炖烧鸡做法大全家常做法大全(炖烧鸡怎么做好吃)

炖烧鸡怎么做好吃

黄芪炖鸡的做法一：

　　材料：三黄鸡、黄芪、葱、姜、食盐、红枣。

　　做法：鸡块凉水下锅焯水，等鸡块焯出浮沫后捞出洗净；电饭锅里放入所有材料；接着放入鸡块，加水，水的量不必太多，刚刚没过鸡块就可以；盖上电饭锅的盖子，启动炖汤的功能；鸡汤煲好后可以加点枸杞，适量盐。

　　黄芪炖鸡的做法二：

　　材料：当归、黄芪、枸杞、姜片、鸡肉、黄酒、食盐、味精。

　　做法：鸡块和当归、黄芪、枸杞分别洗净，放入炖盅，再加入几片生姜，两勺黄酒，少许盐，加满水。然后在高压锅里放一个蒸架，加水刚好没过蒸架，把炖盅放上去，加阀大火烧至冒气，转最小火炖40分钟，等汽下去，取出就可以吃了。

　　黄芪炖鸡的做法三：

　　材料：乌鸡、当归、黄芪、生姜、葱、料酒。

　　做法：乌鸡洗净切块，锅内加水，放葱、姜烧滚，水滚后加少许料酒，把鸡肉放入焯水，去肉血与腥气，停火捞出鸡肉，冲洗净上面的油腻放置备用；砂锅内放满水，将乌鸡块、葱、姜、当归、黄芪一同放入大火烧沸，然后转小火炖上两三个小时即可。

　　备注：炖汤的中间不要加水，水应一次加足量；当归与黄芪可用纱布扎住方便易取。

　　以上就是有关黄芪炖鸡的3种做法了，如果你需要补气，或者是病人需要保健身体，那么都可以喝点黄芪鸡汤哦。

炖烧鸡的最佳配方什么大料

配料活鸡…10只，桂皮…10克，白糖…15克，陈皮…10克，八角…10克，辛萋…2克，小茴香…2克，精盐…150克，姜…20克，饴糖…200克，肉蔻…3克，山奈片…3克，砂仁…2克，丁香…3克，白芷…5克，草果…3克，花椒…5克，芝麻油…1500克

烧鸡炖着吃怎么做好吃

年夜必备菜---鸡冻的做法步骤

1

把鸡清洗干净

2

剁成小块

3

把大葱切段，姜切片

4

把花椒、大料、桂皮、香叶用沙布包好待用

5

锅里加水烧开，放入鸡块焯出血沫

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捞出放入煮锅，倒上水，水要多一点，炖的时间要长一点

7

葱姜和调料包都放入锅中

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烧开锅后要慢火炖，把里面的胶质炖出来，汤才能凝固

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接近一个小时过去了，汤也剩的差不多了，倒上老抽，看着色差不多就可以

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冻一定要比平时做菜咸一点，否则吃起来没有味，所以要加盐，我加了四到五小勺

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撇去浮沫

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放上味精

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放上大葱花和香菜

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稍微搅一下就可以拿到阴凉的地方冷却了，第二天就可以吃冻了

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看咋样

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这琥珀色晶莹剔透，美味啊

小窍门

1、如果怕凝固不了，可以先用小碗盛一个碗底那么多，放到外面一会就凝固了说明好了，如果不行，那还要把水耗干一下才行。

2、鸡打冻不如猪踢凝固的好，也可以两样合在一起打冻，也可以煮鸡的时候加上一点猪皮，或者水耗的越干凝固的越越硬，不过太硬了也不太好吃。

使用的厨具：汤锅、煮锅

如何炖烧鸡

咸菜：250g（根据个人喜好） 鸡肉500g（根据个人喜好） 料酒:适量 生姜:适量 糖:适量 生抽:适量1，把咸菜切成大块 2，然后把鸡肉也切成块 3，起油锅，加入生姜和鸡块 4，翻炒至出水 3，然后加入料酒 4，加入咸菜和适量的清水 5，再加一点糖6，最后加一点生抽提鲜 7，用大火炒至沸腾后转小火煲半个小时即可食用了(煲久点更好吃)

烧鸡怎么炖菜

1.

将鸡肉切块,用清水洗净表面杂质。

2.

冷水下锅,将水煮开,让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质。

3.

煮几分钟后,浮沫不再增多,将鸡肉捞出,注意要在水滚的情况下捞,这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫。

4.

捞好的鸡肉放入盘中备用

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准备好适量香菇。将香菇去根，然后用清水洗去表面杂质。

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水沸后，放入香菇焯烫，因为菌类都会有些毒性，而且香菇不容易洗净缝隙里的残渣，所以焯烫一下吃会更安全也卫生。

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其间用笊篱将香菇翻动，使其均匀受热。4分钟左右将其捞出、控水，备用。

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准备一根大葱，这根大葱是很粗的噢，不过这里显得小，炝锅和炖菜用大葱很香。将葱取葱白，切三段，姜切5片备用。

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锅预热，放入豆油，不用太多，因为鸡肉就有鸡油，否则菜会太腻。将葱姜放入锅中，煸出香味。

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将鸡肉再次控水，这样防止鸡肉放入锅中时会使油溅出来崩到亲。将鸡肉轻轻滑入锅中，将鸡肉被油煎一下。

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放入酱油，最好是做熟菜的专用酱油，不是凉拌酱油。

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先放入适量水。再放入白酒，陈醋。适量花椒。3颗大料，3勺白糖，进行调味。

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放入2勺盐，搅拌均匀，然后关火。

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将香菇放入高压锅中。

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将锅里的食材倒入高压锅中，上下翻动几下。盖上高压锅盖，密封好，按鸡肉键。

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放入一小勺味精。

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准备好小葱。切成小碎。

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将小鸡炖蘑菇装盘。洒上切好的小葱碎即可。

炖烧鸡的做法大全

【制作材料】：半年左右的公鸡一只、新鲜的青红辣椒各5个

【腌制调料】：葱姜适量、料酒10克、盐2克、胡椒面3克、玉米淀粉10克、生抽5克、植物油10克

【制作调料】：姜几片、大葱一节、干辣椒10个、花椒粒30粒、白糖3克、盐1克、料酒5克、熟芝麻20克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：我们先把杀好的鸡用清水浸泡30分钟，把血水泡出，然后冲洗干净后，把水沥干，然后把鸡肉剁成小块，放盆中。

【步骤二】：我们一次加入一勺料酒、料酒10克、盐2克、胡椒面3克，葱姜简单切一下，然后用手把葱姜攥出汁，放入鸡肉里边，用手不停的抓揉，知道鸡肉发黏后，就可以了，然后腌制20分钟左右，盐和调料一定要加够，这样鸡肉才能入味。

【步骤三】：在腌制鸡肉的同时，我们开始准备辅料，我们青红尖椒洗净切成圈，干辣椒切成小段，把葱姜切成粒一起放入盆子中，然后加入一把花椒粒。喜欢麻辣的，我们可以多多的放辣椒和花椒。

【步骤四】：鸡肉腌制完成后，我们放一勺玉米淀粉约20克，继续用手充分抓匀，目的是锁住水分，这样鸡肉吃起来也比较嫩，然后放一勺植物油约10克，然后搅匀，目的是待会过油不粘连。

【步骤五】：所有的食材准备好后，我们取一个锅，然后放入300克是植物油，家中允许的话可以多放点油，然后烧热至8成热，把鸡肉倒入锅中，迅速滑散，然后开中火把鸡肉的水汽炸出，同时把鸡肉慢慢炸熟炸透，一般需要5-8分钟左右。大家要掌握好时间，不要炸过火，让鸡肉变老变柴，影响口感。

【步骤六】：鸡肉基本上炸了5-8分钟了，然后捞出来，重新开大火，把油温升至9层热后，把鸡肉第二次倒入锅中炸成金黄色，然后捞出来把油沥干，这一步主要是让鸡肉上色变成金黄，同时鸡肉也会变得外焦里嫩，吃起来也非常香。

【步骤七】：锅中留少量底油，放入姜葱末爆香，然后加入干辣椒段、花椒和青红尖椒，放一点毛毛盐，然后炒出香味。

【步骤八】：我们把炸过的鸡肉倒里边快速翻炒均匀之后往过边淋入一勺料酒，翻炒一下，然后加入少许白糖和熟白芝麻，翻炒均匀增鲜和调味即可出锅。

炖烧鸡怎么做好吃又简单

吃剩的干什么，剩的怎么做都不如新的好吃。

实在想吃，用白菜炖一下。我试过，还不错。！

先炒个料头，放入烧鸡，少放一点点水，白菜盖在烧鸡上，一会白菜出水，就行了。

烧炖鸡怎么做?

烧鸡汤要把握好两个关键：

1、锅内的水烧开后，再放洗净的鸡（烧出来的鸡汤比较清），水再开了以后，加料酒、姜葱（这时不要盖锅盖，让腥气散发掉），水再开了以后，盖上锅盖。

2、改用小火焖，就是水在翻小泡泡的程度就行了（鸡肉里的水分不会散失），不能让水起浪花翻滚。这样焖两小时左右，鸡皮烂了就可以略加点盐起锅了。

烧鸡炖什么好吃?

红肌肉由于肉比较粗糙，比较硬，时间要短的久一点，如果要找一个和它搭配的东西，那么一定是板栗了，有一道菜叫做板栗烧鸡，你可以选取2到3斤左右重的攻击，然后用开水烫烫去毛，然后把鸡剁成两半放在水里面炖汤，快熟的时候把单立下进去，放30个到40个板栗，这样子把板栗炖成苏的，以后就好吃了