酸菜酸辣羊肉汤的做法大全家常做法大全(酸菜羊肉汤怎么做)

酸菜羊肉汤怎么做

主料

羊肉500g 酸菜400g

辅料

油适量 盐适量 葱适量 姜适量

海米适量 大料适量

酸菜羊肉汤的做法

1 酸菜备用

2 羊肉片备用

3 海米泡发

4 酸菜洗净切丝

5 锅中放冷水，下入羊肉片，开锅后去除浮沫

6 酸菜洗净，攥干水分下入锅中，将洗好的干海米、葱花、姜片、大料、盐，一起下锅煮沸，再煮5分钟即可

注意关键：

酸菜还是爽脆的好吃，所以不用煮时间长

酸菜炖羊肉怎么炖好吃

主料：羊腿肉600克、酸菜丝400克

配料：葱段姜片适量、八角、花椒、香叶、食用油、料酒、生抽、盐

酸菜炖羊肉的做法步骤：

1、600克的羊腿肉切成大块，洗净后放入清水中，煮沸焯水。

可以看到，煮沸后的血沫还是蛮多的，等水开后再保持中火煮5分钟 。

2、焯好的羊腿肉捞出，再切成小块备用。

3、炒锅内放入少许食用油，烧热后放入葱段姜片、八角、花椒、香叶等，翻炒爆香。

接着倒入羊肉块，淋入少许料酒，倒入2大勺生抽，翻炒均匀。

4、接着倒入适量的温开水，水可以多一些，毕竟要炖较长时间。

等煮沸后，保持中小火先炖30分钟，这里不用放盐。半小时左右，汤汁可以减少一半，所以一开始一定把水放足了，中间尽量不要添加。

5、在放入酸菜之前，我用漏勺把香料撇出去了，特别是花椒，吃的时候比较麻嘴，所以弄出去吃的时候就很方便了。放入酸菜丝拌匀后，尝尝汤汁酌情放盐，再炖15分钟左右。

6、酸菜可以很好的平衡肉类的油腻口感，而羊肉则去除了腌制酸菜的酸涩味道，是绝佳的搭配，来试试看喽!

酸菜羊肉汤锅的做法

主料：东北酸菜

辅料：羊肉片

配料：花生油、猪大油葱姜丝盐鸡粉味精、紫菜，干海鲜火锅料一盒，野鸡汤香菜

做法：酸菜切丝，干海鲜火锅底料洗净温水泡发。

勺内加热倒入花生油和猪大油油温五层放入葱姜丝煸炒一分钟下入酸菜煸炒五分钟，把煸好的酸菜倒入盆中备用，砂锅加开水和野鸡汤，汤开放入泡发的干海鲜火锅料小火慢炖煮十分钟放入酸菜盐鸡粉味精，再顿十五分钟酸菜酸香味出来放入羊肉片和紫菜五分钟后倒入汤碗中撒上香菜完成。

酸菜羊肉片汤

步骤1:自己家腌制的酸菜切完丝要多过几遍水，在外面买现成的也要过水洗一下，不喜欢太酸就多洗几遍。羊肉我喜欢大块地吃着过瘾，这个按大家自己的喜好，然后就是配料都准备好。

步骤2:羊肉刚开始切完块，要先清水洗一下，然后锅里面还要放清水，羊肉一起进去，大火煮沸。

步骤3:水被煮沸了之后，会有好多血沫出来，也就实现了我们的目的，这时候不要关火，改成中火接着再煮个五分钟。

步骤4:这时候羊肉就捞出来吧，如果水里面有浮沫不好捞，先把浮沫撇出去。

步骤5:接着开始炒香料，少量的食用油放里面，油热之后才可以把葱段姜片、八角、花椒、香叶这些调料放进去，炒出来香味。

步骤6:羊肉在调料炒香了之后放进去，同时倒进去少许料酒和2大勺生抽，铲子不断翻炒羊肉让羊肉裹上炸过调料的油。

步骤7:温的开水放进去奥，多一点让它炖煮，但一定不要放凉水。

步骤8:水煮开了，中火小火去先炖半小时，这期间不需要加其他调味料，半小时后汤就少很多了，少了一半吧。酸菜就可以往里面放了，这时候就可以把盐放进去了，接着炖十五分钟，让酸菜和羊肉融合一下，就可以开吃了。

酸菜切细丝，从外面买完的酸菜过一遍水最好。

炖煮羊肉的时候水不够了，要加温水或者开水，不要加凉水。

酸菜羊肉汤做法

工具/原料

西红柿酸汤 (200克)

羊肉 (400克)

洋葱 (40克)

高汤 (1碗)

葱 50克

姜 50克

大料 2粒

桂皮 2克

高度白酒 20毫升

盐 5克

金针菇 140克

香菜 5克

胡椒粉 3克

植物油 12毫升

方法/步骤

1/4

首先羊肉洗净放入高压锅，放入葱、姜、大料、桂皮、高度白酒，大火至放气后调中火煮15分钟，捞出羊肉，羊汤放入冰箱冷却后滤出羊油。

2/4

洋葱切丝，铺在炖锅的锅底，铁锅中加入植物油烧热，加入葱段、姜片、蒜块爆香。

3/4

加入西红柿酸汤，炒出红油，加入准备好的高汤和盐煮开。金针菇洗净撕开，放入笊篱中下入酸汤中煮软，铺在炖锅的洋葱上边。

4/4

最后将煮好的羊肉切片铺在金针菇上面，再把酸汤过滤到砂锅中煮开后加入盐和白胡椒粉，香菜即可出锅。

酸菜羊肉煲的做法

羊肉500克

白芷2克

豆蔻2克

肉蔻2克

酸菜500克

葱5克

姜5克

蒜5克

花椒3克

香叶2片

八角3克

陈皮3克

辅料

油1勺盐2匙味精0.2匙

步骤1

新鲜的羊肉买回来在清水中浸泡一个小时去除血水

步骤2

浸泡好的羊肉洗净切成大小均匀的块状

步骤3

锅中烧开水放入羊肉块再放入料酒焯水去除多余的油脂和杂质

步骤4

焯好水的羊肉立即放人冷水中过凉多冲洗几遍

步骤5

羊肉处理好洗净沥干水份备用

步骤6

准备所有调味料装入纱布包中扎紧、姜片、羊肉放入锅中添加适量清水大火炖起来

步骤7

羊肉炖至八成熟看着浓浓的汤汁太棒了

步骤8

腌渍好的酸菜泡好洗净切成丝状

步骤9

另起锅放入底油加热放入葱蒜爆香放入羊肉和调味料一品鲜酱油、糖

步骤10

大火炒匀入味

步骤11

放入酸菜炒至酸菜微微变软

步骤12

添加炖羊肉的原汁原味的汤汁大火炖起来

步骤13

炖至酸菜熟透放入盐和味精完全入味撒上香菜即可出锅享用

步骤14

羊肉炖酸菜装入容器中就大功告成了

步骤15

酸菜入口那种独有的味道让人爱的不得了

步骤16

寒冷的冬季来上一份热气腾腾的羊肉炖酸菜是最好不过的选择

步骤17

搭配一碗杂粮饭和炸虾小肉参一起吃太完美了

步骤18

羊肉入口香浓可口唇齿留香回味无穷

步骤19

每天为家人做不同营养健康的三餐是我最开心的事情

烹饪技巧

羊肉是中国人食用的主要肉类之一，比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。并且羊肉中的维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量都颇为丰富。并且，羊肉的肉质很细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。此外，羊肉热量很高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一，寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。

酸汤羊肉的酸菜

食材:

酸菜  800克（2袋）

猪梅肉  150克

葱、姜   适量

八角、花椒   适量

酸菜酸汤的正宗做法步骤:

步骤一    我老家品牌的酸菜，打开袋子一股浓浓的酸菜缸味道，很正宗（汤泉一品）

步骤二  喜欢酸一点的就洗一遍，我就只洗了一遍，不喜欢太酸的就多洗几遍

步骤三   梅肉有肥有瘦，炒酸菜正好，五花肉也行，但五花肉炖时间长了，肥肉会化掉，所以梅肉更适合作为“打底”，炒好的肉取出待用

步骤四   葱姜爆锅（酸菜吃油，所以多放油，我用的是花生油）

步骤五   放入酸菜炒一下，这一步很关键，炒好了后面的汤才会好喝，酸菜要炒到完全吸附了油，有酸味飘出，放黑胡椒粉、生抽

步骤六   放入炒好的肉肉

步骤七    放几颗八角和花椒

步骤八   移到砂锅里，放入足量的水，大火煮开后，转中小火炖2小时，炖好后盛出来前再放盐、鸡精。（酸菜越炖越好吃，第二顿吃和第一顿又会是不同的风味）

步骤九   喝汤，吃酸菜。喜欢吃粉丝的可以最后放入一把龙口粉丝。

酸菜羊肉汤做法视频

1.

先提前用500ml凉水将500克羊肉泡上半小时，羊肉的血水泡去可减一大半儿羊膻味。然后锅里放入500ml冷水和500克羊肉、20克姜片。

2.

将100克酸菜切成小段，5克辣椒和10克葱都切成丁状，10克生姜切丝备用。

3.

将500克羊肉切成大片备用，羊肉炖的时候会容易收缩，所以别切的太小。

4.

炒锅烧热，倒入一大勺油，放入10克姜丝、5克辣椒、500克羊肉，开大火煸炒2分钟

5.

加入5克盐、3克鸡精、2碗温水，开大火煮开即可

6.

将煮开后的羊肉汤放入砂煲锅中，再放入100克酸菜、10克葱白开中小火慢慢煲15分钟左右，再加入10克香菜和10克葱叶，即可关火趁热食用。

酸菜羊肉汤怎么做好喝

可以放酸菜。因为在制作羊汤的过程中，通常会加入醋和白胡椒粉等酸味调料，与酸菜相呼应可以增加味道的层次感和鲜美度。此外，酸菜还含有多种维生素和矿物质，可以丰富营养成分。因此，将酸菜放入羊汤中不仅不会影响味道，还可以提升营养价值。需要注意的是，酸菜的咸度较高，如果放太多会影响口感，建议适量放入并掌握好放入的时间。