猪肉切成丝,加入盐、鸡精、料酒、生抽和淀粉腌制10分钟。

2. 胡萝卜和青椒分别切成丝,蒿笋洗净切成丝备用。

3. 热锅凉油,加入姜蒜末炒香。

4. 加入腌制好的猪肉丝翻炒,炒至变色后加入胡萝卜丝、青椒丝和蒿笋丝继续翻炒。

5. 加入盐、鸡精、料酒和适量水,盖上锅盖焖煮2-3分钟。

6. 最后翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧:

1. 猪肉切丝时要顺着肉纹切,这样口感更嫩。

2. 炒青椒和蒿笋丝时火候不要太大,以免炒糊。

3. 加水焖煮时要掌握好火候和水量,不要让菜炖烂或者太干。

希望这个做法能帮助到您,祝您成功!

茭白鱼香肉丝的做法视频教程

材料:鲜椒豆瓣适量,里脊肉适量,木耳适量,青笋适量,泡生姜适量,泡辣椒适量,大蒜适量,白糖适量,盐适量,淀粉适量,小榨菜籽油适量,醋适量,酱油适量,味精适量

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食材准备:寇大香鲜椒豆瓣、里脊肉、木耳、青笋、泡生姜、泡辣椒、大蒜、白糖、盐、淀粉、小榨菜籽油、醋、酱油、味精等。

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将里脊肉、木耳、青笋洗净切丝,泡生姜、泡辣椒剁碎切末混合,大葱切末、大蒜切片,白糖、醋、酱油、淀粉、盐加适量清水调成调味汁备用,里脊肉丝添加淀粉、食盐、酱油码芡,同时准备好寇大香鲜椒豆瓣、植物油、糖、盐等。

3

炒锅加热倒入小榨菜籽油,待油温渐高菜籽油熟化后将已经“码芡”调味的肉丝放入锅中翻炒。

4

肉丝渐熟散开,放入泡生姜、泡辣椒末翻炒提香,再放入寇大香鲜椒豆瓣继续翻炒。

5

翻炒数下香味溢出后,即可将青笋丝、木耳丝倒入锅中继续翻炒。

6

鱼香肉丝翻炒成熟后放入葱花,倒入调味汁再大火收汁,最后根据个人口味添加食盐、白糖、醋、味精等,即可出锅盛盘。

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