糯米年糕做法家常做法(糯米年糕的做法窍门)

糯米年糕的做法窍门

制作年糕需要以下材料：粘米粉 、糯米粉（或玉米淀粉） 、水。

步骤如下：

1、 将粘米粉、糯米粉放入容器混合搅拌均匀，少许盐溶于水后缓慢倒入面粉中，用筷子搅拌

2、搅拌均匀和成粗糙的面团醒3-5分钟，然后用手捏成耳垂般柔软的面团，分成6等分，再醒3-5分钟。

3、将醒好的面团放在砧板上，搓滚成2cm左右直径的圆棒形，力道稍微轻一点，避免龟

4、把蒸笼里铺上油纸，蒸锅底部装水开火烧到水沸腾，然后装入年糕，用中火蒸10分钟左右。

5、 将蒸好后的年糕立刻丢进冷水里，30秒后捞出沥干水份。

6、把沥干后的年糕放到蒸时用的油纸上，用刀切成自己喜欢的长度，冷却后就完成了。

糯米年糕的做法大全

1.江米面(细)535G、熟红薯泥300G、自制红豆馅约400G、热水(暖水瓶)160G、凉水190G、食用油300G(实耗85G)食材按配方量称重准备

2.将红薯泥微波炉高火加热3分钟后加入到江米面粉中，用刮刀将红薯泥与面粉拌合，尽量均匀成疙瘩状。淋入160G暖瓶开水继续拌合均匀。再淋入凉水。此时就可以下手和面了

3.和好的面团均匀软硬适宜，盖上盖子饧20分钟。这时可准备豆馅：将红豆馅制成约20G重的圆球形备用

4.取约60G重的一块面团，在手中团圆后揑成碗状

5.放入一枚红豆馅

6.慢慢向上收口

7.收口揑合处呈尖状，用手指向下按压平整

8.团圆形后缓缓按压成约2CM厚扁圆，炸糕生坯完成

9.300G食用油倒入锅中，置于火上，加热至六七成热(生坯下锅起小泡泡状)，将生坯下锅，小火炸至一面硬挺后翻面，继续小火炸

10.炸至色泽金黄、膨胀鼓起就熟了。捞出后控油后置于吸油纸上吸去多余的油脂

糯米做年糕怎么做好吃

步骤/方式1

糯米提前浸泡好，期间要换水2-3次。一天一夜即可

步骤/方式2

浸泡到糯米一掐就碎的状态就可以了

步骤/方式3

捞出糯米，用擀面杖碾碎（尽可能的碎一些）

步骤/方式4

碾碎之后上锅蒸熟

步骤/方式5

到这样子变色之后，焖一会，就可以拿出来了

步骤/方式6

加入玉米淀粉揉搓，不断揉搓（揉搓的程度决定最后的韧劲）最后定型

步骤/方式7

切片，冷藏即可

糯米年糕的做法大全窍门

食材，大黄米250g，糯米50g，面粉800g，葡萄干50g，大枣50g。

1、黄米和糯米浸泡2个小时，大枣葡萄干浸泡30分钟。

2、用水煮一下黄米和糯米几分钟，捞出备用。

3、锅里放水烧开后，将捞出的米粒蒸25分钟，直到米粒成熟 。

4、将蒸好的米粒倒进干净的湿纱布中，反复揉纱布中的米粒，使之粘成一团粉团。

5、取一容器，铺一层年糕，铺一层干果，再铺一层年糕，压实，放进蒸锅里蒸15分钟左右即可。

糯米年糕的做法窍门是什么

步骤/方式1

准备好糯米粉和温水（开水也可以）

步骤/方式2

慢慢加入开水，和成面絮。

步骤/方式3

一握面絮，面絮能成形

步骤/方式4

一捏面絮团就会散。这个状态就好

步骤/方式5

上锅开始蒸。至糯米粉变色焖几分钟

步骤/方式6

取出糯米团，撒上玉米淀粉防粘（可以加入一点点油）。开始揉搓

步骤/方式7

开始整理一下，撒上淀粉冷却。

步骤/方式8

最后就是切成片冷藏，想吃的时候拿出来加工下就好了。

糯米年糕的做法窍门图片

1、将准备的糯米面粉，放入适量的冷水，要多次放入避免一次性放入过多的水，再放入适量的白砂糖，用筷子搅拌均匀，再用手和面，将糯米面和成面块，注意水分不要添加多，导致糯米面太稀，像这样就和好了。

2、开火，锅内放入适量的水烧热开始蒸和好的糯米面，用手将拿一团糯米面，揉成馒头的形状，只不过这个馒头里面是空心的，刚觉有点像窝窝头的样子，然后篦子上蒸。

3、大火烧开水，继续蒸20分钟，左右就可以出锅了。

4、将蒸好的糯米面倒在，案板上，注意要先在案板上撒上面粉，因为刚出锅的糯米面非常粘。

5、开始和面，将准备的面粉分多次放入，蒸好的糯米面团中。和面和成光滑、通透的面团，最后整理一下，像这样整理好就可以了。

6、将面剂切成均匀的薄片装盘待用。

7、开火，锅内放入适量的油，待用油加热，转小火，将切好的年糕片，放入锅内小火炸，等到外面变成金黄色，外面酥脆就可以捞出控油。

8、稍冷下就可以装盘上桌了。一盘香喷喷的年糕，就做好了，来上一个，再听上一段音乐，真是幸福。

糯米年糕的制作方法

步骤/方式一

糯米粉，开水拌，拌成豆渣状，盖保鲜膜醒2小时。

步骤/方式二

枣过水煮好，枣皮软了就可以。

步骤/方式三

冷锅，湿屉布铺好，我用的八寸慕斯圈，为了好脱模内圈垫油纸。

步骤/方式四

湿屉布铺好，撒一层枣，撒一层面，开锅后转小火蒸十分钟，如此撒第二层，最多三层。从撒第二层开始撒完之后用筷子扎孔，扎透，让年糕内部受热均匀。

步骤/方式五

撒完最后一层小火二十分钟即可，出锅后快速倒扣到油布或保鲜膜上，手沾凉水拍实，揭屉布。晾凉后，刀过凉水切块。

步骤/方式六

放凉后口感更好

糯米年糕的做法 家常

材料

"糯米粉 245克","黑糖 60克","煮的黑豆茶 230克","蜜黑豆(或黑豆) 50克"

做法

step1

1:将糯米粉，黑糖，煮的黑豆茶放于容器内拌匀。

step2

2:再将蜜黑豆放于容器内一起搅拌。

step3

3:另取一容器，内锅抹油，将拌匀的料倒入内。【放于电锅内，在外锅放2杯米量杯的水，电源跳起后即可取出】

step4

4:待凉后即可食用。

糯米年糕的最简单做法窍门

冬天糯米年糕：粉面，水拌面成小粒状，过筛。枣煮一下铺笼，一层枣一层面上锅Zheng即可。

糯米年糕的做法窍门视频

将豇豆切成丁，跟糯米一起炒熟，然后将年糕放进去，加入酱油盐，翻炒一下，熟了出锅

糯米年糕的做法家常做法视频

400克糯米粉加入30克白糖，20克奶粉，拌匀后边倒热水边搅拌，使糯米粉逐渐抱团，看不到干粉，搅拌好盖保鲜膜钖面20分钟，用手搓成均匀大小的颗粒状，200克的红枣清洗干净放在蒸锅上，再铺上一层糯米粉，完全覆盖红枣，并整理压实，然后再放上一层枣，盖锅盖上汽后大火蒸15分钟，15分钟后开锅盖。