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粉蒸排骨的做法,粉蒸排骨要蒸多久?

2023-09-23 23:48:11家乡菜系1

一、粉蒸排骨的做法,粉蒸排骨要蒸多久?

1、粉蒸排骨一般要蒸40-60分钟;

2、锅中放入少量油,小火将油烧温热时放入豆瓣酱, 小火炒制豆瓣酱,炒出香味,并出了红油即可关火备用。豆瓣酱炒过之后,酱香会更浓郁,色泽也格红亮,一看就特别有食欲;

3、将小排冲洗干净,沥干水分;

4、洗干净并切好葱段和姜片;

5、在排骨中加入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿;

6、再将炒好的豆瓣酱放入,.将其充分拌匀,腌制1-2小时;

7、排骨腌制好后,放入辣椒面和花椒油,搅拌均匀;

8、再放入蒸肉米粉调拌均匀,一定要让每一块排骨都均匀地裹上米粉;

9、土豆去皮洗净切块放入碗底,再把排骨放在上面,土豆也可以用芋头等代替;

10、高压锅中放入足量开水,把排骨碗放入锅中,高压锅比较快,如果没有用电饭锅或者蒸锅都可以;

11、为了预防蒸气水进入碗里,我用不锈钢盘盖住了碗口。盖上锅盖开中大火,上气后蒸50分钟即可,蒸好后不要立即开盖,要等消气后才可取阀揭盖。

二、粉蒸排骨怎么烧?

1

干荷叶用温水浸泡回软,如果使用新鲜荷叶则洗净即可。老姜切成姜末备用。

2

大米和糯米放入干净炒锅,加入花椒和八角用小火加热并持续翻炒,直至米粒微焦,香气四溢,将炒好的米摊放在大盘中晾凉。剔除米中的花椒和八角(如果喜欢香料味重的也可以保留),将米放入食品加工机中打成碎末成米粉。

3

排骨洗净,斩成寸段,加入姜末、料酒、老抽、白胡椒粉、白砂糖、郫县豆瓣和油翻拌均匀腌渍20分钟。

4

蒸笼中铺上荷叶,腌渍好的排骨逐块裹上一层米粉后放入荷叶包好,盖好蒸笼盖。

5

大火烧开蒸锅中的水,放入蒸笼,大火加盖蒸30分钟即可。上桌时可以连蒸笼一同上桌。

三、粉蒸排骨没有蒸笼怎么蒸?

答:可以用高压锅蒸

用料

排骨800g

姜三片

酒(料酒、白酒都行)一勺

郫县豆瓣酱一勺

蚝油两勺

腐乳汁(也可不加)一勺

酒(料酒、白酒都行)一勺

生抽两勺

蜂蜜(也可用白糖代替)一勺半

盐少许

鸡精少许

姜丝适量

蒸肉米粉120g半包左右)

步骤

1.排骨洗净加主料中的姜片和酒用清水浸泡1至2个小时,这步很重要一定要做哦,这样可以去除排骨里的血水与腥味。

2.泡好后的排骨捞取滤干备用,把辅料里除了蒸肉米粉之外的所有材料混合倒入排骨中拌匀淹制4至5个小时。(如果提前一晚淹制排骨更入味,可放冰箱冷藏淹制)

3.淹制好的排骨挑去姜丝,放入蒸肉粉拌匀(因淹制排骨时间够的话排骨本身会出汁拌入的米粉湿度就够了,如果太干可适量加少许水,以搅拌裹了粉的排骨有阻力但阻力不是很大为准)。

4.拌好的排骨装入蒸笼,放入高压锅35分钟即可。

四、粉蒸排骨热量?

1. 粉蒸排骨的热量较高。2. 这是因为粉蒸排骨主要由猪肉和米粉组成,猪肉含有较高的脂肪和蛋白质,而米粉也含有一定的碳水化合物。脂肪和碳水化合物都是热量的主要来源,所以粉蒸排骨的热量较高。3. 此外,烹饪过程中可能会加入一些调料和油脂,这也会增加粉蒸排骨的热量。如果你在控制热量摄入或减肥方面有需求,建议适量食用或选择其他低热量的食物。

五、粉蒸排骨选用什么排骨?

粉蒸排骨选用精肋排最好。

六、粉蒸排骨要蒸多久?

粉蒸排骨具体需要蒸多久由使用的器皿和排骨的大小来决定:

1、粉蒸排骨中含有较多的淀粉和蛋白质,比较难被蒸软,如果是用普通锅来蒸,水开后一般需要上汽蒸40分钟左右。

2、如果用高压锅来蒸粉蒸排骨,这样可以通过提升压力来提高水的沸点,使食物保持较高的温度而不沸腾,从而可以缩短煮制食物的时间,一般只需要蒸20分钟左右就可以了。

3、如果用电饭锅来蒸粉蒸排骨,在水烧开后放入蒸笼,用纱布把排骨包住放在蒸笼上,然后用蒸煮档蒸一个半小时。

七、粉蒸排骨需要蒸好久?

粉蒸排骨

喜欢带点肥肉一点的选大排,喜欢纯瘦肉的选小排,不过我建议选大排,这样蒸出来的粉蒸肉更香,肥而不腻哦!

买排骨500g,剁成五厘米左右的块,放锅焯水,加姜片,料酒,去除血沫去腥。

沥干水的排骨装碗,加盐,鸡精少许,生抽少许,姜末蒜末少许,胡椒粉少许,(爱吃辣的亲可以加点辣椒粉)腌制半小时。

接着制作蒸粉,现如今现成的蒸粉也是有买,不过我更喜欢自己制作的,更细更香!

拿250g我们平时做饭用的白米,用破壁机打碎,越细越好

把米粉倒入洗净的锅中,小火慢炒,直至米粉金黄色,加少许盐,十三香,搅拌均匀,倒入腌制好的排骨,使每颗排骨上都粘上米粉,这时候香香的味道就散发出来啦,放置半小时,使米粉吸收排骨上的水份,这样蒸出来的米粉软糯清香。

隔水上锅,一次性一定要加够水哦,蒸一个小时左右,粉蒸排骨就做好啦!

八、粉蒸排骨是什么粉?

糯米粉加上一些调料在里面就是了。

九、粉蒸排骨用什么粉?

蒸排骨用玉米淀粉。

以下是蒸排骨的做法:

准备用料:排骨350g、食用油适量、盐内适量、紫苏6片、蒜3瓣、姜容2片、酱油适量、白砂糖少许、玉米淀粉少许、鸡精少许、葱花适量、豆豉少许。

1、准备所需材料。

2、排骨剁成小块,用清水泡10分钟。

3、然后捞起沥干水分。

4、将紫苏、蒜、姜剁碎。

5、将剁好的紫苏、蒜、姜加入排骨内,再加入食用油、酱油、玉米淀粉、白砂糖、鸡精。

6、然后拌匀,腌15分钟。

7、将排骨放入蒸盘内。

8、放入锅内蒸20分钟左右。

9、出锅后撒上葱花即可。

10、成品。

十、粉蒸排骨怎么做?

粉蒸排骨是一道传统的粤菜,具有香、嫩、鲜的特点。粉蒸排骨的制作方法是非常简单的。粉蒸排骨是将去骨排骨腌渍后涂抹上一层红腐乳、豆腐乳、姜蒜等辅料,然后和糯米粉一起包在锡纸中蒸制,使用蒸煮的方式保持了食材原有的鲜美味道并且不使用油炸等方式,更加健康。除了基础材料,可以根据自己的口味加入一些辅料,例如红糟、麻油、冬菇等来增加口感和营养。同时,因为粉蒸排骨用料简单,制作过程中可以根据自己的口味喜好做一些变体,例如可以用其他的肉类代替排骨等。

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