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粉蒸排骨排骨需要焯过水吗?

2023-09-24 07:43:12家乡菜系1

一、粉蒸排骨排骨需要焯过水吗?

需要焯水。因为米粉和排骨都需要煮熟,为了避免烹饪时间过长导致米粉过度软烂、排骨变得老硬,需要先将排骨焯水,去除血水和脏物,让排骨更加干净卫生;同时也能使米粉更好的吸收汤汁,口感更佳。此外,焯水还能去除米粉表面的浮沫和杂质,使食物更加健康美味。

二、蒜蓉蒸排骨排骨需要过水吗?

需要的,过一下水,能去掉里面的污血,脏东西,做菜肴的时候,才更美味

三、粉蒸排骨需要放盐吗?

粉蒸排骨,要看你用的什么粉,如果是超市买好的一包,一包的佐料的话,就可以不用加盐了,当然还要看肉的多少,和口味的轻重,如果排骨肉多,口味重的话,可以适当加一点盐!如果是在菜市场称的粉子,就需要加盐了,再加点豆油,耗油,辣椒酱,都是可以的,做出来一样非常的美味!!

四、粉蒸排骨需要蒸好久?

粉蒸排骨

喜欢带点肥肉一点的选大排,喜欢纯瘦肉的选小排,不过我建议选大排,这样蒸出来的粉蒸肉更香,肥而不腻哦!

买排骨500g,剁成五厘米左右的块,放锅焯水,加姜片,料酒,去除血沫去腥。

沥干水的排骨装碗,加盐,鸡精少许,生抽少许,姜末蒜末少许,胡椒粉少许,(爱吃辣的亲可以加点辣椒粉)腌制半小时。

接着制作蒸粉,现如今现成的蒸粉也是有买,不过我更喜欢自己制作的,更细更香!

拿250g我们平时做饭用的白米,用破壁机打碎,越细越好

把米粉倒入洗净的锅中,小火慢炒,直至米粉金黄色,加少许盐,十三香,搅拌均匀,倒入腌制好的排骨,使每颗排骨上都粘上米粉,这时候香香的味道就散发出来啦,放置半小时,使米粉吸收排骨上的水份,这样蒸出来的米粉软糯清香。

隔水上锅,一次性一定要加够水哦,蒸一个小时左右,粉蒸排骨就做好啦!

五、粉蒸排骨的做法,粉蒸排骨要蒸多久?

1、粉蒸排骨一般要蒸40-60分钟;

2、锅中放入少量油,小火将油烧温热时放入豆瓣酱, 小火炒制豆瓣酱,炒出香味,并出了红油即可关火备用。豆瓣酱炒过之后,酱香会更浓郁,色泽也格红亮,一看就特别有食欲;

3、将小排冲洗干净,沥干水分;

4、洗干净并切好葱段和姜片;

5、在排骨中加入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿;

6、再将炒好的豆瓣酱放入,.将其充分拌匀,腌制1-2小时;

7、排骨腌制好后,放入辣椒面和花椒油,搅拌均匀;

8、再放入蒸肉米粉调拌均匀,一定要让每一块排骨都均匀地裹上米粉;

9、土豆去皮洗净切块放入碗底,再把排骨放在上面,土豆也可以用芋头等代替;

10、高压锅中放入足量开水,把排骨碗放入锅中,高压锅比较快,如果没有用电饭锅或者蒸锅都可以;

11、为了预防蒸气水进入碗里,我用不锈钢盘盖住了碗口。盖上锅盖开中大火,上气后蒸50分钟即可,蒸好后不要立即开盖,要等消气后才可取阀揭盖。

六、红烧牛排骨需要过水吗?

可以不焯水,用温水加盐加生粉充洗干净直接炒和炖

七、炖排骨香菇需要过水吗?

需要把香菇泡发之后再来熬排骨。

八、做粉蒸排骨排骨需要焯水去血水吗?

不需要,做粉蒸排骨排骨不需要焯水去血水,直接把排骨洗净 粘上米粉 上锅蒸煮就可以 

粉蒸排骨的排骨不需要焯水 ,包过水的排骨虽然去掉了一部分嘌呤,但排骨的粘性就没有了,也就不能更好的裹上米粉使其入味,另外焯过水的排骨在做粉蒸肉 不如不焯水的那么鲜美,所以粉蒸排骨不需要焯水 ,直接蒸就可以了  

九、粉蒸排骨需要把排骨煮一下吗?

需要的

1.准备好原材料

2.排骨切成块

3.锅里放入适量水,加入料酒,放入排骨焯水

4.红薯切成块

5.锅里加入植物油,放入豆瓣酱炒香

6.倒入焯好水的排骨翻炒,加入生抽炒匀,然后加入适量开水

7.加入蒸肉米粉,混合均匀

8.红薯放入盘子下部分,上面装上米粉排骨

9.放入蒸锅里蒸40分钟

10.出锅撒上细香葱碎即可

十、粉蒸排骨热量?

1. 粉蒸排骨的热量较高。2. 这是因为粉蒸排骨主要由猪肉和米粉组成,猪肉含有较高的脂肪和蛋白质,而米粉也含有一定的碳水化合物。脂肪和碳水化合物都是热量的主要来源,所以粉蒸排骨的热量较高。3. 此外,烹饪过程中可能会加入一些调料和油脂,这也会增加粉蒸排骨的热量。如果你在控制热量摄入或减肥方面有需求,建议适量食用或选择其他低热量的食物。

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