羊腩炖萝卜的家常做法(羊腩炖萝卜的家常做法大全)

羊腩炖萝卜的家常做法大全

羊尾巴洗净，泡出血水，按关节切断，冷水下锅，加入葱姜料酒去腥，大火煮开后再煮5分钟，捞出，洗净飞沫，控干。

萝卜切块，香菜青蒜切沫。

其他香料洗净备用

步骤 2

热锅冷油，下入锅中煸炒，煎至焦黄，加入大料葱姜等香料炒香，依次加入两汤匙生抽，一汤匙老抽，一汤匙料酒，翻炒均匀上色，加入热水，没过肉，大火烧开五分钟后转小火炖30-40分钟后，加入萝卜块，大火烧开后煮10-15分钟，期间翻锅1-2次，均匀受热入味。

大火收汁，加入孜然粒翻炒均匀。

出锅装盘撒上香菜青蒜末

羊腩 萝卜

用料：月盛斋羊腩 1000克，白萝卜 1根，八角 2个，肉蔻 2个，香叶 4片，桂皮 2块，花椒 适量，黄酒 1瓶，老抽 1汤勺，生抽 1汤勺，梨汁 1小碗，葱 适量，姜片 适量，红油辣子 2勺。

做法步骤： 1羊腩洗净，切块，用水浸泡2个小时。步骤 2白萝卜洗净，去皮备用，箩卜切块。步骤 3锅中加水，冷水放入羊腩和箩卜皮焯水5分钟捞出，挑出箩卜皮，羊腩控干水分备用。步骤 4热锅起油，大火放入葱、姜片炒香。步骤 5下入羊腩，继续翻炒，放入适量花椒，八角2个，肉蔻2个，香叶4片，桂皮2块，继续翻炒。步骤 6加入红油辣子2勺炒出香味，加入黄酒1瓶，梨汁1小碗，加入老抽和生抽各1汤勺，盖上锅盖，小火炖制40分钟。步骤 7下入箩卜块，不盖锅盖，继续炖制10分钟即可。

羊腩罗卜煲

用料

羊腩 2斤，白萝卜 1个，大蒜苗 5根，芹菜 3根，甘蔗 6节，马蹄 6个，炸支竹 2根，桂圆 1把，姜片 大量，蒜头 6瓣，南乳 4块，腐乳 4块，柱候酱 一大勺，冰糖 适量，白酒/料酒 适量

做法步骤

1、羊腩羊肚冷水下锅，加入姜片煮出泡沫

2、冲洗干净。羊肚撕掉表皮，切块。沥干水分备用

3、其他配菜切好

4、大火把锅烧热，不用放油

5、倒入沥干水分的羊腩爆炒，炒至表层金黄色，捞起备用

6、热锅热油，放入姜片蒜头爆香

7、倒入爆好的羊腩翻炒

8、放入芹菜粒继续翻炒

9、好香啊，爆炒片刻

10、加入南乳，腐乳，柱候酱，翻炒至均匀

11、加入一圈白酒

12、焗一分钟，把酒味锁入羊腩中

13、加入水，没过羊肉

14、来，加入萝卜，甘蔗，马蹄，桂圆，大火煮开

15、加入适量冰糖

16、大火烧开后盖盖小火焖煮1.5小时

17、焖煮好之后，把甘蔗夹出来扔掉

18、放入喜欢的配菜

19、配菜

20、大火煮2分钟即可。

羊腩炖萝卜的家常做法大全图片

步骤 1

准备食材：羊肉100克、胡萝卜200克、八角5克、桂皮5克、花椒5克、蚝油1茶匙、料酒1茶匙、陈醋1茶匙、盐1茶匙、油适量、姜1块、蒜3瓣、小米辣5克、白糖1茶匙。

步骤 2

所需食材：花菜500克、干辣椒20克、蒜2瓣、花椒3克。

步骤 3

羊肉洗净备用。

步骤 4

花菜洗净切小朵。

步骤 5

胡萝卜去皮切块。

步骤 6

姜、蒜切片，干辣椒剪成段。

步骤 7

姜切片。

步骤 8

锅中水烧开，放入花菜焯水20秒，捞出沥干。

步骤 9

蒜切片。

步骤 10

锅中倒油烧热，爆香姜蒜片，花椒、干辣椒，放入花菜翻炒均匀。

步骤 11

小米辣切圈。

步骤 12

加入生抽1勺炒匀，放入盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺炒30秒即可。

步骤 13

锅中烧热水，水开放入羊肉焯水2分钟，捞出备用。

步骤 14

起锅倒油，油热加入蒜、姜、小米辣，炒出香味。

步骤 15

然后加入羊肉、八角、桂皮、花椒、料酒、陈醋，翻炒3分钟。

步骤 16

接着加入胡萝卜、蚝油、白糖，继续翻炒均匀，再加适量清水，大火烧开，调入盐，转小火炖35分钟。

步骤 17

最后大火收汁即可。

羊腩肉炖萝卜

用料

羊腩 2斤

白萝卜 1个

大蒜苗 5根

芹菜 3根

甘蔗 6节

马蹄 6个

炸支竹 2根

桂圆 1把

姜片 大量

蒜头 6瓣

南乳 4块

腐乳 4块

柱候酱 一大勺

冰糖 适量

白酒/料酒 适量

做法步骤

1、羊腩羊肚冷水下锅，加入姜片煮出泡沫

2、冲洗干净。羊肚撕掉表皮，切块。沥干水分备用

3、其他配菜切好

4、大火把锅烧热，不用放油

5、倒入沥干水分的羊腩爆炒，炒至表层金黄色，捞起备用

6、热锅热油，放入姜片蒜头爆香

7、倒入爆好的羊腩翻炒

8、放入芹菜粒继续翻炒

9、爆炒片刻

10、加入南乳，腐乳，柱候酱，翻炒至均匀

11、加入一圈白酒

12、焗一分钟，把酒味锁入羊腩中

13、加入水，没过羊肉

14、加入萝卜，甘蔗，马蹄，桂圆，大火煮开

15、加入适量冰糖

16、大火烧开后盖盖小火焖煮1.5小时

17、焖煮好之后，把甘蔗夹出来扔掉

18、放入喜欢的配菜

19、大火煮2分钟即可。

羊腩煲萝卜汤

有以下做法：

葱爆羊肉

有句老话是“入伏羊肉，出伏鸡”，说的是进入伏天后，要吃羊肉这种温热的肉类来“以热制热”，通透淋漓地出出汗，排排寒气，很多地方入伏的当天也会举办“伏羊节”，大热天里羊肉的销量反倒是节节攀升。出伏后要吃鸡肉，用来滋补一下“三伏无病一身虚”带来的糟糕身体状态。

材料：羊腿肉适量，洋葱小半个，大葱1根，青椒适量(可选)，胡萝卜半根(可选)，生抽5勺，耗油1勺，盐适量，糖一点点，白胡椒粉1小勺，孜然粉(多加多加！！！)

做法：

1.羊肉切薄片，青椒切块，大葱、洋葱、胡萝卜切丝

2.热锅热油，放青椒，大葱，洋葱胡萝卜丝翻炒出香味

3.大火放羊肉翻炒至变白后加生抽，蚝油，糖，盐，白胡椒粉，孜然粉翻炒匀即可

4、羊肉最好买那种不怎么膻的，如果买的羊肉膻怎么办，炒大葱时加点蒜片和生姜丝爆香，再放羊肉膻味会减轻，青椒，胡萝卜，洋葱可以不放，直接用大葱丝也很好吃，记得要多放

5.孜然一定要放多多的才好吃，羊肉选羊腿肉最好，我家这次老公买的羊排附近的肉肥了点，直接在超市买羊肉卷做也很好吃！！

红焖羊肉

做这道菜让胡萝卜，山药和羊肉，三者搭配，营养丰富，吃起来山药软糯！羊肉酥烂！全家人都超喜欢

食材:羊肉400克、胡萝卜1只、铁棍山药2根、生姜1块、八角1个、花椒1克、料酒20克、生抽20克、老抽8克、盐适量

做法：

1、羊肉洗净备用，把肥肉部分另外盛出备用。肥肉部分可以用来炒出羊油，做这道菜会更好吃。

2、锅中放少许底油烧热，放入羊肥肉炒出羊油，加入生姜，花椒和八角炒出香味，再下入羊瘦肉继续炒香。

3、到羊瘦肉变色后加入料酒，生抽，老抽，分别去腥提鲜和提色。

4、炒匀上色后换入砂锅。加入温开水。没过羊肉两倍高。大火煮开，加少许食盐，转中小火慢焖煮两小时。

5、等到羊肉做熟，把胡萝卜和山药分别切块儿，放入锅中，大火煮开至焖熟！特别好吃！

羊肉萝卜汤

食材：

羊肉 1000克、白萝卜 1个、香叶 3片、大葱 1根、姜片 3片、花椒 20粒、白胡椒 1勺、盐 2勺、料酒 2勺

做法：

1、将羊肉提前用清水漂洗，中途每小时换一次清水，换四次清水即可漂去血水，这样做出来的羊肉不会有腥膻味。

2、锅中放入羊肉，加入凉水，放葱、姜、料酒，小火煮开慢慢逼出血沫，水开后撇去浮沫，将羊肉捞出清洗干净。

3、锅中倒入少许油烧热，放入姜片爆香，倒入焯好的羊肉，将两面煎一下，煎到微微发黄即可，然后倒入开水大火煮开，再小火慢炖。羊肉快煮熟时，放入切好滚刀块的萝卜，加胡椒粉继续炖煮，待到羊肉和萝卜煮熟后，最后放盐就可以出锅了。

羊蝎子

食材

羊蝎子800克，土豆1个，洋葱1个，菜花半颗，芹菜1颗，红油豆瓣酱1勺，羊油一块，6月香豆瓣酱1勺，红烧酱油3勺，料酒1勺，小茴香1勺，香叶两片，葱、姜、蒜适量。

做法

1、羊蝎子用清水浸泡2个小时，跟清水一起入锅焯水10分钟，将血沫撇去

2、羊蝎子捞出来用温水冲洗干净，撇去血沫的羊汤留着备用

3、锅中倒油，油热放入一勺红油豆瓣酱、放入葱姜蒜、小茴香、香叶小火炒出红油

4、倒入羊蝎子翻炒均匀，围着锅边淋入一勺料酒翻炒去腥

5、倒入刚刚的羊汤，加入三勺红烧酱油、一勺豆瓣酱，大火煮开转小火焖煮40分钟

6、等羊蝎子软烂，倒入土豆块继续煮10分钟左右，再倒入其他好熟的配菜煮5分钟，根据口味添加适量盐调味。最后再放入一块羊肉辣椒油既开胃又美味！

酸菜羊肉

这道酸菜羊肉是家庭版，做法简单，酸菜咸酸的口感，很好地化解了羊肉的异味和油腻感，这道菜吃起来很爽口，而且会开胃，我们快来看看它是怎么做的吧！

所需材料：羊肉卷350克，酸菜400克，金针菇200克，青辣椒1条，红辣椒2条，蒜2瓣，水或高汤2碗、盐1小勺，生抽1勺，香油1勺，食用油适量

做法：

1、 金针菇切掉根部洗净撕成小条，酸菜切丝，青红辣椒切圈，蒜切片

2、锅中烧开水，放入金针菇，再加入盐，焯熟后捞出放入大碗中备用

3、再放入羊肉卷烫至变色，捞出备用，另起锅倒入适量的食用油烧热后放入蒜片和一半的青红辣椒炒出香味

4、加入酸菜翻炒均匀，加入2碗高汤，大火煮开，加入羊肉卷，继续煮2-3分钟，加入生抽调味，再把酸菜羊肉倒入装金针菇的大碗中，表面撒上另一半青红辣椒，再淋上1勺香油即可

孜然烤羊肉串

做过无数次的烤羊肉串，吃过的亲朋好友都说比夜市烧烤摊好吃，自己做得干净卫生～更关键的是外面买的绝对没自己做的味道正，学会再也不用出去买啦

食材：羊腿肉800克、生抽2勺、老抽1勺、黄酒1勺、蒜末3勺、盐小半勺、糖小半勺、辣椒粉、孜然粒、白芝麻

做法：

1，羊腿肉与骨头分开切好，加入蒜末、生抽、老抽、黄酒、盐、糖抓匀

2，腌制10分钟左右穿上竹签，摆放在垫了锡纸的烤架上

3，烤箱200度预热5分钟，放入中间层烤15分钟后取出倒掉汤汁，刷一层油继续烤15分钟再刷一次油，撒上孜然粒、辣椒粉、白芝麻烤至滋啦啦冒油即可

4、咸鱼淡肉，记住羊肉不怎么吸盐，用的勺子是调味料小半勺盐，孜然粒一定要，是羊肉串的精髓～烤肉串最重要的是要多刷油，火要大，这样烤出来的肉外焦里嫩，吃起来特别香

萝卜当归羊肉汤

炖羊肉汤最正确的做法。假如你觉得直接把剁好的羊肉放煲汤锅里，加水，通电就可以煲出好喝的羊肉汤。那就大错特错啦。这样煲出来的汤膻味很重，一点都不好喝

食材：羊腩（该部位肥瘦有度，只要煲的时间足够，口感软糯，非常好吃），白萝卜（冬吃萝卜，夏吃姜，有小人参之称），当归2-3片，枸杞少许，小葱，香菜，姜。

调料：料酒，盐，花生油，白胡椒粉。

羊肉去腥3步大法：

遵循1泡，2焯，3炖煮加香料的原则。

1、浸泡：羊腩洗净后浸泡在花椒水中（1-2小时），去除羊腩大部分膻味。

2、焯：冷水锅，加料酒，放入羊腩开中火煮，把羊腩中的血水煮出来，捞去表面的浮沫。

3、炖煮加香料：炖煮过程中，加当归，萝卜，姜，白胡椒粉等配料能有效去除羊肉中的膻味，还有提香作用。

食材处理：

1、羊肉浸泡花椒水后，捞出控水，改刀切丁备用。

2、白萝卜去皮后滚刀切块备用

3、小葱，香菜洗净后，小葱切段，香菜切段，姜去皮切薄片，当归，枸杞提前泡软备用。

做法：

1、冷水锅，放入姜片，料酒，羊肉，中火焯烫，水开后，撇除表面的血沫，然后捞出羊肉用凉水冲洗一遍，控水备用。

2、准备砂锅一个，加入清水，放入羊腩，依次放入姜片，当归，大火煮开，煮开后，加入白胡椒粉和少许盐，盖上盖子中小火炖煮30分钟。

3、炖煮30分钟后，调至大火，放入白萝卜块，继续炖煮10分钟至白萝卜完全熟透即可。

4、出锅前，撒上十来颗枸杞，提味的同时搭配颜色。

关火出锅，这道美味的养生滋补汤—萝卜当归羊肉汤就制作完成咯！盛碗上桌，表面放小葱段，香菜段后就可以开吃咯~大家一定要牢记羊肉汤去腥3步曲哦。你学会了吗？

小提示：

1、炖羊肉汤，假如是用清水浸泡，需要浸泡的时间稍微长，时间充裕的话可以提前6小时浸泡。

2、当归是炖羊肉汤必不可少的香料，它能去腥，还能增香。当然大家也可以多加几样香料，例如草果，丁香，小茴香之类的，其他可以先放，只是小茴香要后放，它出香快，煮太久，香味减半。

家庭版烤羊排

材料：

羊排300克，孜然粉1勺，烧烤料1勺，植物油1勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，蜂蜜1勺，蒜瓣3个

做法：

1、准备好材料，羊排用清水洗干净，蒜瓣切末，把羊排放入盆里，倒入蒜末/生抽/老抽/料酒/蜂蜜，放一边腌制半小时以上

2、羊排腌制好后，包在锡纸中，放入预热好的长帝烤箱，上下烤功能190度，烘烤10分钟左右，接着把烧烤料/孜然粉/植物油倒入碗中，把腌肉料倒入碗中，搅拌均匀

3、烘烤完10分钟之后，取出羊排，重新铺到锡纸上，两面刷上一层调好的酱料，然后放入长帝烤箱，改用上下烤功能200度，烘烤10分钟后，翻面继续烤10分钟，出炉撒点孜然粉更好吃。

4、这个食谱是做全熟的羊排，如果喜欢吃嫩一点的额，可以适当调整温度时间，调味可以根据自己的喜好调整

羊腩萝卜清汤窍门

材料：羊腩肉750克，白萝卜一颗，蒲公英50克，盐10克，鸡精10克，料酒10克，葱15克，姜15克，胡椒粉20克。

做法：

1、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；

2、将锅里倒入底油，点火，放入姜片煸炒出香味后倒入开水；

3、加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜，转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和蒲公英即可出锅。

羊腩炖萝卜的家常做法大全视频

羊肉是我们经常吃到的一种畜肉类食材，很多朋友只会简单的几种吃法和做法，今天小万就请大厨为我们介绍15种羊肉的超人气吃法，款款都可谓是百吃不厌的经典菜。

1、辣子羊里脊

原料：羊里脊肉300克，青椒50克，冬笋40克，鸡蛋清1个。

调料：葱花10克，姜末、蒜末各5克，精盐、白糖各1小匙，味精1/2小匙，料酒1/2大匙，酱油、香油各1大匙，辣酱、淀粉各3大匙，清汤适量，调和油500克（约耗40克）。

做法

1、羊里脊洗净、沥水，切成1厘米见方的小丁，加入鸡蛋清、淀粉、精盐、辣酱拌匀。

2、冬笋放入沸水锅中焯煮一下，捞出过凉、沥水，切成小丁；青椒去蒂、去籽，洗净，切成马牙丁。

3、锅中加入调和油烧热，放入羊里脊丁滑至熟透。

4、再放入冬笋丁、青椒丁翻炒片刻，捞出沥油。

5、锅置火上烧热，将冬笋丁和青椒丁放回锅中，烹入料酒炒匀。

6、再放入羊肉丁，加入酱油、白糖、味精、葱花、姜末、蒜末炒至入味。

7、添入清汤烧沸，然后用水淀粉勾薄芡，淋入香油炒匀，出锅装盘即可。

2、羊肉丸子汤

原料：羊绞肉200克，白菜150克，香菜末25克，鸡蛋清1个。

调料：葱末、姜末、精盐、味精、料酒、水淀粉、香油各适量。

做法

1、把白菜去掉菜根，剥去老叶，用清水漂洗干净，捞出沥净水分，再顶刀切成细丝备用。

2、羊绞肉放入碗中，加入姜末、葱末，边搅边加入清水至羊绞肉上浆起劲。

3、再加入鸡蛋清、水淀粉、精盐、味精、料酒、香油搅拌均匀。

4、净锅置旺火上，加入清水1500克烧沸，放入白菜丝稍煮片刻。

5、用小勺将馅料制成小丸子，逐个放入汤锅中煮制。

6、用旺火烧沸，撇去浮沫，加入余下的精盐、料酒调好口味。

7、再调入味精，淋入香油，倒入大汤碗中，撒上香菜末即成。

3、葱爆羊肉

原料：羊腿肉250克，大葱75克，冬菇15克，鸡蛋清1个。

调料：精盐、酱油各1/2小匙，味精少许，料酒1大匙，水淀粉2大匙，香油1小匙，调和油1000克（约耗50克）。

做法

1、大葱去根和老叶，洗净，沥去水分，斜刀切成菱形段。

2、冬菇用温水泡软，去蒂、洗净，切成1厘米大小的丁。

3、羊腿肉剔去筋膜，洗净，擦净水分，切成大片。

4、放入碗中，加入精盐、鸡蛋清和少许水淀粉拌匀上浆。

5、锅中加油烧至六成热，放入羊肉片滑散至熟，捞出沥油。

6、锅留少许底油烧至七成热，下入葱段煸炒至黄色。

7、放入羊肉片、香菇丁炒匀，烹入料酒，加入精盐、酱油。

8、调入味精炒匀，用水淀粉勾芡，淋上香油，装盘即成。

4、纸锅羊肉

原料：羊肋肉500克，香菇、青笋块、胡萝卜丁各25克，西芹丁、香菜段各10克。

调料：葱花、姜片、蒜末、八角、桂皮、豆蔻、草果、陈皮、精盐、胡椒粉、花椒粉、白糖、味精、酱油、豆瓣酱、调和油各少许，清汤2000克。

做法

1、羊肋肉剔去筋膜，放入淡盐水中洗净血污和杂质，捞出沥水，切成块。

2、净锅置火上，加入清水烧沸，放入羊肉块略焯一下，捞出用冷水过凉、沥干。

3、香菇用清水浸泡至软，去蒂、洗净，切成片。

4、锅中加入调和油烧至六成热，先下入葱花、姜片、蒜末和豆瓣酱炒香。

5、再放入羊肉块略炒，添入清汤，放入八角、桂皮、豆蔻、草果和陈皮烧沸。

6、然后放入香菇片、青笋块、胡萝卜丁、西芹丁，转小火煮约1小时。

7、加入精盐、胡椒粉、花椒粉、酱油、白糖和味精，出锅盛入纸锅中，撒上香菜段即可。

5、老干妈羊蹄

原料：鲜羊蹄5只，红干辣椒段10克。

调料：姜块50克，大葱25克，蒜片15克，八角2粒，老干妈辣酱2大匙，味精、香油各1/2小匙，老汤200克，水淀粉、调和油各适量。

做法

1、羊蹄刮净蹄毛，去掉蹄夹，洗净、沥水。

2、大葱去根和老叶，洗净，取一半切成小段，另一半切成碎末。

3、姜块去皮、洗净，取10克姜块切成细末，剩余姜块拍散。

4、锅中加入调和油烧至六成热，下入葱段、姜块和八角爆香，再添入清水，放入羊蹄。

5、用旺火烧沸后转小火煮至熟嫩，捞出晾凉，去掉骨棒，每个羊蹄切成两半。

6、净锅置火上，加入少许底油烧热，先下入红干椒段、葱末、蒜片煸炒片刻。

7、再倒入老干妈辣酱炒出香辣味，添入老汤，放入羊蹄，用小火焖炖至入味。

8、然后加入味精炒拌均匀，用水淀粉勾薄芡，转用旺火并收浓汤汁，淋入香油炒匀，出锅装盘即可。

6、羊肉滋补汤

原料：羊腩肉1大块（约重500克），红枣10枚，枸杞20粒。

调料：米酒1瓶，当归2片，川芎、桂枝各5克，黄芪10片，精盐1小匙，花椒、胡椒粉各少许，料酒1大匙。

做法

1、羊腩肉去除筋膜，放入清水盆内，加花椒浸泡，再换清水洗净。

2、捞出羊腩肉，沥净表面水分，改刀切成4厘米大小的块。

3、净锅置火上，加入清水烧沸，倒入羊腩肉块焯烫一下，捞出沥干。

4、红枣去掉果核，用清水洗净；枸杞用温水浸泡，洗净。

5、将红枣、勾芡、当归、川芎、桂枝、黄芪用纱布包裹好成调料包。

6、净锅复置火上烧热，放入足量的清水烧沸，放入调料包和羊肉块。

7、用中火熬煮约20分钟，撇去浮沫和杂质，倒入米酒，继续用小火熬煮。

8、待羊肉块熟烂后，捞出调料包不用，调入精盐和胡椒粉，出锅倒在汤碗内即可。

7、紫苏牛排

原料：牛肉500克，黄瓜250克，鸡蛋2个，新鲜紫苏叶10片

调料：黄油25克，黑椒汁20克，精盐10克，牛尾汤15克，蚝油20克，生抽25克，鸡清汤、水淀粉各适量

做法

1、牛肉切成若干厚片，用牛肉锤敲松成牛柳。黄瓜切斜片，新鲜紫苏叶切碎。

2、牛柳加少许精盐、牛尾汤、鸡蛋清抓匀，腌10分钟。

3、锅烧热，用黄油滑锅，分别将牛柳、黄瓜片煎熟盛出。

4、锅里加黑椒汁、紫苏叶炒匀，加鸡清汤，加生抽、蚝油调味，放入煎好的牛柳、黄瓜，小火加热，加适量水淀粉收汁即可。

8、香炸羊腿

原料：羊前腿1只，紫甘蓝1000克，桂皮20克，八角5个，小茴香10克，干辣椒5个，老姜25克，香葱25克，孜然10克，鸡蛋2个，酥炸粉100克

调料：精盐15克，色拉油1000克

做法

1、羊腿剔净骨头，老姜切片，香葱打成葱结，孜然碾成面，紫甘蓝切成丝。

2、剔净的羊腿冷水下锅，小火焯透，去尽血水。高压锅加适量白开水，依次放入羊肉、姜片、葱结、桂皮、八角、小茴香、干辣椒，加精盐，上汽15分钟左右至羊腿肉酥烂取出。

3、酥炸粉加鸡蛋、温水调稀，均匀抹在羊肉上，下七成热油锅炸成金黄色捞出。

4、紫甘蓝丝撒在盘子里，炸过的羊肉切成条码在盘子中间，撒上孜然面即可。

9、香烹羊排

原料：新鲜羊排750克，花椒5克，干辣椒15克，生姜25克，香芹25克，香叶5片

调料：椒盐5克，麦芽糖10克，精盐15克，胡椒粉5克，色拉油1000克

做法

1、新鲜羊排剁成3厘米见方的块，用清水漂洗干净。

2、干辣椒切成节，生姜切片，香芹切成段。

3、剁好的羊排冷水下锅大火焯透（稍微焯久一会儿），放入高压锅，加精盐、胡椒粉、麦芽糖、姜片、干辣椒、花椒，上汽18分钟至羊排熟烂。

4、将加工好的羊排下七成热油锅炸至金黄色，倒出控尽油。锅留底油，放干辣椒、香芹、香叶，倒入羊排小火炒香，撒少许椒盐出锅。

10、功夫羊肉

原料：羊肉1000克，白萝卜250克，桂皮15克，八角3个，干辣椒5个，酸辣椒25克，泡姜25克

调料：山茶油25克，蚝油25克，生抽25克，鸡粉5克，胡椒粉5克，水淀粉适量

做法

1、羊肉冷水下锅焯透。白萝卜切厚片，酸辣椒、泡姜分别切碎。

2、将焯透的羊肉放入砂锅，依次加入白萝卜、桂皮、八角、干辣椒，加开水，移至小火煮45分钟取出。

3、煮熟的羊肉切厚片，加山茶油、蚝油、生抽、鸡粉、胡椒粒、酸辣椒、泡姜、适量原汤拌匀，整齐扣入碗中（皮朝下），上笼屉蒸15分钟。

4、蒸熟的羊肉反扣盘中，原汁勾薄芡浇在羊肉上即可。

11、牙签羊肉

原料：羊瘦肉400克、牙签适量。

调料：盐、料酒、葱末、姜末、香油、植物油、辣椒粉、花椒粉、孜然、白糖、味精各适量。

做法

1、羊肉洗净切成厚片，加入盐、料酒、葱末、姜末、香油拌匀，将羊肉片用牙签穿上，每根牙签穿2～3片。

2、炒锅内倒植物油烧至六成热时，放入羊肉，炸至酥黄捞出。

3、锅中留适量余油，烧至三成热，放入辣椒粉、、花椒粉、孜然、盐、白糖炒匀，放入炸好的羊肉，加味精调味，淋入香油搅拌均匀即可。

12、韭菜炒羊肝

原料：韭菜100克、鲜羊肝120克。

调料：植物油、姜、葱、酱油、鸡精各适量。

做法

1、韭菜洗净，切成小段；羊肝洗净，去筋膜，切片；葱、姜洗净切末。

2、炒锅中倒植物油烧热，下葱末、姜末炒出香味，加入羊肝片略炒，然后放入韭菜段、酱油，大火急炒至熟，加鸡精调味即可。

13、萝卜羊肉汤

原料：白萝卜200克、羊肉150克。

调料：盐、胡椒粉、葱段、料酒各适量。

做法

1、将羊肉去筋膜洗净，切成块，放入沸水中焯一下，捞出洗净。

2、白萝卜洗净，切成菱形片。

3、锅中加适量清水，放入羊肉煮沸，转小火炖熟，加入白萝卜片、料酒、盐、葱段，炖至肉熟烂、白萝卜片入味，加入胡椒粉调味即可。

14、孜然羊肉

原料：羊肉300克、莴笋50克、鸡蛋1个（取蛋清）、面粉40克。

调料：孜然、植物油、盐、白糖、料酒、味精、辣椒粉、高汤、淀粉、水淀粉各适量。

做法

1、羊肉洗净切片，加蛋清、淀粉、面粉抓匀；莴笋洗净，去皮切菱形片。

2、炒锅内倒油烧热，、下羊肉片、莴笋片翻炒，加辣椒粉、盐、白糖、料酒、孜然、适量高汤翻炒，调入味精，用水淀粉勾芡即可。

15、当归羊肉炉

原料：羊肉1200克，姜1小块，药材：当归12克，熟地8克。

调料：米酒半瓶，盐少许，高汤1200毫升。

做法

1、羊肉切小块，以滚水汆烫20分钟后洗净。

2、羊肉倒入炖锅，加姜、药材、酒、高汤和盐，以大火烧开后，转小火煮90分钟即成。

羊腩炖萝卜的家常做法大全窍门

羊腩煲做法如下：

食材：羊腩2斤、白萝卜1个、大蒜苗5根、炸支竹2根、柱候酱一大勺、白酒/料酒适量

具体步骤：

羊腩切块，清水烧开，放入锅中，并倒入料酒焯熟，冲洗干净。

羊肚撕掉表皮，切块，其他配菜切好。

大火烧热锅，不用放油，倒入沥干水分的羊腩爆炒，炒至表层金黄色，捞起备用。

热锅热油，放入姜片蒜头爆香，倒入爆好的羊腩翻炒。

放入芹菜粒继续翻炒，加入南乳、腐乳、柱候酱，翻炒至均匀。

加入一圈白酒，焗一分钟，把酒味锁入羊腩中。

加入水，没过羊肉，加入萝卜、甘蔗、马蹄、桂圆，大火煮开。

加入适量冰糖，大火烧开后盖盖小火焖煮1.5小时。

焖煮好之后，把甘蔗夹出来扔掉，放入喜欢的配菜，大火煮2分钟即可。

羊腩炖萝卜做法大全窍门

用料

羊腩 2斤

白萝卜 1个

大蒜苗 5根

芹菜 3根

甘蔗 6节

马蹄 6个

炸支竹 2根

桂圆 1把

姜片 大量

蒜头 6瓣

南乳 4块

腐乳 4块

柱候酱 一大勺

冰糖 适量

白酒/料酒 适量

做法步骤

1、羊腩羊肚冷水下锅，加入姜片煮出泡沫

2、冲洗干净。羊肚撕掉表皮，切块。沥干水分备用

3、其他配菜切好

4、大火把锅烧热，不用放油

5、倒入沥干水分的羊腩爆炒，炒至表层金黄色，捞起备用

6、热锅热油，放入姜片蒜头爆香

7、倒入爆好的羊腩翻炒

8、放入芹菜粒继续翻炒

9、好香啊，爆炒片刻

10、加入南乳，腐乳，柱候酱，翻炒至均匀

11、加入一圈白酒

12、焗一分钟，把酒味锁入羊腩中

13、加入水，没过羊肉

14、来，加入萝卜，甘蔗，马蹄，桂圆，大火煮开

15、加入适量冰糖

16、大火烧开后盖盖小火焖煮1.5小时

17、焖煮好之后，把甘蔗夹出来扔掉

18、放入喜欢的配菜

19、配菜

20、大火煮2分钟即可。

21、把隔壁小孩香哭了。超级超级好吃。图片打灯了，所以比较光亮。

羊腩煲萝卜的做法

步骤 1

羊腩切块，冷水下锅，放入姜片和葱片，倒入料酒。

步骤 2

大火烧开后再煮三分钟。用漏勺捞出羊肉，放到漏盆中，用热水反复冲洗，将残留的杂质和油脂冲干净。控干水分。

步骤 3

福库电饭煲中，放入葱片、姜片、八角、香叶。倒入羊肉，加水没过羊肉即可。电饭煲调到料理选项，选择我的万能炖，时间20分钟，开始炖煮。炖好后，肉+汤备用。

步骤 4

我用康宁炖锅做羊肉煲。热锅加入黄油，融化炒出坚果香，放入姜片、葱片、蒜片、黑胡椒粒，爆香一分钟。加入西红柿块翻炒软烂。再加入番茄酱翻炒一分钟。

步骤 5

加入土豆块、胡萝卜块、白萝卜块，牛肉粉、鸡精、翻炒大约三分钟。再倒入黄豆酱油，翻拌均匀。

步骤 6

加入羊肉块、黄酒、料酒、白胡椒粉、八角、桂皮、香叶、料包，翻拌均匀。倒入炖羊肉时的汤，大火煮沸。转中小火，炖至土豆熟了即可。

步骤 7

加入少许盐、元葱块、法式香芹段，煮两分钟。加入鹌鹑蛋(这个可以不加，这个是前一天做过桥米线时剩下的，直接加进去了），再煮两分钟。

步骤 8

关火，加入香菜段，翻拌一下。加入少许少菜籽油，翻拌均匀。

步骤 9

出锅，非常棒的香气，再来一碗白米饭，那真的是无法用任何文字去描述其美味。浪漫一下，爱的味道