炖烧鸡做法大全家常(炖烧鸡做法大全家常窍门)

炖烧鸡做法大全家常窍门

鸡肉炖香菇:

主料：新鲜鸡腿两只（或是鸡半只），干香菇适量，毛豆二两.

干香菇提前用温水泡发，剪去蒂洗净待用，毛豆洗净待用，鸡腿两只洗净切块，再用水冲洗血沫沥水待用。

锅放放油烧热，倒入鸡块翻炒至水份收干鸡肉收紧，放入切好的生姜片炒匀，倒入黄酒，生抽，老抽，糖适量，醋数滴炒匀继续翻炒几分钟，然后加入洗净的干香菇炒至出香味（可以根据各人口味加些干辣椒），加入跟鸡肉和香菇持平的水大火烧开转小火炖半小时(具体也要看用什么鸡，若是老的鸡的话时间要长点，反正鸡要烂），尝下是不是要加盐调味，转大火放入毛豆炒匀烧至收汁既可！

如何炖烧鸡

咸菜：250g（根据个人喜好） 鸡肉500g（根据个人喜好） 料酒:适量 生姜:适量 糖:适量 生抽:适量1，把咸菜切成大块 2，然后把鸡肉也切成块 3，起油锅，加入生姜和鸡块 4，翻炒至出水 3，然后加入料酒 4，加入咸菜和适量的清水 5，再加一点糖6，最后加一点生抽提鲜 7，用大火炒至沸腾后转小火煲半个小时即可食用了(煲久点更好吃)

炖烧鸡做法大全家常窍门图片

食材换一换食材

草鸡1只

土豆3个

香菇少量

姜、蒜、桂皮、八角、醋、豆瓣酱

适量

方法/步骤分步阅读

1

准备食材：

买回家的草鸡用水冲洗后沥干水分，再切成块备用；

土豆去皮后切成块备用，姜、蒜等佐料也切好备用；

干香菇用温水泡发。

2

起锅开炒：

如果买来的鸡较肥的话，可以将鸡肚子里的脂肪块撕下来练油，部分肥腻的鸡皮也可以切下来练油。

开中火，铁锅烧热后煎鸡油和鸡皮，鸡油煎出来后倒入鸡块，调成大火翻炒。

3

放佐料：

待鸡肉里的水分炒干，鸡肉炒变色后，放入姜、蒜、桂皮、八角、豆瓣酱。

4

放醋：

上面的佐料放齐后，翻炒鸡肉3-5分钟后，倒入香醋，去腥增味。

5

铁锅煮鸡：

接下来是用铁锅焖煮鸡肉乐，沿着锅边加水，盖上锅盖开大火将汤煮开后，放入泡发并清洗干净的香菇，及适量的食盐，盖上锅盖调成中、小火焖煮。

6

放土豆：

待鸡肉散发出浓郁的香味，鸡肉比较烂能用筷子戳动时，就可以放入土豆同煮啦！

7

出锅：

待鸡肉完全炖烂，土豆也炖熟后，就可以关火准备出锅啦，出锅前根据家人的口味，还可添加鸡精、葱花等佐料。

烧鸡怎么炖菜

两碗水就可以了，高压锅密封性好，不需要那么多水，一点就行，以下是高压锅炖鸡的做法。

主料：鸡腿肉400g、芋头500g

辅料：油适量、盐适量、花椒适量、大料1个、混合炖肉料适量、五香粉适量、大葱适量、姜适量、大蒜适量、辣火锅底料少量、料酒适量

步骤：

1.鸡腿肉头天先用酱油和盐腌制一晚上

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2.芋头洗干净，切成大滚刀块

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3.准备好葱姜蒜，盐，大料，辣火锅底料，混合炖肉料，五香粉

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4.锅内放稍微多点油

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5.下入鸡块炸到微黄

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6.捞出来备用

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7.下入芋头炸至微黄

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8.捞出备用

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9.锅洗干净，加适量油，倒入小盘中的各种调料，翻炒一下

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10.迅速倒入葱姜蒜翻炒几下

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11.倒入炸好的鸡块和芋头

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12.倒入适量料酒，酱油，翻炒均匀

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13.翻炒均匀后，鸡肉芋头一起倒入高压锅

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14.炒锅内烧两碗水，烧开后，倒入高压锅内。

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15.高压锅加盖，压制15分钟

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16.熟了，鸡肉脱骨，芋头非常软烂。

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炖烧鸡做法大全家常窍门视频

杏鲍菇和鸡都切成小块，用水清洗后开水焯烫去除异味，起锅放油，放入葱姜蒜，辣椒爆香后放入鸡块和杏鲍菇翻炒。然后加入清水和调味料，小火炖15到30分钟即可。

炖烧鸡怎么做好吃

新鲜的土鸡最好清炖，不新鲜的菜鸡最好红烧或干烧。

现教你怎样做新鲜的土鸡：杀鸡、去毛、开膛、洗净、剁成块状就不用说了，将锅中放入葱姜料酒水烧开后，将鸡块放入锅中，变色捞出用清水洗净血水待用。

将另外一锅（最好砂锅）放入清水、葱姜少量花椒料酒后放入鸡块，大火烧开后改用小火炖好，（1⑵小时）注意水量。

放入盐适当调味便可。

特点：汤鲜清澈、味美、纯粹、鸡肉滑嫩鲜。

炖烧鸡的做法大全家常

材料：一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜。步骤：

1、买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。

2、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。

3、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。

4、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。

炖烧鸡的最佳配方什么大料

做烧鸡老汤是不放味精的，因为做烧鸡前人家大厨早以用二十多种调料配好的调味包放在锅里了，所以人家大厨是不放味精的，人家煮鸡的时候放一次这么多调料，不得煮多少锅鸡呢？

人家大厨就知道用几次就开始味道就不行了，大厨就又该换一个大调味包了

烧鸡炖鸡汤怎么炖好喝又营养

【板栗炖鸡】

【食材】：草鸡半只约2斤，板栗仁400克，香菇5朵，胡萝卜半根，红枣5个，大葱少许，大蒜3粒，姜片4片，八角香叶少许，食盐少许

【制作方法】：

1、准备好所有的食材，草鸡清洗干净血水，板栗去壳剥出板栗仁，香菇温水泡发，胡萝卜切成滚刀块，大葱切段，姜切片。板栗很多人觉得不好剥，教大家个方法，把板栗洗净表面划一刀，锅里加水和少许盐煮沸后，放入板栗煮3分钟，捞出剥壳，很容易。

2、锅里烧开水，放入鸡块焯水3分钟，捞出流水洗净，焯水可以去掉鸡块的脏东西和血沫，这样炖出来的鸡汤，汤汁清澈不油腻。

3、把洗净的鸡块，放入汤锅，加入净水没过鸡块，放入姜片，和料包（八角和香叶）。

4、盖上盖子，大火煮至沸腾，然后转小火，煲20分钟。

5、把板栗仁和香菇一起放入，盖上盖子继续煲20分钟。

6、放入红枣和胡萝卜块，加入大葱和大蒜，盖上孩子煲10分钟。

7、加入食盐，调味拌匀后，即可关火。

8、我用的锅保温性好，关火后余温还继续沸腾，焖一会口感更好。

9、板栗金黄，鸡肉喷香，汤汁鲜美，一口气能喝两碗。