排骨怎么蒸排骨嫩滑不老？

一、排骨怎么蒸排骨嫩滑不老？

步骤/方式1

排骨泡水半个小时。泡去血水，中间换一次水。

步骤/方式2

加入啤酒

步骤/方式3

加入剁碎的豆豉

步骤/方式4

加入生抽

步骤/方式5

加入胡椒粉

步骤/方式6

加入香油

步骤/方式7

加入淀粉

步骤/方式8

加入食盐

步骤/方式9

搅拌均匀、腌制一小时

步骤/方式10

铺在盘子里，上蒸锅大火蒸40分钟，撒上葱花就可以出锅了

步骤/方式11

成品图

二、怎样压排骨，更嫩？

首先，是材料的选择，买排骨的时候要买肋排，就是肋骨。这个地方的排骨是骨肉匀称，肉包裹着骨头。且是猪的深层肌肉，水分多口感嫩，非常适合用来做炖排骨。

不要买大排，大排就是一部分肋骨连着脊椎骨的排骨。大的骨头大，肉少，做出来的炖排骨没有肋排的好吃。

其次，想要炖排骨口感嫩最重要的是要锁住肉里的水分，因此排骨腌制的时候加入适量的淀粉，裹上薄薄的一层。然后用油将排骨先炸一下，利用高温瞬间将外层的肉炸熟，迅速锁住肉内水分，这样炖出来的排骨就会肉嫩且多汁。

三、怎么洗排骨更干净更嫩？

第一步：买回排骨后，把排骨切成小块，然后准备一小盆洗米水。将排骨浸泡在洗米水中约15至20分钟，这样排骨中的血液和水分都可以被浸泡掉。

第二步：浸泡肋骨后，取出肋骨，沥干水分。在排骨中加入适量的干淀粉，搅拌。用干淀粉均匀地包裹肋骨，然后将其放入流水中清洗肋骨中的干淀粉。这样，我们的排骨就会干净，干净，没有杂质，食物会更美味，更新鲜。

四、排骨香芋怎么蒸排骨才嫩滑？

取200g排骨（肋排）切小块，加少量生抽加入葱姜水淹20分钟，沥干后加少量淀粉，加少许油拌匀

香芋去皮切小块，用水清洗后铺入盘底

把排骨均匀铺在芋头上，水开上锅蒸8一10分钟即可

五、蒸排骨和炖排骨哪个更烂？

答：蒸排骨和炖排骨哪个更烂（炖排骨）。

用料

排骨 500克

风味啤酒 300毫升

大葱 半根

大蒜 4瓣

八角 2颗

花椒 1撮

盐 2克

酱油 30克

水 500毫升

做法步骤

1、排骨剁小块，清洗干净；

2、入凉水锅中，焯煮 3分钟，避开浮沫捞出；

3、葱段、大蒜、八角、花椒准备好；

4、烧一锅水，水开后放排骨和葱段、大蒜、八角、花椒和清水；

5、水煮开后倒入300毫升风味啤酒；

6、不盖锅盖煮开，散掉肉腥味；

7、盖上盖子，转小火，焖炖40分钟；

8、肉烂汤鲜时撒盐、倒酱油，盖盖子焖炖10分钟，开中火收收汁即可出锅。

六、如何蒸的排骨才能肉质滑嫩？

首先准备腌制的时候所有辅料加入后，最后加生粉，可以令排骨滑嫩。具体做法如下：

准备材料：排骨；盐；生抽；料酒；红烧酱油 ；胡椒粉；花椒粉；白糖；姜片；红薯淀粉（生粉）

1、排骨斩小块，并用清水浸泡半小时以上泡出血水2、排骨捞出拧开水份，用料酒10ml，生抽15ml，花椒粉和胡椒粉、白糖少许、盐3克、酱油5m1稍微上色，再放入姜片搅拌均匀腌制半小时；

3、取一勺红薯淀粉，(大概15克左右)用同样多的水稀释红薯粉把稀释好的红薯粉浆倒进排骨中拌均匀4、蒸锅加水，大火烧开，放进排骨盖好盖子，中火蒸20分钟，再用余热焖5分钟；这样做出来粉蒸排骨肉质嫩滑，香气扑鼻。

七、怎样烧大排骨更嫩？

介绍所需要的食材：

大排、木薯淀粉、生姜、小葱、鸡蛋、八角、干辣椒、小麦淀粉

做法1、先把大排放入温水中泡半个小时，捞出沥干水分，再用敲大排的工具，把大排正反都敲一下，这样会更加嫩滑。把敲好的大排放入盆中腌制下，先放入少许食盐、姜片、料酒、打入一个蛋清，上手揉抓均匀

2、再放入两小勺木薯淀粉，再次抓匀腌制半个小时备用，碗中打入一个全蛋，放入少许凉水，搅拌均匀备用，盘中放入少许小麦淀粉，把腌制好的大排先裹上一层蛋液，两面再均匀的蘸上一层生粉

3、放入五成热的油锅中，炸制两面金黄捞出，炸到浅黄色就可以了。热锅倒油，先放入姜片爆香，放入炸好的大排，再淋入少许老抽、生抽、适量蚝油、两粒八角、少许干辣椒、一个葱结，放入漫过食材的凉水

4、再放入4小勺白糖，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖20分钟，汤汁收的差不多时把里面的八角和葱结挑出来，出锅前淋入少许香醋，即可出锅，最后在撒上点葱末美味即成

5、该菜肴有提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，改善缺铁性贫血的功效。

八、排骨如何腌制嫩？

洗净，放入各种调味料，加淀粉，鸡蛋清

九、蒸排骨怎么蒸才能把排骨蒸嫩 不用小苏打？

窍门一：蒸排骨的时候，很重要的一步就是腌制排骨，排骨只有腌制好了，后面吃起来才会入味，很多人腌制排骨的时候都是腌30分钟，其实这么短的时间里，排骨根本不会入味，所以我们需要提前把排骨腌制上，如果中午做，早上起床后就可以把排骨腌上了，最后盖上一层保鲜膜，把腌上的排骨放入冰箱，既能保持排骨的新鲜度，还更方面排骨入味。

窍门二：还有许多人说自己蒸的排骨不鲜嫩不好吃，排骨上的肉都没有和骨头分离，其实这就是蒸排骨的时候用到的时间不够，很多人都是选择蒸40分钟，其实我们可以多蒸20分钟，这样排骨的骨肉就会分离，吃起来会更香更好吃。

十、隔夜蒸排骨怎样加热能嫩？

隔夜排骨使用微波炉或者烤箱来加热能嫩。排骨中含有较多的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，在保存不当或者保存时间过长的情况下，很容易滋生微生物而发生变质的情况，所以如果排骨吃不完的话，是需要将其密封好置于冰箱中冷藏保存的，这样第二天在没有变质的情况下是可以继续吃的。